Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 800 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες και καθαρισμένες 3/4 κουτ. του γλυκού αλάτι 1/4 κουτ. του γλυκού πιπέρι 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι τομάτα ψιλοκομμένη 1 κουτ. της σούπας κάπαρη 1/4 κουτ. του γλυκού σαφράν 1 φλιτζάνι ρύζι νυχάκι 2/3 του φλιτζανιού κρασί λευκό 1/2 φλιτζανιού φασόλια πράσινα 1/4 φλιτζανιού νερό 18 μύδια καθαρισμένα 2 κουτ. της σούπας κόλιαντρο φρέσκο Εκτέλεση: Αρχικά, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζεις ελάχιστο ελαιόλαδο. Πασπαλίζεις τις γαρίδες με λίγο αλάτι και πιπέρι και τις σοτάρεις στο τηγάνι για 2 λεπτά. Τις μεταφέρεις σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέτεις στο τηγάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Συνταγή για σπιτικά αφράτα φαλάφελ. Υλικά: 1 φλιτζάνι ρεβίθια 1/2 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρέματος 1 κουτ. της σούπας νερό 1 1/3 κουτ. της σούπας σπόροι σουσαμιού 2 κουτ. του γλυκού κύμινο 1 κουτ. του γλυκού αλάτι 1 κουτ. του γλυκού baking powder 1/2 κουτ. του γλυκού πιπέρι 1/2 κουτ. του γλυκού τσίλι 1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη 1/4 κουτ. του γλυκού κουρκουμάς Λίγο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Από το προηγούμενο βράδυ, τοποθετείς τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό, για να καθαρίσουν. Τα αφήνεις όσο κοιμάσαι ή τουλάχιστον οκτώ ώρες. Την επόμενη ημέρα, χτυπάς τα ρεβίθια σε ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 400 γρ. κόκκινες φακές πολύ καλά πλυμένες 1 κουτ. της σούπας κουρκουμάς 4 κουτ. της σούπας μαργαρίνη 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουτ. του γλυκού κύμινο 1 1/2 κουτ. του γλυκού σιναπόσπορο 1 φλ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο χυμός 3 λεμονιών 1 ματσάκι φύλλα από σπανάκι ψιλοκομμένα Εκτέλεση Βάλε τις φακές σε κατσαρόλα με 7 ποτήρια νερό, τον κουρκουμά, μία κουταλιά σούπας μαργαρίνη και 2 κουτ. του γλυκού αλάτι. Μόλις πάρουν βράση χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 20 λεπτά. Πολτοποίησε τις μισές φακές σε μπλέντερ ρίξε τες μέσα στην κατσαρόλα με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 2 κουτ. της σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3/4 φλιτζάνι ρύζι, αμπόριο 1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας 2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα 1/4 κουτ. του γλυκού καυτερό πιπέρι 1/4 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις αρχικά τα κρεμμύδια, μέχρι να καραμελώσουν (5-7 λεπτά). Προσθέτεις το ρύζι και το αφήνεις να βράσει, ανακατεύοντας αρκετά συχνά. Περιχύνεις το ροζέ κρασί, ανακατεύεις και αφήνεις το ρύζι να απορροφήσει το κρασί (περίπου 7 λεπτά). Συνεχίζεις να ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας κάθε 5 λεπτά από ένα ζωμό κοτόπουλου. Απομακρύνεις την ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1/3 φλ. + 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 500 gr ντομάτες σε κύβους 1 κ. γλυκού τσίλι 1/2 κ. γλυκού μαραθόσπορος αλάτι 1,5 kg μύδια καθαρισμένα 3 κ. σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 4 φέτες ψωμί φρυγανισμένο Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το 1/3 φλιτζανιού λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρισε το σκόρδο για περίπου τρία λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Αφαίρεσε το σκόρδο, ανέβασε την φωτιά και πρόσθεσε τις ντομάτες. Με μια ξύλινη κουτάλια ανακάτευε τακτικά, πιέζοντας ελαφρώς τις ντομάτες για περίπου 10 λεπτά. Πρόσθεσε το τσίλι και τον μαραθόσπορο, αλάτισε την σάλτσα και έπειτα πρόσθεσε τα μύδια. Κάλυψε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 8 μέτρια καλαμαράκια 4-5 κουτ. της σούπας πλιγούρι 1 πράσινη πιπεριά 2 σκελίδες σκόρδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένο 1 μικρή ώριμη ντομάτα 1 σφηνάκι ούζο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Αρχικά, καθαρίζεις τα καλαμάρια από το κόκκαλο και αφαιρείς τα πλοκάμια, τα οποία ψιλοκόβεις και κρατάς στην άκρη. Σε ένα μπολ με κρύο νερό, μουλιάζεις το πλιγούρι για 10 – 15 λεπτά. Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις το σκόρδο. Προσθέτεις τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά, τα πλοκάμια και αφήνεις να μαλακώσουν. Σβήνεις με το ούζο και αφήνεις το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτεις τη ντομάτα ψιλοκομμένη, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 μεγάλο πορτοκάλι, καλά καθαρισμένο 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο λαχανικών 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι 1 1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα Εκτέλεση: Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C και αλευρώνεις μία στρογγυλή φόρμα κέικ. Στύβεις το πορτοκάλι σου και παίρνεις το χυμό του. Σε ένα μπολ, αναμειγνύεις το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκάλι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύεις πολύ, μέχρι το μείγμα σου να “δέσει”. Περιχύνεις το μείγμα σου στην ελαφρώς αλευρωμένη φόρμα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 100 γρ. φιλέτα σολομού, καλά καθαρισμένα 1 φλιτζάνι ρύζι καστανό 1 κουτ. της σούπας γλυκιά μουστάρδα 1 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κουτ. του γλυκού μέλι 2 κλωνάρια θυμάρι 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών 1/4 του φλιτζανιού παρμεζάνα, τριμμένη 1 1/2 κουτ. της σούπας μαϊντανό 1 κουτ. του γλυκού μέλι Εκτέλεση: Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C και τοποθετείς τα καθαρισμένα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύεις τη μουστάρδα με το μέλι. Γαρνίρεις τα φιλέτα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Στο μάτι της ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1/4 του φλιτζανιού ταχίνι 1/4 του φλιτζανιού λιωμένη σοκολάτα 1/2 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο 2/3 του φλιτζανιού χουρμάδες 1 κουτ. της σούπας σπόροι chia 2 κουτ. της σούπας τριμμένη καρύδα 2 κουτ. της σούπας σουσάμι Εκτέλεση Αρχικά, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπάς τους χουρμάδες μέχρι να λιώσουν. Προσθέτεις το ταχίνι, το τριμμένο αμύγδαλο, το κακάο και τους σπόρους chia. Μόλις το μείγμα σου ομογενοποιηθεί, παίρνεις με ένα κουτάλι και σχηματίζεις μικρές μπάλες πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε δύο μικρά διαφορετικά μπολάκια, αδειάζεις την τριμμένη καρύδα και το σουσάμι. Περνάς κάθε τρουφάκι από τα μείγματα αυτά και μεταφέρεις στο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 φλιτζάνι κινόα 8 γαρίδες βρασμένες 1 αβοκάντο 3 φρέσκα κρεμμύδια 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες 1/4 του φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Φρέσκος δυόσμος & φρέσκος κόλιανδρος αλάτι και πιπέρι (για γεύση) Εκτέλεση: Αρχικά, αδειάζεις την κινόα σε ένα σουρωτήρι και πλένεις με άφθονο τρεχούμενο νερό. Μεταφέρεις την κινόα στην κατσαρόλα, την καλύπτεις με νερό, σκεπάζεις με ένα καπάκι και βράζεις για 15 λεπτά ή μέχρι η κινόα σου να φουσκώσει. Παράλληλα, σε ένα γκριλ βράζεις τις καθαρισμένες σου γαρίδες. Καθαρίζεις τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα υγρά στοιχεία, και τα τοποθετείς ... Διαβάστε περισσότερα

Να τι μπορούμε να τρώμε τη νηστεία σαν σνακ. Υλικά 1 φλιτζ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι 2 φλιτζ. νιφάδες βρώμης 1 φλιτζ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζ. μέλι 1/4 φλιτζ. ταχίνι ή φιστικοβούτυρο Εκτέλεση Στο μούλτι πολτοποιούμε τους χουρμάδες για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη βρόμη και χτυπάμε ξανά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το μέλι και το ταχίνι. Ανακατεύουμε με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι 20×20 εκατοστών στρωμένο με λαδόκολλα. Πιέζουμε καλά να απλωθεί το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλιτζ. κινόα 2 φλιτζ. νερό 1 φλιτζ. ρύζι Καρολίνα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κρεμμύδι ψιλομμένο 1 καρότο ψιλομμένο 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλομμένος 4-5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1/2 κ.γλ. κάρυ 1/2 κ.γλ. κουρκουμάς Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Ξεπλένουμε την κινόα σε άφθονο νερό, τρίβοντας καλά με το χέρι ώστε να φύγει η πικρή γεύση της φλούδας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, τοποθετούμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά αυστηρά μέχρι 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Απομακρύνουμε από το μάτι και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει η κινόα. ... Διαβάστε περισσότερα