Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο / Μερίδες: 10 – 15 κουταλιές / Προετοιμασία: 35′ / Χρόνος: 1-2′ Παραδοσιακό γλύκισμα. Υλικά 150 γρ. βούτυρο αγελάδος 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 τσιμπιά αλάτι 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 750 γρ. νερό ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα Διαδικασία Βάζουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει. Ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με κουτάλα για 15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Αν μαυρίσει το αλεύρι, θα πικρίσει ο χαλβάς! Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε σε μια άλλη κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό, σε χαμηλή ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4-6 / Προετοιμασία: 20′ / Χρόνος: 35′-40′ Υλικά 1 κιλό (καθαρό βάρος) κολοκύθα, σε κύβους 3 εκ. Πώς καθαρίζουμε την κολοκύθα; Κολοκυθομυστικά 450 ml γάλα καρύδας 750 ml ζωμός κότας ή νερό 3 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 30 ml χυμός λεμονιού 30 ml ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε την κολοκύθα για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το κάρι, τη σόγια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τον ζωμό ... Διαβάστε περισσότερα

Ήδη από μικρή ηλικία μαθαίνουμε να αντιμετώπιζουμε το φαγητό ως επιβράβευση. Φάγαμε όλο το μπρόκολο; Ορίστε μια σοκολάτα για επιβράβευση. Φέραμε καλούς βαθμούς στον έλεγχο; Πάμε έξω για φαγητό να το γιορτάσουμε. Σίγουρα μπορείτε κι εσείς να σκεφτείτε διάφορα τέτοια παραδείγματα από την προσωπική σας εμπειρία. Κάπως έτσι, ακόμη και σήμερα κουβαλάμε αυτή τη νοοτροπία, η οποία ούτως ή άλλως είναι κομμάτι της κοινωνικής μας ζωής. Δεν είναι άλλωστε ασυνήθιστο ούτε κατακριτέο να βγαίνουμε με τους φίλους μας για φαγητό για να γιορτάσουμε τα γενέθλιά μας ή μια αύξηση. Ενώ, λοιπόν, δεν πρόκειται για μια ιδιοτροπία, καλό είναι να γνωρίζετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 πακέτο ζύμη για πίτσα 500 γρ. λευκά μανιτάρια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γρ. φέτα 1 σκελίδα σκόρδου 5 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ξερά κρεμμύδια 40 γρ. μαργαρίνη 1 αβγό 200 γρ. γάλα Μαϊντανός 2 κ.σ. αλεύρι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λιώστε το σκόρδο. Έπειτα τσιγαρίστε τα στο ελαιόλαδο που θα έχετε ζεστάνει σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε τη μαργαρίνη και έπειτα προσθέστε το αλεύρι και το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς, ώστε να δημιουργήσετε μια σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το αβγό, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 60 γρ. νερό 7 γρ. ζελατίνες 450 γρ. γιαούρτι 240 γρ. γάλα 240 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη 80 γρ. ζάχαρη 30 γρ. χυμό λεμονιού Εκτέλεση Ρίξτε το νερό σε ένα μπολ και προσθέστε τις ζελατίνες. Αφήστε τις να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε με το σύρμα το γιαούρτι, το μισό γάλα και την μισή κρέμα. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα και την υπόλοιπη κρέμα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέστε τη ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να λιώσει. Έπειτα αποσύρετέ το από τη φωτιά και προσθέστε τις ζελατίνες, αφού τις στραγγίξετε καλά. Ρίξτε το μίγμα ... Διαβάστε περισσότερα

Μία πεντανόστιμη σαλάτα που θα σας χορτάσει και δεν θα σας χαρίσει πολλές θερμίδες. Υλικά 1 σγουρή σαλάτα ρόκα 24 φέτες καπνιστό σολομό Φρέσκο άνηθο χυμό από μισό λεμόνι 60ml ελαιόλαδο 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη Εκτέλεση Πλένετε καλά τη σαλάτα και τη ρόκα, τα κόβετε με τα χέρια και τα ρίχνετε σε ένα μπολ. Ανοίγετε τον καπνιστό σολομό σε μικρά κομμάτια. Προσθέτετε το μπολ με τα λαχανικά τον άνηθο και και λίγο αλάτι και ανακατεύετε. Χτυπάτε σε ένα μικρότερο μπολ τα ελαιόλαδο, το λεμόνι και το μείγμα μπαχαρικών. Προσθέτετε το σολομό στη σαλάτα, περιχύνετε με το dressing και ... Διαβάστε περισσότερα

Το συμπυκνωμένο σιρόπι που προέρχεται από τον μούστο των σταφυλιών και το αποκαλούμε πετιμέζι, από την τουρκική λέξη pekmez, είναι αρχαίο γλυκαντικό, όπως και το μέλι. Οι κάτοικοι της Μεσογείου το χρησιμοποιούσαν περίπου με τον τρόπο που χρησιμοποιούμε σήμερα τη ζάχαρη, για να προσθέσουν γλυκιά γεύση στα ψωμιά, στα γλυκά, στα ποτά, στις σάλτσες και σε ορισμένα φαγητά. Το πετιμέζι παράγεται από το παρατεταμένο βράσιμο του μούστου (πριν να αρχίσει η ζύμωση για να γίνει κρασί) για ώρες, μέχρι να γίνει σκούρο και σιροπιαστό, και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η γεύση του δεν είναι μόνο γλυκιά, αλλά πολύ πιο σύνθετη, ... Διαβάστε περισσότερα

Πεντανόστιμη ψαρόσουπα, ένα εξαιρετικό πιάτο για τον κρύο καιρό, φτιαγμένο με μεράκι, βασισμένο σε μία παραδοσιακή συνταγή, όπως ακριβώς την φτιάχνουν οι Πατέρες στο Περιβόλι της Παναγιάς (Άγιο Όρος). Η αγιορείτικη ψαρόσουπα, είναι ένα ξεχωριστό πιάτο υψηλής θρεπτικής αξίας και παράλληλα χαμηλής θερμιδικής απόδοσης. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε την αγιορείτικη ψαρόσουπα είναι απλά. 1 κιλό ψάρια διάφορα για βραστά2 κρεμμύδια1 ματσάκι σέλινο4 καρότα2 πράσινες πιπεριές1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο4 πατάτες μέτριες¼ φλιτζάνι λάδιΑλάτι, πιπέρι½ φλιτζάνι ρύζι Επί το έργον: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Βράζουμε σε 1.5 λίτρο νερό τα ψάρια μαζί με τα λαχανικά ... Διαβάστε περισσότερα

Το γιουβέτσι ή γκιουβέτσι είναι φαγητό της Οθωμανικής κουζίνας. Παραδοσιακά το γιουβέτσι ψήνεται σε πήλινο σκεύος τουρκικής προέλευσης, το οποίο είναι γνωστό με το ίδιο όνομα, ή στη γάστρα στο φούρνο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για Ονειρεμένο πολίτικο γιουβέτσι, διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο έχετε δοκιμάσει, που σίγουρα θα πλυμμηρίσει το σπίτι σας με αρώματα. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το πολίτικο γιουβέτσι είναι: 600 γρ. μανιτάρια κομμένα στα 4200 γρ. κριθαράκι50 γρ. ρύζι μαύρο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη1 ποτήρι λευκό κρασί2 ντομάτες τριμμένες1 κ.σ. πάστα ντομάταςψιλοκομμένο βασιλικό½ κουταλάκι μυρωδικά ξερά (μαντζουράνα, θυμάρι, δυόσμο)100 γρ. τριμμένη μυζήθρα100 γρ. φιστίκια ... Διαβάστε περισσότερα

Η μηλόπιτα είναι ένα κλασικό και τίμιο γλυκάκι που μπορούμε να φτιάξουμε πολύ εύκολα με την παρακάτω συνταγή. Τα βασικά υλικά της συνταγής είναι πράγματα που έχουμε συνήθως στο σπίτι: λίγα μήλα, αλεύρι, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη. Δοκιμάστε τη συνταγή, η μηλόπιτα θα σας αρέσει! Υλικά     3 μήλα μεγάλα     2 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό     Μισό φλιτζάνι ζάχαρη     1 κ.σ. κανέλα τριμμένη     1 φλιτζάνι καρυδόψιχα     Μισό βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου     1 φλιτζάνι ζάχαρη     Ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις     1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ     1 κ.σ. χυμό λεμονιού     ξύσμα από ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Ο Μοναχός Νικήτας ρίχνει τα  δίχτυα του στην αγιορείτικη θάλασσα και μαγειρεύει τις ψαριές τους για τους μοναχούς στο Κουτλουμουσιανό Κελί της Παναγίας Πορταΐτισσας και για τους επισκέπτες τους. «Η ζωή μας είναι η θάλασσα», συνηθίζει να λέει, ενώ πριν  ακολουθήσει το μοναχικό βίο, εργάστηκε σε ταβέρνες και εστιατόρια. Σε ηλικία 20 ετών συνάντησε τον γέροντα, άγιο τώρα, Παΐσιο. Η επαφή αυτή στάθηκε καταλυτική για την πορεία του Νικήτα. Ο γέροντας, χωρίς να τον γνωρίζει, τον αποκάλεσε με το όνομά του. Μετά τη συνάντησή τους, ο Νικήτας στράφηκε στον Θεό και αποφάσισε να γίνει μοναχός, χωρίς να, ωστόσο να εγκαταλείψει ... Διαβάστε περισσότερα

Φορτωμένο πρωτεΐνη και χωρίς γλουτένη, αυτό το αφράτο σουφλέ θα το αγαπήσετε. Υλικά 3 κουβερτούρες των 125 γρ. η κάθε μία Δείτε επίσης: Πωλήθηκε η ζακέτα του Κερτ Κομπέιν – σήμα κατατεθέν του grunge style 3 αυγά, χωριστά οι κρόκοι απ’ τα ασπράδια 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη λίγο αλάτι κακάο για το πασπάλισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση Σπάστε τις κουβερτούρες σε κομματάκια και λιώστε τα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα. Μόλις η σοκολάτα ρευστοποιηθεί προσθέστε έναν – έναν τους κρόκους ενώ ανακατεύεται διαρκώς για να απορροφηθούν. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Χτυπήστε τα ασπράδια ... Διαβάστε περισσότερα