Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Συνεχίζοντας να καταγράφουμε την ελληνική ύπαιθρο, τις παραδόσεις και τον πολιτισμό μας σας παρουσιάζουμε τις τσιγαρίδες, τον απόλυτο χειμωνιάτικο μεζέ… της φτωχής και ορεινής Ελλάδας. Η προετοιμασία τους άλλοτε, ήταν σαν ένα μικρό πανηγύρι. Οι τσιγαρίδες γίνονται από το λίπος του χοιρινού,δηλαδή από το ξίγκι που συνήθως άφηναν λίγο κρεατάκι στην άκρη του λίπους και που αυτό του έδινε μια υπέροχη γεύση.Για να κάνουμε τις τσιγαρίδες, καθαρίζουμε το λίπος να μην έχει βρωμιές ή αίματα (να είναι άσπρο) και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα (καζάνι) σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και το αφήνουμε στη φωτιά. Κάπου ... Διαβάστε περισσότερα

Μετά το εορταστικό τραπέζι μια σούπα είναι οτι χρειάζεται ο οργανισμός! Η παρακάτω σούπα είναι θαυματουργή επειδή περιέχει ginger. Το ginger δεν μας προσφέρει πολλές θερμίδες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνη ή φυτικές ίνες. Περιέχει, όμως, πολλά αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά συστατικά που προστατεύουν τον οργανισμό μας. Τι θα χρειαστείς: 1 κιλό καρότα κομμένα σε φέτες 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά σόγια sauce 1 κουταλιά τριμμένο ginger αλάτι πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 1/2 κουταλάκι λευκό πιπέρι 1 κούπα ζωμό λαχανικών 1-1/2 κούπα νερό Για τα αμύγδαλα που θα καβουρδίσεις 2/3 της κούπας αμύγδαλα, καβουρδισμένα 1/2 κουταλάκι ... Διαβάστε περισσότερα

Μια ενδιαφέρουσα γευστικά παραλλαγή του κλασικού Cheesecake , με εκπληκτική βάση από μελομακάρονα για να αξιοποιήσετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά που αυτό τον καιρό είναι σε αφθονία! Το Cheesecake είναι ένα αγαπημένο γλυκό που απολαμβάνουμε σε διάφορες εκδοχές. Αυτή η συνταγή με βάση από μελομακάρονα ταιριάζει… γάντι με τη χριστουγεννιάτικη διάθεση των ημερών. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι απλά:  300 γρ. μελομακάρονα 50 γρ. βούτυρο μαλακό Για την κρέμα 400γρ. τυρί κρέμα (ανθότυρο ανάλατο ή μασκαρπόνε ή ρικότα) 100 γρ. ζάχαρη 4 φύλλα ζελατίνας 200 ml γάλα εβαπορέ 400ml κρέμα γάλακτος λίγο αλάτι 2 αυγά, ξεχωριστά οι κρόκοι και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Τι καλύτερο για το εορταστικό σας κέρασμα από χιονισμένες σοκολατένιες τρούφες με ινδοκάρυδο και λευκή σοκολάτα; Oι γιορτές είναι εδώ και αυτό το γλυκό θα σπάσει τη μονοτονία από κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Υλικά 1 ζαχαρούχο (297γρ) 120-150 γρ. ινδοκάρυδο 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας (αλλιώς 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας) 1/2 κ.γ. ροδόνερο 360 γρ. λευκή σοκολάτα καρύδα τριμμένη για ρολάρισμα Eκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ζαχαρούχο μαζί με το ινδοκάρυδο, τη βανίλια και το ροδόνερο, μέχρι να ενωθούν όλα μεταξύ τους Παίρνουμε λίγη ποσότητα του μείγματος στο χέρι μας και σχηματίζουμε μπαλίτσες. Συνολικά βγαίνουν 20 με 25 μπαλίτσες ... Διαβάστε περισσότερα

Τα Χριστούγεννα είναι και είναι η κατάλληλη περίοδος για να μπείτε στην κουζίνα με τα παιδιά σας και να φτιάξετε ένα νόστιμο γλύκισμα που θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια: καραμελωμένα μήλα! Συνήθως οι συνταγές για καραμελωμένα μήλα είναι αποτρεπτικές και έχουμε στο μυαλό μας ότι έχει ταλαιπωρία για να γίνουν. Η συνταγή όμως που σας δίνουμε παρακάτω είναι η πιο εύκολη που θα βρείτε και μπορεί να την κάνει οποιοσδήποτε. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και φτιάξτε εύκολα και γρήγορα μήλα με επικάλυψη καραμέλας! Αρχικά πλένουμε τα μήλα πολύ καλά, τα σκουπίζουμε και τα τρυπάμε στο κάτω μέρος με καλαμάκια για ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μηλίτης είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αλκοολούχα ποτά βρετανικής προέλευσης, με αρκετά μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Φτιάχνεται από χυμό μήλου και η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ ποικίλει από 2% μέχρι 8%. Στην Αγγλία είναι γνωστός ως cider ενώ σε άλλες χώρες όπως στις ΗΠΑ και τη Γερμανία ως apple wine (μηλόκρασο). Η γεύση του ποικίλλει από ξηρή μέχρι αρκετά γλυκιά, ενώ το χρώμα του διαφέρει επίσης. Από ένα ξεχασμένο και υποτιμημένο πότο, ο παραδοσιακός μηλίτης αναδεικνύεται με τα χρόνια σε ένα αγαπημένο ποτό, κατακτώντας το διεθνές κοινό, με πρώτο και καλύτερο το βρετανικό, από όπου και κατάγεται. Τι καλύτερο ... Διαβάστε περισσότερα

Τα πιο εύκολα μελομακάρονα που μπορείτε να φτιάξετε και να τα απολαμβάνετε ακόμα και για πρωινό. Και επειδή δεν θα σταματήσουμε μόνο σε ένα, τι θα λέγατε φέτος για μελομακάρονα χωρίς καθόλου ζάχαρη; Η συνταγή του Γιώργου Τσούλη είναι η ιδανική για εσάς που θέλετε να προσέχετε τι τρώτε. ΥΛΙΚΑ Για τα μελομακάρονα: 240 ml λάδι καρύδας 100 γρ. μέλι 100 ml κονιάκ 50 ml χυμό πορτοκαλιού Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 550 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη ½ κ.γ. μαγειρική σόδα Καρύδια θρυμματισμένα, για το σερβίρισμα Για το σιρόπι: 300 γρ. μέλι 200 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4 κιλά κολοκύθα 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο Αλάτι kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος, συν έξτρα για γαρνίρισμα Εκτέλεση Σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνεις το λάδι. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύεις μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, κόψε στα δύο την κολοκύφα, ξεφλούδισε την και ξύσε τους σπόρους. Έπειτα κόψε την σε κομμάτια. Πρόσθεσε τα κομμάτια κολοκύθας και τον ζωμό στην κατσαρόλα. Αλατοπιπέρωσε και άφησε την ακάλυπτη να βράσει. Μετά μείωσε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για την Σαλάτα 6-7 φύλλα μαρούλι 200 gr. στήθος κοτόπουλου 4-5 μανιτάρια 1 αγγούρι 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 3-4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι Φλύδες τυρί παρμεζάνα Θυμάρι Αλάτι Για το Ντρέσινγκ 2-3 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Εκτέλεση Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο. Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με θυμάρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το φιλέτο του κοτόπουλου και τα μανιτάρια και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στον φούρνο, στην σχάρα ή στο τηγάνι για 10 λεπτά. Πλένουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Το κατάλευκο παραδοσιακό γλύκισμα σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων, έχει δικαίως φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες, βουτυράτοι με τραγαναό αμύγδαλο με μοναδική γεύση και υφή που κάνουν μικρούς και μεγάλους να λατρεύουν τις γιορτές. Μιρκα μυστικά για τους πιο τέλειους μοναστηριακούς κουραμπιέδες: Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές. Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρης απαιτεί πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.  κουραμπιές πρέπει να ψήνεται ... Διαβάστε περισσότερα

Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα σπιτικά τραγανά πατατάκια για να απολαύσετε παρέα με την αγαπημένη σας ταινία! Υλικά 600 γρ. πατάτες Μείγμα μπαχαρικών της αρεσκείας σας Αλάτι, πιπέρι Ηλιέλαιο Διαδικασία Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα. Πλύντε και ξεφλουδίστε τις πατάτες ή τις αφήνετε με τη φλούδα. Τις κόβετε σε φέτες με πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Σκουπίστε τις πατάτες με απορροφητικό χαρτί, για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού. Πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε μια λαδόκολλα και ψεκάστε με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τις πατάτες και πασπαλίστε με το μίγμα μπαχαρικών και με το αλάτι και πιπέρι. Στην συνέχεια, ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν μαγειρέψετε αυτό το διαφορετικό στιφάδο με κάστανα, δε θα πιστεύετε το πόσο γευστικό μπορεί να είναι! Η αλήθεια είναι ότι η ανάγνωση και μόνο των υλικών της συνταγής προκαλεί σιελόρροια, ωστόσο το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κατά πολύ τις όποιες προσδοκίες σας! Και μπορεί να υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές για στιφάδο, όμως η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μακράν η καλύτερη! Στα συν του πιάτου, υπολογίστε πέραν της γεύσης, τη θρεπτική αξία που έχουν τα κάστανα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η βιολογική αξία της πρωτεΐνης τους, είναι εφάμιλλη της πρωτεΐνης του αυγού και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Τα υλικά που θα ... Διαβάστε περισσότερα