Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε μικρά κομμάτια 4 πατάτες κομμένες σε κύβους 2 καρότα  κομμένα σε κύβους 1 σελινόριζα κομμένη σε μικρούς κύβους 1 πράσο κομμένο σε κύβους 3-4 φούντες από κουνουπίδι 1 μικρή πιπεριά 1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 60 γρ. βούτυρο αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι 1/2 φλ. λευκό κρασί Εκτέλεση: Βάζεις σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και περιμένεις να ζεσταθεί. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνεις όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και προαιρετικά 1 κ.γ. ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσουν σβήνεις με το κρασί ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. γίγαντες 1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι νερό 2 κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλερι 700 γρ. φρέσκες ντομάτες 2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη 1/2 ματσάκι μαϊντανός αλάτι και πιπέρι (για γεύση) Εκτέλεση Αρχικά, από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζεις τους γίγαντες σε νερό με μαγειρική σόδα. Την επόμενη ημέρα, τοποθετείς τους γίγαντες σε μία κατσαρόλα με άφθονο νερό για 30 λεπτά. Παράλληλα, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνεις  το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζεις το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να μπείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε μία νηστίσιμη  τυρόπιτα, η οποία γίνεται σε μόλις πέντε λεπτά και είναι πεντανόστιμη! ΥΛΙΚΑ • 350 γρ. φύλλο κρούστας • 6 αβγά χτυπημένα • 200 ml γάλα • 400 γρ. φέτα τριμμένη • 200 γρ. ανθότυρο τριμμένο • 2 κ.σ. δυόσμο ξερό • αλάτι • πιπέρι • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τυλίγουμε τα φύλλα κρούστας όλα μαζί σε ρολό, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα ανοίγουμε να ξεραθούν ελαφρώς. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο. Αλείφουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 2 κ. σούπας λάδι καρύδας 1,5 kg γλυκοπατάτες σε κύβους 1 lt ζωμός λαχανικών 1 φλ. κόκκινες φακές 1 κ. γλυκού κουρκουμάς 1 κ. γλυκού αλάτι 426 ml γάλα καρύδας Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι πρόσθεσε τις γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους και άφησέ τες να σοταριστούν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Πρόσθεσε τις φακές, το ζωμό, τον κουρκουμά και το αλάτι, δυνάμωσε τη φωτιά και άφησε να πάρουν βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμήλωσε τη φωτιά, κάλυψε με το καπάκι την κατσαρόλα και σιγόβρασε για περίπου 25 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 συσκευασία λιγκουίνι 1 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κιλό γαρίδες, καλά καθαρισμένες 4 κουτ. της σούπας βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες, λιωμένες 1/4 του φλιτζανιού λευκό κρασί 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Χυμός ενός λεμονιού 6 κουτ. της σούπας βασιλικό 1/2 φλιτζάνι Παρμεζάνα, τριμμένη αλάτι και πιπέρι (για γεύση) Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό, βράζεις τα λιγκουίνι σου, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε μία δεύτερη κατσαρόλα, ζεσταίνεις αρχικά το ελαιόλαδο. Καθαρίζεις τις γαρίδες και τις προσθέτεις με λίγο αλάτι. Με μία ξύλινη κουτάλα, ανακατεύεις και αφήνεις ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: Για το χταπόδι: 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 χταπόδι (κεφάλι και πλοκάμια χωριστά) 3 γλυκοκρέμμυδα σε λεπτές φέτες 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κ. σούπας καπνιστή πάπρικα 2 φλ. ημίγλυκο κόκκινο κρασί Για τη σαλάτα: 1 πιπερίτσα τσίλι 3/4 φλ. μηλόξυδο 3 κ. σούπας μέλι 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 φλ. + 2 κ. σούπας ηλιέλαιο αλάτι, πιπέρι 1 φινόκιο λεπτοκομμένο Εκτέλεση: Προθέρμανε το φούρνο στους 150 βαθμούς και σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάλε το μισό χταπόδι στο σκεύος, ψήσε για περίπου πέντε λεπτά την κάθε πλευρά, αφαίρεσέ το από το σκεύος και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 φλ. κριθαράκι 2 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 κ. γλυκού αλάτι 4 κ. σούπας ελαιόλαδο 750 gr μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 2 κ. γλυκού σκόρδο λιωμένο 2 κ. σούπας χυμός λεμονιού 1/4 κ. γλυκού πιπέρι Εκτέλεση: Βράσε τι κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σούρωσέ το και τοποθέτησέ το σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1/4 κουταλάκι αλάτι, ανακάτεψε καλά και σκέπασέ το για να διατηρηθεί ζεστό. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζέστανε δύο κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά. Πασπάλισε τις γαρίδες με το υπόλοιπο αλάτι και σοτάρισέ τες στο τηγάνι για δύο λεπτά την κάθε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 800 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες και καθαρισμένες 3/4 κουτ. του γλυκού αλάτι 1/4 κουτ. του γλυκού πιπέρι 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι τομάτα ψιλοκομμένη 1 κουτ. της σούπας κάπαρη 1/4 κουτ. του γλυκού σαφράν 1 φλιτζάνι ρύζι νυχάκι 2/3 του φλιτζανιού κρασί λευκό 1/2 φλιτζανιού φασόλια πράσινα 1/4 φλιτζανιού νερό 18 μύδια καθαρισμένα 2 κουτ. της σούπας κόλιαντρο φρέσκο Εκτέλεση: Αρχικά, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζεις ελάχιστο ελαιόλαδο. Πασπαλίζεις τις γαρίδες με λίγο αλάτι και πιπέρι και τις σοτάρεις στο τηγάνι για 2 λεπτά. Τις μεταφέρεις σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέτεις στο τηγάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Συνταγή για σπιτικά αφράτα φαλάφελ. Υλικά: 1 φλιτζάνι ρεβίθια 1/2 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρέματος 1 κουτ. της σούπας νερό 1 1/3 κουτ. της σούπας σπόροι σουσαμιού 2 κουτ. του γλυκού κύμινο 1 κουτ. του γλυκού αλάτι 1 κουτ. του γλυκού baking powder 1/2 κουτ. του γλυκού πιπέρι 1/2 κουτ. του γλυκού τσίλι 1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη 1/4 κουτ. του γλυκού κουρκουμάς Λίγο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Από το προηγούμενο βράδυ, τοποθετείς τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό, για να καθαρίσουν. Τα αφήνεις όσο κοιμάσαι ή τουλάχιστον οκτώ ώρες. Την επόμενη ημέρα, χτυπάς τα ρεβίθια σε ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 400 γρ. κόκκινες φακές πολύ καλά πλυμένες 1 κουτ. της σούπας κουρκουμάς 4 κουτ. της σούπας μαργαρίνη 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουτ. του γλυκού κύμινο 1 1/2 κουτ. του γλυκού σιναπόσπορο 1 φλ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο χυμός 3 λεμονιών 1 ματσάκι φύλλα από σπανάκι ψιλοκομμένα Εκτέλεση Βάλε τις φακές σε κατσαρόλα με 7 ποτήρια νερό, τον κουρκουμά, μία κουταλιά σούπας μαργαρίνη και 2 κουτ. του γλυκού αλάτι. Μόλις πάρουν βράση χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 20 λεπτά. Πολτοποίησε τις μισές φακές σε μπλέντερ ρίξε τες μέσα στην κατσαρόλα με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 2 κουτ. της σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3/4 φλιτζάνι ρύζι, αμπόριο 1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας 2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα 1/4 κουτ. του γλυκού καυτερό πιπέρι 1/4 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις αρχικά τα κρεμμύδια, μέχρι να καραμελώσουν (5-7 λεπτά). Προσθέτεις το ρύζι και το αφήνεις να βράσει, ανακατεύοντας αρκετά συχνά. Περιχύνεις το ροζέ κρασί, ανακατεύεις και αφήνεις το ρύζι να απορροφήσει το κρασί (περίπου 7 λεπτά). Συνεχίζεις να ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας κάθε 5 λεπτά από ένα ζωμό κοτόπουλου. Απομακρύνεις την ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1/3 φλ. + 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 500 gr ντομάτες σε κύβους 1 κ. γλυκού τσίλι 1/2 κ. γλυκού μαραθόσπορος αλάτι 1,5 kg μύδια καθαρισμένα 3 κ. σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 4 φέτες ψωμί φρυγανισμένο Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το 1/3 φλιτζανιού λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρισε το σκόρδο για περίπου τρία λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Αφαίρεσε το σκόρδο, ανέβασε την φωτιά και πρόσθεσε τις ντομάτες. Με μια ξύλινη κουτάλια ανακάτευε τακτικά, πιέζοντας ελαφρώς τις ντομάτες για περίπου 10 λεπτά. Πρόσθεσε το τσίλι και τον μαραθόσπορο, αλάτισε την σάλτσα και έπειτα πρόσθεσε τα μύδια. Κάλυψε ... Διαβάστε περισσότερα