Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας Δυσκολίας / Προετοιμασία: 30′, Αναμονή: 1½ ώρα / Χρόνος: 1 ώρα + 25′ Το εθνικό μας φαγητό φτιαγμένο χωρίς κιμά, με λαχανικά που ψήνονται αντί να τηγανίζονται, και καλυμμένο με γιαουρτόκομμα με light γαλακτοκομικά αντί για μπεσαμέλ! Υλικά για 6 μερίδες 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, καθαρισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. 6 μέτρια κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε στρογγυλές φέτες πάχους 1,5 εκ. τουλάχιστον 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για την κρέμα γιαουρτιού 800 γρ. γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό, 2% λιπαρά 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει) 120 ml φρέσκο γάλα 3 αυγά αλάτι Για τη σάλτσα ντομάτας ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 12 μεγάλα λευκά μανίταρα (φρέσκα)1 κ.σ. ελαιόλαδο1 σκ. σκόρδο σπασμένη1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη200 γρ. τυρί της προτίμησής σας½ φλ. γραβιέρα τριμμένηαλάτι, πιπέρισαλάτα εποχής για το σερβίρισμα Εκτέλεση Καθαρίστε τα μανιτάρια καλά και ψιλοκόψτε το κοτσάνι τους. Ζεστάνετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ροδίστε το ψιλοκομμένο μπέικον. Έπειτα αφαιρέστε το και κρατήστε το για το πρωινό σας τοστ. Για τη συγκεκριμένη συνταγή θέλουμε μόνο την πλούσια γεύση που θα αφήσει στο τηγάνι.Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σπασμένο σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρετε για 1 λεπτό και αφαιρέστε το σκόρδο. Δυναμώστε την ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για 4-6 άτομα Για τη σαλάτα 100 γραμμάρια χαλούμι κομμένο σε κύβους 6-7 καρύδια  σπασμένη σε κομματάκια 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 150 γραμμάρια μαρούλι 1/2 ματσάκι ρόκα Για τη σως 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα 2 1/2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο 50ml ελαιόλαδο 1 κουταλιά του γλυκού μέλι Εκτέλεση Για τη σάλτσα Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε  και καθαρίζουμε τη ρόκα και την κόβουμε σε κομμάτια των 6 εκατοστών. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το μαρούλι, τη ρόκα και τα καρύδια. Αλατίζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Ίσως τα έχουμε συνδυάσει με λουκούλεια brunch, στη διάρκεια των οποίων επιτρέπουμε στους εαυτούς μας τις μεγαλύτερες παρασπονδίες, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να εντάξουμε τις πιο ελαφριές και θρεπτικές παραλλαγές τους στην καθημερινότητά μας. Αν θέλετε να απολαμβάνετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά, αλλά ανησυχείτε για τις θερμίδες και τα λιπαρά τους, οι παρακάτω θρεπτικές συνταγές θα σας δώσουν τη λύση. Με συστατικά όπως η βρώμη, οι μπανάνες, τα μύρτιλλα και το γιαούρτι, σας επιτρέπουν να υποκύπτετε στον πειρασμό χωρίς ενοχές! Ταυτόχρονα, αποτελούν έναν έξυπνο τρόπο να πείσετε τα παιδιά να φάνε ένα καλό πρωινό προτού φύγουν από ... Διαβάστε περισσότερα

Η καρπουζόπιτα  γεμίζει τα πρωινά και τα απογεύματα της Μήλου με την αρωματική της γλύκα. Λιτή, καλοκαιρινή λιχουδιά που απαντάται σε πολλά νησιά των Κυκλάδων, στη Μήλο όμως, εξευγενίζεται και η φήμη της κορυφώνεται. Η καρπουζόπιτα ή καρπουζένια, μικροφτιαγμένη στο σερβίρισμα, βγαίνει σε κάτι τρίγωνα ισοσκελή ή σκαληνά, κλεισμένα στο σουσάμι κομμάτια. Στο καθένα, ξεχωρίζουν αδέξια κομμάτια καρπουζιού σαν καλοκολλημένα ψηφιδωτά,, ενωμένα απόλυτα, ενώ η μυρωδιά της κανέλας είναι διάχυτη και παντρεμένη με μια σταγόνα μέλι. Συνδυασμός που σκοντώνει, απρόσμενος και συγχρόνως εθιστικός. Όταν η νησιώτικη κουζίνα έχει ντέρτια, δημιουργεί εκληκτικές γεύσεις! Δοκιμάστε την με τον καφέ ή το τσάι, στο ... Διαβάστε περισσότερα

Κερδίζουμε χρόνο βράζοντας τα χόρτα στην ίδια κατσαρόλα με τα ζυμαρικά. Με τον τρόπο αυτόν αναμειγνύονται καλύτερα και οι γεύσεις τους. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε αλμύρα, βάζουμε βλίτα ή άλλα χόρτα της αρεσκείας μας. Εύκολο / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 20΄/ Χρόνος: 15΄ Υλικά 1 πακέτο ριγκατόνι 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη 1 μεγάλη πιπεριά πράσινη, καθαρισμένη 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 300 γρ. αλμυρίκια, καθαρισμένα από τα χοντρά κοτσάνια (σε λαϊκές αγορές και σε μεγάλα μανάβικα) 2 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι, τριμμένο 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Πολτοποιούμε στον πολυκόφτη την πιπεριά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Καθημερινά φαγητά έτοιμα σε λίγα λεπτά στο πιάτο μας. Εύκολο / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: 30′ Υλικά 750-800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε φέτες 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες 2 κίτρινες πιπεριές, σε λωρίδες 1 κουτ. σούπας μουστάρδα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι αγελάδος 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τη μουστάρδα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 15 τμχ / Προετοιμασία: 10΄ / Χρόνος: 15΄ Υλικά 1 κιλό αλεύρι σκληρό λίγο αλάτι 6 αυγά 300 ml φρέσκο γάλα 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και μπόλικο για το τηγάνισμα μέλι, για το σερβίρισμα καλαθάκι ή μελίχλωρο, για το σερβίρισμα Διαδικασία Ζυμώνουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι με λίγο αλάτι, τα αυγά και το γάλα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαστικό ζυμάρι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να απορροφηθεί από τη ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα τη ζύμη να ξεκουραστεί. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 μέρη και τα πλάθουμε σε μικρές ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 40′ / Χρόνος: 20′ – 25′ Λέμε ότι η συνταγή είναι «για 6 άτομα», όμως όρκο δεν παίρνουμε… Υπάρχει σοβαρή πιθανότητα να σας ζητήσουν διπλή μερίδα! Υλικά 1 πακέτο λαζάνια 700 γρ. κιμάς από κοτόπουλο (προτιμότερο ανάμεικτος από στήθος+μπούτι) περασμένος, χωρίς τις πέτσες, 1 φορά από τη μηχανή με το χοντρό κόσκινο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 μεσαίου μεγέθους καρότα, προτιμότερο βιολογικά, τριμμένα 1 κουτ. σούπας φύλλα σέλινο (ή μαϊντανού), ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο 150 ml κόκκινο κρασί 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) ... Διαβάστε περισσότερα

Το βούτυρο αμυγδάλου είναι το μυστικό συστατικό που θα μεταμορφώσει την υφή και τη γεύση στα smoothies σου, θα απογειώσει τη ζαχαροπλαστική σου, θα γίνει ένα γρήγορο σνάκ αλειμμένο σε μια φέτα ψωμί με μπανάνα. Φτιάξε μόνη σου εύκολα και γρήγορα σπιτικό βούτυρο αμυγδάλου! Ϋλικά για ένα μικρό βαζάκι: -2 κούπες αμύγδαλα (ανάλατα, αν είναι ήδη αλατισμένα μη προσθέσεις κι άλλο αλάτι) -1/2 κτλ γλυκού αλάτι -1κτλ γλυκού ελαιόλαδο Εκτέλεση: Απλώνεις τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και καβουρδίζεις στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Το καβούρδισμα είναι αρκετά σημαντικό για να βοηθήσεις τα αμύγδαλα να απελευθερώσουν πιο γρήγορα το ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανιτές ελιές είναι ο πιο μερακλίδικος μεζές που θα δοκιμάσετε φέτος το Καλοκαίρι και είναι ό,τι πρέπει για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου. Οι τηγαντικές ελιές με ντομάτα και δενδρολίβαν είναι πραγματικά ένας νόστιμος και πολύχρωμος μεζές για λίγους. Ο ορισμός της Μεσογείου στο πιάτο σας! Συνδυάζεται τέλεια με ουζάκι στην σκιά του καλοκαιρινού ήλιου. Τα υλικά για τις τηγανιτές ελιές είναι απλά:2 φλ. ελιές θρούμπες1/2 κ.σ. ντοματοπελτές1 κ.σ. δεντρολίβανο1/2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 φλ. ελαιόλαδο Επί το έργον:Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τις ελιές ή τουλάχιστον για 12 ώρες, σε μπόλικο κρύο νερό. Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό, τις στραγγίζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για δύο άτομα Για τη ζύμη200 γρ. λευκό αλεύρι για ψωμί½ κύβο μαγιά¼ κ.γ. μαύρη ζάχαρηλίγο ελαιόλαδο για τον πάτο του τηγανιού Για πάνω στην πίτσα4 κ.σ. ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη200 γρ. χυμός ντομάταςελάχιστη ζάχαρη για την ντομάτα1 μικρή αγκινάρα, κομμένη σε φέτες100 γρ. ρικόταλίγα φύλα μέντας, χοντροκομμέναέξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα ΕκτέλεσηΒάλτε τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ½ κ.γ. αλάτι και 125 ml χλιαρό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη, έπειτα μεταφέρετέ τη σε μια λεία επιφάνεια και ζυμώστε για πέντε λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. ... Διαβάστε περισσότερα