Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Ειδικός εξοπλισμός 2 φόρμες με 12 θέσεις για μικρά κέικ κορνέ με στόμιο σε σχήμα αστεριού (προαιρετικά) Υλικά 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 4 κ.σ. κακάο σε σκόνη 200 γρ. ζάχαρη άχνη ½ κ.γ. αλάτι 100 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά 150 ml γάλα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.σ. γιαούρτι πλήρες Για το γλάσο 100 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 175 γρ. ζάχαρη άχνη 25 γρ. κακάο Εκτέλεση 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° C. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 2 ώρες Υλικά (για 4 μερίδες 1.600 γρ. μπούτι αρνίσιο, με το κόκαλο, σε μερίδες 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 καρότα, σε κύβους 1-2 εκ. 400 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, χτυπημένα 90 ml ούζο ή τσίπουρο 2 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή 1½ κ.γ. ξερό) 2 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο 250 γρ. κριθαράκι χοντρό τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο, ψιλοκομμένα 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αρνί με το λάδι και αλατοπίπερο. Ζεσταίνουμε καλά μια φαρδιά κατσαρόλα σε ... Διαβάστε περισσότερα

1 πακέτο πλατιά noodles ρυζιού από την οικογενειακή συσκευασία 250 γρ. γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες 2 πιπεριές κόκκινες σε λωρίδες 2 πιπεριές κίτρινες σε λωρίδες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες με το πράσινο μέρος 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας σόγια σος 2 κουτ. σούπας γλυκόξινη σος 1 κουτ. σούπας fish σος φυλλαράκια φρέσκου μαϊντανού 5 κουτ. σούπας φυτικό λάδι Εκτέλεση Ζεσταίνετε αρχικά μπόλικο αλατισμένο νερό και ρίχνετε μέσα τα noodles. Τα κατεβάζετε από τη φωτιά και ακολουθώντας το χρόνο που δίνει το πακέτο τα αφήνετε να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το γουόκ ή ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι τόσο καλά ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2 κιλά ψωμί 1.300 γρ. αλεύρι 30 γρ. μαγιά 1 κουταλάκι αλάτι 3 ποτήρια χλιαρό νερό Εκτέλεση Διαλύουμε στο νερό τη μαγιά. Zυμώνουμε πολύ καλά όλα μαζί τα υλικά. Πλάθουμε καρβελάκια και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά να φουσκώσουν. Ψήνουμε το ψωμί στους 200 βαθμούς για μία ώρα. vita.gr Πηγή

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 10΄, Αναμονή: 15΄ Υλικά (για 2-3 μερίδες 500 γρ. κουτσομούρες, καθαρισμένες 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 30 κόκκοι από μαύρο πιπέρι τα σποράκια από 4 καψάκια καρδάμωμο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1/2 ματσάκι φρέσκο δεντρολίβανο 80 ml ελαιόλαδο + 30 ml επιπλέον αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Αλευρώνουμε τις κουτσομούρες. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το μισό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Τηγανίζουμε τις μισές κουτσομούρες για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες προσεκτικά. Ρίχνουμε στο τηγάνι, με τη σειρά, το μισό ... Διαβάστε περισσότερα

2 φιλέτα κοτόπουλο, σε χοντρές ροδέλες 5 φέτες ανανά φρέσκο ή από κονσέρβα, σε κυβάκια 1 πιπεριά πράσινη, σε χοντρά καρέ 1 πιπεριά κίτρινη, σε χοντρά καρέ 1 πιπεριά κόκκινη, σε χοντρά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1 κρεμμύδι σε μεγάλα καρέ 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ή κόλιανδρο φρέσκο 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 2 κουτ. γλυκού σόγια σος 5 κουτ. σούπας ηλιέλαιο 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 3 κουτ. γλυκού ξίδι βαλσάμικο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αρχικά αναμιγνύετε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ με τη σόγια σος και περνάτε το κοτόπουλο από το μίγμα. Το ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Αναμονή: 1 ώρα Ψήσιμο + Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά για 4 άτομα- 8 τμχ. 900 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά (κατά προτίμηση λιπαρή) 1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου: 3 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 4 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 350 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη 2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη 3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουτ. σούπας worcestershire sauce (πικάντικο άρτυμα που βρίσκουμε συσκευσμένο σε μπουκαλάκια στα σούπερ μάρκετ) 1 κουτ. ... Διαβάστε περισσότερα

Πολύ εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 10΄ – 15΄, Ψήσιμο: 12΄ Υλικά για 4 άτομα: 4 λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες, κατά προτίμηση από κόντρα, περίπου 180 γρ. η καθεμία 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες Για τη μαρινάδα: 200 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας 1/2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή – τη βρίσκουμε σε καλά μπαχαράδικα (π.χ. Μανδραγόρας, Ελιξίρ, Φότσης – διευθύνσεις στη σελ. 112). εναλλακτικά, βάζουμε την ίδια ποσότητα πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία + Μαρινάρισμα: περίπου 1 ώρα, Ψήσιμο: περίπου 10΄ Υλικά για 6 άτομα: 2 κιλά «παϊδάκια» από αρνίσιο μπούτι 1/2 κουτ. σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, χοντροκομμένα ή φρέσκο θυμάρι (τα φρέσκα αυτά μυρωδικά τα βρίσκουμε πλέον σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε ενημερωμένα μανάβικα αλλά και σε φυτώρια) ή 1½ κουτ. σούπας ξερή ρίγανη ή θυμάρι, τριμμένα 70 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) μουστάρδα πικάντικη ή άλλη της αρεσκείας μας 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού 70 ml ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμός λεμονιού, κατά βούληση Διαδικασία: Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα παϊδάκια και τα τρίβουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Το ιδανικό ταίριασμά τους με τη σοκολάτα τα έχει κάνει ένα από τα πιο αγαπημένα υλικά στη ζαχαροπλαστική. Μπορούν, όμως, να σταθούν μια χαρά και χωρίς τη βοήθειά της. Δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε! Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 1 ώρα, Αναμονή: 1 ώρα Υλικά (για 12 άτομα 8 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 300 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 230 γρ. φουντούκια, τριμμένα 1 κουτ. γλυκού βανιλίνη λίγο βούτυρο για τη φόρμα Για το σιρόπι 250 γρ. νερό 400 γρ. ζάχαρη ... Διαβάστε περισσότερα

Αξιοποιήστε το πέστο για άλειμμα ή για υπέροχα μακαρόνια. Υλικά 1 αβοκάντο ώριμο 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αφθονο βασιλικό και μαϊντανό ή σπανάκι (κατεψυγμένο ή φρέσκο) 3 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές κάσιους 100 γραμμάρια παρμεζάνα, σε κομματάκια Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μουλινέτα βάλτε τον βασιλικό και το σπανάκι ή μαϊντανό Συμπληρώστε με όλα τα υλικά, πλην λαδιού, αλάτι και πιπέρι Δουλέψτε τη μουλινέτα καλά να λιώσουν τα υλικά Προσθέστε τότε το ελαιόλαδο και δουλέψτε ξανά Δοκιμάστε για αλάτι ή πιπέρι -Ετοιμο! iefimerida.gr Πηγή

Υλικά για 6 μερίδες 1½ κιλό χόρτα (άγρια χόρτα, σπανάκι, σέσκουλα 2 πράσα 1/2 φλιτζάνι γλυκό τραχανά 1 φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογρα­βιέρα Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι για το τηγάνισμα Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα γιαουρτιού 1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι 1 ματσάκι δυόσμο 2 κουταλάκια ξύσμα λάιμ Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε σχολαστικά τα χόρτα.Τα βάζετε σε μια λεκάνη με αλάτι και τα αφήνετε 15 λεπτά να μαραθούν. Στη συνέχεια, τα στύβετε με τα χέρια σας. Ψιλοκόβετε τα πράσα και το δυόσμο. Ξύνετε το λάιμ. Αναμειγνύετε τον τραχανά με λίγο καυτό νερό και τον αφήνετε να μαλακώσει. Αναμειγνύετε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ... Διαβάστε περισσότερα