Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή:1 βράδυ+1½ ώρα, Ψήσιμο: 3 ώρες Χοιρινά κότσια βρίσκουμε σε όλα τα καλά κεντρικά και συνοικιακά κρεοπωλεία, αλλά  καλό είναι να ενημερώσουμε από πριν τον κρεοπώλη μας και να κάνουμε την παραγγελία μας –  το βάρος τους κυμαίνεται από 1.300 έως 1.800 γρ. το καθένα, ανάλογα με το μέγεθος, και το καθένα αρκεί για δύο μερίδες.   Υλικά  4 χοιρινά κότσια, βάρους περίπου 1.300 γρ. το καθένα, με το κόκαλο και την πέτσα 10 κλωνάρακια δεντρολίβανο, φρέσκο Για τη μαρινάδα 4 λίτρα νερό 140 γρ. αλάτι 60 γρ. ζάχαρη 4 φύλλα δάφνης 10 κεδροκούκουτσα 10-12 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 8-10 κόκκοι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για 12-14 μερίδες) 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, σε κομματάκια + λίγο, για το ταψί 300 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 4 αυγά 70 γρ. μπράντι ή κονιάκ 70 γρ. χυμός λεμονιού, φρεσκοστυμμένος 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη 2 κάψουλες βανίλιας 250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 50 γρ. σταφίδες της αρεσκείας μας 50 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα 50 γρ. φουντούκια, χοντροσπασμένα 50 γρ. αμύγδαλα, λευκά, ανάλατα, χοντροσπασμένα ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C και βουτυρώνουμε ελαφρώς το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 22 κομμάτια 2 ½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις¾ φλιτζ. ζάχαρη¼ κ.γ. αλάτι2 μπάρες ανάλατο βούτυρο, μαλακό αλλά ακόμη κρύο, σε κομματάκια2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας2 κ.σ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου2 φλιτζ. μαρμελάδα της αρεσκείας σαςΖάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα, προαιρετικά Διαδικασία Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Με το μίξερ σε χαμηλή ένταση, προσθέστε το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να δείχνει σχετικά μαλακό. Προσθέστε τη βανίλια και το τυρί κρέμα και ανακατέψτε ελαφρώς για μισό λεπτό. Ακουμπήστε τη ζύμη στον πάγκο και ... Διαβάστε περισσότερα

Σε κάθε ελληνικό τραπέζι την πρώτη μέρα του έτους η πατροπαράδοτη βασιλόπιτα δίνει χαρά σε όλους όσους αδημονούν να πετύχουν το τυχερό φλουρί ή νόμισμα που είναι κρυμμένο μέσα της και συμβολίζει τη χαρά, την ευτυχία και την καλοτυχία για τη νέα χρονιά. Στην Αθήνα συνηθίζεται η «πολίτικη» βασιλόπιτα, η οποία παρασκευάζεται κυρίως από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και γάλα, κατασκευάζεται σε διάφορα μεγέθη και είδη αλλά συνήθως είναι φουσκωτή, αφράτη και γλυκιά. Σε άλλα μέρη επικρατούν άλλοι τρόποι κατασκευής με μπαχαρικά κ.α. Στη δυτική Μακεδονία αντί για την «πολίτικη» Βασιλόπιτα συχνά η βασιλόπιτα είναι μια τυρόπιτα ... Διαβάστε περισσότερα

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σήμερα, σας προτείνουμε μια εντελώς διαφορική εκδοχή του, η οποία σίγουρα θα σας κάνει να εκτιμήσετε ακόμη παραπάνω τον τρόπο που μπορούν να… μεταμορφωθούν τα όσπρια! Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 30΄ Υλικά για 8 μερίδες 1 χοιρινό καρέ, συνολικού βάρους περίπου 2-2½ κιλών αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη 1 κ.γ. σπόροι γλυκάνισου, κοπανισμένοι χυμός από 1 πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 100 ml πετιμέζι 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί 100 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βάζουμε το καρέ σε ταψί και το πασπαλίζουμε με το μπαχάρι, τον γλυκάνισο και αλατοπίπερο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, το πετιμέζι, το κρασί, το ελαιόλαδο και 50 ml νερό και περιχύνουμε το καρέ. Ψήνουμε για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 600γρ. κιμάς μοσχαρίσιος1 κρεμμύδι, μεγάλο τριμμένο4κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη1κ.σ. ελαιόλαδο1 αυγό1κ.σ. ξύδι3κ.σ. νερό1κ.γλ. μουστάρδα2κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος6 ντομάτες, ψιλοκομμένες σε φέτες150γρ. γραβιέρα, τριμμένη150γρ. ρεγκάτο, τριμμένο Διαδικασία: 1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε όλα σας τα υλικά εκτός από τις ντομάτες και τα τυριά. Ζυμώστε πολύ καλά τον κιμά σας και ανακατέψτε καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε το μείγμα σας στο ψυγείο.2. Πλάστε με τα χέρια σας 6 μπιφτέκια και τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αφού λαδώσετε την επιφάνειά του.3. Λαδώστε και τα μπιφτέκια σας με ένα πινέλο και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.4. ... Διαβάστε περισσότερα

Η Βασιλόπιτα ως έθιμο ήρθε στην Ελλάδα από την Καισαρεία, όταν ο Μέγας Βασίλειος προσπαθώντας να σώσει τη φτωχή πόλη, η οποία αντιμετώπιζε μια σοβαρή απειλή, συγκέντρωσε από τους κατοίκους ό,τι τιμαλφή είχαν, προκειμένου να μην πέσουν στα χέρια του εχθρού. Τελικά η πόλη σώθηκε και ο Μέγας Βασίλειος θέλησε να επιστρέψει τα τιμαλφή στους δικαιούχους, όμως μη γνωρίζοντας σε ποιόν ανήκει τι, σκέφτηκε να ζυμώσει γλυκά ψωμιά για να τους τα μοιράσει. Αναμφίβολα, η Βασιλόπιτα είναι ένας από τους γευστικούς πρωταγωνιστές στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σε χιλιάδες φυσικά παραλλαγές. Η ακόλουθη συνταγή είναι μια μοναστηριακή εκδοχή της Βασιλόπιτας, με απλά ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 60΄-65΄ Υλικά (για 12 μερίδες) 250 γρ. βούτυρο, τεμαχισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου 4 αυγά 2 κούπες ζάχαρη 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαχλέπι 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη χυμός από 1 πορτοκάλι μεγάλο Διαδικασία   Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ, με το φτερό, μόνο του το βούτυρο για 6-8 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον κάδο και το εξάρτημα του μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα του μίξερ, με το φτερό, τα αυγά με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: Για τρία φλιτζάνια 250 ml γάλα150 ml κρέμα γάλακτος100 γρ. κουβερτούρα50 γρ. κουβερτούρα γάλακτος Διαδικασία: 1. Πάρτε ένα μικρό κατσαρολάκι και βάλτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το γάλα.2. Αποσύρετε έπειτα από την φωτιά, προσθέστε την κουβερτούρα σε κομμάτια και αφού περάσει περίπου ένα λεπτό, ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.3. Τοποθετήστε πάλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 3 λεπτά συνεχόμενα και είναι έτοιμη.4. Σερβίρετέ την ζεστή.5. Μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί ή ζαχαρωτά της αρεσκείας σας. vita.gr Πηγή

Χοιρινό δαμάσκηνα και κάστανα: Μια εξαιρετική ιδέα που θα λατρέψουν όλοι στο γιορτινό σας τραπέζι! Ο συνδυασμός χοιρινού με δαμάσκηνα και κάστανα είναι ό,τι πιο γιορτινό μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα Χριστούγεννα. Το Χοιρινό με δαμάσκηνα και κάστανα είναι μια ιδανική συνταγή για να απολαύσετε μοναδικές γεύσεις μαζί με την οικογένεια και τους φίλους σας. Είναι σίγουρα μια από τις νοστιμότερες χριστουγεννιάτικες συνταγές. Για τη σημερινή συνταγή θα χρειαστούμε: 1 κιλό χοιρινό μπούτι σε κομματάκια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 φλυτζάνι κόκκινο γλυκό κρασί, χυμό από 2 πορτoκάλια, δεντρολίβανο, 3-4 κουταλιές μέλι, 10 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 10 βερύκοκα χωρίς κουκούτσι και ... Διαβάστε περισσότερα

Ο σοκολατένιος κορμός ή αλλιώς La Buche de Noel αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά χριστουγεννιάτικα γλυκά. Σερβίρεται παραδοσιακά την περίοδο των Χριστουγέννων στη Γαλλία, το Κεμπέκ και άλλες γαλλόφωνες χώρες, αλλά πλέον έχει καθιερωθεί παγκοσμίως. Ο πιο συνηθισμένος τύπος περιλαμβάνει ένα παντεσπάνι που γεμίζεται με σοκολατένια βουτυρόκρεμα, αλλά έχουν επικρατήσει και αρκετές παραλλαγές, με κρέμα κάστανου, σοκολατένιο παντεσπάνι, ζεστή σοκολατένια sauce, ganache, ακόμα και γεύση εσπρέσο και διαφορετικές ακόμη γεμίσεις ή επικαλύψεις. Υλικά Για το παντεσπάνι: 100 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι 5 αυγά 1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα: 100 γρ. ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού νερό ... Διαβάστε περισσότερα