Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Ένας πρωτότυπος και ιδιαίτερος συνδυασμός, που βγάζει απίστευτη νοστιμιά. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα + 30΄ Yλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε κύβους περίπου 2 εκ. 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1/2 κιλό ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες 2 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας 1 δαφνόφυλλο 1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, καλά κοπανισμένο 200 ml λευκό, ξηρό κρασί 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες ... Διαβάστε περισσότερα

Πρώτη Αυγούστου κάθε έτους ξεκινά η νηστεία του Δεκαπενταυγούστου. Η περίοδος αυτή της νηστείας προηγείται της Κοιμήσεως της Θεοτόκου και αρχικά ήταν διηρημένη σε δύο τμήματα: αυτό που προηγείτο της εορτής της Μεταμορφώσεως του Σωτήρος και εκείνο της Κοιμήσεως της Θεοτόκου. Η νηστεία αυτή όπως επικράτησε να την τηρούμε, έχει αυστηρό χαρακτήρα. Εφόσον λοιπόν μπορούμε, νηστεύομε από λάδι όλες τις ημέρες.Κατάλυση οίνου και ελαίου έχουμε μόνο τα Σάββατα και τις Κυριακές, ενώ κατά την εορτή της Μεταμορφώσεως του Σωτήρος, οποιαδήποτε ημέρα κι αν πέσει καταλύουμε ψάρι. Κατάλυση ιχθύος και μόνον έχουμε και κατά την ημέρα της εορτής της Κοιμήσεως της ... Διαβάστε περισσότερα

Το ανεπανάληπτο εκμέκ με κρέμα τσιζκέικ, είναι το γλυκό που θα σας βγάλει από το δύσκολο δίλημμα της επιλογής. Πεντανόστιμο, με φίνα γεύση και πλούσιο άρωμα, είναι το καλύτερο αντίδοτο όταν η όρεξη για γλυκό χτυπά κόκκινο. Μερικά μικρά μυστικά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το εκμέκ, τα οποία θα απογειώσουν  την πλούσια γεύση! Εναλλακτικά ως βάση για το γλυκό μπορείτε να να χρησιμοποιήσετε τσουρέκι ή κάποιο σιροπιαστό γλυκό ταψιού (ραβανί, καρυδόπιτα κ.ά.). Μπορείτε, επίσης, να γαρνίρετε το γλυκό με ξηρούς καρπούς ή με τριμμένη σοκολάτα. Και, φυσικά, μπορείτε να αρωματίσετε το  σιρόπι με κακάο, ή να προσθέσετε λιωμένη κουβερτούρα στην κρέμα. ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30′, Μαγείρεμα: περίπου 45′, Ευκολο Υλικά για 3 – 4 άτομα:  300 γρ. βλίτα + 200 γρ. αλμυρίκια, καθαρισμένα 400 γρ. πατάτες, κομμένες σε μέτριους κύβους 30 γρ. κάππαρη, ξαρμυρισμένη 2 αυγά, βρασμένα για 3-4 λεπτά ώστε να γίνουν μελάτα από 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, μαντζουράνα και θυμάρι 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο χυμός λεμονιού (κατά βούληση) Διαδικασία Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μαντζουράνα, το θυμάρι, αλατοπίπερο ... Διαβάστε περισσότερα

Ενας μεζές με αμέτρητους θαυμαστές. Πόσες φορές όμως αντί για τραγανά έξω και μαλακά μέσα, τα καλαμαράκια που τηγανίζουμε είναι σκληρά ή πανιασμένα και λαστιχωτά; Το πρόβλημα εστιάζεται κυρίως στις θερμοκρασίες τηγανίσματος, αφού οι οικιακές κουζίνες δεν έχουν την ίδια απόδοση και ένταση με τις επαγγελματικές. Μυστικά αγοράς Για τηγάνισμα, προτιμάμε πάντα φρέσκα, ώστε να είναι και μετά το τηγάνισμα μαλακά. Αν δεν βρίσκουμε, από τα κατεψυγμένα προτιμάμε της Νοτίου Αφρικής και των Ινδιών (στα μεγάλα σούπερ μάρκετ). Σε καμιά περίπτωση δεν αγοράζουμε καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, γιατί είναι αμφίβολης ποιότητας. Διαδικασία Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια ως εξής: Τραβάμε ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 50΄ Κερκυραϊκής καταγωγής το τσιγαρέλι, εδώ μαγειρεύεται με αλμύρα, φινόκιο και ψάρι. Το μαγείρεμα ξεκινά στην κατσαρόλα και ολοκληρώνεται στον φούρνο. Αν βάλουμε μικρότερα ψάρια, τα βγάζουμε νωρίτερα από τη γάστρα για να μη στεγνώσουν. Υλικά (για 4 μερίδες) 1 κιλό αλμύρα, καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια 1 μεγάλη σκορπίνα περίπου 1½ κιλό ή 2-3 μικρότερες, καθαρισμένες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 3 μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 εκ. 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, κόκκινο καυτερό πιπέρι Διαδικασία Αλατίζουμε το ψάρι ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 4 μερίδες / Προετοιμασία: 20΄+αναμονή 20΄ / Χρόνος: 1 ώρα+50΄ Απλό και εύκολο, απόλυτα καλοκαιρινό φαγητό. Υλικά 1 κιλό μοσχάρι ελιά, σε κύβους 2 εκ. 1.200 γρ. μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες, κομμένες κατά μήκος στα 4 (οι τσακώνικες στα 2) 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση 1 κιλό ντομάτες, χοντροτριμμένες 2 μάτσα βασιλικός, ψιλοκομμένος 130 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Aλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 20 λεπτά σε σουρωτήρι, να φύγει η πικράδα τους. Τις ξεπλένουμε, τις αλείφουμε με λίγο από το ελαιόλαδο, τις αραδιάζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι αξιολογότατη, λιτή, νόστιμη, με συνταγές ωφέλιμες για την υγεία. Βασίζεται στα λαχανικά, τα όσπρια, αλλά και στον πλούτο της θάλασσας που περιβάλλει το Άγιο Όρος. Το αγιορείτικο παστίτσιο είναι σίγουρα μια συνταγή από εκείνες που θα σας αποζημιώσει με τη γεύση της, παρά την απουσία του κιμά. Στη νοστιμιά των πιάτων της αγιορείτικης κουζίνας, όπως το αγιορείτκο παστίτσιο, υποκλίνεται όλος ο κόσμος! Στο Περιβόλι της Παναγίας, οι μοναχοί ετοιμάζουν καθημερινά μοναδικής νοστιμιάς πιάτα, με χιλιάδες συνταγές που χάνονται στα βάθη των χρόνων και ξεχωρίζουν για τις άριστες πρώτες ύλες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 4 κολοκυθάκια μικρά, σε λεπτές ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος 4 κουτ. σούπας κατίκι (ή ανθότυρο) 6 αυγά 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και 2-3 κουτ. σούπας νερό και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να εξατμιστούν τα υγρά. Τα αδειάζουμε σε μπολ. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά με ... Διαβάστε περισσότερα

Η δροσερή, γλυκόξινη και ελαφρώς αψιά (λόγω του κρεμμυδιού και της μουστάρδας) «σαλατούλα» (ή ταρτάρ, αν προτιμάτε) φρούτων είναι ένα εξαίσιο κοντιμέντο για το στιβαρό ψητό κρέας. Το όλον θυμίζει… μεξικάνικο. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: 5΄ Υλικά (για 4 μερίδες) περίπου 600 γρ. μοσχαρίσια κόντρα, χωρίς κόκαλο, σε 3 τμχ. πάχους 2 εκ. έκαστο 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ή 1 κ.γ. ξερή) 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ή 1 κ.γ. ξερό) 45 ml σάλτσα σόγιας 60 ml ελαιόλαδο 4 μεγάλες τορτίγιες, ψημένες Για τα φρούτα και τη σάλτσα 3 ροδάκινα + 2 βερίκοκα + 2 βανίλιες 1/2 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη 40 γρ. ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η ποντιακή πίτσα είναι σίγουρα πολύ διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη έχετε δοκιμάσει. Είναι μια πίτσα που μπορεί να της λείπουν τα αλλαντικά, αλλά η γεύση της είναι ασυναγώνιστη Οι Πόντιοι την συνηθίζουν με μαυρολάχανα (χόρτα με πλατύ βαθυπράσινο φύλλο), με τα οποία κάνουν και ντολμάδες και άλλα μαγειρέματα. Γίνεται όμως πολύ καλή και με σέσκουλα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την ποντιακή πίτσα είναι: για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις½  κουτ. γλυκού αλάτι1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο περίπου200 ml νερό χλιαρόγια τη γέμιση περίπου 300 γρ. μαυρολάχανα ή σέσκουλα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. λιγκουίνι ή άλλα μακριά ζυμαρικά της αρεσκείας μας 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 150 ml λευκό κρασί, ξηρό 4-5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα 3 κουτ. σούπας φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά κοτόπουλου με το κρεμμύδι για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει σπυρωτός ο κιμάς και να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί ... Διαβάστε περισσότερα