Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το κλασικό φαγητό της ηπειρωτικής Ελλάδας στα καλύτερά του! Το μυστικό του; Η τριμμένη σελινόριζα, που κάνει τη σάλτσα μελάτη, παχύρρευστη. Mέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους περίπου 5 εκ. 200 γρ. σέλινο (τρυφερά κλωνάρια και φύλλα), χοντροκομμένα (ροδέλες περίπου 2 εκ.) 350 γρ. πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), χοντροκομμένα σε ροδέλες περίπου 2 εκ. 100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε ροδέλες περίπου 2 εκ. 150 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη και τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 150 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 25΄, Ψήσιμο: 45΄ Υλικά (για 1 ταψί) 1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + λίγο, για το ταψί 1 κούπα ζάχαρη 3 αυγά 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι ακέρωτο 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο, για το ταψί 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 1 κούπα ινδοκάρυδο 1/2 κούπα γάλα Σιρόπι 1 κούπα νερό 1 κούπα ζάχαρη φλούδα ακέρωτου λεμονιού 1/2 κούπα γάλα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί. Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 ½ kg πατάτες4 φέτες ζαμπόν, ψιλοκομμένο1 φλ. Παρμεζάνα, τριμμένη2 κρόκους αυγώνΑλεύρι για όλες τις χρήσεις (λίγο για το αλεύρωμα)Φρυγανιά τριμμένη (για το πανάρισμα)1 αυγό, χτυπημένο1 πρέζα μοσχοκάρυδοΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Βράστε τις πατάτες με την φλούδα και καθαρίστε τις. Κάντε τις πουρέ και αφήστε τις στην άκρη για να κρυώσουν.2. Προσθέστε τα τυριά, το μοσχοκάρυδο και τους κρόκους. Έπειτα προσθέστε το ζαμπόν και αλατοπιπερώστε.3. Ζυμώστε με τα χέρια σας και πλάστε μπαλάκια σε σχήμα καρυδιού ή πλακέ.4. Βουτήξτε τα μπαλάκια στο αλεύρι, έπειτα στο αυγό και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά.5. Αφήστε τα σε μια πιατέλα, που έχετε στρώσει ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄  Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για ταψί 30-32 εκ.) Για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης + 400 γρ. αλεύρι λευκό 200 ml γάλα πλήρες, χλιαρό 120 ml ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 600 γρ. φέτα σκληρή + 300 γρ. ανθότυρο, χοντροτριμμένα 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 αυγά ½ μάτσο δυόσμος ψιλοκομμένος ½ κουτ. γλυκού μαυροκούκι ελαιόλαδο για το άλειμμα Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το μπέικιν και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και ζυμώνουμε ρίχνοντας σταδιακά 400 ml χλιαρό νερό μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 15΄ + 2 ώρες, Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 1.200 γρ. μπριζολάκια από χοιρινό λαιμό, πάχους περίπου 1 εκ. 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο θέλουμε) 1 κομμάτι περίπου 3 εκ. τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. γλυκού σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη 4 – 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 100 ml σάλτσα σόγιας (προτιμάμε βιολογική) 2 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. γλυκού πιπέρι, τριμμένο Διαδικασία: Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το πιπέρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: 40΄ (συνολικά) Υλικά (για 8-10 μεριδες) 1 φύλλο σφολιάτα λίγο βούτυρο για τη φόρμα Κρέμα 1/2 κιλό γάλα φρέσκο, πλήρες 2/3 κούπας ζάχαρη 1 κάψουλα βανίλιας 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού 2/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό 3 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος 2 αυγά Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C και βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα για τάρτες μεσαίου μεγέθους. Απλώνουμε μέσα στη φόρμα τη σφολιάτα, πιέζοντάς τη με τα χέρια προς τα κάτω, φροντίζοντας να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα. Την τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι και την ψήνουμε μόνη της για 10 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα + Τηγάνισμα: 25΄ Υλικά για 4 άτομα: 1 κιλό μικροσκοπικές πατάτες (προτιμότερο νέας εσοδείας), με τη φλούδα, πλυμένες καλά (προτιμάμε βιολογικές) 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (ή άλλο καυτερό κοκκινοπίπερο) 1 κουτ. γλυκού σκόνη αποξηραμένου σκόρδου (ή 1 σκελίδα, λιωμένη) 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη ελαιόλαδο, για τηγάνισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Κοπανίζουμε τις πατάτες με έναν ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις250γρ. βούτυρο300γρ. ζάχαρη1000ml γάλα3κ.σ. κακάο250γρ. κουβερτούρα50γρ. ζάχαρη άχνη1 βανίλια8 αυγά Διαδικασία: 1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε 500ml γάλα, το κακάο και το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν τα υλικά σας, σε χαμηλή φωτιά  και μόλις το μείγμα σας ζεσταθεί, βάλτε και το υπόλοιπο γάλα μαζί με την κουβερτούρα, αφού την κόψετε σε κομματάκια, την ζάχαρη και το βούτυρο.2. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει (όχι πολύ). Χωρίστε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια, μέχρι να κρυώσει το μείγμα σας.3. Μόλις κρυώσει ρίξτε έναν – έναν τους κρόκους ανακατεύοντας και τέλος ρίχνετε τα ασπράδια, αφού τα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 8–10 μερίδες) 2 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κάψουλες βανίλιας ελάχιστο αλάτι 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα 2 κουτ. σούπας κονιάκ Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, τις βανίλιες και ελάχιστο αλάτι, ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτουμε τα μήλα και το κονιάκ και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα σκεύος (ταψί, φόρμα, ή ταρτιέρα) μεσαίου μεγέθους και απλώνουμε σε αυτό το μείγμα. Ψήνουμε τη μηλόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.Μυστικά Μαζί ... Διαβάστε περισσότερα

Η γλυκιά μπουγάτσα με τυρί, είναι μια από τις πολλές γλυκές ξεχωριστές συνταγές που συναντά κανείς στη μοναστηριακή κουζίνα. Εξαιρετική επιλογή, για πρωινό και όχι μόνο… Η παρασκευή της γλυκιάς μπουγάτσας με τυρί δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, ενώ και τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι απλά. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε και είναι σίγουρο πως η γεύση της θα σας ανταμείψει για τον οποιοδήποτε κόπο. Τα υλικά που θα χρειστούμε για τη γλυκιά μπουγάτσα με τυρι είναι:½ κιλό φύλλα κρούστας½ κιλό ανθότυρο¼ κιλού μανούρι¼ φλιτζανιού γάλα1 κουταλιά κόρν φλάουρ4 αυγά¾ φλιτζανιού ζάχαρη4 βανίλιεςΖάχαρη άχνη και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 αυγό50γρ. μαγιά, νωπή500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις120γρ. βούτυρο3κ.σ. ζάχαρη1 ποτήρι γάλα1κ.γλ. κοφτή αλάτι1κουτί πραλίνα φουντουκιού, χλιαρή1κ.γλ. κοφτή ελαιόλαδο Διαδικασία: 1. Λιώστε την μαγιά στο χλιαρό γάλα και προσθέστε την ζάχαρη και αφήστε την να φουσκώσει.2. Αφού λιώσετε το βούτυρο, βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε σε αυτό και την μαγιά που έχει φουσκώσει.3. Ζυμώστε καλά τα υλικά σας, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια σας και αφήστε την να φουσκώσει για 45 λεπτά.4. Χωρίστε την ζύμη σε μπαλάκια και αφού σχηματίσετε τριγωνάκια, στρίψτε τα για να σχηματιστούν τα κρουασάν.5. Αλείψτε τα ... Διαβάστε περισσότερα

450γρ. φρέσκο σολομό καθαρισμένο 2 μικρά κρεμμύδια 200 γρ. πατάτες 100 ml λευκό κρασί ή σαμπάνια 500 ml ζωμό ψαριού 100 ml κρέμα γάλακτος 35γρ. βούτυρο 60γρ. μπαγκέτα ελαφρώς μπαγιάτικη 3 κ.σ. φύκια ψιλοκομμένα Εκτέλεση: Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μεγάλα κυβάκια. Κόβετε τον σολομό σε μεγάλα κυβάκια και αφαιρείτε κόκαλα αν βρείτε. Λιώνετε 20γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα κρεμμύδια και αφήνετε να ροδίσουν για περίπου 5΄. Προσθέτετε το λευκό κρασί. Προσθέτετε τις πατάτες και τον ζωμό, καλύπτετε και μαγειρεύετε για 15-20′. Προσθέτετε τον σολομό και μαγειρεύετε για 5′ ακόμα. Βγάζετε ... Διαβάστε περισσότερα