Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι αξιολογότατη, λιτή, νόστιμη, με συνταγές ωφέλιμες για την υγεία. Βασίζεται στα λαχανικά, τα όσπρια, αλλά και στον πλούτο της θάλασσας που περιβάλλει το Άγιο Όρος. Το αγιορείτικο παστίτσιο είναι σίγουρα μια συνταγή από εκείνες που θα σας αποζημιώσει με τη γεύση της, παρά την απουσία του κιμά. Στη νοστιμιά των πιάτων της αγιορείτικης κουζίνας, όπως το αγιορείτκο παστίτσιο, υποκλίνεται όλος ο κόσμος! Στο Περιβόλι της Παναγίας, οι μοναχοί ετοιμάζουν καθημερινά μοναδικής νοστιμιάς πιάτα, με χιλιάδες συνταγές που χάνονται στα βάθη των χρόνων και ξεχωρίζουν για τις άριστες πρώτες ύλες. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ... Διαβάστε περισσότερα

«Το χταπόδι δεν θέλει νερό στο μαγείρεμα. Πρέπει να γίνει στο ζουμί του. Έτσι κρατάει όλο το θαλασσινό άρωμά του». Αυτό είναι το μυστικό του  Πατέρα Νικήτα για τους πιο νόστιμα και χορταστικά κεφτεδάκια με χταπόδι, κρεμμυδάκια, μαϊντανό και μάραθο που έχετε δοκιμάσει. Τα θαλασσινά, όπως το χταπόδι, πέρα από τις ελάχιστες θερμίδες που διαθέτουν, μπορούν να προσφέρουν και μοναδικές γευστικές απολαύσεις! Αυτή η συνταγή  κεφτεδάκια με χταπόδι είναι η καλύτερη επιλογή για να μοσχομυρίσει το σπίτι «θάλασσα». Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τους κεφτεδάκια με χταπόδι είναι: 1 µικρό χταπόδι (περίπου600 – 700 γρ.)2 ξερά κρεµµύδια, κοµµένασε χοντρές ροδέλες4 ... Διαβάστε περισσότερα

400 γρ. σιμιγδάλι χονδρό 600 γρ. ζάχαρη 1 λίτρο νερό 2 ξύλα κανέλας 2-3 φέτες πορτοκαλιού 130 ml ελαιόλαδο 130 ml ηλιέλαιο 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη ξύσμα από 1 πορτοκάλι για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μεσαία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τα ξύλα κανέλας και τις φέτες πορτοκαλιού να ζεσταθούν. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αφού η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι. Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην κάψει. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι χονδρό  και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ... Διαβάστε περισσότερα

Η λαγάνα, ο άζυμος αυτός άρτος, είναι αναμφίβολα ο πρωταγωνιστής στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Σας έχουμε την πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή για πεντανόστιμη σπιτική λαγάνα.  Για να εμπλουτίσετε τη λαγάνα σας με περισσότερη γεύση και extra άρωμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: πάστα λιαστής ντομάτας ή λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, ρίγανη και ελιές, ξηρούς καρπούς, όπως φουντούκια ή καρύδια, σκορδοπίπερο,πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή, αποξηραμένο ή τηγανητό κρεμμύδι. Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία είναι μόλις 20 λεπτά, όπως επίσης και για το μαγείρεμα. Το μόνο «χρονοβόρο» σημείο της όλης διαδικασίας είναι η 1 ώρα αναμονής. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για ... Διαβάστε περισσότερα

Η ονομασία χαλβάς έχει δοθεί σε αρκετά γλυκά τα οποία είναι διαφορετικά μεταξύ τους και συναντώνται σε διάφορες παραλλαγές σε όλες τις χώρες των Βαλκανίων, αρκετές της Μεσογείου και αρκετές της Μέσης Ανατολής. Το dogma.gr σας παρουσιάζει μία εύκολη παραδοσιακή αγιορείτικη συνταγή για νοστιμότατο σιμιγδαλένιο χαλβά. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα πολύ εύκολο και νόστιμο κέρασμα. Για να τον φτιάξουμε θα χρειαστούμε 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χονδρό, 1 φλιτζάνι λάδι, 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 4 φλιτζάνια νερό, 1/2 φλιτζάνι σταφιδες, 1 ξύλο κανέλα, 1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Αρχικά βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα σχετικά φαρδιά και το αφήνουμε να κάψει. Όταν ... Διαβάστε περισσότερα

Ο πατέρας Επιφάνιος, υπήρξε ένας από τους καλύτερους πρεσβευτές της αγιορείτικης κουζίνας και με τη μεγάλη μαεστρία του και την αγάπη του για το διακόνημα του μάγειρα είχε κατορθώσει να ξανα-δημιουργήσει κλασσικές συνταγές προσαρμόζοντας τες στην κουζίνα των μοναχών του Αγίου Όρους. Η νηστεία ξεκινάει και το κρέας είναι σίγουρα το πρώτο είδος που βγαίνει από το καθημερινό τραπέζι. Ωστόσο, το ότι δεν τρώμε κρέας δε σημαίνει και ότι δεν μπορούμε να φάμε ένα από τα αγαπημένα μεσογειακά πιάτα, δηλαδή… κεφτέδες. Έτσι οι κλασσικοί κεφτέδες γίνονται τώρα νοστιμότατοι και νηστίσιμοι ρεβιθοκεφτέδες και ταραμοκεφτέδες. Με τον τρόπο αυτό ο πατέρας Επιφάνιος ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε κεφτεδάκια λαχανικών που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 350 γρ πατάτες 160 γρ καρότα 160 g φασολάκια 150 γρ κολοκυθάκια 70 γρ πράσα 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη 2 αυγά 1 σκελίδα σκόρδο 1 ματσάκι μαϊντανό Ελαιόλαδο Μοσχοκάρυδο για γεύση Αλάτι, πιπέρι Για το πανάρισμα 40 γρ. τριμμένη φρυγανιά 1 αυγό Εκτέλεση Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και τις μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε  ενώ είναι ακόμα ζεστές και τις πολτοποιούμε για να πάρουμε έναν πουρέ. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Μια συνταγή που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Υλικά 450 γραμμάρια χοιρινός κιμάς 1 αυγό 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα 1 σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ψωμί του τοστ 1 φλ. γάλα 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά Υλικά για τη σάλτσα μανιταριών 4 μανιτάρια 30 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 ποτήρι ζωμό κρέατος 1 σκελίδα σκόρδο Μαϊντανός Εκτέλεση Μουλιάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ με 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα, έτσι ώστε να γίνει μαλακό. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τον κιμά, 1 αυγό, το μουσκεμένο ψωμί, την παρμεζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί οι Ιταλοί να κρατούν τα σκήπτρα της καλύτερης πίτσας, ωστόσο η αλήθεια είναι ότι οι ελληνικές παραλλαγές τη συναγωνίζονται επάξια, καθώς έχουμε πάει αυτό το αγαπημένο έδεσμα μικρών και μεγάλων ένα βήμα παρακάτω. Και σίγουρα, κανένας δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές Μια εκπληκτική συνταγή για πίτσα, μόνο με λαχανικά μεστή σε γεύση, πλούσια σε αρώματα και ταυτόχρονα υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες. Ένα τελευταίο μικρό μυστικό: Για μια ακόμα πιο υγιεινή εκδοχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης! Τα υλικά που θα χρειαστούμε: Πίτσα με λαχανικά- Υλικά για τη ζύμη: 1 φακελάκι ξηρή μαγιά1 ... Διαβάστε περισσότερα

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε μία νηστίσιμη συνταγή που θα θελήσετε να τα εντάξετε γενικότερα στο διατροφολόγιο σας και σίγουρα θα τα αγαπήσετε όσο κι εμείς. Υλικά 450 γρ. ταχίνι 200 γρ. μέλι 200 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive 150 γρ. δημητριακά ολικής 80 γρ. Cranberries Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το μέλι στον φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα στα 800 watt. Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσέχουμε να μην το ανακατέψουμε πολύ για να μην σφίξει πολύ το μείγμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ στα μικροκύματα στα 800 watt για 1,5 λεπτό ... Διαβάστε περισσότερα

Οι μοναχοί που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα της μαγειρικής, μπορεί να ακολουθούν την παράδοση, ωστόσο αυτό δεν του απαγορεύει να δημιουργούν εμπνευσμένα πιάτα εξαιρετικής γεύσης, όπως αυτές τις διαφορετικές γεμιστές ντομάτες με κους κους και ξηρούς καρπούς. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά και αγνά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως αυτές γεμιστές ντομάτες με κους κους, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ παράλληλα συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα. Τη θρεπτική αξία του συγκεκριμένου πιάτου αυξάνουν  οι ξηροί καρποί, οι οποίοι συγκαταλέγονται στις πλέον ωφέλιμες τροφές για τον οργανισμό. Βοηθούν ... Διαβάστε περισσότερα

Η ταραμοσαλάτα είναι σίγουρα ο μεζές με την πλούσια κρεμώδη υφή, ο οποίος πρωταγωνιστεί στο νηστίσιμο τραπέζι, αρχής γενομένης από την Καθαρά Δευτέρα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε την αγιορείτικη ταραμοσαλάτα είναι απλά, ενώ και η ίδια η παρασκευή της δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητική. Θα χρειαστούμε, λοιπόν: 300 γρ. ψίχα ψωμιού1 κρεμμύδι μετρίου μεγέθους, ψιλοκομμένο200 γρ. άσπρο ταραμά½ φλιτζάνι ελαιόλαδο½ φλιτζάνι σπορέλαιο¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού Παρασκευάζοντας την ταραμοσαλάτα Βάζουμε το ψωμί στο νερό να μουλιάσει. Στο μίξερ ή στο γουδί λιώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ταραμά, δουλεύουμε το μίγμα για λίγο και προσθέτουμε την ψίχα του ... Διαβάστε περισσότερα