Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το κρέας από το κοτόπουλο παγώνει γρήγορα, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο για να ξεπαγώσει. Όχι καυτό νερό Σε περίπτωση που θα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας γρήγορα, ποτέ μην το ξεπαγώσετε μέσα σε καυτό νερό. Αντ’ αυτού, χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο μικροκυμάτων στην αντίστοιχη ρύθμιση για ξεπάγωμα κοτόπουλου. Αν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κρέας μέσα στο ψυγείο. Αλλά να θυμάστε, ότι αυτό θα χρειαστεί τουλάχιστον 24 ώρες για να γίνει σωστά από την στιγμή που θα το βγάλετε από την κατάψυξη και θα το βάλετε στην συντήρηση του ψυγείου. Ένας τρίτος τρόπος είναι να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο είναι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά2 μέτρια κρεμμύδια2 φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί3 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 αυγόΑλάτι, πιπέριΑλεύριΕλαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1 κουτί ντοματάκια πολτοποιημένα200 ml λευκό κρασί1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη1-2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ2 κ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό και το αφήνουμε. Στη συνέχεια το σφίγγουμε στις παλάμες μας να φύγει το νερό και το βάζουμε σε ένα άλλο μπολ. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο ψωμί μαζί με τον κιμά, το ... Διαβάστε περισσότερα

Δεν πρόκειται εδώ για μια σαλάτα που καταλήγει να είναι ξερή και χρειάζεται ποσότητες μαγιονέζας για να συνέλθει. Είναι μια απολύτως ζουμερή συνταγή, με φρέσκια ντοματίνια και σάλτσα πέστο. Προσθέτω και λίγο μπέικον για νοστιμιά. Υλικά 6-8 φέτες μπέικον 1 κουτί μακαρόνια της αρεσκείας σας, ολικής 1/2 φλυτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι 10 ντοματίνια, κομμένα στα δύο 1/2 κουταλάκι άνιθο και σχοινόπρασο Αλάτι και πιπέρι Υλικά για το πέστο βασιλικού 2 φλυτζάνια φρέσκο βασιλικό 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 κουταλίτσα μπούκοβο 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλίτσες κόκκινο ξύδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Για το πέστο: βάλτε όλα τα ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα παραδοσιακό πιάτο που αγαπιέται στα νησιά, αλλά πατρίδα του είναι η Κρήτη. Στον νομό Ηρακλείου, για τα εορταστικά γεύματα, οι μπάμιες φτιάχνονταν συνήθως με τις παραγνωρισμένες σάρπες. Για 4 άτομα: 500 γρ. φρέσκες μπάμιες 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι ή χυμός από 1 λεμόνι 1 σφυρίδα (ή κάποιο άλλο λευκό ψάρι όπως λαβράκι, ροφός ή τσιπούρα) του 1,5 κιλού, καθαρισμένη αλάτι και πιπέρι 1 κ.γ. θυμάρι 1 κ.γ. ρίγανη 150 ml ελαιόλαδο 500 γρ. πατάτες, κομμένες φέτες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες 1 κιλό τομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες ή 400 ... Διαβάστε περισσότερα

300 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια 250 γρ. ρύζι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ. σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 σφηνάκι ούζο 2- 3 κ. σ πάστα ντομάτας Μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Αρχικά, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, έπειτα ρίχνετε τα καλαμαράκια για 5′- 10′ ώσπου να απορροφήσουν τα υγρά. Αφού τα σβήσετε με το ούζο, αφήστε τα να πάρουν βράση. ‘ Ύστερα προσθέστε 2 ποτήρια νερό και το ρύζι και αφήστε τα να βράσουν όλα για 10’. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, τον μαϊντανό και 1 ποτήρι ζεστό νερό ακόμα και βράζετε για 5′ ... Διαβάστε περισσότερα

Μετά τις διακοπές, είναι ώρα να τηρήσουμε τον κανόνα: όχι στο κοτόπουλο ή κρέας με πατάτες, μακαρόνια και ρύζι. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για το σκοπό. Περιέχει στήθος κοτόπουλο με άφθονα λαχανικά, πεντανόστιμα. Υλικά 4-5 στήθη κοτόπουλου 1 κολοκυθάκι 2-3 καρότα 10 λαχανάκια Βρυξελλών 10 κύβους γλυκοπατάτας 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1/4 κουταλίτσα πάπρικα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Άφθονο ξερό θυμάρι Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Απλώστε λίγο ελαιόλαδο σε ταψάκι Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα στο κοτόπουλο +μερικές σταγόνες ελαιόλαδο Κόψτε το κολοκυθάκι, τα καρότα, τα λαχανάκια και τη γλυκοπατάτα ... Διαβάστε περισσότερα

18 γαρίδες με το κέλυφος 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1/8 κ.γ. σκόνη σαφράν 2 κ.σ. λευκό κρασί Για το ριζότο: 8-10 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό 1 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 1/3- 3 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο 3 κ.σ. βούτυρο 80 γρ. τυρί παρμεζάνα Πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε το σκόρδο και το τσιγαρίζετε για 30 δευτερόλεπτα για να πάρει άρωμα το λάδι. Μετά το αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα. Έχετε ήδη αλατοπιπερώσει από κάθε μεριά τις γαρίδες και τις βάζετε στο τηγάνι. Ψήνετε για 2-3 λεπτά μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 πακέτο φύλλα σφολιάτας 2 κρεμμύδια 2 καρότα 2 πράσινες πιπεριές 2 ντομάτες 1 σκελίδα σκόρδο Τυρί φέτα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές όλα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε λίγο νερό, τις ντομάτες και το σκόρδο κομμένο και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό. Στο τέλος βάζουμε και τη φέτα ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σε ένα ταψί απλώνουμε 1 φύλλο κρούστας στη συνέχει προσθέτουμε μια στρώση τον κιμά και κλείνουμε με ένα ακόμα φύλλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους ... Διαβάστε περισσότερα

500 γραμμ. ζυμαρικά βίδες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγ. θρυμματισμένο ροκφόρ 1 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος 3/4 φλιτζ. τσαγ. καρύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. τσαγ. παρμεζάνα για το γαρνίρισμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο ολόκληρο για 1΄. Το αφαιρούμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ροκφόρ. Βοηθάμε με την κουτάλα να λιώσει και στη συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα. Αφήνουμε να δέσει το μείγμα για 2-3΄ και να κρεμώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα καρύδια, τη μισή παρμεζάνα και το πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά. 2. Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Eυκαιρία για αυτό το εξωτικό, αλλά πολύ απλό πιάτο, όσο ακόμη αποζητάμε δροσερές γεύσεις. To ceviche γίνεται από ωμό ολόφρεσκο ψάρι που «ψήνεται» σε χυμό λεμονιού ή λάιμ και είναι πολύ δημοφιλές στις παράκτιες προς τον Ειρηνικό περιοχές της Λατινικής Αμερικής. Θεωρείται το εθνικό πιάτο του Περού. Για 4 άτομα:  4 φιλέτα (175 γρ.) άσπρου ψαριού (όπως γλώσσα, μυλοκόπι, σφυρίδα, πάντως αποφύγετε τα λιπαρά ψάρια), χωρίς δέρμα και κόκαλα 2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες 2 κ.γ. ψιλοκομμένη πιπερίτσα limo Χυμός από 20 μικρά λεμόνια 1 κ.γ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου 2-3 παγάκια 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο μισοφέγγαρα ... Διαβάστε περισσότερα

4 σνίτσελ κοτόπουλο 300 γραμμ. σπανάκι πλυμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 4 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 8 φέτες έμενταλ 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 1.2 φλιτζάνι λευκό κρασί ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και εν συνεχεία προσθέτετε το σπανάκι. Αφήνετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε με τον άνηθο και κατεβάζετε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές. Βάζετε σε κάθε σνίτσελ 2 φέτες τυρί και μοιράζετε το σοταρισμένο σπανάκι και την παρμεζάνα. Τυλίγετε ... Διαβάστε περισσότερα

Η κινόα θεωρείται υπερτροφή και μάλλον τη χρειαζόμαστε ενόψει του χειμώνα. Είναι επίσης ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγει κάποιος να τρώει ψωμί στα γεύματά του. Βάλτε την σε όλες τις συνταγές. Για την κινόα 1/2 φλυτζάνι ξερή κινόα 1 φλυτζάνι νερό Ελάχιστο αλάτι, χυμό λεμονιού Για το κοτόπουλο 2 στήθη κοτόπουλο Λίγο ελαιόλαδο 2 κουταλίτσες μπαλσάμικο Χυμός 1/2 λεμονιού 1 σκελίδα σκόρδο Για την σαλάτα 200 γραμμάρια πράσινη σαλάτα 200 γραμμάρια ντοματίνια Μισό κόκκινο κρεμμύδι 100 γραμμάρια ελιές 50 γραμμάρια φέτα Λίγο μαϊντανό Για την σάλτσα ντρέσινγκ2 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο Εκτέλεση Σε κατσαρολάκι ... Διαβάστε περισσότερα