Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 6-8 άτομα 1 γαλοπούλα 4 έως 5 κιλά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά Τα συκωτάκια της γαλοπούλας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι 100 γραμμάρια σταφίδα ξανθή 100 γραμμάρια κουκουνάρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Για να φτιάξετε γαλοπούλα με γέμιση θα πρέπει να έχετε προμηθευτεί από μαγαζιά με είδη ραπτικής ένα ειδικό βελόνι και σπάγκο ψιλό, ώστε όταν θα βάλετε μέσα στη γαλοπούλα τη γέμιση να τη δέσετε και τη ράψετε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα τον κιμά, τα συκωτάκια της γαλοπούλας, το κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα Για το παντεσπάνι 200 γραμμάρια κουβερτούρα 1/4 φλιτζανιού κακάο 1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη 6 αυγά 3 φύλλα λαδόκολλας Για την κρέμα 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ψίχα από βρασμένα κάστανα 1 φλιτζάνι μασκαρπόνε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος Για την επικάλυψη 350 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος 1 σφηνάκι μπράντι Εκτέλεση Βάζετε σε μπεν μαρί 200 γραμμάρια κουβερτούρα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές νερό και περιμένετε να λιώσει η κουβερτούρα. Για το παντεσπάνι Χωρίζετε τους κρόκους και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα Για τα cupcakes 1 1/3 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας κακάο 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 κουταλιές σούπας βούτυρο μαλακό 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 3/4 φλιτζανιού γάλα φρέσκο 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Για την επικάλυψη σοκολάτας 240 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (περίπου 1 2/3 φλιτζάνια) 240 γραμμάρια ανάλατη μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου 1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη 1/8 κουταλάκι αλάτι 1/4 φλιτζανιού άγλυκο κακάο 3 κουταλιές της ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα 500 γραμμάρια λαζάνια άβραστα 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μπαστουνάκια 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 250 γραμμάρια κολοκυθάκια τριμμένα 6 φέτες μπέικον 250 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους 250 γραμμάρια τριμμένη γκούντα για το τελείωμα λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο 600 γραμμάρια ανθότυρο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια χωρίς λάδι. Κατόπιν προσθέτετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και μετά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μπέικον και τις λιαστές ντομάτες. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και στρώνετε τα λαζάνια. Κατόπιν απλώνετε λίγο από τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα 3  πατάτες (μέτρια βρασμένες) 2 καρότα (μέτρια βρασμένα) Μερικά φρέσκα φασολάκια (βρασμένα) ½ φλιτζάνι τσαγιού αρακά (βρασμένο) 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα 3 αυγά (βραστά) 5 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες μαζί με τα καρότα για 15 λεπτά (τα βράζετε μέτρια όχι πάρα πολύ). Σε άλλο σκεύος βράζετε για 7 λεπτά τα αυγά σε χαμηλή εστία. Συνεχίζετε βράζοντας τον αρακά με τα φασολάκια για 15 λεπτά. Κόβετε τις πατάτες, τα καρότα και τα φασολάκια σε μικρούς κύβους. Προσθέτετε τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και ½ ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγαπημένη εποχή του έτους, για πολλούς, έφτασε και μαζί με αυτήν, έφτασαν και αγαπημένες γλυκές λιχουδιές. Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες έχουν την τιμητική τους και βρίσκονται πάντα στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό που σκέφτονται όμως μερικοί πριν απολαύσουν τα συγκεκριμένα γλυκά είναι το πόσες θερμίδες έχουν. Ένα μεγάλο μελομακάρονο, λοιπόν, ισούται με περίπου 130 με 150 θερμίδες κι ένας κουραμπιές έχει 150 με 180 θερμίδες. Πιο ελαφρύ, και όσον αφορά τα υλικά, είναι το μελομακάρονο που περιέχει ελαιόλαδο, κανέλα και πορτοκάλι σε αντίθεση με τον κουραμπιέ που φημίζεται για το βούτυρό του. Όσον αφορά, τώρα, τις δίπλες, αυτό είναι πιο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 άτομα 4 φλιτζάνια ζάχαρη 2 λεμόνια (τον χυμό τους) 4 φλιτζάνια χυμό από ρόδι Σπόρια από 2 ρόδια Εκτέλεση Για το καθάρισμα των ροδιών Αρχικά, ρίχνετε χλιαρό νερό σε ένα μπολ, κόβετε το ρόδι στα δύο και το βάζετε στο μπολ, το αφήνετε να μαλακώσει λίγο και σιγά – σιγά σπάτε με τα δάχτυλα τη σκληρή φλούδα του ροδιού. Αφού το καθαρίσετε όλο, πετάτε τα ότι περιττό υπάρχει μέσα στο μπολ και στραγγίζετε το ρόδι. Στη συνέχεια και αφού έχετε καθαρίσει το ρόδι ζουλάτε τα ρόδια να βγάλουν 3 1/2 φλιτζάνια χυμό. Βράζετε τον χυμό σ’ ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2-4 άτομα 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 καρότα τριμμένα 1 κολυκυθάκι τριμμένο 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, το έχετε προηγουμένως μουσκέψει με νερό και στύψει 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 2 κουτάλια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες 4-5 φέτες άπαχο κίτρινο τυρί Εκτέλεση Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτετε τα λαχανικά (εκτός από τη ντομάτα), το ψωμί και τα μυρωδικά. Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά. Αφήνετε τον κιμά στο ψυγείο σκεπασμένο για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια τον βγάζετε και πλάθετε τα μπιφτέκια. Ανοίγετε κάθε μπιφτέκι, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα Για τη ζύμη 4 αυγά 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 βανίλια 1/2 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές της σούπας νερό Για την κρέμα λεμονιού Ξύσμα και χυμό από 4 λεμόνια 4 αυγά 325 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη 225 γραμμάρια βούτυρο 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ Εκτέλεση Για τη ζύμη Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι με το μίξερ για λίγα λεπτά. Παίρνετε ένα ταψί παραλληλόγραμμο περίπου 50Χ25 διαστάσεις, το βουτυρώνετε και βάζετε από πάνω τη λαδόκολλα, να κολλήσει στο ταψί. Ρίχνετε το μείγμα και βάζετε το ταψί στο φούρνο, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα 225 γραμμάρια τυρί κρέμα 225 γραμμάρια sour cream ή κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο 1 πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη 1/4 φλιτζανιού φρέσκο καλαμπόκι 1/8 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαύρες ελιές ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι 6  πίτες τορτίγιας 20 εκ. η καθεμία Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το τυρί κρέμα, τη sour cream και το τριμμένο τυρί. Προσθέτετε τη ψιλοκομμένη πιπεριά, το καλαμπόκι, τις ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, το μαύρο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα. Απλώνετε το μείγμα πάνω στις ... Διαβάστε περισσότερα

Το ψυγείο είναι η λύση όταν θέλουμε να διατηρήσουμε κάποια τρόφιμα για περισσότερο χρόνο ενώ ταυτόχρονα κάποιες τροφές μπορούν να διατηρηθούν μόνο σε τέτοιες θερμοκρασίες. Ωστόσο, δεν είναι λίγοι εκείνοι που κάνουν το λάθος να βάζουν στο ψυγείο τρόφιμα που δεν πρέπει ή δεν χρειάζεται. Η αρμόδια υπηρεσία για τα τρόφιμα και τα φάρμακα στις ΗΠΑ πάντως έχει εκδόσει μια λίστα με εκείνα τα τρόφιμα που πρέπει και που δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο. Δείτε παρακάτω οκτώ τροφές που δεν πρέπει να βάζετε ποτέ στο ψυγείο σας… -Κρεμμύδια -Σκόρδα -Πατάτες -Ψωμί -Καφέ -Βασιλικό -Μέλι -Λάδι

Πολλοί είναι εκείνοι που προτιμούν να τρώνε το ψωμί τους ή τις πατάτες τους ξεροψημένα αλλά αυτό μπορεί να κρύβει κινδύνους για την υγεία τους. Σύμφωνα με έρευνες τα επίπεδα μιας καρκινογόνου χημικής ουσίας είναι εξαιρετικά υψηλά στο ξεροψημένο ψωμί, τις ξεροψημένες πατάτες και άλλες τροφές που έχουν μαγειρευτεί περισσότερο απ’ όσο θα έπρεπε. Η βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων, μάλιστα, μέτρησε τα επίπεδα μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται αρκυλαμίδιο (acrylamide) σε δείγματα από ψητές πατάτες, τηγανητές πατάτες και ψωμί που είχαν μαγειρευτεί στο σπίτι. Να σημειωθεί πως το αρκυλαμίδιο αποτελεί διαπιστωμένα καρκινογόνο τοξίνη. Στις αναλύσεις που έγιναν σε 50 νοικοκυριά, η Υπηρεσία ... Διαβάστε περισσότερα