Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Πολλοί είναι εκείνοι που προτιμούν να τρώνε το ψωμί τους ή τις πατάτες τους ξεροψημένα αλλά αυτό μπορεί να κρύβει κινδύνους για την υγεία τους. Σύμφωνα με έρευνες τα επίπεδα μιας καρκινογόνου χημικής ουσίας είναι εξαιρετικά υψηλά στο ξεροψημένο ψωμί, τις ξεροψημένες πατάτες και άλλες τροφές που έχουν μαγειρευτεί περισσότερο απ’ όσο θα έπρεπε. Η βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων, μάλιστα, μέτρησε τα επίπεδα μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται αρκυλαμίδιο (acrylamide) σε δείγματα από ψητές πατάτες, τηγανητές πατάτες και ψωμί που είχαν μαγειρευτεί στο σπίτι. Να σημειωθεί πως το αρκυλαμίδιο αποτελεί διαπιστωμένα καρκινογόνο τοξίνη. Στις αναλύσεις που έγιναν σε 50 νοικοκυριά, η Υπηρεσία ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 1/2 κούπα κριθαράκι 2 καρότα κομμένα σε φέτες 150 γραμμάρια φέτα Θυμάρι Μαϊντανός Βασιλικός Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βράζετε το κριθαράκι, το σουρώνετε και το κρυώνετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Καθαρίζετε, πλένετε τα καρότα, τα κόβετε σε φέτες και τα βράζετε για 10 λεπτά ίσα ίσα να μαλακώσουν. Κόβετε τη φέτα σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε το βασιλικό και μαϊντανό. Σε μία βαθιά σαλατιέρα βάζετε το κριθαράκι, τη φέτα, το βασιλικό, μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα και ανακατεύετε.

Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: (από 1 – 5): 1 – Πολύ εύκολη Υλικά Για 4-6 άτομα 4 μεγάλα αυγά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου ένα λεμόνι ) 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις ώρες 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη άχνη Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια φόρμα για κέικ στρογγυλή 28 εκ. με σούστες και απλώνετε ένα φύλλο λαδόκολλας στο εσωτερικό της φόρμας. Στο κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: (από 1 – 5): 1 – Πολύ εύκολη Υλικά Για 4-6 άτομα 7 αυγά 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ 200 γραμμάρια βούτυρο 3/4 φλιτζανιού τσαγιού κοσκινισμένο άγλυκο κακάο 250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια 1 πορτοκάλι (θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα του) 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Σπόρους από 2 ρόδια 1 φόρμα στρογγυλή λυόμενη με αποσπώμενο πάτο 32 εκ. ή ένα πυρέξ Εκτέλεση Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κουβερτούρα σοκολάτας και 200 γραμμάρια βούτυρο. Σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη σοκολάτα. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε 3/4 φλιτζανιού τσαγιού κοσκινισμένο άγλυκο κακάο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κούπα ρύζι 250 γραμμάρια καρότα 1 κιλό αρακά 250 γραμμάρια κρεμμυδάκια φρέσκα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τα καρότα, τα καθαρίζετε και τα κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ξεπλένετε Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και τα βράζετε όλα μαζί για 15 λεπτά. Διαπιστώνετε ότι έβρασαν όταν το νερό τους ελαχιστοποιηθεί. Ρίχνετε λίγο πιπέρι και ½ φλιτζάνι τσαγιού περίπου φρέσκο βούτυρο. Σοτάρετε στο τηγάνι τα φιλέτα κοτόπουλου για 5 λεπτά το καθένα από τη μια μεριά μαζί με ένα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε ψιλά καρέ 450 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 – 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χυμό από ένα φρέσκο λεμόνι 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 1 βαζάκι (180 γραμμάρια) μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και χοντροκομμένες 1/2 βάζο (225 γραμμάρια) κόκκινες ψητές πιπεριές, στραγγισμένες και χοντροκομμένες 1/4 φλιτζανιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα τηγάνι. Ραντίζετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα 330 γραμμάρια πράσα κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 80 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο σε καρέ 130 γραμμάρια τριμμένο ελβετικό τυρί 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 200ml γάλα 2 αυγά 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 1 στρογγυλή ζύμη για τάρτες (32 εκατοστά) Αλατοπίπερο  Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C. Κόβετε τα πράσα σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και ρίχνετε τα πράσα μαζί με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν και ταυτόχρονα ψιλοκόβετε σε καρέ το μπέικον. Στη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 4 κόκκινα μεγάλα μήλα 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί 1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι ξύσμα από ένα πορτοκάλι Από 1 ρίζα τζίντζερ ελάχιστη τριμμένη (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) 1 -2 ξυλάκια κανέλας ή 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα 100 γραμμάρια αμύγδαλα σε νιφάδες 100 γραμμάρια σταφίδες μαύρες προαιρετικά 2 κουβερτούρες Εκτέλεση Σε ένα καθαρό μπολ βάζετε ένα – ένα τα μήλα και τα καθαρίζετε ολόκληρα. Τα βάζετε σε ένα ταψί και τα περιχύνετε με το χυμό πορτοκαλιού, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, το κόκκινο κρασί και την κανέλα. Έπειτα ρίχνετε τα ξύλα κανέλας στον κρασοχυμό και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 2 κρόκους χτυπημένους μοσχοκάρυδο λίγο πιπέρι 2 φλιτζάνι τσαγιού κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα 500 γραμμάρια γάλα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 πακέτο μακαρόνια ριγκατόνι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα μακαρόνια για 6 λεπτά ίσα – ίσα να μαλακώσουν. Στη συνέχεια όταν βράσουν τα μακαρόνια ρίχνετε το κοτόπουλο και το βράζετε για 8 λεπτά. Έπειτα το στραγγίζετε και τα αφήνετε σε ζεστό μέρος. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε και ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να πήξει. ... Διαβάστε περισσότερα

Ο Αντώνης Δρακουλαράκος ανακηρύχτηκε ένας από τους 100 καλύτερους σεφ της υφηλίου από εκείνους που ξέρουν καλύτερα: 534 σεφ με δύο και τρία αστέρια Μισελέν Το τριήμερο 27-29 Νοεμβρίου στο πριγκιπάτο του Μονακό λαμβάνει χώρα η πρώτη Παγκόσμια Σύνοδος Σεφ, Chefs  Word Summit. Μια εκδήλωση για την υψηλή τέχνη της γαστρονομίας, που συγκέντρωσε στο Pavillon Grimaldi περισσότερους από 1000 επαγγελματίες επιλεγμένους μεταξύ των πιο διακεκριμένων μαγείρων και ειδικών της τέχνης του φαγητού σε όλο τον κόσμο. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης των εγκαινίων της Συνόδου, το περιοδικό Le Chef προσκλήθηκε να παρουσιάσει τη λίστα με τους 100 καλύτερους Chef από ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα Για το ρύζι 2 ποτήρια ρύζι μπασμάτι 100 γραμμάρια κάσιους 100 γραμμάρια καλαμπόκι 2 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα 4 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας βούτυρο αλάτι, πιπέρι Για τις μπριζόλες 4 χοιρινές μπριζόλες 1 ποτήρι μπύρα 3 κρεμμύδια 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά πάστα ντομάτας 4 κουταλιές βούτυρο για το τσιγάρισμα Αλάτι Λίγη ζάχαρη Εκτέλεση Για το ρύζι Πλένετε το ρύζι, το βάζετε σε ένα μπολ, το γεμίζετε με νερό και το αφήνετε 10 λεπτά. Το σουρώνετε, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 1 φλιτζάνι ρύζι 200 γραμμάρια σοκολάτα υγείας 1 λίτρο γάλα σόγιας 2 κουταλιές ζάχαρη 1 βανίλια 1/4 κουταλιού του γλυκού κανέλα Εκτέλεση Ζεσταίνετε το γάλα σόγιας σε χαμηλή θερμοκρασία και προσθέτετε δύο κουταλιές ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια. Ρίχνετε το ρύζι και σιγοβράζετε για 30 λεπτά περίπου. Όταν το ρύζι έχει κάψει, προσθέτετε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας  και ανακατεύετε καλά. Συνεχίζετε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά, ανακατεύοντας συχνά. Αν θέλετε να το σερβίρετε παγωμένο όπως το απλό ρυζόγαλο το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.