Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το ετλί εκμέκ, είναι ένα είδος κρεατόπιτας που τυλίγεται σαν το κλασσικό πιτόγυρο, αν και σε γεύση σίγουρα υπερτερεί! Το φαγητό αυτό έχει τις ρίζες του στον Πόντο, αν και δεν είναι ευρύτερα γνωστό   Το ετλί εκμέκ είναι μια από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι η παραδοσιακή ποντιακή κουζίνα, μπορεί να χρησιμοποιεί απλά συστατικά χωρίς μεγάλη επεξεργασία, ωστόσο τα συνδυάζει με τέτοια… σοφία, που το αποτέλεσμα είναι πάντα το λιγότερο μια ενδιαφέρουσα γαστριμαργική πρόταση. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε Ετλί εκμέκ είναι: Για τη γέμιση 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμάλίγο χοιρινό κιμά1 κούπα ελαιόλαδο5 κρεμμύδια ψιλοκομμέναλίγο ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Αναμονή: 10΄, Ψήσιμο: 40΄ Νοστιμότατο αλλά δύσκολο στον χειρισμό του, το τσουχτερό τυρί των Κυκλάδων γίνεται στα χέρια του σεφ μια εξαίσια τάρτα, χωρίς αυγά και με την προσθήκη μαγιάς στη ζύμη της βάσης. Υλικά (για  ταρτιέρα 26-28 εκ.)Για τη ζύμη κουρού 160 γρ. αλεύρι  + λίγο ακόμα 3 γρ. μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια 1 φακελάκι (9 γρ.) ξηρή μαγιά (διογκώνει και δίνει μια «ψωμένια» νοστιμιά στη βάση) λίγο ελαιόλαδο (για το σκεύος) Για τη γέμιση 200 γρ. κολοκύθια, σε κυβάκια 100 γρ. κοπανιστή Μυκόνου 30 γρ. κασέρι, τριμμένο 60 ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 1 ταψί 32 εκ. / Προετοιμασία: 30΄+αναμονή 1 ώρα / Χρόνος: 1 ώρα+30΄ Λαχταριστοί και πρωτότυποι μουσακάδες με φίνες και ευφάνταστες μπεσαμέλ στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί την Κυριακή 14 Ιουνίου με την Καθημερινή. Υλικά 1.200 γρ. πατάτες μέτριου μεγέθους 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 1,5 εκ. 2 κουτ. σούπας αλάτι για τις μελιτζάνες 100 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη 240 γρ. τσιπς πατάτας έτοιμα 100 ml ελαιόλαδο + για το τηγάνισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον κιμά 600 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, χτυπημένα 200 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 300 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 20΄ – 23΄, Αναμονή: 2 ώρες Υλικά (για 12 μερίδες) 1 κιλό κουβερτούρα 50% – 55% κακάο, ψιλοκομμένη 380 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί 500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά 12 αυγά μεσαίου μεγέθους 380 γρ. ζάχαρη 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί Για το σοκολατένιο σιρόπι 400 γρ. νερό 500 γρ. ζάχαρη 600 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο, ψιλοκομμένη 500 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική 50 γρ. καλαμποκέλαιο Διαδικασία Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, έως ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 15΄ –  30΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 4 μπούτια κοτόπουλου, ολόκληρα με την πέτσα τους 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 1½ κουτ. σούπας καυτερή ή γλυκιά πάπρικα 6 – 8 σκελίδες σκόρδου με το φλούδι, ελαφρώς κοπανισμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει) 2 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη (ή, αν προτιμάμε, ξερό θυμάρι, τριμμένο) 120 ml ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη, ανάλογα με το χρόνο που διαθέτουμε, για 15 – 30 ... Διαβάστε περισσότερα

Το κανταΐφι, άλλωστε, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά και παραδοσιακά δεν λείπει σχεδόν ποτέ από τα εορταστικά τραπέζια. Στην πραγματικότητα είναι ένα εύκολο γλυκό που μπορεί ο καθένας να το φτιάξει, αντί να το αγοράσει και αν δεν το έχετε τολμήσει μέχρι σήμερα, ίσως ήρθε η ώρα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτή την εκπληκτική αγιορείτικη εκδοχή του. Με αυτή την αγιορείτικη συνταγή θα φτιάξετε εκπληκτικό κανταΐφι, το πιο νόστιμο κανταΐφι που έχετε δοκιμάσει ποτέ! ια ένα ακόμα πιο γευστικό αποτέλεσμα το μυστικό είναι το εξής: Μαζί με τη γέμιση βάζουμε πάντα ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο. Και ... Διαβάστε περισσότερα

Μοναστηριακή συνταγή για το καλύτερο… τρεμουλιαστό γαλακτομπούρεκο, με αφράτη κρέμα και τραγανό φύλλο. Δοκιμάστε το και σίγουρα δε θα μπορέσει να του αντισταθεί κανείς! Μερικά μυστικά για το μοναστηριακό γαλακτομπούρεκο: Το σιρόπι στο γαλακτομπούρεκο πρέπει να είναι κρύο και το γλυκό καυτό! Η ζάχαρη, η κρέμα και το γάλα στη γέμιση βοηθάνε να αποτρέψουμε να «κάτσει» στον πάτο το μείγμα μας, ενώ το βούτυρο είναι εκείνο που δένει το μείγμα μας και δίνει εκπληκτική υφή στην κρέμα! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το μοναστηριακό γαλακτομπούρεκο είναι: ½ κιλό φύλλα κρούστας1 φλυτζάνι βούτυρο4 φλυτζάνια γάλα3 αυγά και 2 κρόκους1 φλυτζάνι ζάχαρη1 φλυτζάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Σας χρειάζονται μόλις 5 λεπτά για να βρεθείτε στον παράδεισο και να γευτείτε τη θεϊκή τούρτα με γεύση μερέντας! Αυτή η μαμαδίστικη τούρτα μερέντας έχει όλα τα ατού για να την φτιάξετε σήμερα κιόλας! Αν και εντυπωσιακή είναι απλή και θα την φτιάξετε χωρίς ιδιαίτερο κόπο, ενώ σίγουρα θα εισπράξετε τα εύσημα μικρών και μεγάλων. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε την τούρτα μερέντας είναι: Για το παντεσπάνι βανίλιας4 μεγάλα αυγά220 γραμ. ζάχαρη220 γραμ. μαλακό βούτυρο220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του2 κ.γλ. μπέικινγκ πάουντερ1κ.γλ. υγρή βανίλια1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα πραλίνα250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου250 ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄ Αναμονή: περίπου 8 ώρες Ψήσιμο: περίπου 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από ελιά 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα), προτιμότερο μπαγιάτικο, τριμμένο στο μούλτι σε χοντρά ψίχουλα 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρικής (τη σκόνη) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα, μαζί με το ζουμί τους 3/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 γεμάτη κουτ. σούπας γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες (ή ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 20’/ Χρόνος: 40′ Το μιλανέζικο ριζότο, κλασικό συνοδευτικό του «οσομπούκο», οφείλει το λαμπερό κίτρινο χρώμα του στο σαφράν και την πλούσια γεύση του στο βοδινό μεδούλι. Αντικαθιστούμε το μεδούλι με μπέικον, προσούτο ή πανσέτα, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει. Υλικά 180 ml ξηρό λευκό κρασί 1 κουτ. γλυκού ίνες σαφράν 1½ λίτρο ζωµός κότας 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 80 γρ. µπέικον, ψιλοκοµµένο 1 σκελίδα σκόρδο, κοπανισµένη 360 γρ. ρύζι για ριζότο (arborio, vialone nano ή carnaroli) ή Καρολίνα Σερρών 80 γρ. τριµµένη παρµεζάνα αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι Διαδικασία Βάζουµε το κρασί σε ένα µπολ, προσθέτουµε το ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄ (χωρίς το ζυμάρι),  Ψήσιμο: 20΄ Υλικά (για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ.): 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 200 ml σάλτσα ντομάτας 100 γρ. μελίχλωρο Λήμνου, τριμμένο (ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί – σε καλά παντοπωλεία, π.χ. Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής) ή πικάντικο κασέρι της αρεσκείας μας. 80 γρ. κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας, τριμμένο 120 γρ. ανθότυρο, χοντροθρυμματισμένο 70 γρ. κατίκι Δομοκού 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο 1 κουτ. σούπας καλαμποκάλευρο Διαδικασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C (προτιμότερο στη λειτουργία του αέρα). Πασπαλίζουμε ένα ταψί (ειδικό για πίτσα ή τη λαμαρίνα του ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 10΄ – 12΄ Υλικά (για 6 – 8 μερίδες) Για την πάστα αμυγδάλου 90 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη 90 γρ. ζάχαρη άχνη λίγες σταγόνες άρωμα αμυγδάλου λίγο νερό ή λικέρ (π.χ. αμαρέτο) Για το σουφλέ 180 γρ. πάστα αμυγδάλου (μπορούμε να πάρουμε έτοιμη 50%) 120 γρ. ζάχαρη άχνη 100 γρ. κρόκοι αυγών (από περίπου 5 αυγά) 110 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 280 γρ. ασπράδια αυγών (από περίπου 9 αυγά) 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 50 γρ. κακάο Διαδικασία Πάστα αμυγδάλουΑλέθουμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι έως ότου γίνουν ένα ... Διαβάστε περισσότερα