Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία–παρασκευή: 25΄ Υλικά (για ένα πυρέξ) 3 κουτ. γλυκού κακάο 1 πακέτο πτι μπερ ολικής αλέσεως 1 συσκευασία κρέμα στιγμής με άρωμα βανίλια 1 συσκευασία κρέμα στιγμής σοκολάτα 1 συσκευασία garni γάλα, όσο αναγράφεται στις συσκευασίες τρούφα για γαρνίρισμα ή φιλέ αμυγδάλου Διαδικασία Φτιάχνουμε μια μεγάλη κούπα ζεστό κακάο άγλυκο, χωρίς ζάχαρη, και το αφήνουμε να κρυώσει. Βουτάμε στιγμιαία (για να μην διαλυθούν) ένα-ένα τα μπισκότα στο κακάο και τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι ή πυρέξ. Ετοιμάζουμε τις κρέμες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Απλώνουμε την κρέμα βανίλιας πάνω από τα μπισκότα που ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για περίπου 35 – 40 τμχ.): 1 αφράτο μεγάλο λάχανο 300 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος (σε μπαχαράδικα) 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια 2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού 40 ml χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει) 100 γρ. χοιρινή πανσέτα καπνιστή, ψιλοκομμένη 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 1½ λίτρο σπιτικός ζωμός κότας 200 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50 ml αγουρέλαιο (για το σερβίρισμα) Διαδικασία: Λάχανο: Κόβουμε και αφαιρούμε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Μαρινάρισμα: 1 – 2 ώρες, Ψήσιμο: 22΄ – 25΄ Ποσότητα (για 8 – 10 μεγάλα σουβλάκια) 500 γρ. χοιρινό μπούτι, σε κύβους των 2,5 εκ. 500 γρ. χοιρινός λαιμός, σε κύβους των 2,5 εκ. Η μαρινάδα Ανακατεύουμε 100 ml ούζο με 80 ml ελαιόλαδο, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένα, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε κατά μέρος 4 κουτ. σούπας από τη μαρινάδα, για τη σάλτσα του συνοδευτικού. Μαρινάρουμε τους κύβους του χοιρινού για 1 – 2 ώρες, στο ψυγείο. Τους σκουπίζουμε από τη μαρινάδα με χαρτί κουζίνας, τους αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, τους αλατοπιπερώνουμε και τους περνάμε σε καλαμάκια. Το ψήσιμο Στα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 300 γρ. ελαιόλαδο600 γραμμάρια πατάτες1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένοαλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία 1.Πλύντε καλά τις πατάτες με την φλούδα τους και βάλτε τις σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, τόσο που να τις καλύπτει. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις το νερό φθάσει το σημείο βρασμού, χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε τις πατάτες για είκοσι λεπτά για να σιγοβράσουν. Δοκιμάστε να τις τσιμπήσετε με το μαχαίρι, αν είναι μαλακές είναι έτοιμες.2.Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και βγάζετε τις πατάτες. Όσο είναι ακόμα ζεστές βγάζετε προσεκτικά τις φλούδες τους και τις βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Περιχύστε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη1 βανίλια σε σκόνη, δηλαδή 1,5γρ.,ή λίγη εσάνς σε υγρή μορφή (προαιρετικά)μέλι, καρύδια και κανέλα για το πασπάλισμαλάδι για το τηγάνισμα Διαδικασία 1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνοντας πρώτα τα στερεά και μετά το νερό. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσετε έναν ωραίο, ομοιογενή χυλό χωρίς σβώλους.2.Βάλτε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και ρίξτε κουταλιά – κουταλιά το χυλό μέσα. Μόλις πήξουν και ροδίσουν από τη μια μεριά, γυρνάτε τις τηγανίτες κι απ’ την άλλη.3.Τις ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 25΄ Υλικά (για 6 άτομα)
 250 γρ. τραχανάς ξινός (αλευρένιος για να βράσει πιο γρήγορα) το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ολόκληρη 1½  κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο τα φύλλα από 1 – 2 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 40 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν. Πετάμε το σκόρδο, προσθέτουμε  1.500 ml νερό, ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄/ Αναμονή: 1 βράδυ /  Μαγείρεμα: 2 ώρες + 10΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς) 2 καρότα, ολόκληρα 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 60 ml χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμέν Διαδικασία Σε κατσαρόλα βράζουμε ε τα ρεβίθια, τα καρότα, τα 2 από τα 3 κρεμμύδια, 2 λίτρα νερό και το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, για  1½-2 ώρες ή μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν. Αλατοπιπερώνουμε. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το 1 κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Μια ζεστή μανιταρόσουπα είναι ιδανικό πλήρες γεύμα, ειδικά τις μέρες που το θερμόμετρο παίρνει την κατιούσα! Δοκιμάστε την στην αγιορείτικη εκδοχή της και θα εκπλαγείτε ευχάριστα! Η αγιορείτικη μανιταρόσουπα είναι ένα πιάτο πανεύκολο, εξαιρετικά θρεπτικό και συγχρόνως απίστευτα νόστιμο και φίνο, γεμάτο αρώματα και γήινες γεύσεις. Αν θέλετε να… πειράξετε λίγο την παραδοσιακή αγιορείτικη μανιταρόσουπα μπορείτε  το ταχίνι να το αντικαταστήσετε με ένα αυγό, ενώ ταιριάζουν τέλεια το φρεσκοψημμένο μπέικον, αλλά και το απάκι! Για την αγιορείτικη μανιταρόσουπα θα χρειαστούμε: 600γρ. φρέσκα μανιτάρια ή 1 κονσέρβα μεγάλη1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο1 μαρούλι μέτριο, ψιλοκομμέμοΛίγο σπανάκι ωμό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)Χυμό ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο3 κουταλίες της σούπας ξίδι50 γραμ. κάππαρη50 γραμ. ελιές σε ροδέλες4 φρέσκα κρεμμυδάκια2 κλ. σέλερι1/2 ματσάκι μαϊντανό1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα, καπνιστή1 1/2 κιλά πατάτες, μέτριες2 κουταλιές σουπας μουστάρδα, απαλή200 γραμ. μαγιονέζα2 λεμόνια, το ξύσμα τους1 λεμόνι, το χυμό του1 κουταλιά σούπας μέλιαλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία 1.Πάρτε τις πατάτες με την φλούδα τους και πλύντε τις καλά. Βάλτε τις σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό και βράστε τις για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Για να ελεγξέτε αν έχουν βράσει τσιμπήστε τις με ένα πιρούνι.2.Μόλις βράσουν σουρώστε τις και αφήστε τις στην άκρη για ... Διαβάστε περισσότερα

«Αγοράζετε από το ζαχαροπλαστείον 100 δρ. φύλλα ψιλά ή κατασκευάζετε ταύτα κατ’ οίκον εάν επιτηδεύησθε. Αλείφετε το ταψί σας με βούτυρον …στρώνετε εν στρώμα εκ του λεπτοκομμένου γάλου σας …και τα στέλλετε εις τον φούρνον». Κάπως έτσι έφτιαχνε τη γαλόπητα (με «ήτα») το 1891 η Καλλιρρόη Παρρέν. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 4 ώρες / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1½ ώρα Υλικά (για ταρτιέρα 28-30 εκ.) Για τη βάση 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο αγελάδος, παγωμένο, σε κυβάκια 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κρόκος αυγού 60 ml φρέσκο γάλα Για τη γέμιση 1 μέτριο στήθος και ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 35΄ Yλικά (για περίπου 1.300 γρ)  500 γρ. βούτυρο αγελάδας 50 γρ. ζάχαρη άχνη + μπόλικη επιπλέον, για την επικάλυψη 30 γρ. κονιάκ 1 κρόκος αυγού 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη) 10 ζελεδάκια (καραμέλες), σε κομματάκια ή 200 γρ. μπιλίτσες σοκολάτας Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και ντύνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα. Ρίχνουμε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ και τα χτυπάμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα ζελεδάκια, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 ποτήρι νερό, χλιαρό1 φακελάκι ξηρής μαγιάς1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο τεμαχισμένο150γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και πάπρικα γλυκιά1 κουταλιά της σούπας δυόσμος ξερός, ψιλοκομμένος1 κρόκος αυγού, τεμαχισμένος2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Διαδικασία 1.Βάλτε σε ένα μπολ το νερό μαζί με την μαγιά και την ζάχαρη για να λιώσουν. Καθαρίστε το κρεμμύδι και βάλτε στο μπλέντερ μαζί με το τυρί, το πιπέρι και την πάπρικα. Δουλέψτε καλά τα υλικά σας στο μπλέντερ.2.Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ, προσθέστε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το δυόσμο, τα υλικά ... Διαβάστε περισσότερα