Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Οι λάτρεις της κουζίνας ξέρουν ότι το κανονικό της όνομα είναι pasta frolla (πάστα φρόλα) που στα ιταλικά σημαίνει «τραγανή ζύμη» (κρύο βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι), η ζύμη δηλαδή που αποτελεί τη βάση στις περισσότερες τάρτες. Η φρόλα έγινε φλώρα στα ελληνικά και έτσι έμεινε. Το βασικό λοιπόν σε αυτό το γλυκό είναι η χειροποίητη ζύμη με  κρύο βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι. Υλικά 200 γραμμάρια βούτυρο από το ψυγείο 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη +λίγη ακόμη για γαρνίρισμα 1 αυγό 300 γραμμάρια αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 200 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα ή δαμάσκηνο ή κεράσι ή βατόμουρο Εκτέλεση Κόβουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Κάθε γωνιά της Ελλάδας, βγάζει από το χώμα της «θησαυρούς». Αγαθά με γεύση και θρεπτική αξία, πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Κάθε φορά που ταξιδεύουμε σε μέρη της Ελλάδος, έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τοπικά προϊόντα, η φήμη των οποίων είναι ξακουστή ακόμα και εκτός ελληνικών συνόρων. Είναι μοναδική εμπειρία να γεύεσαι ένα αγαθό από την πόλη, το χωριό, ή το νησί που έχει το προνόμιο να το παράγει με ανώτερη ποιότητα. Οσοι έχουν ταξιδέψει ή ζουν στη Νάξο, έχουν την ευκαιρία να απολαμβάνουν όλη την νοστιμιά και την θρεπτική αξία της πατάτας. Τα οφέλη της πατάτας αναρίθμητα: είναι πηγή ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί το καλοκαίρι να έχει σχεδόν φτάσει και πολλοί να σκέφτονται πως πρέπει να αρχίσουν δίαιτα για να βγουν στην παραλία, αλλά υπάρχουν και αυτοί που λένε «επιτέλους είναι καιρός για μπάρμπεκιου». Αυτό σκέφτηκε και ο Τζο Ισιντόρι, σέφ και συνιδιοκτήτης αλυσίδας μπεργκεράδικου στην Νέα Υόρκη και αποφάσισε να αποκαλύψει τα μυστικά του για τέλειο μπέργκερ σε όσους ετοιμάζονται για μπάρμπεκιου. Συγκεκριμένα, ο ιδιοκτήτης της αλυσίδας  Burgers & Beer αποκάλυψε πως το μυστικό για ένα τέλειο μπέργκερ είναι στο μπιφτέκι. Ωστόσο, ο ίδιος δεν μίλησε μόνο για τον τρόπο ψησίματος, αλλά και για μία κίνηση που κάνουν οι περισσότεροι και ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι γαλλική συνταγή (clafoutis): παίρνεις ώριμα βερύκοκα και τα βουλιάζεις μέσα σε μια ποιοτική κρέμα. Τα ψήνεις και έτοιμα! Clafoutis οι Γάλλοι κάνουν με όλα τα φρούτα. Κάντε κι εσείς με κεράσια, ροδάκινα, αχλάδια, μήλα, όταν είναι η εποχή τους. Υλικά 3 αυγά 7-8 βερύκοκα ώριμα 150 γραμμάρια ζάχαρη 30 γραμμάρια βούτυρο 1 φακελάκι βανίλια (ή βανίλια σε σπόρους, καλύτερα) 1 κουταλιά σούπας ρούμι 120 γραμμάρια αλεύρι 200 ml γάλα Εκτέλεση Χτυπήστε σε ένα βαθύ μπολ τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υλικά σιγά σιγά Βάλτε το γάλα στο τέλος, λίγο λίγο Πλύντε τα βερύκοκα, ανοίξτε τα στα ... Διαβάστε περισσότερα

Ας μη γελιόμαστε, ξέρουμε πολύ καλά τι μας παχαίνει και τι κάνει τον δείκτη της ζυγαριάς να μην μετακινείται. Είναι η ρουτίνα της καθημερινότητας, η αναζήτηση για την απόλαυση της στιγμής αλλά και η απουσία «στόχου» που μας κάνει να καταφεύγουμε σε τροφές με κακά λιπαρά, ζάχαρη και υδατάνθρακες. Η υγιεινή διατροφή δεν βρίσκεται μακριά από την πλούσια γεύση. Δεν είναι άνοστη, παρά μόνο για όσους δεν θέλουν να πειραματιστούν μαζί της. Ισως η λέξη «σαλάτα», να μην σας εμπνέει στην πρώτη ανάγνωση. Τι θα λέγατε, όμως, αν δοκιμάζατε τη σαλάτα που ακολουθεί – πολύ δημοφιλή στο διαδίκτυο (έχει αποθηκευτεί ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι το κέηκ των παιδικών μας χρόνων, πάντα αγαπημένο. Κατηγορία:  iGastronomie ΠΗΓΗ

Οπως γίνονται όλες οι άλλες μαρμελάδες, έτσι και η μαρμελάδα ντομάτας γίνεται βράζοντας το βασικό υλικό, δηλαδή την ντομάτα, με ζάχαρη. Δεν υπάρχει κάτι καλύτερο από το να απλώνεις μαρμελάδα ντομάτας πάνω σε τυρί ή σε μια φέτα ψωμί με αβοκάντο. Αξιοποιήστε την σε μπέργκερ, σάντουιτς ή απλά σε κράκερ. Πολλοί κάνουν την μαρμελάδα ντομάτας χωρίς κρεμμύδι και σκόρδο, επιλέξτε. Αν έχετε πολλές ντομάτες στον κήπο σας, η μαρμελάδα είναι η καλύτερη λύση για να μην τις πετάξετε. Με καλή αποστείρωση στο δοχείο κρατάνε όλο το χειμώνα! Υλικά 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 μικρό κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλυτζάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Ποιό είναι το μυστικό μιας καλής, σπιτικής σάλτσας ντομάτας; Η απάντηση εξαρτάται από το άτομο που ρωτάτε. Αλλά σύμφωνα με την Marcella Hazan, ιταλίδα σεφ και μεγάλη κυρία της κουζίνας, το μυστικό συστατικό μιας καλής σάλτσας ντομάτας για μακαρόνια είναι το βούτυρο. Το να προσθέσεις βούτυρο σε μια σπιτική σάλτσα μπορεί να φαίνεται περίεργο, ειδικά αφού το ελαιόλαδο είναι ο βασιλιάς της ιταλικής κουζίνας. Αλλά φαίνεται ότι η Marcella Hazan είχε δίκιο, το βούτυρο απογειώνει τη σάλτσα της. Υλικά 800 γραμμάρια ντομάτες σε κονσέρβα 70 γραμμάρια βούτυρο 1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο στα δύο Αλάτι Παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Λιώστε το βούτυρο ... Διαβάστε περισσότερα

Το αγαπημένο γλυκό των Αμερικανών. Βάλτο το στο τραπέζι σας, δώστε μια επιπλέον γεύση με μαύρη σοκολάτα και φουντούκια και απολαύστε το κέηκ μπανάνας με καφέ ή τσάι. Υλικά 230 γραμμάρια αλεύρι 100 γραμμάρια ψίχα φουντουκιού 1 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 μπανάνες ώριμες (όσο πιο μαύρες, τόσο καλύτερες) 3 αυγά 1 ποτήρι γάλα 60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο 1 κουταλιά σούπας σιρόπι αγαύης (αντί για ζάχαρη) 100 γραμμάρια κομματάκια μαύρης σοκολάτας Εκτέλεση Ζεστάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Σε μπολ ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά: αλεύρι, ψίχα φουντουκιού, μπέικιν, ζάχαρη (αν την προτιμάτε από το σιρόπι αγαύης) Σε άλλο μπολ ... Διαβάστε περισσότερα

Ανακάλυψα μια συνταγή Τοσκάνης (arista di maiale alla fiorentina) εξαιρετικής απλότητας και νοστιμιάς που μοιάζει τρομερά με τις δικές μας. Τρία είναι τα βασικά συστατικά της για ένα ρολό χοιρινό: δεντρολίβανο, σκόρδο, ελαιόλαδο και το πιάτο μοσχομυρίζει Τοσκάνη ή …Ελλάδα. Υλικά 1,5 κιλό ρολό χοιρινό 2 σκελίδες σκόρδο 2 κλαράκια δεντρολίβανο 6 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζεστάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο και το σκόρδο Με ένα μαχαίρι ανοίξτε τρυπούλες στο ρολό και βάλτε σε πολλές μεριές λίγο Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα σε όλη την επιφάνεια, ρίξτε αλάτι και πιπέρι Βάλτε το ρολό σε ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Το καλοκαίρι είναι εδώ και ήδη έπιασαν οι πρώτες μεγάλες ζέστες. Ονειρευόμαστε θάλασσα, ήλιο, διακοπές και κάτι δροσιστικό! Ακόμη μπορεί η άδεια να αργεί αλλά ένα δροσερό παγωμένο ξυλάκι είναι ό,τι πρέπει. Όχι, δεν εννοούμε παγωτό αλλά κάτι πιο παγωμένο αλλά και λιγότερο παχυντικό. Τα popsicles ή ice pops είναι κάτι ανάμεσα σε γρανίτα και παγωτό, που φτιάχνονται από φρούτα και έχουν ξυλάκι! Μπορείς να τα φτιάξεις μόνη σου και να καλέσεις την παρέα σου να τα απολαύσετε μαζί στο μπαλκόνι σου. Διαβάστε τα υλικά και την εκτέλεση, στο bovary.gr  <!– –> ΠΗΓΗ

Ελαφρύ και γευστικό πιάτο, συνoδεύει υπέροχα ψάρι ή κρέας. Το μυστικό σε αυτό το ρύζι πιλάφι, για να γίνει σπυρωτό και νόστιμο, είναι το βούτυρο (στην αρχή, όχι στο τέλος). Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή και δοκιμάστε ένα ρύζι όπως ποτέ! Υλικά 1,5 κουταλιά βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1,5 φλυτζάνι ρύζι τύπου ριζότο 1 λεμόνι για τον χυμό και το ξύσμα Ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι Ροδίστε μέσα στο βούτυρο, απαλά, το κρεμμύδι και το σκόρδο Προσθέστε το ρύζι, ροδίστε, φροντίστε να  μη καούν Ρίξτε αλάτι Προσθέστε καυτό νερό ... Διαβάστε περισσότερα