Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Αυτά τα μοναστηριακά κεφτεδάκια είναι σίγουρα μια από τις πιο γευστικές και συγχρόνως διαφορετικές συνταγές που έχετε δοκιμάσει. Είναι εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων, αλλά και για όσους είναι vegan. Τα μοναστηριακά κεφτεδάκια είναι ένα πραγματικά «έξυπνο» πιάτο για μικρούς και μεγάλους, καθώς «παντρεύει» τη χαμηλή θερμιδική αξία με την υψηλή θρεπτική αξία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μοναστηριακά κεφτεδάκια με πλιγούρι είναι:  1 κούπα πλιγούρι βρασμένο και στραγγισμένο 2 φέτες ψωμί άσπρο μπαγιάτικο μουσκεμένο 2 κ.σ. φρυγανιά, 1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη στραγγισμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κ.σ. αλάτι, 1κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κούπα καρύδια ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες Υλικά: η γαλοπούλα που βράσαμε για τη σούπα 500 ml σπιτικός ζωμός λαχανικών Για τη γέμιση: 150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 200 γρ. συκωτάκια πουλιών, ψιλοκομμένα (βρίσκουμε νωπά αλλά και κατεψυγμένα στα σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία) 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 6 κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1/3 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 40 ml μπράντι 80 γρ. βούτυρο αγελάδος ή λάδι 80 ml φρέσκο γάλα 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 2 κρόκοι αυγών 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα τηγάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 3 – 4 ώρες + 10΄, Τηγάνισμα: περίπου 10΄ Υλικά (για τουλάχιστον 40 κομμάτια) 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά μεγάλα (ή 5 μεσαία) 1 τσιμπιά αλάτι 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα ή 2 κάψουλες βανίλιας 2 κοφτές κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη αραβοσιτέλαιο, για το τηγάνισμα Γαρνίρισμα 1 φλιτζ. μέλι 1/2 φλιτζ. καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά) 1/2 φλιτζ. σουσάμι (προαιρετικά) 1/2 κουτ. σούπας κανέλα (προαιρετικά) Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αραβοσιτέλαιο) στο μίξερ. Τα ζυμώνουμε με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάνουμε τη σφιχτή ζύμη μπάλα και ... Διαβάστε περισσότερα

Το πρώτο χριστουγεννιάτικο χοιρινό που μαγείρεψε ο Δημήτρης Κοντόπουλος ήταν ένα Virginia Ham (ολόκληρο χοιρινό μπούτι «ψημένο» σε αλάτι και ωριμασμένο επί μακρόν, ενίοτε και καπνισμένο). Από την Αμερική και η έμπνευση για τον συνδυασμό με γλάσο καραμέλας και ανανά. Υλικά 3 κιλά χοιρινό μπούτι (από μικρό ζώο), ξεκοκαλισμένο, με το δέρμα του, τυλιγμένο ρολό, δεμένο καλά 2 καρότα, κομμένα στη μέση 1 πράσο, χοντροκομμένο 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο 2 φύλλα δάφνης 1 ξυλάκι κανέλα 1 κουτ. γλυκού κόκκοι λευκού πιπεριού, χοντροσπασμένοι στο γουδί 15-20 καρφάκια γαρίφαλο 1 ανανάς ώριμος, σε φέτες αλάτι Για την καραμέλα 300 γρ. καστανή ζάχαρη 300 ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι ένας πολύ νόστιμος και πολύ εύκολος κορμός, μια χριστουγεννιάτικη παραλλαγή πάνω στο κλασικό γλυκό σαλάμι. Μπορείτε να τον γαρνίρετε με γκανάς σοκολάτας, που θα φτιάξετε λιώνοντας 100 γρ. κουβερτούρα, την οποία θα ανακατέψετε με 100 γρ. ζεστή κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά). Προετοιμασία: 30΄ / Αναμονή: 1 Βράδυ Υλικά (για 8-9 μερίδες) 1 κιλό έτοιμη κρέμα κάστανο (από βάζο ή κονσέρβα – θα βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τις μαρμελάδες ή εκεί που έχουν τις πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής) 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν ... Διαβάστε περισσότερα

Το άγριο ρύζι δίνει μια γήινη νότα στην ιδιαίτερη γέμιση του κόκορα. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες + 30΄ Υλικά (για 6 μερίδες) 1 καπόνι* περίπου 2,5 κιλά ή κόκορας 180 γρ. ρύζι άγριο 750 ml ζωμός κότας ή νερό 200 γρ. κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 2 κλωνάρια σέλερι, σε λεπτές φέτες 3 κόκκινα μήλα, σε μικρούς κύβους 10 γρ. κάστανα, βρασμένα, καθαρισμένα, χοντροκομμένα 1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 μάτσο φρέσκο θυμάρι, χοντροκομμένο 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα 150 ml κρασί λευκό, ξηρό 150 ml μπράντι 500 ml ζωμός ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 320 γρ. μακαρόνια φουσίλι200 γρ. λουκάνικο50 γρ. κρεμμυδιού3 κρόκοι αβγού3 κ. σούπας τυρί πεκορίνο τριμμένοΒούτυροΕλαιόλαδο Διαδικασία 1. Ξεκινήστε να κόβετε το λουκάνικο σε κομμάτια. Έπειτα, το σοτάρετε στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι και 1 κ. γλυκού βούτυρο. Μετά από 3 λεπτά προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.2. Στην συνέχεια ρίχνετε σε ένα μπολ τους κρόκους και προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας τυρί πεκορίνο και χτυπάτε καλά.3. Μαγειρεύετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίχνετε τα ζεστά μακαρόνια μέσα στους κρόκους και ανακατεύετε καλά.4. Σερβίρετε μαζί με το λουκάνικο. vita.gr ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 10 – 12 / Προετοιμασία: 10΄ / Χρόνος: 25΄ Υλικά 1 καπνιστό χοιρομέρι, με το λίπος του, βάρους 6-7 κιλών (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το χαράξει σε καρεδάκια των 5 εκ.) 200 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι 90 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα «φυλλαράκια» από φρέσκο δεντρολίβανο (ή ρίγανη) 1/2-1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150-160°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, τον χυμό, το ξύσμα, το μυρωδικό και το μπαχαρικό και αλείφουμε το χοιρομέρι, έτσι ώστε το μείγμα να μπει και στις χαρακιές ... Διαβάστε περισσότερα

Αφράτοι κουραμπιέδες που κάνουν τα παιδιά να λατρεύουν τις γιορτές, λευκοί σαν τις χιονισμένες βουνοκορφές. Το κατάλευκο παραδοσιακό γλυκό της Ελλάδας που σηματοδοτεί τις γιορτές των Χριστουγέννων έχει φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Πάμε να δούμε κάποια μυστικά για απολαυστικούς κουραμπίεδες: Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας. Εκείνο που χαρακτηρίζει πρωτίστως τον κουραμπιέ είναι η βουτυράτη μυρωδιά του. Οπότε πρέπει να επιλέξετε ένα καλό βούτυρο γάλακτος , αφού αυτό είναι που δίνει στον κουραμπιέ την χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Θυμηθείτε ότι όταν θα το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να είναι ... Διαβάστε περισσότερα

Όσο ψήνεται ο κόκορας στη σχάρα, στάζουν τα υγρά του στο ταψί με τις πατάτες, ώστε να πάρουν κι αυτές από τη νοστιμιά του πουλερικού. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ / Αναμονή: 1 βράδυ / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 3 ώρες Υλικά (για 6 μερίδες) 1 κόκορας περίπου 2-2,5 κιλά τα συκωτάκια από τον κόκορα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 5 πράσα, ψιλοκομμένα 100 ml λευκό κρασί, ξηρό 200 γρ. πλιγούρι ψιλό 3 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο 5-6 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι 1/3 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 40 γρ. σταφίδες μαύρες 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Έμπνευση από το αγγλικό Sunday roast αντλεί ο σεφ, εξ ου και ο χυμός μήλου και το μηλόξιδο. Αν βρείτε στην αγορά αποξηραμένες άγριες τρομπέτες, προτιμήστε τες. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄/ Αναμονή: 1 ώρα / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 4 ώρες Υλικά (για 4 μερίδες) 1.200 γρ. χοιρινός λαιμός, σε ρολό με το δέρμα του, περασμένο σε δίχτυ 1 λίτρο νερό 55 γρ. αλάτι 30 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 500 ml ζωμός κότας 50 ml χυμός μήλου 20 γρ. σκόρδο, χτυπημένο με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο στο μούλτι 30 ml μηλόξιδο 50 γρ. βούτυρο αγελάδος 200 γρ. αποξηραμένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 240 ml ελαιόλαδο240 ml σπορέλαιο2 πορτοκάλια, τον χυμό τους1 πορτοκάλι, το ξύσμα τους150 γρ. ζάχαρη1 κ.γλ. κανέλα120 ml κονιάκ1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ. ξηροί καρποί (όπως καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, μακαντέμια), τριμμένοι Για το σιρόπι 700 ml νερό500 γρ. ζάχαρη500 γρ. μέλι1 ξύλο κανέλας1 πορτοκάλι, την φλούδα του Διαδικασία 1. Βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βράστε για περίπου 7 λεπτά. Μόλις περάσουν, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα σας να κρυώσει.2. Στη συνέχεια βάλτε το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, το χυμό ... Διαβάστε περισσότερα