Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μια εξαιρετική πλούσια, κρεμώδης, καπνιστή Μπαμπαγκανούς, ελληνιστί μελιτζανοσαλάτα είναι η ιδανική επιλογή για την περιόδο της Σαρακοστής που διανύουμε, αλλά και για ολόκληρο το χρο΄νο. Η συγκεκριμένη διακρίνεται για  διακρίνεται για την υφή πουρέ και το καπνιστό άρωμα που διαπερνά τη βελούδινη κρέμα. «Μπαμπά γκανούς» σημαίνει «καλομαθημένος μπαμπάς» ή και «κακομαθημένος μπαμπάς», μαθημένος στις γκουρμεδιές και στα ωραία σερβιρίσματα, «χαϊδεμένος» από τις καλές γεύσεις. Αυτή η μελιτζανοσαλάτα είναι η χαρά του ουρανίσκου, μια εξαιρετική γευστική απόλαυση! Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:  1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα1 σκελίδα σκόρδο1 κουταλιές σούπας ταχίνι2 κουταλιές σούπας λεμόνιαλάτι (μια πρέζα)Επί το έργον: Αφήστε να καεί η ... Διαβάστε περισσότερα

Δεν υπάρχει καλύτερη πρόταση για το χειμώνα από ζεστή και θρεπτική χορτόσουπα. Όταν, μάλιστα, η συνταγή είναι από εκείνες που μας έχει αφήσει ο Αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους, μοναχός Επιφάνιος Μυλοποταμνιός, ο οποίος εκοιμήθη πριν λίγες ημέρες, τότε σίγουρα αποκτά ξεχωριστή βαρύτητα. Το μυστικό του μοναχού Επιφάνιου  για να έχετε πάντα επιτυχία σε ότι κάνετε στην κουζίνα σας ήταν  «Ο βαθμός της επιτυχίας στο μαγείρεμα είναι ανάλογος με το βαθμό της εκτίμησης και της αγάπης που έχουμε προς τα πρόσωπα για τα οποία ετοιμάζουμε το φαγητό μας. Διότι κυρίως μαγειρεύουμε γι’ αυτούς που αγαπάμε». Τα υλικά που θα χρειαστείτε για ... Διαβάστε περισσότερα

Ο κουραμπιές είναι αναμφισβήτητα ο γλυκός πρωταγωνιστής των Χριστουγέννων. Είναι μακρά παράδοση οι νοικοκυρές να βάζουν όλη τους την τέχνη για να φτιάξουν τους κουραμπιέδες και να μοσχοβολήσει το σπίτι από το φρέσκο βούτυρο. Πάμε να δούμε κάποια μυστικά για απολαυστικούς κουραμπίεδες: Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας. Εκείνο που χαρακτηρίζει πρωτίστως τον κουραμπιέ είναι η βουτυράτη μυρωδιά του. Οπότε πρέπει να επιλέξετε ένα καλό βούτυρο γάλακτος , αφού αυτό είναι που δίνει στον κουραμπιέ την χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Θυμηθείτε ότι όταν θα το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να είναι κρύο, σε στερεή μορφή, ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή για βίδες με κρασί από τον μοναχό Νικήτα, θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη μεστή της γεύση, παρόλη την απλότητά της. Άλλωστε, όλες οι παραδοσιακές μοναστηριακές συνταγές φημίζονται για την εμπνευσμένη χρήση απλών καθημερινών υλικών. ‘Ενα μικρό μυστικό πριν ξεκινήσετε Αν θέλετε ε να γίνει ποιο ελαφρύ το φαγητό, αντί για κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήστε ένα φλυτζάνι γάλα εβαπορέ, μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει 1 1/2 κουταλάκι κόρν φλάουερ. Βίδες με κρασί: Ένα αυθεντικό μοναστηριακό πιάτο με απλά υλικά, εξαιρετικής νοστιμιάς. Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:  μισό κιλo μακαρόνια βίδες1 μεγάλο ξερό κρεμμύδιμια πράσινη πιπεριάμία κόκκινη πιπεριάμία κίτρινη ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για το κοτόπουλο: 600 g. κοτόπουλο στήθος 3 μικρά κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπα fish sauce ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρος ¼ κουταλάκι του γλυκού μάραθο σπόρους ή σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σπόρους ή σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κουταλιά της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη Για τη σάλτσα φυστικοβούτυρο: 150 g. Φυστικοβούτυρο 280 ml. γάλα καρύδας 50 ml. ζεστό νερό 1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό 1 σκελίδες σκόρδο 20 ml. χυμό λάιμ 25 g. φρέσκο τζίντζερ 1 πιπεριά τσίλι 2 κουταλιές της σούπας λεμονόχορτο ... Διαβάστε περισσότερα

Μιας και είμαστε στο σπίτι, μπορούμε να φτιάξουμε ένα πιάτο που θα μας ζεστάνει το σώμα και την ψυχή. Μια αχνιστή σούπα κουνουπίδι είναι τέλεια γι’ αυτόν τον σκοπό. Δείτε παρακάτω την απίθανη συνταγή του Γιώργου Τσούλη. ΥΛΙΚΑ 1 κεφάλι κουνουπίδι, μόνο τα μπουκετάκια 60 γρ. βούτυρο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 lt ζωμό λαχανικών 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αδειάζουμε σε ένα ταψί του φούρνου τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά, μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Αξίζει σίγουρα να «τολμήσετε» τους: κάβουρες γιαγνί! Για να φτιάξουμε κάβουρες γιαχνί θα χρειαστούμε: 2 κάβουρες μεγάλους, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι λάδι, 1,5 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ, 1 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Επί το έργον: Ρίχνουμε τους κάβουρες σε νερό που βράζει και τις αφήνουμε για 40 λεπτά. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί, όπου έβρασαν οι καβούρες, και προσθέτουμε όλα τα υλικά ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γλυκά είναι μια απόλαυση, την οποία δε χρειάζεται κάποιος να στερηθεί λόγω της νηστείας των Χριστουγέννων. Πολλά, μάλιστα, από τα αγαπημένα μας εδέσματα έχουν μια νηστίσιμη εκδοχή, εξίσου νόστιμη και σε ορισμένες περιπτώσεις αρκετά πιο υγιεινή. Ένα από αυτά είναι και το νηστίσιμο εκμέκ. Το νηστίσιμο εκμέκ που σας προτείνουμε σήμερα είναι μια καταπληκτική αγιορείτικη συνταγή την οποία αξίζει να δοκιμάσετε. Επιπλέον, όπως θα διαπιστώσετε και μόνοι σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του, γεγονός που το κάνει ακόμα πιο… θελκτικό. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι: ½ κιλό κανταΐφι, 1 βιτάμ αμυγδάλου, 1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα ελαφρύ και νόστιμο φαγητό για το μεσημεριανό σας τραπέζι που θα ευχαριστηθεί όλη η οικογένεια. Υλικά 500 γρ. στήθος κοτόπουλου 1 μπρόκολο 350 γρ. μανιτάρια 100 ml ελαιόλαδο 1 κλαδάκι μαϊντανό Λίγο φρέσκο τσίλι Εκτέλεση Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε τις άκρες. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και το κοτόπουλο σε λωρίδες ή σε μπουκιές. Βάζουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μαζί με λάδι και τσίλι και τα μαγειρεύουμε. Μόλις το κοτόπουλο ... Διαβάστε περισσότερα

Τα φοινίκια είναι μικρές παραδεισένιες σιροπιαστές μπουκιές που λιώνουν στο στόμα και όχι δεν είναι μελομακάρονα! Τα φοινίκια διαδόθηκαν στον Ελλαδικό χώρο από τους πρόσφυγες κατά την μικρασιατική καταστροφή και πλέον φτιάχνονται σε διάφορες εκδοχές. Δοκιμάστε τη μοναστηριακή εκδοχή τους και σίγουρα θα εκπλαγείτε ευχάριστα! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα φοινίκια: 2 ποτήρια αραβοσιτέλαιο1 ποτήρι ελαιόλαδο1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι1 ποτήρι ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού σόδαΚανέλλαΞύσμα λεμονιούΑλεύρι όσο πάρειΤριμμένα φιστίκια Αιγίνης ή τριμμένη καρυδόψιχαΓια το σιρόπι:5 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη1/2 φλυτζάνι μέλι3 φλυτζάνια του τσαγιού νερόΓια την επικάλυψη: καρυδόψιχα ψιλοκομμένη, γαρύφαλλα. Επί το έργον: Χτυπάμε τη ζάχαρη με το αραβοσιτέλαιο ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτά τα μοναστηριακά κεφτεδάκια είναι σίγουρα μια από τις πιο γευστικές και συγχρόνως διαφορετικές συνταγές που έχετε δοκιμάσει. Είναι εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων, αλλά και για όσους είναι vegan. Τα μοναστηριακά κεφτεδάκια είναι ένα πραγματικά «έξυπνο» πιάτο για μικρούς και μεγάλους, καθώς «παντρεύει» τη χαμηλή θερμιδική αξία με την υψηλή θρεπτική αξία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μοναστηριακά κεφτεδάκια με πλιγούρι είναι:  1 κούπα πλιγούρι βρασμένο και στραγγισμένο 2 φέτες ψωμί άσπρο μπαγιάτικο μουσκεμένο 2 κ.σ. φρυγανιά, 1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη στραγγισμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κ.σ. αλάτι, 1κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κούπα καρύδια ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας έχουμε την πιο απλή συνταγή για να φτιάξετε  χριστουγεννιάτικα shortbreads, που είναι τα σκωτσέζικα μπισκότα με μόνο 3 υλικά. Μάλιστα, μπορείς να τους δώσεις χριστουγεννιάτικο σχήμα χρησιμοποιώντας κουπάτ. ΥΛΙΚΑ 250 γρ. βούτυρο, μαλακό ½ κούπα ζάχαρη 3 κούπες αλεύρι απλό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και στρώνουμε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες. Μειώνουμε την ταχύτητα σε χαμηλή και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, μισή κούπα τη φορά, αναμειγνύοντας. Ανακατεύουμε για άλλα 30 ... Διαβάστε περισσότερα