Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 70΄ Υλικά (για 12  μερίδες 400 γρ. ζάχαρη 220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 4 αυγά μέτρια 120 ml νερό 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 κουτ. σούπας κακάο, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού μείγμα από κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο, όλα σε σκόνη 3 μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα, σε κύβους 125 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια λίγο βούτυρο + λίγο αλεύρι για τη φόρμα Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 5 – 6 ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Αναμονή: 1ώρα Υλικά (για 4 μερίδες 4 φέτες σολομός, με κόκαλο, βάρους περίπου 300 γρ. η καθεμία Για τη μαρινάδα χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι χυμός από 1 πορτοκάλι 2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους χυμούς, το ξύσμα, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας και πιπέρι. Προσθέτουμε τον σολομό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη. Μαρινάρουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Βγάζουμε το ψάρι από τη μαρινάδα (την οποία κρατάμε) και σκουπίζουμε καλά. Ζεσταίνουμε ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 125 γρ. βούτυρο φρέσκο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 3 αυγά 1½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2/3 του φλιτζανιού γάλα φρέσκο 100 γρ. κουβερτούρα 1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα Για το σιρόπι 1 ποτήρι νερό 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 2 φλιτζανάκια καφέ espresso 1 μίξερ 1 φόρμα για κέικ 1 κατσαρολάκι Εκτέλεση Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3΄ και προσθέτετε τα αυγά, συνεχίζοντας να χτυπάτε για 1΄ακόμα. Στη συνέχεια, ρίχνετε το αλεύρι, το γάλα, τη σοκολάτα και τέλος τα καρύδια, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ελαφρά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ, ρίχνετε το μείγμα και ψήνετε ... Διαβάστε περισσότερα

Για το μείγμα κιμά 600 γρ. κιμάς κοτόπουλου 100 ml ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουτί (400 γρ.) ντοματάκια κονκασέ 1 κοφτή κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. κάρυ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα ζυμαρικά 400 γρ. κοντό ζυμαρικό (π.χ. πέννες) χοντρό αλάτι Για τη μπεσαμέλ 3 κ.σ. κορν φλάουρ 400 ml γάλα 2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα 1 κ.γ. κάρυ 1 γεμάτη κ.σ. μουστάρδα πικάντικη 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το παστίτσιο λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα ταψιού 2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα 100 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 10 κρέπες Bασική ζύμη 3 γεμάτες κουταλιές αλεύρι 1 φλιτζάνι γάλα 2 αυγά Γέμιση της κρέπας 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ 4 κουταλιές ζάχαρη 200 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα 1 φλιτζάνι κονιάκ 100 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Βασική ζύμη Aνακατεύουμε με προσοχή το γάλα με το αλεύρι, για να μη σβολιάσει. Xτυπάμε λίγο τα αυγά με το πιρούνι και τα ρίχνουμε στο μείγμα, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε 10 λεπτά. Ψήνουμε τις κρέπες (διαμέτρου 15 εκ. η κάθε μία) σε κρεπιέρα ή στο τηγάνι. Γέμιση κρέπας Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και τα βράζουμε για 10 λεπτά στο κονιάκ. Στη ... Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύοντας με κρασί καλής ποιότητας, η γεύση του φαγητού μας αναβαθμίζεται. Προετοιμασία: 25΄, Μαγείρεμα: 5 ½ ώρες περίπου,  Αναμονή: 10΄ Υλικά (για 4 άτομα που τρώνε αρκετά 4 φέτες από κότσι μοσχαρίσιο, γύρω στα 400 – 500 γρ. η κάθε μία 150 ml ελαιόλαδο 300 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1.200 γρ. ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες (στην εποχή τους – τώρα θα χρησιμοποιήσουμε γύρω στα 800 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα) 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 150 ml κρασί λευκό (κατά προτίμηση ξηρό λευκό Μοσχάτο) 250 ml ζωμός κότας 1 αστεροειδής γλυκάνισος 1 δαφνόφυλλο, ... Διαβάστε περισσότερα

Φίνος και αρωματικός χαλβάς, με το γάλα καρύδας να δίνει ένα εξωτικό τόνο και το σιρόπι σφενδάμου την απαραίτητη γλύκα. Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄,  Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για  8 άτομα 1 λίτρο γάλα καρύδας 200 γρ. ινδική καρύδα ξερή, τριμμένη 150 ml σιρόπι σφενδάμου 160 ml ελαιόλαδο 300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και σοτάρουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Θέλουμε το σιμιγδάλι να αποκτήσει ένα υπόλευκο χρυσαφένιο χρώμα και να μη σκουρύνει. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το γάλα καρύδας ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 άτομα: Για τα αχλάδια: 6 αχλάδια Κρυστάλλια, ώριμα 750 ml Μοσχάτο Λήμνου 3 σποράκια μαχλέπι, καλά κοπανισμένα (σε μπαχαράδικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ) 3 κάψουλες καρδάμωμου (λέγεται και κακουλέ, σε μπαχαράδικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ) 40 ml  χυμός λεμονιού 1 φλούδα ακέρωτου λεμονιού Για τη σος σοκολάτας: 250 γρ. λευκή σοκολάτα,πολύ ψιλοκομμένη 100 ml κρέμα γάλακτος 30 γρ. βούτυρο αγελάδος 1/2 κουτ. γλυκού πράσινο τσάι, κοπανισμένο για να γίνει σκόνη 30 ml λικέρ Αμαρέτο ή πικρομάντολα Κεφαλονιάς (σε καλές κάβες) Διαδικασία: Αχλάδια: Καθαρίζουμε  τα αχλάδια, αφαιρώντας τη φλούδα και αφήνοντας το κοτσανάκι. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία + Αναμονή: 2 ώρες, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά για 6-8 άτομα: Για τους φαβοκεφτέδες: 500 γρ. φάβα 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο 1 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι Για το πανάρισμα: 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη Για το ντιπ ταραμά: 100 γρ. ταραμάς λευκός 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο ψίχα από 4 φέτες ψωμί, μουλιασμένη σε νερό και καλά στυμμένη 800 ml ελαιόλαδο (ή μισό-μισό με ηλιέλαιο, προτιμότερο βιολογικό, αν μας φαίνεται βαρύ ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση από ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 3 εκ. 1 μεγάλο μπρόκολο ή 2 μικρότερα (περίπου 1.200 γρ.), χωρισμένα σε μικρά μπουκετάκια 1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ψιλοκομμένη 1/2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος (είναι ο αποξηραμένος σπόρος του μάραθου και τον βρίσκουμε σε όλα τα μπαχαράδικα) η φλούδα από 1 μικρό, ακέρωτο πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας σουμάκ (ανατολίτικο μπαχαρικό με βαθυκόκκινο χρώμα και λεμονίζουσα γεύση – το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα, αλλά και στα ράφια μπαχαρικών ... Διαβάστε περισσότερα

Θερμίδες ανά μερίδα: 458, Προετοιμασία: 25΄, Αναμονή: 20΄ –  40΄, Ψήσιμο: 10΄ Υλικά για 4 άτομα:Για τα κεφτεδάκια 600 γρ. κιμάς από γαλοπούλα (ζητάμε να μας κόψουν κιμά από στήθος -και μπούτι αν υπάρχει- και να τον περάσουν 1 φορά από τη μηχανή. Μπορούμε να βάλουμε και κιμά κοτόπουλου) από το ψυγείο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, πολτοποιημένο στο μούλτι 1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος 1/2 σελινόριζα, τριμμένη στο λεπτό τμήμα του τρίφτη 1 μεσαίο καρότο, τριμμένο στο λεπτό τμήμα του τρίφτη 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από μανταρίνι ή νεράντζι ή περγαμόντο 2 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε ελαφριά μαρέγκα 3 κουτ. σούπας ... Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με κρέμα είναι ένα κλασικό πιάτο εστιατορίου. Δείτε παρακάτω τον τρόπο να το κάνετε κι εσείς, σαν σεφ. Η συνταγή έχει ΚΑΙ βούτυρο ΚΑΙ κρέμα γάλακτος. Μην το φοβηθείτε, το αποτέλεσμα δεν είναι βαρύ. Υλικά 4 φέτες στήθος κοτόπουλο Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κουταλιά του καφέ μπούκοβο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 500 γραμμάρια μανιτάρια 1/4 φλυτζανιού παχιά κρέμα γάλακτος Μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Σε τηγάνι βάλτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ροδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, για 3-4 λεπτά -Βγάλτε τα στην άκρη Στο τηγάνι προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ροδίστε καλά ... Διαβάστε περισσότερα