Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 10΄, Τηγάνισμα: 20΄ –  25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 1 μέτριο κολοκύθι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 4 φέτες χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο 3 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 κουτ. σούπας ξίδι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλεύρωμα) ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Διαδικασία Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το κολοκύθι, το αλατίζουμε ελαφρώς και το αφήνουμε για ... Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουμε πρώτη μια από τις σοκολατένιες συνταγές του νέου τεύχους του περιοδικού «Ζάχαρη & Αλεύρι» που κυκλοφορεί την Παρασκευή 22/2 στα περίπτερα. Υλικά«Ψωμάκια» 150 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη 5 κρόκοι αυγών 5 ασπράδια αυγών 1 ολόκληρο αυγό 120 γρ. (1 κοφτή κούπα) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γρ. (1/2 κούπα) κορν φλάουρ Γέμιση 500 γρ. (2 γεμάτες κούπες) τυρί κρέμα 60 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη άχνη 150 γρ. (3/4 κούπας) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ξύσμα από 1 πορτοκάλι Σιρόπι 1 κούπα νερό 1 κούπα ζάχαρη χυμός από μισό λεμόνι Γλάσο 280 γρ. κουβερτούρα 50-55%, σε μικρά κομμάτια 250 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 8 μερίδες 340 γρ. πράσινη σαλάτα 1/2 φλιτζάνι καρύδια 170 γρ. μπλε τυρί 2 ολόκληρα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα πολύ λεπτά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Προσθέστε τα λαχανικά, τα καρύδια, το τυρί και τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι και το μηλόξυδο σε ένα μικρό βάζο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το καπάκι στο βάζο και ανακινήστε καλά για να αναμιχθεί. Ρίξτε λίγη από τη σάλτσα της σαλάτας πάνω από τη σαλάτα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα1/2 κιλό κιμάς 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού μουσκεμένη σε γάλα 1 αβγό αλάτι πιπέρι ρίγανη 1/2 φλ. λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 φλ. λευκό κρασί 1 φλ. κρέμα γάλακτος 4 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στραγγίζετε καλά την ψίχα και την ρίχνετε κι αυτήν μέσα. Έπειτα το αβγό, το αλάτι και τα καρυκεύματα. Ζυμώνετε καλά, να γίνει ένα εύπλαστο μαλακό μείγμα. Το πλάθετε μπαλάκια σε σχήμα καρυδιού. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4 πατάτες 1 μεγάλο ­κρεμμύδι 2 πράσα (χρησιμοποιείτε μόνο το άσπρο μέρος) 4 φλιτζάνια νερό 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι γάλα ­συμπυκνωμένο 1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα ή ρεγκάτο) Μαϊντα­νό ή άνηθο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα, βάζετε λάδι και σοτάρετε τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα πράσα χοντροκομμένα. Σβήνετε με κρασί. Προσθέτετε το νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 30-35΄. Βάζετε το μείγμα στο μπλέντερ και το πολτοποιείτε έως ότου γίνει παχύρρευστη κρέμα. Στη συνέχεια, το ρίχνετε και πάλι στην κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτε­τε το ... Διαβάστε περισσότερα

Το κρασί και ο συνδυασμός των καρυκευμάτων ανεβάζουν το όλον. Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα + ψήσιμο: 1 ώρα + 15΄ Υλικά (για 4 μερίδες 1 μεγάλο κοτόπουλο, σε 8 κομμάτια 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο 1 κιλό πατάτες, σε λεπτές κυδωνάτες φέτες 200 ml λευκό κρασί, ξηρό 3 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. σούπας κουρκουμάς, σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο από ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 30΄ Αναμονή: 15΄ Τα διατηρούμε για αρκετές μέρες μέσα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Yλικά για 15 – 20 κομμάτια 90 γρ. καλαμποκέλαιο 100 γρ. ζάχαρη άχνη 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1/2 ποτήρι νερό 50 γρ. φουντούκια, χοντροκομμένα στο μούλτι ή το μπλέντερ 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, χοντροτριμμένη (για μεγαλύτερη ευκολία χρησιμοποιούμε […] Πηγή

Καρύδια, σκόρδο, γλυκά χόρτα, φέτα, κεφαλοτύρι, μυρωδικά, ξύσμα λεμονιού. Ασυνήθιστος ο συνδυασμός, απίθανο το αποτέλεσμα. Εύκολο / Προετοιμασία: 25΄, Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά για 4 μερίδε 500 γρ. σπαγκέτι Νο 6 400 γρ. ανάμεικτα σέσκουλα και φύλλα παντζαριών 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 30 γρ. βούτυρο αγελάδος 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 80-120 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο τα φύλλα από 3 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό (ή θυμάρι ή μαϊντανό) 60 γρ. καρυδόψιχα, καβουρδισμένη ξύσμα από 1 λεμόνι 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Πετάμε τα σκληρά ή μαραμένα τμήματα από τα σέσκουλα και τα παντζαρόφυλλα, πλένουμε όλα τα φύλλα, τα στεγνώνουμε και τα χοντροκόβουμε. ... Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακή και νηστίσιμη. Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 1 ώρα Αναμονή: 10΄ Yλικά για 14 μερίδες: 3½ φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο, σε σκόνη 1/2 φλιτζ. καρύδια, χοντροκομμένα 1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές 1/2 φλιτζ. σταφίδες μαύρες 1 φλιτζ. ταχίνι 1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/2 φλιτζ. μέλι 2 κουτ. γλυκού λαδάκι από το ταχίνι (συγκεντρώνεται στην επιφάνεια του βάζου) 4 κουτ. σούπας κονιάκ (προαιρετικά) ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα Διαδικασία: Κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι ένα πιάτο για εκλεκτό τραπέζι. Διαλέξτε φιλέτο από βιολογικό μοσχάρι και αγοράστε καλής ποιότητας μανιτάρια. Αυτό το ροσμπίφ φιλέτο τρώγεται υπέροχα για πολλές ημέρες, αν το διατηρήσετε στο ψυγείο. Υλικά 1,5 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο Αλάτι, πιπέρι 1,5 κουταλιά ελαιόλαδο 1/2 κιλό μανιτάρια 3 κουταλιές βούτυρο 1/2 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο Ρίγανη, θυμάρι Εκτέλεση Βγάλτε το φιλέτο από το ψυγείο 2 ώρες πριν μαγειρευτεί Ρίξτε αλάτι και πιπέρι -Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Στο μεταξύ ρίξτε ελαιόλαδο σε τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ροδίστε από όλες τις πλευρές το ροσμπίφ, για 10 λεπτά -Μην πετάξετε το τηγάνι με τα υγρά, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 18 μερίδες 5 αυγά 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια ζάχαρη 3 φλιτζάνια αλεύρι 3 κουταλάκια κανέλα 1 φακελάκι μπέικιν-πάουντερ 5 μήλα Εκτέλεση Kαθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια. Xτυπάμε στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά του κέικ. Προσθέτουμε στο μείγμα το μήλο. Σε καλά αλευρωμένη φόρμα του κέικ βάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε για περισσότερο από 1 ώρα στους 180°C. vita.gr Πηγή

2 πακέτα μπισκότα τύπου Oreo 1 συσκευασία τυρί κρέμα 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου στιγμής 1 κρέμα γάλακτος (330ml) 35% πολύ καλά παγωμένη 2 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα 120 γρ. βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση Θρυμματίζετε αρχικά το ενάμισι πακέτο στο μούλτι. Κρατάτε λίγο τρίμμα στην άκρη, λιώνετε το βούτυρο και το ανακατεύετε με τα μπισκότα. Στρώνετε το μείγμα ομοιόμορφα σε μια φόρμα διαμέτρου 15 εκ. και την τοποθετείτε στο ψυγείο. Με ένα μίξερ χτυπάτε το τυρί, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το άνθος αραβοσίτου για 6 περίπου λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε το τρίμμα που έχετε κρατήσει και ... Διαβάστε περισσότερα