Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η καλοκαιρινή διατροφή ωφελεί ιδιαίτερα την καρδιά. Αρκεί να επιλέγουμε τα καλύτερα από τα τρόφιμα της εποχής. Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για να πάρουμε απόφαση να τρώμε πιο υγιεινά ώστε να προστατεύσουμε (και) την καρδιά μας. Οι διαιτολόγοι Julia Zumpano και Kate Patton, από τον Τομέα Προληπτικής Καρδιολογίας & Αποκατάστασης της Cleveland Clinic, στο Οχάιο, επέλεξαν τα πέντε πιο καρδιοπροστατευτικά καλοκαιρινά τρόφιμα. Και παρέχουν συστάσεις για το πώς πρέπει να τα τρώμε για βέλτιστα αποτελέσματα. Αβοκάντο Το πολτοποιημένο αβοκάντο αποτελεί υγιεινή εναλλακτική λύση στη μαγιονέζα και το βούτυρο. Ένα τέταρτο του φλιτζανιού πουρές αβοκάντο παρέχει 6 γραμμάρια καρδιοπροστατευτικών ... Διαβάστε περισσότερα

Ποιός είπε ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν μπορούμε να απολαύσουμε γλυκές δημουργίες και μικρούς πειρασμούς; Μπορεί η νηστεία είναι περίοδος στέρησης και κατάνυξης, αλλά αυτό δε σημαίνει ότι δεν μπορεί να συνάδει με νηστίσιμα γλυκά. Όπως αυτό το εύκολο, γρήγορο και ελαφύ γλυκο ψυγείο τα οποίο δε στερείται γεύσης και απόλαυσης. Στερειται μονάχα των περιττών θερμίδων, αφού δεν περιέχει γάλα, αυγά ή βούτυρο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το γλυκο ψυγείου είναι: Για τη βάση: 1 πακέτο φρυγανιές (15 τεμάχια) Για το σιρόπι: 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας Λίγο χυμό λεμονιού ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10′ Υλικά 3 φλιτζ. νερό 1 φλιτζ. ζάχαρη 1 φλιτζ. κακάο κοσκινισμένο 50 γρ. κουβερτούρα 1/2 κουτ. σούπας κονιάκ (προαιρετικά) Διαδικασία Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το κονιάκ, σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να λιώσει η ζάχαρη, το κακάο και η κουβερτούρα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, προτού πάρουν βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό δοχείο -καλύτερα πλατύ και χαμηλό- και το αφήνουμε να κρυώσει. Κατόπιν το καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνειά του και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 20΄ / Χρόνος:30΄ Η ιδέα της σεφ είναι απλή και συναρπαστική: δίνει στο κοτόπουλο τον ρόλο της ζύμης πίτσας και πάνω του στρώνει τα άλλα υλικά! Υλικά 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη 2 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες 1/4 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 4 λεπτές φέτες κασέρι 2 μπάλες μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού ή 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατεύουμε σε μπολ τις ντομάτες, την κάππαρη, το σκόρδο, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 5 αυγά ½ φλιτζάνι γάλα 100 γρ. Ζαμπόν 150 γρ. φέτα 100 γρ. πιπεριές ψιλοκομμένες ½ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο προαιρετικά λίγη μουστάρδα Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα σε ένα μπολ, μαζί με το γάλα και τη μουστάρδα, σε περίπτωση που την χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε στο μείγμα τα μισά υλικά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα λαδωμένο ταψάκι. Από πάνω προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά μας και βάλτε το ταψάκι στον φούρνο. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσει ή για περίπου 20 με 25 λεπτά, και πριν το αποσύρετε από τη ... Διαβάστε περισσότερα

Οι αγκινάρες είναι η πρώτη μας ύλη για ένα αφράτο σουφλέ διαφορετικό από όλα όσα έχετε γευτεί μέχρι σήμερα! Υλικά: 600 γραμ. αγκινάρες 1,2 λίτρα γάλα 5 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 4 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο 6 αβγά 300 γρ. κίτρινα τυριά αλάτι πιπέρι λίγο βούτυρο Εκτέλεση: Πρώτα καθαρίζουμε, εν συνεχεία βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: σε ένα μέτριο κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και μετά το κόρν φλάουερ. Μόλις πυκνώσει το κορν φλάουρ ανακατεύουμε ζωηρά. Ρίχνουμε το γάλα χλιαρό και συνεχίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Χωρίζουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 15΄ Υλικά λίγο λάδι αλάτι και πιπέρι 3 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στη μέση 2 μικρά κολοκύθια, σε λεπτές φέτες 2 μικρές μελιτζάνες, σε λεπτές φέτες 400 γρ. χούμους από βάζο (κρέμα ρεβιθιού με ταχίνι) ο χυμός και το ξύσμα από 1-2 λεμόνια 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κ.γ. σουμάκ (αν βρούμε) λίγη ρόκα Διαδικασία Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις πιπεριές, τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τα ψήνουμε στο γκριλ για 5-6 λεπτά ή σε σχαροτήγανο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Απλώνουμε το χούμους σε πιατέλα. Ανακατεύουμε τον χυμό και το ξύσμα ... Διαβάστε περισσότερα

Τα κανελόνια είναι ένα ζυμαρικό πασπαρτού που μπορεί να το γεμίσετε με όσα υλικά περίσσεψαν στο ψυγείο σας! Εμείς τους δίνουμε μια πιο καλοκαιρινή γευστική νότα! Υλικά: Ένα κουτί κανελόνια Μια μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια 2 πιπεριές 2 κολοκυθάκια 2 μεγάλες ντομάτες 1 μικρό κρεμμύδι 150 γρ. Φέτα Γάλα light Τριμμένη φρυγανιά Λάδι για το τσιγάρισμα Βασιλικό Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα κολοκύθια και τις πιπεριές, τα οποία τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Αφού τσιγαριστούν ρίχνουμε την ντομάτα (κομμένη σε κύβους),τον βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και όσο νερό χρειάζεται για να βράσουν. Όταν έχει πιεί τα νερά ... Διαβάστε περισσότερα

Κεφτεδάκια φάβας με σάλτσα ντομάτας και κάππαρης, μιας άκρως καλοκαιρινή συνταγή με άρωμα Ελλάδας. Άλλωστε, η κίτρινη αρωματική φάβα που έχουμε την πολυτέλεια να τρώμε στην χώρα μας είναι σε όλες τις εκδοχές άκρως γευστική! Η φάβα αλλιώς! Μεταμορφώθηκε σε πεντανόστιμα κεφτεδάκια με τη συνοδεία νόστιμης, χρωματιστής καλοκαιρινή σάλτσας! Απολαύστε τους με ουζάκι ή κρύα μπυρίτσα, για να πάει κάτω η…νηστεία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη φάβα είναι: Για τη φάβα 6 φλ. φάβα1 1/2 λίτρο νερό3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι1/2 – 3/4 φλ. ελαιόλαδο Για τους κεφτέδες6 φλ. μαγειρεμένης φάβας1 1/2 φλ. σιμιγδάλι1/2 φλ. πρασουλίδες1/4 φλ. κομμένος δυόσμος1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός1/2 ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 8 σουβλάκια / Προετοιμασία: 10′ / Χρόνος:20′ Και σουβλάκι και light? Και όμως γίνεται! Υλικά 1.200 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές φέτες 8 πίτες για σουβλάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 κουτ. σούπας πάπρικα καυτερή 1 κουτ. σούπας σουµάκ (ανατολίτικο μπαχαρικό µε βαθυκόκκινο χρώμα και ξινούτσικη γεύση, που το βρίσκουμε σε µπαχαράδικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ –εναλλακτικά, βάζουμε 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα και 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού, µε διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το σουμάκ, ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί το ικαριώτικο σουφικό με την πρώτη ματιά να μοιάζει με το μπριάμ, ωστόσο είναι αρκετά διαφορετικο τόσο στη γεύση, όσο και στην παρασκευή του. Βασική διαφορά με το μπριάμ το γεγονός ότι τίποτα δεν τσιγαρίζεται και το λάδι στην κατσαρόλα είναι ελάχιστο, ενώ επιπλέον σερβίρεται σαν πίτα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το […] Μπορεί το ικαριώτικο σουφικό με την πρώτη ματιά να μοιάζει με το μπριάμ, ωστόσο είναι αρκετά διαφορετικο τόσο στη γεύση, όσο και στην παρασκευή του. Βασική διαφορά με το μπριάμ το γεγονός ότι τίποτα δεν τσιγαρίζεται και το λάδι στην κατσαρόλα είναι ελάχιστο, ενώ ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 12 μπάρες / Προετοιμασία: 15΄ Μια συνταγή vegan, αλλά και raw, δηλαδή δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Ένα νόστιμο σνακ, υγιεινό και πλούσιο σε ενέργεια, χωρίς ζάχαρη, αφού όλη του τη γλύκα την παίρνει από τα δαμάσκηνα. Η συνταγή είναι προδημοσίευση από το τεύχος του Γαστρονόμου που κυκλοφορεί την Κυριακή, 11/08, με την Καθημερινή. Υλικά 500 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσια, όσο το δυνατόν πιο μαλακά 50 γρ. ηλιόσποροι 50 γρ. κολοκυθόσποροι 50 γρ. σουσάμι για το μείγμα + μπόλικο επιπλέον για το πασπάλισμα του σκεύους και της επιφάνειας Διαδικασία Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα δαμάσκηνα και τα πολτοποιούμε πολύ καλά. ... Διαβάστε περισσότερα