Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά (για 4-6 άτομα) 8 αυγά 60 ml γάλα 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 1 ώριμο αβοκάντο, σε λεπτές φέτες (ραντισμένο με 2 κουτ. γλυκού λεμονοχυμό, για να μη μαυρίσει) 80 γρ. φουντούκια, χοντροκοπανισμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 100 γρ. μανιτάρια λευκά, σε λεπτές φέτες 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε αλατοπίπερο και τη ρίγανη και σκορπίζουμε ομοιόμορφα το αβοκάντο, την παρμεζάνα και το φουντούκι. Σε ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή ρεβιθάδα με κάρυ και lime είναι διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη έχετε συνηθίσει. Μάλιστα, τα ρεβίθια είναι ένα φαγητό κυριακάτικο για τους μοναχούς, οι οποίοι συνηθίζουν να τα σερβίρουν µε ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). Για τη ρεβιθάδα «το βασικό µυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαµηλή φωτιά. Ετσι θα χυλώσουν πιο καλά». Αν υπολογίσει κανείς τη διατροφική αξία των ρεβιθιών, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο, ενώ περιέχουν και ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ, τότε σίγουρα αυτή η μοναστηριακή ρεβιθάδα αξίζει να αποκτήσει ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: περίπου 30΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα)Για τα γιουβαρλάκια 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου, κατά προτίμηση από μπούτι 150 γρ. τραχανάς ξινός αλευρένιος 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ τα φύλλα από 2 κλωνάρια εστραγκόν, ψιλοκομμένα (αν βρούμε στο τμήμα μαναβικής μεγάλων σούπερ μάρκετ ή στη λαϊκή, αλλιώς βάζουμε 1/2 κουτ. σούπας ξερό εστραγκόν ή μαντζουράνα, τριμμένα) 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη (ή 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι, ακέρωτο) 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σούπα 1.600 ml ζωμός ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα της Αναλήψεως οι βέροι Κεφαλονίτες έχουν στο τραπέζι τους κρεατόπιτα! Παραδοσιακή με τρία κρέατα (χοιρινό, τράγιο, μοσχάρι), ενώ στα βόρεια του νησιού της αρωματίζουν μάλιστα με σάψυχο  κοινώς μαντζουράνα. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα παραδοσιακή Καφαλονίτικη κρεατόπιτα δεν ξέρεις τι χάνεις. Τραγανή ζύμη τάρτας με βελούδινη γέμιση, τρυφερό κρεατάκι, μυρωδικά, ντομάτα, ρύζι. Ένα ποίημα που από εκείνα που θέλεις να έχεις καθημερινά στο τραπέζι σου και μάλιστα σε γενναία ποσότητα! Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε την μοναδική αυτή κρεατόπιτα: Πρώτον, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή και κονσέρβας. Δεύτερον, αν δεν ξέρετε να ανοίγετε φύλλο ... Διαβάστε περισσότερα

Το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους Υλικά Κοτόπουλο 1/2 κιλόΖυμαρικά βίδες 1/2 κιλόΑγγούρι 1 τεμ.Ντομάτες 2 τεμ.Καλαμπόκι 300 γρ.Καρότο 1 τεμ.Γιαούρτι στραγγιστό 1 κεσεδάκιΤυρί γκούντα 300 γρ.Μαγιονέζα 200 γρ.Αλάτι-πιπέριΜουστάρδα 1 κουταλιά της σούπαςΝερό για το βράσιμο Οδηγίες Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Βράζουμε το κοτόπουλο , το κόβουμε σε κομματάκια και το αφήνουμε σε μια άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ζυμαρικά, προσθέτουμε το αγγούρι τριμμένο, το καρότο τριμμένο, την ντομάτα σε κύβους, το καλαμπόκι (αφού πρώτα το έχουμε βράσει), αλάτι -πιπέρι, το κοτόπουλο που το έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια ... Διαβάστε περισσότερα

Τα τρουφάκια είναι από τα πιο κλασικά κεράσματα. Βάλτε τα στη φοντανιέρα και καλωσορίστε τους καλεσμένους σας! Υλικά 1 φλιτζ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ¼ φλιτζ. ηλιόσπορους ¼ φλιτζ. αμύγδαλα φιλέ 1 κ.σ. χαρουπάλευρο 2 κ.σ. νερό Εκτέλεση Χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Αν το μείγμα παραμένει υγρό, προσθέτετε λίγο χαρουπάλευρο ακόμα. Βρέχετε λίγο τα χέρια σας και πλάθετε μικρές μπαλίτσες. Βάζετε το τρίμμα καρύδας σε ένα μπολ και βουτάτε μέσα τα τρουφάκια. Για το γαρνίρισμα: Τρίμμα καρύδας ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα govastileto.gr Πηγή

Υλικά για 8 κρέπες 125 γρ. αλεύρι Μισό κουταλάκι αλάτι 2 αυγά 1 κουταλιά σογιέλαιο 150 ml φρέσκο γάλα Εκτέλεση Βάλτε σε ένα μπολ αλεύρι και μισό κουταλάκι αλάτι και ανακατέψτε καλά. Κάντε στην μέση μία λακουβίτσα, ρίξτε μέσα τα αυγά, το λάδι, λίγο γάλα και ανακατέψτε καλά το μείγμα με τα χέρια σας ή το μίξερ. Παράλληλα, προσθέστε σιγά-σιγά το υπόλοιπο γάλα και 150 ml νερό (περίπου ένα ποτήρι). Μόλις το μείγμα σας γίνει χυλός, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Όσο για το ψήσιμο, λαδώστε ελαφρώς ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή αυτή είναι μια εναλλακτική πρόταση για να φτιάξετε μυρωδάτα και αφράτα macaron με καρύδα διαφορετικά απ’ τα γαλλικά μακαρόν των διάσημων παριζιάνικων οίκων Laduree και Pierre Herme. Yλικά 5 φλ. του τσαγιού τρίμμα καρύδας 3 ασπράδια από μεγάλα αβγά 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κ.γ. αλάτι 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/2 φλ. του τσαγιού ζάχαρη Εκτέλεση Χτυπάμε τα ασπράδια αβγών, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο μίξερ ή με μίξερ χειρός για περίπου 3 λεπτά ή ώσπου να φουσκώσουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη. Χτυπάμε για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες)12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες (αφήνουμε τις ουρές και τα κεφάλια) 400 γρ. κριθαράκι μέτριο 6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 40 ml ούζο 100 γρ. φέτα, τριμμένη 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη (αν θέλουμε) 50 ml ελαιόλαδο μαϊντανός, ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το ούζο, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και 250 ml (1 ποτήρι) νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η ... Διαβάστε περισσότερα

Η σαλάτα πάντα αποτελεί την τέλεια λύση για ένα ελαφρύ γεύμα. Σε αυτή τη συνταγή η κατσαρή σαλάτα παντρεύεται με το παραδοσιακό μανούρι, το ιταλικό προσούτο και τη λιαστή ντομάτα. Μια τέλεια ισορροπία γεύσεων! Υλικά 1 πράσινη κατσαρή σαλάτα 1 λόλα κόκκινη 1 λόλα πράσινη 6 φέτες προσούτο ψιλοκομμένες 100 γραμμάρια μανούρι κομμένο σε κυβάκια 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ¼ φλιτζάνι τσαγιού ξύδι Αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις σαλάτες, τις στραγγίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα πακέτο έτοιμη φρέσκια σαλάτα. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας βάζουμε τις πρασινάδες, το προσούτο, το μανούρι, τις λιαστές ντομάτες, ... Διαβάστε περισσότερα

Μπλανκέτ (Blanquette): Κρεμώδες μαγειρευτό πιάτο που συνήθως έχει ως βάση το μοσχαράκι γάλακτος, το κοτόπουλο και το αρνί. Πρόκειται για «λευκό» πιάτο και από το χρώμα του βγαίνει και το όνομά του. Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα)4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (ή 2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, χωρίς το δέρμα και ξεκοκκαλισμένα), σε λωρίδες πάχους 2 εκ. 50 ml ελαιόλαδο χυμός από 1 λεμόνι 125 ml κρέμα γάλακτος 1 αυγό 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 150 ml λευκό κρασί 150 – 200 ml ζωμός κοτόπουλου Διαδικασία Σε μια ρηχή και φαρδιά ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας, Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά (για 6 μερίδες)Για τον κιμά 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό (ή ρίγανη) 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 κουτ. σούπας ξίδι 100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 1 αυγό 60 ml ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. τσαγιού παγάκια, τριμμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα 200 γρ. μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το άλειμμα 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού μέλι 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Διαδικασία Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για ... Διαβάστε περισσότερα