Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 4 χοιρινές μπριζόλες σπάλας 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 20 τοματίνια, κομμένα στη μέση 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις μπριζόλες ανά δύο, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τες. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις πιπεριές, τη ρίγανη και αλατοπίπερο, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3-4 ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι προτιμότερο να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη μας να καθαρίσει τα ψάρια, για να μην κουραστούμε ούτε να χάσουμε χρόνο. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1.200 γρ. σαρδέλες, καθαρισμένες από κεφάλια, λέπια και εντόσθια 3 ώριμες μεγάλες ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους 1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη τα φύλλα από 1/4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας αλεύρι 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε τις σαρδέλες και τις πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με το αλεύρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία-παρασκευή: 2΄ Υλικά (για 1 ποτηράκι) χυμός από 1 λεμόνι μεγάλο 1 κουτ. σούπας μέλι Διαδικασία Ρίχνουμε σε ένα μπρίκι τον χυμό με το μέλι. Βάζουμε το μπρίκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ίσα να λιώσει το μέλι. Δεν θέλουμε να κοχλάσει το μείγμα. Μόλις λιώσει το μέλι, αποσύρουμε από τη φωτιά και έτσι, όπως είναι χλιαρό το μείγμα, το βάζουμε σε ποτηράκι και το πίνουμε. Μυστικό: Γίνεται και με ζάχαρη kathimerini.gr Πηγή

Υλικά: 80γρ. ζάχαρη100γρ. μέλι60γρ. βούτυρο500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ φλιτζάνι πετιμέζι20γρ. αμμωνία1 ποτήρι νερό½ ποτήρι κονιάκΛίγη κανέλαΛίγο αλάτιΓαρύφαλλα σε σκόνη Διαδικασία: 1. Ανακατέψτε σε ένα μπολ την αμμωνία με το νερό και έπειτα προσθέστε όλα τα υλικά.2. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη.3. Αφήστε την περίπου για μισή ώρα να ξεκουραστεί και μετά κόβοντας μικρά κομμάτια, πλάστε τα κουλουράκια σε στρογγυλό σχήμα.4. Τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήστε τα στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.   vita.gr ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 8 -10 κομμάτια) 4 πράσα (το λευκό μέρος και το πολύ τρυφερό πράσινο), καθαρισμένα, κομμένα σε μικρές ροδέλες 200 γρ. φέτα (της αρεσκείας μας), θρυμματισμένη αλάτι, πιπέρι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο+ λίγο ακόμη για τη φόρμα Για το χυλό 1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. σούπας αλάτι 2 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά) 3/4 φλιτζ. τσαγιού γάλα 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα τηγάνι με 2 κουτ. σούπας λάδι σοτάρουμε τα πράσα για 2 – 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τραβάμε το τηγάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Το γιουβέτσι ή γκιουβέτσι είναι φαγητό της Οθωμανικής κουζίνας. Παραδοσιακά το γιουβέτσι ψήνεται σε πήλινο σκεύος τουρκικής προέλευσης, το οποίο είναι γνωστό με το ίδιο όνομα, ή στη γάστρα στο φούρνο Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ονειρεμένο αγιορείτικο γιουβέτσι. Αν και ορφανό, μιας και οι μοναχοί στο Άγιο Όρος δεν τρώνε κρέας, είναι σίγουρο ότι η γεύση του θα σας αποζημιώσει και με το παραπάνω. Υλικά για 6 μερίδες αγιορείτικο γιουβέτσι:1/2 κιλό μανέστρα (κριθαράκι)2 κρεμμύδια3 σκελίδες σκόρδο200 γρ. λάδιΛίγο τοματοπολτόΑλάτιΜαυροπίπερο Επί το έργον:Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε. Κατόπιν τα βάζουμε σε έναν ταβά και τα σοτάρουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Μαγείρεμα + ψήσιμο: περίπου 40΄Η γέμιση δεν ψήνεται, με αποτέλεσμα να μένουν αρκετά τραγανά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά. Αν τη θέλουμε πιο ψημένη, σοτάρουμε τα υλικά για 2 – 3 λεπτά σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Υλικά (για 4 άτομα) περίπου 1,3 κιλά μέτρια καλαμάρια (περίπου 150 γρ. το καθένα – όσο γίνεται ίδιου μεγέθους), φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα, ολόκληρα (κρατάμε χώρια τα πλοκάμια άκοπα) 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 – 3 κλαράκια δεντρολίβανο (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ) ή 1 κοφτή κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο 2 σκελίδες ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: Για την σαλάτα 1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους¼ φλ. καρύδια, τριμμένα1/2 φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος2φλ. τριμμένο κουνουπίδι1φλ. φασόλια, βρασμένα½ φλ. πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα Για το dressing: 3κ.σ. σιρόπι ροδιού2κ.σ. ξύδι½ φλ. χυμό λεμονιού1κ.γλ. μέντα, αποξηραμένη1 ½ κ.γλ. αλάτι Διαδικασία: 1. Πάρτε δύο μπολ.2. Στο πρώτο ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της σαλάτας σας.3. Στο δεύτερο ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά για το dressing,4. Ρίξτε το dressing πάνω από την σαλάτα και ανακατέψτε καλά.   vita.gr Πηγή

200 γραμμ. ρύζι αρμπόριο 1 μαραθόριζα (φινόκιο) 8 καραβίδες 1 κ.σ. σόδα 3 κ.σ. ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο 160 γραμμ. καλαμάρια 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι, 600 ml ζωμός ψαριού 1 ματσάκι σχοινόπρασο Eλαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα μαγειρεύετε για 30’ με τις ντομάτες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και λίγο ελαιόλαδο. Καθαρίζετε καλά τις καραβίδες χωρίς να αφαιρέσετε την ουρά (κρατάτε τα κεφάλια για τον ζωμό). Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τη μαραθόριζα και τη βράζετε σε νερό με αλάτι και σόδα για 2′. Την βγάζετε από την κατσαρόλα και τη βάζετε σε ένα μπολ με παγάκια. Ψιλοκόβετε το σχοινόπρασο. Βράζετε ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι αξιολογότατη, λιτή, νόστιμη, με συνταγές ωφέλιμες για την υγεία. Βασίζεται στα λαχανικά, τα όσπρια, αλλά και στον πλούτο της θάλασσας που περιβάλλει το Άγιο Όρος. Το αγιορείτικο παστίτσιο είναι σίγουρα μια συνταγή από εκείνες που θα σας αποζημιώσει με τη γεύση της, παρά την απουσία του κιμά. Στη νοστιμιά των πιάτων της αγιορείτικης κουζίνας, όπως το αγιορείτκο παστίτσιο, υποκλίνεται όλος ο κόσμος! Στο Περιβόλι της Παναγίας, οι μοναχοί ετοιμάζουν καθημερινά μοναδικής νοστιμιάς πιάτα, με χιλιάδες συνταγές που χάνονται στα βάθη των χρόνων και ξεχωρίζουν για τις άριστες πρώτες ύλες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ... Διαβάστε περισσότερα

Καπαμάς είναι το φαγητό που μαγειρεύεται σε σιγανή φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, και όλα τα υλικά του είναι σε μικρά κομμάτια. Συνήθως έτσι μαγειρεύεται το μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας, ενώ στα Επτάνησα καπαμά κάνουν και το χταπόδι. Η ντομάτα, το σέλινο και ο μαραθόσπορος κάνουν τη συνταγή αυτή ξεχωριστή. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1 μεγάλο χταπόδι, περίπου 1.600 γρ., καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια των 3 εκ. 3 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 μικρό και τρυφερό κλωνάρι σέλινου, μαζί με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα 1 μέτριο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 35΄/ Αναμονή: περίπου 30΄ / Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 8-10 μερίδες) 4 μήλα κομμένα σε κύβους 2 κούπες ζάχαρη 1 κούπα αραβοσιτέλαιο + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος 1/2 κουτ. γλυκού κανελογαρύφαλλο 2 κουτ. σούπας κονιάκ 2 αυγά 3½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ Διαδικασία Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα μήλα, τη ζάχαρη, το λάδι, τον χυμό, το κανελογαρύφαλο και το κονιάκ και τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύουμε ενδιαμέσως να λιώσει η ζάχαρη όσο γίνεται. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° ... Διαβάστε περισσότερα