Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 4 μερίδες: 16 κούπες ζωμό κοτόπουλου 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 λευκά κρεμμύδια 6 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες, 4 κούπες ρύζι 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί 900 γρ. περίπου μανιτάρια cremini κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι 4 κουταλιά της σούπας βούτυρο, Αλάτι και πιπέρι 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα Μαϊντανός για γαρνίρισμα Εκτέλεση: Αφήστε τον ζωμό κοτόπουλου να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεστάνετε μια μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο, τις 4 σκελίδες σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν για 6-8 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. ... Διαβάστε περισσότερα

Οι πατάτες ογκρατέν είναι το πιο νόστιμο συνοδευτικό αλλά και γιατί όχι και κυρίως! Δείτε πώς θα τις φτιάξετε. Υλικά 4 μέτριες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες3 κ. σ. βούτυρο3 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 κ. γλ. αλάτι2 φλ. τσαγιού γάλα1 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώστε ένα πυρέξ. Στρώστε το 1/2 των πατατών στη βάση του πυρέξ και αλατοπιπερώστε. Στρώστε από πάνω φέτες κρεμμυδιού και στη συνέχεια τις υπόλοιπες πατάτες. Αλατοπιπερώστε και πάλι. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. ... Διαβάστε περισσότερα

Για τους λαχανοντολμάδες: 1 μικρό λάχανο300 γρ. κιμά1 ψιλοκομμένο μεγάλο ξερό κρεμμύδι2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 κούπα ρύζιΛίγο άνηθοΛίγο μαϊντανόΑλατοπίπερο1/2 κούπα λάδι1 κούπα ζωμό της επιλογής σου Για το αυγολέμονο: 2 αυγάΧυμό από 2 λεμόνια Εκτέλεση: Αφαιρούμε προσεκτικά το κοτσάνι απ’ το λάχανο και το βάζουμε με την τρύπα προς τα κάτω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.Βράζουμε το λάχανο για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Το σουρώνουμε, το βάζουμε σε κρύο νερό και χωρίζουμε τα φύλλα. Ζυμώνουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ τον κιμά μαζί με το ρύζι, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το λάδι και το αλατοπίπερο. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες 2 κλωνάρια σέλερι, σε λεπτές ροδέλες 2 μικρά καρότα, σε λεπτές ροδέλες 1 πακέτο έτοιμα βρασμένα κάστανα 2 φύλλα δάφνης λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι και τα καρότα μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτεις το φύλλο δάφνης. Κόβεις τα κάστανα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνεις στην κατσαρόλα. Ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα και τα αφήνεις να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά Σβήνεις με κρασί ... Διαβάστε περισσότερα

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι η ιδανική επιλογή για τα κρύα βράδια του χειμώνα. Υλικά 4 φλ. τσαγιού κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 5 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κ. σ. βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλ. τσαγιού κρασί πόρτο 900 γρ. ζωμό βοδινού κρέατος 1/2 κ. γλ. πιπέρι 1/4 κ. γλ. αλάτι Φέτες ψωμιού από γαλλική μπαγκέτα ψωμιού 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση 3/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί Εκτέλεση Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι και βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 10-13 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 250 γραμμάρια βούτυρο 5 κ.σ. γάλα 2 βανίλιες 6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 220 γραμμάρια κουβερτούρα 3 κ.γ. καρύδια ψιλοκομμένα 4 αυγά 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ 2 κ.σ. ψιλοκομμένη αμυγδαλόψυχα Εκτέλεση: Ρίχνεις στο μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ 200 γραμμάρια βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, τις βαν’ιλιες, το μπέικινγκ πάουντερ λιωμένο σε 2 κουταλιές γάλα και το αλεύρι και τα χτυπάς καλά μέχρι να γίνουν ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Λιώνεις σε μπεν μαρί τα 170 γραμμάρια κουβερτούρας και τη βάζεις  στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτεις την αμυγδαλόψιχα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε μικρές ροδέλες 220γρ. ρύζι γλασέ 1 κύβο κοτόπουλο ή λαχανικών Χυμό από 2 λεμόνια 1/3 ματσάκι άνηθο 2 κ.σ μαϊντανό ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση; Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι. Προσθέτεις το σπανάκι και ανακατεύεις καλά. Ρίχνεις το ρύζι, το χυμό από το ένα λεμόνι, τον κύβο και 2 κούπες νερό. Σκεπάζεις την κατσαρόλα και το αφήνεις να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Προσθέτεις το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο, το μαϊντανό, το χυμό από το δεύτερο λεμόνι, λίγο ακόμη ... Διαβάστε περισσότερα

Πεντανόστιμη ντοματόσουπα με κεφτεδάκια για τις φθινοπωρινές βραδιές. Υλικά: Για τη σούπα: 1 1/2 κουτ. της σούπας ηλιέλαιο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1/2 κουτ. της σούπας νιφάδες τσίλι 100 γρ. κουσκούς 500 ml ζωμός λαχανικών 2 x 400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες 150 γρ. σπανάκι 1/2 ματσάκι βασιλικό Tριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά) Για τα κεφτεδάκια: 500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς 4 κουτ. της σούπας βρώμη, λιωμένη 3 κουτ. του γλυκού σκόρδο, λιωμένο 1/2 μέτριο κρεμμύδι, λιωμένο 2 κουτ. της σούπας φρέσκια ρίγανη 2 κουτ. της σούπας φρέσκος άνηθος Εκτέλεση: Αρχικά, ετοιμάζεις τα κεφτεδάκια.  ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: Για τον μουσακά 5 μέτριες μελιτζάνες 5 μέτρια κολοκύθια 5 πατάτες μεγάλες Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Αλάτι Πιπέρι Για τον κιμά 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1  μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1/2 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι Για την μπεσαμέλ 1 1/2 lt γάλα 6 κ.σ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. βούτυρο 2 αυγά 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Κιμάς Βάζεις το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαλακώσουν προσθέτεις τον κιμά και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1,5 κιλό πατάτες 6 μέτρια αυγά 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας 150 γρ. γκούντα 250 ml ζεστό νερό 6 κ.σ. ελαιόλαδο Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Στρώστε τες σε ένα ταψί, αλατίστε τες και περιχύστε με το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά, ώστε να πάνε παντού. Στη συνέχεια, καλύψτε τις πατάτες με το νερό και βάλτε τες για περίπου 25 λεπτά σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε τα αυγά μαζί με το γιαούρτι και προσθέστε το μείγμα στο ταψί. Τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε το ταψί ομοιόμορφα. ... Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακή και κλασική συνταγή για παστίτσιο με σπιτική μπεσαμέλ. Υλικά: Για το παστίτσιο 1/2 κιλό χοντρά μακαρόνια 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 3 ασπράδια αβγών 1 κ. σ. βούτυρο ½ φλ. φρυγανιά τριμμένη 1 φλ.μυζήθρα ή κεφαλοτύρι τριμμένα μοσχοκάρυδο τριμμένο αλάτι Για τον κιμά 750γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 ½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξύλο κανέλας αλάτι πιπέριΓια τη μπεσαμέλ 8 κ. σ. βούτυρο 8 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ λίτρο γάλα, χλιαρό 3 κρόκους αβγών τυρί τριμμένο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βάζεις σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρεις ... Διαβάστε περισσότερα

 Μια εύκολη και γρήγορη τυρόπιτα. Υλικά: 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 50 γρ. βούτυρο λιωμένο 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 200 γρ. κασέρι 100 γρ. γιαούρτι πλήρες 150 ml. γάλα πλήρες 2 μεσαία αυγά ρίγανη Εκτέλεση: Ρίχνεις σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύσεις καλά με το σύρμα. Προσθέτεις το αλεύρι και τη ρίγανη και συνεχίζεις το ανακάτεμα. Αδειάζουμε την φέτα και το κασέρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στρώνεις σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος λαδόκολλα και αδειάζεις το μίγμα. Το ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για ... Διαβάστε περισσότερα