Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 2 φιλέτα σολομού καθαρισμένα και χωρίς κόκαλα 200 γραμμ. ζυμαρικά σπαγγέτι 180 ml κρέμα γάλακτος 80 ml λευκό κρασί 2 κλωναράκια άνηθο 1 μεγάλη κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο μια πρέζα τσίλι σε νιφάδες χυμό 1 λεμονιού παρμεζάνα για το σερβίρισμα αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνετε καλά τον σολομό και από τις 2 πλευρές. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε το ψάρι μέχρι να ροδίσει η κάθε μεριά. Γυρνάτε από την άλλη μεριά και βάζετε ένα κλωναράκι άνηθο πάνω σε κάθε φιλέτο. Λιώνετε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 4 ποτήρια Υλικά 4 ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 4 μάνγκο, ώριμα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 250 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 40 ml χυμός λεμονιού 8 παγάκια Διαδικασία Χτυπάμε στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη που διαθέτουμε όλα τα υλικά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματίσουν έναν υδαρή πολτό. kathimerini.gr Πηγή

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 1 ώρα Δεν είναι κέικ, δεν είναι τάρτα, είναι το περίφημο γαλλικό κλαφουτί με τη ζουμερή ζύμη και τα αρωματικά φρούτα. Υλικά (για στρογγυλό ταψί 26 εκ.) Για τη ζύμη  200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 γρ. βούτυρο αγελάδος 500 ml φρέσκο γάλα 10 αυγά 180 γρ. ζάχαρη 50 ml λικέρ της αρεσκείας μας 1 λοβός βανίλιας ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι Για τα βερίκοκα 1 κιλό βερίκοκα, καλά πλυμένα 100 γρ. ζάχαρη Διαδικασία Ζύμη: Με ένα κοφτερό μαχαίρι σχίζουμε κατά μήκος το λοβό βανίλιας και τον ανοίγουμε στα δύο. Με ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Προετοιμασία: 30′, Αναμονή: 1½ ώρα / Χρόνος: 1 ώρα + 25′ Το εθνικό μας φαγητό φτιαγμένο χωρίς κιμά, με λαχανικά που ψήνονται αντί να τηγανίζονται, και καλυμμένο με γιαουρτόκομμα με light γαλακτοκομικά αντί για μπεσαμέλ! Υλικά για 6 μερίδες 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, καθαρισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. 6 μέτρια κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε στρογγυλές φέτες πάχους 1,5 εκ. τουλάχιστον 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για την κρέμα γιαουρτιού 800 γρ. γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό, 2% λιπαρά 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει) 120 ml φρέσκο γάλα 3 αυγά αλάτι Για τη σάλτσα ντομάτας ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 12 μεγάλα λευκά μανίταρα (φρέσκα)1 κ.σ. ελαιόλαδο1 σκ. σκόρδο σπασμένη1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη200 γρ. τυρί της προτίμησής σας½ φλ. γραβιέρα τριμμένηαλάτι, πιπέρισαλάτα εποχής για το σερβίρισμα Εκτέλεση Καθαρίστε τα μανιτάρια καλά και ψιλοκόψτε το κοτσάνι τους. Ζεστάνετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ροδίστε το ψιλοκομμένο μπέικον. Έπειτα αφαιρέστε το και κρατήστε το για το πρωινό σας τοστ. Για τη συγκεκριμένη συνταγή θέλουμε μόνο την πλούσια γεύση που θα αφήσει στο τηγάνι.Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σπασμένο σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρετε για 1 λεπτό και αφαιρέστε το σκόρδο. Δυναμώστε την ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για 4-6 άτομα Για τη σαλάτα 100 γραμμάρια χαλούμι κομμένο σε κύβους 6-7 καρύδια  σπασμένη σε κομματάκια 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 150 γραμμάρια μαρούλι 1/2 ματσάκι ρόκα Για τη σως 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα 2 1/2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο 50ml ελαιόλαδο 1 κουταλιά του γλυκού μέλι Εκτέλεση Για τη σάλτσα Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε  και καθαρίζουμε τη ρόκα και την κόβουμε σε κομμάτια των 6 εκατοστών. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το μαρούλι, τη ρόκα και τα καρύδια. Αλατίζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Ίσως τα έχουμε συνδυάσει με λουκούλεια brunch, στη διάρκεια των οποίων επιτρέπουμε στους εαυτούς μας τις μεγαλύτερες παρασπονδίες, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να εντάξουμε τις πιο ελαφριές και θρεπτικές παραλλαγές τους στην καθημερινότητά μας. Αν θέλετε να απολαμβάνετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά, αλλά ανησυχείτε για τις θερμίδες και τα λιπαρά τους, οι παρακάτω θρεπτικές συνταγές θα σας δώσουν τη λύση. Με συστατικά όπως η βρώμη, οι μπανάνες, τα μύρτιλλα και το γιαούρτι, σας επιτρέπουν να υποκύπτετε στον πειρασμό χωρίς ενοχές! Ταυτόχρονα, αποτελούν έναν έξυπνο τρόπο να πείσετε τα παιδιά να φάνε ένα καλό πρωινό προτού φύγουν από ... Διαβάστε περισσότερα

Η καρπουζόπιτα  γεμίζει τα πρωινά και τα απογεύματα της Μήλου με την αρωματική της γλύκα. Λιτή, καλοκαιρινή λιχουδιά που απαντάται σε πολλά νησιά των Κυκλάδων, στη Μήλο όμως, εξευγενίζεται και η φήμη της κορυφώνεται. Η καρπουζόπιτα ή καρπουζένια, μικροφτιαγμένη στο σερβίρισμα, βγαίνει σε κάτι τρίγωνα ισοσκελή ή σκαληνά, κλεισμένα στο σουσάμι κομμάτια. Στο καθένα, ξεχωρίζουν αδέξια κομμάτια καρπουζιού σαν καλοκολλημένα ψηφιδωτά,, ενωμένα απόλυτα, ενώ η μυρωδιά της κανέλας είναι διάχυτη και παντρεμένη με μια σταγόνα μέλι. Συνδυασμός που σκοντώνει, απρόσμενος και συγχρόνως εθιστικός. Όταν η νησιώτικη κουζίνα έχει ντέρτια, δημιουργεί εκληκτικές γεύσεις! Δοκιμάστε την με τον καφέ ή το τσάι, στο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2 άτομα 70 γρ. ρύζι για ριζότο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι ξερό 1/2 πιπεριά πράσινη 1/2 πιπεριά κόκκινη 1 μικρή μελιτζάνα 1 κολοκυθάκι 1 καρότο 2-3 μανιτάρια 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί 150 ml κρέμα γάλακτος 1 χούφτα τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα Εκτέλεση Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, εκτός από τα μανιτάρια και το καρότο που θα τα κόψουμε σε φέτες. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά να λαδωθεί με προσοχή μην καεί. Σβήνουμε με το κρασί και ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γνωστά ψαράκια της Τήνου δεν κολυμπούν στη θάλασσα… Είναι γλυκές γεμιστές τηγανίτες, τις οποίες στο νησί της Παναγίας προσφέρουν σε γιορτές, γάμους και τα βαφτίσια. Τα ψαράκια Τήνου δεν κολυμπούν στη θάλασσα και πρέπει να τα δοκιμάσετε Ψαράκια ή μορταδέλες;  Ψαράκια είναι όταν  καλυφθούν με άχνη ζάχαρη. Αν τα περιχύσουμε με  μέλι και τα πασπαλίσουμε με κανέλα, τότε μόλις έχουμε φτιάξει τις πιο λαχταριστές “μορταδέλες”. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για 45 ψαράκια είναι: Για τη γέμιση: 1 φλιτζάνι νερό 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι μέλι 2 φλιτζάνια καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι παξιμάδι ή φρυγανιά τριμμένη 1 κουταλάκι κανέλα 1/4 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40′, Χρόνος: 40′, Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριας Δυσκολίας Υλικά για 12 κομμάτια 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 2 κάψουλες βανίλιας 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κούπα αμύγδαλα λευκά, ψιλοκομμένα 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 2 κουτ. σούπας κονιάκ 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (να έχει μαλακώσει) + λίγο ακόμη, για το ταψί 1/2 κούπα ζάχαρη 4 αυγά μεγάλα, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 1 γιαούρτι στραγγιστό 4 ροδάκινα ή νεκταρίνια Σιρόπι 1 κούπα νερό 1 κούπα ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού Διαδικασία Ανακατεύουμε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ το σιμιγδάλι, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και τα αμύγδαλα. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για 6-8 άτομα Για το κέικ 1/2 κλωναράκι βανίλια 1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού 4  αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κούπα γάλα 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 55 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 145 γραμμάρια ζάχαρη 1 κούπα μύρτιλλα 1 κούπα βατόμουρα 1 1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη Για το λευκό γλάσο 1 κουταλιά γλυκόζη 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος 300 γραμμάρια λευκή σοκολάταΕκτέλεση Για το κέικ Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε τη σόδα, το μπέικιν και το αλάτι ... Διαβάστε περισσότερα