Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά Συνταγής 30 γραµ. βούτυρο Λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλερι 500 γραµ. γαρίδες 100 γραµ. λευκό ξηρό κρασί 700 γραµ. ζωμό λαχανικών 30 γραµ. βούτυρο 30 γραµ. αλεύρι 200 γραµ. κρέμα γάλακτος Λίγο πιπέρι καγιέν 1 δαφνόφυλλο Αλάτι Πιπέρι Λίγο σχοινόπρασο Εκτέλεση Βάζουμε το βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις γαρίδες ολόκληρες, το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 3′. Αφαιρούμε τις γαρίδες τις καθαρίζουμε και τις διατηρούμε σκεπασμένες για αργότερα. Ξαναβάζουμε τα κελύφη από τις γαρίδες μέσα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

225 γραμμ. γαρίδες καθαρισμένες 1 μεγάλο αβοκάντο σε κυβάκια 1 χούφτα ντοματίνια κομμένα στην μέση 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλατοπίπερο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τις γαρίδες με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να πάει παντού. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα τις γαρίδες και τις μαγειρεύετε για περίπου 1′ ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Τις γυρνάτε από την άλλη μεριά και μαγειρεύετε για 1′ ακόμα. Σε μια σαλατιέρα βάζετε το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τον ... Διαβάστε περισσότερα

Φτιάξτε την απόλυτη χειμωνιάτικη σούπα  για δυνατό ανοσοποιητικό. Υλικά 1 κιλό ψάρι για σούπα 50 ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 1 μεσαία σελινόριζα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι Xυμό από 1 λεμόνι 70 ml λευκό κρασί 0,25 γρ. κρόκο Κοζάνης 750 ml βραστό νερό (συνδυασμός νερού που έβρασε το ψάρι με απλό νερό) Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Λεμόνι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Πλένουμε και καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια. Σε μια μεσαία κατσαρόλα προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, αλάτι και μόλις βράσει το νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Τα ταχινοπιτάκια με μελομακάρονα είναι ένας εύκολος τρόπο για να αξιοποιήσετα τα χριστουγεννιάτικ γλυκίσματα που περίσσεψαν. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουραμπιέδες, ή μίγμα από μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Τα ταχινοπιτάκια με μελομακάρονα ένα εξαιρετικό πρωϊνό ή ένα συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ ή ακόμα το τσάι σας. Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε να τα φτιάχνετε: Μπορείτε να προσθέσετε οποιονδήποτε  ξηρό καρπό. Μπορείτε να σιροπιάσετε ταταχινοπιτάκια (1 μέρος ζάχαρη με 2 μέρη νερό), βυθίζοντάς τα για 1 λεπτό, αρκεί το σιρόπι να είναι κρύο και τα πιτάκια καυτά. Τέλος, μπορείτε να τα αρωματίσετε με ξύσμα πορτοκαλιού ή με μπαχαρικά, όπως μαστίχα και μαχλέπι. Για να ... Διαβάστε περισσότερα

Πρόκειται για μαγειρίτσα με μανιτάρια, ειδικά τις κρύες ημέρες του Χειμώνα. Μία απλή συνταγή για ένα νηστίσιμο πιάτο, πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Του Αλέξανδρου Πασακούδη Περιμένουν πολλοί τη νύχτα του Μεγάλου Σαββάτου για να γευθούν την, ομολογουμένως, λαχταριστή μαγειρίτσα. Παρά ταύτα, όμως, υπάρχει και μια άλλη συνταγή για μαγειρίτσα, και μάλιστα γρήγορη, λαχταριστή και θρεπτική. Πρόκειται για μαγειρίτσα με μανιτάρια, ειδικά τις κρύες ημέρες του Χειμώνα. Μία απλή συνταγή για ένα νηστίσιμο πιάτο, πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Υλικά:1 κιλό μανιτάρια2 αυγά4 κρεμμύδια φρέσκα1 ματσάκι αντίδια½ ματσάκι άνηθο½  ματσάκι μαϊντανό1 ποτήρι του κρασιού λάδι και λίγο βούτυρο1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι ... Διαβάστε περισσότερα

Κρατάμε ½ λίτρο από το βρασμένο νερό και στο υπόλοιπο πολτοποιούμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Ανακατεύουμε συνέχεια και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί των λαχανικών. Του Αλέξανδρου Πασακούδη Μια ξεχωριστή συνταγή σούπα με κουνουπίδι, ιδανική για το Χειμώνα, κυρίως δε, για τις ημέρες νηστείας. Ένα πιάτο νόστιμο, θρεπτικό, γρήγορο! Υλικά:1 μέτριο κουνουπίδι3 πατάτες½ λίτρο νερό από το βρασμένο κουνουπίδιΑλάτι, πιπέριΜοσχοκάρυδο τριμμένο3 κουταλιές της σούπας φυτικό βούτυρο2 κουταλιές της σούπας αλεύρι½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση:Πλένουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχουν, όμως, περιπτώσεις, και είναι πολλές αλήθεια, που οι πίτες μπορούν να καλύψουν ένα γεύμα από μόνες τους, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για ημέρες νηστείας και Τεσσαρακοστής. Του Αλέξανδρου Πασακούδη Συνήθως, θεωρούμε ότι μια πίτα προστίθεται ως επιδόρπιο, ως συνοδευτικό πιάτο ή γλυκό σε ένα γεύμα ή δείπνο. Υπάρχουν, όμως, περιπτώσεις, και είναι πολλές αλήθεια, που οι πίτες μπορούν να καλύψουν ένα γεύμα από μόνες τους, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για ημέρες νηστείας και Τεσσαρακοστής. Μια τέτοια πεντανόστιμη πίτα, μια μηλόπιτα με ταχίνι, γρήγορη, εύκολη, θρεπτική, σάς προτείνουμε παρακάτω: Υλικά:1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 φλιτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο ή ¾  φλιτζανιού ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτές οι τηγανιτές πατάτες φούρνου είναι τόσο εύκολες, νόστιμες και πιο υγιεινές από τις τηγανητές. Υλικά 1/2 κιλό μεγάλες πατάτες 4 κ.γ. ηλιέλαιο 1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι μια πρέζα ζάχαρη Εκτέλεση Προθέρμανε το φούρνο στους 220οC. Κόψε τις πατάτες κατά μήκος σε φέτες και στη συνέχεια σε λωρίδες. Γέμισε ένα μεγάλο μπολ με πολύ ζεστό νερό βρύσης, βάλε τις πατάτες και άφησέ τες να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Βγάλε τις πατάτες από το νερό και βάλ’ τες πάνω σε χαρτί κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Ξέπλυνε και στέγνωσε το μπολ. Πρόσθεσε τις πατάτες και το λάδι στο μπολ και ανακάτεψε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ λεμόνι 1 κ.σ. μέλι ανθέων απαλό 1/2 κ.γλ υγρή βανίλιαΕκτέλεση: Σε ένα μπολ με ένα πιρούνι ανακατεύουμε την ζάχαρη άχνη με το λεμόνι. Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια κι ανακατεύουμε με το κουτάλι να γυαλίσει. Αν το θέλουμε πιο σφιχτό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αν το θέλουμε πιο ρευστό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού ή λίγο νερό. Χρωματίζουμε με όποιο χρώμα ζαχαροπλαστικής επιθυμούμε. Διακοσμούμε μπισκότα ή όποιο άλλο γλυκό θέλουμε. Αν επιθυμείτε πιο ρευστή υφή προσθέστε λίγο μέλι ή λίγο νερό ή χυμό λεμονιού. Η συγκεκριμένη δόση ... Διαβάστε περισσότερα

450γρ. φρέσκο σολομό καθαρισμένο 2 μικρά κρεμμύδια 200 γρ. πατάτες 100 ml λευκό κρασί ή σαμπάνια 500 ml ζωμό ψαριού 100 ml κρέμα γάλακτος 35γρ. βούτυρο 60γρ. μπαγκέτα ελαφρώς μπαγιάτικη 3 κ.σ. φύκια ψιλοκομμένα Εκτέλεση: Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε μεγάλα κυβάκια. Κόβετε τον σολομό σε μεγάλα κυβάκια και αφαιρείτε κόκαλα αν βρείτε. Λιώνετε 20γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα κρεμμύδια και αφήνετε να ροδίσουν για περίπου 5΄. Προσθέτετε το λευκό κρασί. Προσθέτετε τις πατάτες και τον ζωμό, καλύπτετε και μαγειρεύετε για 15-20′. Προσθέτετε τον σολομό και μαγειρεύετε για 5′ ακόμα. Βγάζετε ... Διαβάστε περισσότερα

Οι δίπλες εκτός από τις γιορτές συνηθίζεται να προσφέρονται και στους γάμους. Πρόκειται για μια πλούσια ζύμη που φτιάχνεται με αλεύρι και αβγά η οποία ανοίγεται σε φύλλα και μετά κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε άφθονο λάδι. Στη συνέχεια περιχύνονται με μέλι κι αμύγδαλα. Οι δίπλες συμβολίζουν τα σπάργανα του Χριστού γνωστά και ως φασκιές (μακριές και φαρδιές υφασμάτινες λωρίδες, με τις οποίες τύλιγαν παλιά τα μωρά) και το μέλι με το οποίο περιχύνονται συμβολίζει την ευζωία και τη δημιουργία, όπως είπαμε και στα μελομακάρονα. Υλικά 4 αβγά ολόκληρα 4 κρόκους αβγών 2 κουτ. σούπας ζάχαρη χυμό από 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή σουσαμόπιτα είναι εκπληκτική μυρωδάτη γλυκιά πίτα που ιδιαίτερα αγαπητή στη μοναστηριακή κουζίνα είτε ως γλύκισμα, είτε και ως πρωινό. Αντίστοιχη σουσαμόπιτα συναντάμε στην περιοχή της Θράκης, όπου τη φτιάχνουν είτε σε στρώσεις, όπως ο μπακλαβάς, είτε σε μικρά παραδεισένια ρολάκια. Δοκιμάστε τη μοναστηριακή εκδοχή της και σίγουρα ο ουρανίσκος σας θα νιώσει μια μικρή.. αποκάλυψη! Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε: Για τη σιροπιάσετε καλό θα ήταν να τη βάλετε σε ένα  πλατύ σκεύος, όπου μπορεί το σιρόπι να απλώνεται και σχεδόν να σκεπάζει τη σουσαμόπιτα για να μην ξεραίνεται. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μοναστηριακή σουσαμόπιτα: ½ ... Διαβάστε περισσότερα