Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 4-6 άτομα 2 αβγά 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος Λίγο πιπέρι Αλεύρι 5 τσακώνικες μελιτζάνες 2 μεγάλες πατάτες 1/4 κιλού τυρί φέτα 100 γραμμάρια μανούρι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα Εκτέλεση Σε ξύλο κοπής κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ψήνετε με λίγο λάδι στο φούρνο για 15 λεπτά. Ταυτόχρονα βράζετε τις πατάτες. Βγάζετε τις μελιτζάνες από το φούρνο και τα βάζετε στο μπλέντερ μαζί με τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Αφού τα πολτοποιήσετε, τα ρίχνετε σε μία βαθιά πιατέλα και προσθέτετε τα τυριά λιωμένα, τα αβγά, το μαϊντανό και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα ½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, περασμένο από τη μηχανή μία φορά 1 κιλό φρέσκια ντομάτα στον τρίφτη ή 2 κουτάκια κονκασέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 πρέζα ζάχαρη (μόνο αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα) 1 ξυλαράκι κανέλας 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1 ½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 συσκευασία ζυμαρικά ταλιατέλες ή σπαγγέτι Εκτέλεση Ζεσταίνετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το νερό σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ενώ ανακατεύετε συνέχεια ... Διαβάστε περισσότερα

Έχετε πολλές επιλογές όταν πρόκειται να επιλέξετε λίπη και έλαια για μαγείρεμα. Αλλά εκτός από το αν είναι υγιή στην φυσική τους κατάσταση, πρέπει να αναλογιστείτε αν τα έλαια (και λίπη γενικώς) που χρησιμοποιείτε παραμένουν υγιεινά για εσάς και αφότου τηγανίσετε. Όταν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία (όπως το τηγάνισμα) πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδια που είναι σταθερά και δεν οξειδώνονται εύκολα. Όταν τα λάδια υφίστανται οξείδωση, αντιδρούν με το οξυγόνο για να σχηματίσουν ελεύθερες ρίζες και επιβλαβείς ενώσεις, που σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνετε. Ο πιο σημαντικός παράγοντας στον καθορισμό της αντίστασης του κάθε ελαίου στην οξείδωση και την τάγγιση, τόσο σε υψηλές ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα Για την καρυδόπιτα 6 αυγά 200 γραμμάρια ζάχαρη 170 γραμμάρια καρύδια ψιλοτριμμένα 115 γραμμάρια γαλέτα 2 κουταλιά του γλυκού κανέλα 1/4 κουταλιά του γλυκού γαρίφαλο σκόνη 1 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι 400 γραμμάρια ζάχαρη 400 γραμμάρια νερό 1 κουταλιά του χυμό λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ Εκτέλεση Για την καρυδόπιτα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα λεκανάκι ανακατεύετε τη γαλέτα, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρίφαλο. Στο μπολ του μίξερ, βάζετε τα αβγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε, στη δυνατή ταχύτητα για 15 λεπτά. Σταματάτε το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα Για τις κροκέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές ελαιόλαδο για μέσα ελαιόλαδο για το τηγάνι πιπέρι ελάχιστο ως καθόλου αλάτι αλεύρι για το αλεύρωμα της κροκέτας 600 γραμμάρια παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο 4 πατάτες βρασμένες μέτριες 6-7 φιλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο Για την σκορδαλιά 1 κιλό πατάτες 4-5σκελιδες σκόρδο ανάλογα τα γούστα 1 ποτήρι λαδί 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι Από 3 λεμόνια τον χυμό τους ¾ ποτηριού νερό Εκτέλεση Για τις κροκέτες Από το βράδυ ξαλμυρίζετε το μπακαλιάρο αλλάζοντας 2-3 φορές κατά διαστήματα το νερό ή αγοράζετε έτοιμο ξαλμυρισμένο. Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα Μισό κιλό μανιτάρια άσπρα ή πλευρώτους Δύο σκελίδες σκόρδο Μαϊντανός Θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζετε τα μανιτάρια και αν είναι πλευρώτους αφαιρείτε το χοντρό κομμάτι από το κοτσάνι τους, τα πλένετε καλά και τα διαχωρίζετε. Τσιγαρίζετε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτετε τα μανιτάρια. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και τα αφήνετε για όσο χρόνο χρειάζονται μέχρι να γίνουν ζουμερά. Αποσύρετε και τους ρίχνετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Υλικά για 2-4 άτομα 4 χοιρινά σνίτσελ ή κοτόπουλου ή γαλοπούλα 4 φέτες ζαμπόν 4 φέτες έμμενταλ 1 κούπα αλεύρι 3 μεγάλα χτυπημένα αυγά 2 κούπες τριμμένη φρυγανιά Αλάτι Πιπέρι Ηλιέλαιο για τηγάνισμα Εκτέλεση Ανοίγετε τα σνίτσελ και τα αλατοπιπερώνετε. Βάζετε στη μια άκρη το ζαμπόν και το τυρί και διπλώνετε τα σνίτσελ στη μέση, ώστε να κλείσουν μέσα το τυρί και το ζαμπόν. Περνάτε τα σνίτσελ πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Ζεσταίνετε σε τηγάνι αρκετό λάδι και τηγανίζετε τα σνίτσελ σε μέτρια προς δυνατή εστία και από τις δύο πλευρές. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα 1 ματσάκι άνηθο 1 φλιτζάνι αλεύρι 4 αυγά 1 φλιτζάνι λάδι αλάτι μισό κιλό σπανάκι 300 γραμμάρια σέσκουλα 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα 2-3 πράσα Εκτέλεση Πλένετε καλά με άφθονο νερό τα λαχανικά και τα ψιλοκόβετε. Τα αλατίζετε και τα τρίβετε ώσπου να στραγγίσουν. Αφού στραγγίσουν τα βάζετε σε μια λεκάνη, ρίχνετε τα αυγά, το λάδι, το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να δέσουν τα υλικά. Σε καυτό λάδι ρίχνετε μια-μια κουταλιά σούπας από το μείγμα και μόλις αρχίζουν να σχηματίζονται οι κεφτέδες τους βγάζετε από το τηγάνι.

Υλικά για 4-6 άτομα Για τη σαλάτα 150 γραμμάρια φασόλια άσπρα 150 γραμμάρια φασόλια κόκκινα 3 κρεμμυδάκια λεπτό κομμένα 1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό 150 γραμμάρια πράσινη γαλλική σαλάτα 1 πιπεριά Φλωρίνης χωρίς κουκούτσια 1/2 αγγούρι 200 γραμμάρια άπαχη βραστή γαλοπούλα 2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό Για το ντρέσινγκ 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά ξίδι κρασιού ή μπαλσάμικο 1 σελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι μουστάρδας 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Για τη σαλάτα Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα φασόλια σε μπόλικο νερό για περίπου 20 λεπτά και τα σουρώνετε. Στη συνέχεια σε άλλο σκεύος βράζετε και το φιλέτο γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Όλοι αγαπούν το φρέσκο ψωμί αλλά μετά την πρώτη μέρα αυτό χάνει τη φρεσκάδα του και γίνεται πιο ξερό. Υπάρχουν όμως δύο τρόποι να το διατηρήσετε φρέσκο για περισσότερες μέρες και να το απολαμβάνετε πριν καταλήξει να γίνει μπαγιάτικο. Δείτε ποιοι είναι αυτοί… 1. Πριν βάλετε το ψωμί στην ψωμιέρα, περάστε το εσωτερικό της με ένα πανί βουτηγμένο σε ξύδι. Θα βοηθήσει να διατηρηθεί περισσότερο. 2. Αποθηκεύστε το ψωμί μέσα σε μια πλαστική σακούλα, στην οποία όμως πρώτα θα έχετε τοποθετήσει λίγο σέλινο. Μην ξεχάσετε να την σφραγίσετε καλά καθώς όταν το ψωμί έρχεται σε επαφή με τον αέρα ξεραίνεται ακόμη πιο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 2 πολύ ώριμα αβοκάντο πολτοποιημένα 112 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας προαιρετικά 1 κουταλιά της σούπας μέλι 1 κουταλιά της σούπας ρόφημα από στιγμιαίο καφέ πρέζα αλάτι Ψιλοκομμένα φιστίκια ή φυλλαράκια μέντας  για γαρνίρισμα Εκτέλεση Χτυπάτε το λάδι καρύδας, μέλι και στιγμιαίο καφέ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζετε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα μέχρι η σοκολάτα να αρχίζει να λιώνει. Βάζετε τη λιωμένη σοκολάτα μέσα στο μείγμα με το λάδι καρύδας και ανακατεύετε. Στη συνέχεια βάζετε τα αβοκάντο και χτυπάτε ελαφρά με ένα σύρμα ή πιρούνι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 3 κομμάτια ψαρονέφρι, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 ml  κόκκινο κρασί 2 κουταλιές σούπας μέλι 1 κουταλιά σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι Για τις πατάτες 1 νεροπότηρο λευκό κρασί 1 πρέζα σαφράν (0,25 του γραμμαρίου) 2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη αλάτι, πιπέρι 1 κιλό μικρές στρογγυλές πατάτες καλά καθαρισμένες 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Πιέζετε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι ώστε να ανοίξουν και να απλώσουν λίγο. Βάζετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κομμάτια κρέατος ... Διαβάστε περισσότερα