Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Οι μοναχοί που είναι επιφορτισμένοι με το διακόνημα της μαγειρικής, μπορεί να ακολουθούν την παράδοση, ωστόσο αυτό δεν του απαγορεύει να δημιουργούν εμπνευσμένα πιάτα εξαιρετικής γεύσης, όπως αυτές τις διαφορετικές γεμιστές ντομάτες με κους κους και ξηρούς καρπούς. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά και αγνά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως αυτές γεμιστές ντομάτες με κους κους, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ παράλληλα συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα. Τη θρεπτική αξία του συγκεκριμένου πιάτου αυξάνουν  οι ξηροί καρποί, οι οποίοι συγκαταλέγονται στις πλέον ωφέλιμες τροφές για τον οργανισμό. Βοηθούν ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 10 / Προετοιμασία: 45΄ + Αναμονή: 30΄/ Χρόνος: 40΄ Οι pies των Αμερικανών δεν μοιάζουν με τα γλυκά που εμείς ονομάζουμε πίτες (βλ. καρυδόπιτα, αμυγδαλόπιτα κ.λπ.), αλλά θυμίζουν περισσότερο τάρτες. Έτσι και αυτό το γλυκό, στην Αμερική θα το βρίσκαμε ως cherry pie, δηλαδή κερασόπιτα, αλλά εμείς το μεταφράσαμε ως σκεπαστή τάρτα, για να το διαχωρίσουμε από μια ελληνικού τύπου κερασόπιτα. Υλικά Ζύμη 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 185 γρ. βούτυρο αγελάδας, παγωμένο, σε μικρά κομμάτια 30 γρ. ζάχαρη 50 γρ. νερό 1 αυγό, χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι Γέμιση 800 γρ. (καθαρό βάρος) κεράσια, χωρίς κουκούτσια 50 γρ. ζάχαρη ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανιτοί κολοκυθανθοί είναι μια αγιορείτικη συνταγή απλή, ωστόσο πολύ νόστιμη! Είναι ένας εξαιρετικός μεζές για να συνοδεύσετε το ούζο σας ενώ σερβίρονται και ως κυρίως πιάτο. Τρώγονται συνήθως το καλοκαίρι, που είναι άλλωστε και η εποχή τους. Η συνταγή είναι του πατέρα Νικήτα από το Κουτλουμουσιανό κελί της Παναγίας Πορταϊτισσας στο Άγιον Όρος! Μπορούμε επίσης να γεμίσουμε τους κολοκυθανθούς με κασέρι και να τους τηγανίσουμε ή με φέτα και αυγό, η απλή όμως αυτή συνταγή είναι Αγιορείτικη. Τηγανιτοί Κολοκυθανθοί: Τα υλικά που θα χρειαστούμε:Τα υλικά που θα χρειαστούμε γι’ αυτή την αγιορείτικη συνταγή, για 20 20 κολοκυθοανθούς είναι: 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Μπάμιες πορ κορν; Τι είναι αυτό τώρα θα αναρωτηθείτε οι περισσότεροι και δικαίως… Ε… μιας και σίγουρα ανάμεσά σας υπάρχουν πολλοί που δεν τρώνε τις μπάμιες με τον παραδοσιακό τρόπο, ο πρώτος Έλληνας master chef αποφάσισε να μας δείξει έναν εντελώς πρωτότυπο και διαφορετικό που σίγουρα θα σας αρέσει πολύ… Αυτό που θα κάνουμε στην ουσία είναι να τηγανίσουμε τις μπάμιες κομμένες μικρές μπουκίτσες αφού τις έχουμε τυλίξει σε ένα ελαφρύ και νόστιμο κουρκούτι. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τις μπάμιες ποπ κορν: 50 γρ. γιαούρτι150 γρ. νερό500 γρ. μπάμιες πλυμένες και κομμένες στα 3-41 κούπα αλεύρι για όλες ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. βίδες 3 μελιτζάνες τσακώνικες, σε κύβους 2-3 εκ. 2 κολοκύθια μέτρια, σε κύβους 2-3 εκ. 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 30 ml ελαιόλαδο + 100 ml για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα Για τη σάλτσα 200 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 60 ml λευκό ξηρό κρασί, βρασμένο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά 1 κουτ. γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό) 40 ml ελαιόλαδο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, σύμφωνα με τις οδηγίες ... Διαβάστε περισσότερα

Το Σουφικό είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο, ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ικαρία, το νησί που φημίζεται για την μακροζωία των κατοίκων του, κι αυτό διότι η Μεσογειακή διατροφή είναι συνήθεια! Φυσικά, είναι και μια εξαιρετική επιλογή για την περίοδο της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου. Μπορεί το ικαριώτικο σουφικό με την πρώτη ματιά να μοιάζει με το μπριάμ, ωστόσο είναι αρκετά διαφορετικο τόσο στη γεύση, όσο και στην παρασκευή του. Βασική διαφορά με το μπριάμ το γεγονός ότι τίποτα δεν τσιγαρίζεται και το λάδι στην κατσαρόλα είναι ελάχιστο, ενώ επιπλέον σερβίρεται σαν πίτα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το ικαριώτικο σουικό είναι: ... Διαβάστε περισσότερα

Ποιος άνθρωπος μπορεί να αντισταθεί στην όψη μιας λαχταριστής και ζουμερής σοκολατόπιτας; Είναι γεγονός ότι είναι από τα πιο νόστιμα, πιο δημοφιλή και πιο υπέροχα γλυκά που υπάρχουν. Η συγκεκριμένη εκδοχή ταιριάζει τέλεια με ένα μια μπάλα παγωτό καιμάκι! Αυτή η σοκολοτόπιτα έχει την τέλεια αναλογία σε σιρόπι, έτσι ώστε να μην παθαίνεις και ζάχαρο…Μην παραλείψετε να κοσκίνισε όλα τα υλικά σας πριν τα ανακατέψετε, για να είναι πιο αφράτη η ζύμη σας . Για να απογειώσετε την ήδη πλούσια γεύση της, μπορείτε αφού το σερβίρετε να  το πασπαλίσετε και με λίγους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για ... Διαβάστε περισσότερα

Mεζές περιωπής για ούζο ή τσίπουρο! Ψήνουμε τις ντομάτες από την προηγούμενη ημέρα, για οικονομία χρόνου. Προετοιμασία: 30΄, Χρόνος: 6 ώρες + 30΄, Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριας Δυσκολίας Υλικά για 40-50 τμχ. 2.200 γρ. ντομάτες 2-3 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια 150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 μάτσο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (σε σούπερ μάρκετ και σε φυτώρια) 1 αυγό 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. κορν φλάουρ 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος 1/2 μάτσο βασιλικός, ψιλοκομμένος 50 ml ελαιόλαδο + για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 80° C. Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει βράζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Φασολάκια με χταπόδι: Ένα κλασικό αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό, σε μια μοναστηριακή εκδοχή, η οποία είναι αναπάντεχα νόστιμη! Μία παραδοσιακή συνταγή για τα καλύτερα φασολάκια με κόκκινη σάλτσα, πατάτες , μυρωδικά αλλά και χταποδάκι! Ένα γεύμα πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Τόσο τα φασολάκια, όσο και το χταπόδι άλλωστε, είναι δύο υλικά πραγματικός θησαυρός για τη διατροφή. Υλικά:½ κιλό φασολάκια2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες3-4 φύλλα σέλινο1 πιπεριά2-3 κρεμμύδια χοντροκομμέναΦρέσκια ντομάταΑλάτι Εκτέλεση:Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια. Έπειτα, τα βράζουμε. Στη συνέχεια, βράζουμε το χταπόδι μόνο του. Όταν τα φασολάκια θα έχουν μισοβράσει, ρίχνουμε το ζωμό του χταποδιού, τα υπόλοιπα υλικά και τα πλοκάμια ... Διαβάστε περισσότερα

Μια συνταγή, χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, καθώς το ψάρι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Μια εκπληκτική μοναστηριακή συνταγή, που σίγουρα θα λατρέψετε ακόμα και αν δε σας αρέσουν τα ψάρια. Υλικά:1 κιλό ψάρια κατάλληλα για φούρνο (λαβράκια, κολιοί, τσιπούρες κλπ.)½ κιλό αγριόπρασα1 φλιτζάνι λάδι1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι½ κουταλιά της σούπας ρίγανηΦέτες ντομάτας½ κρασοπότηρο λεμόνι Εκτέλεση:Αν τα αγριόπρασα είναι λεπτά, τα αφήνουμε ολόκληρα αλλιώς τα κόβουμε στα δύο κατά μήκος. Τα πλένουμε και τα απλώνουμε στο ταψί. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Τα απλώνουμε πάνω στα αγριόπρασα. Πάνω στα ψάρια απλώνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Ο σολομός και η σαλάτα που τον συνοδεύει βρίσκουν το οινικό ταίρι τους σε ένα βορειοελλαδίτικο Ασύρτικο. Πολύ γρήγορο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 4 φιλέτα σολομού περίπου 200 γρ. το καθένα, με το δέρμα τους ξύσμα από 3 λεμόνια, ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Για την αγγουροσαλάτα 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 πιπερίτσα τσίλι, χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένη 2 αγγούρια καθαρισμένα από φλούδα και σπόρια και κομμένα σε μεγάλα κυβάκια 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού ή όσο λεμόνι μάς αρέσει αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία ... Διαβάστε περισσότερα

Όποιος την έχει γευτεί, δεν την ξεχνάει με τίποτα. Αναμφίβολα η τυρόπιτα της Πάτμου είναι από τις πλέον ιδιαίτερες της αιγαιπελαγίτικης κουζίνας, πολύ χρακτηριστική για την αφράτη -σα σφουγγάρι- πεντανόστιμη γέμισή της, που οφείλεται στα πολλά αυγά, καθώς αντιστοιχεί περίπου ένα με ενάμισι αυγό σε κάθε πίτα. Πληθωρική τυρόπιτα πάτμος Από όλες τις τυρόπιτες του Αιγαίου, η τυρόπιτα της Πάτμου είναι σίγουρα η πιο νόστιμες και αναμφίβολα η πιο πληθωρική! Σε σχήμα τάρτας ή υπερμεγέθους μυζηθρόπιτας και με τρία διαφορετικά είδη τυριών, θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την πατινιώτικη τυρόπιτα είναι: Για ... Διαβάστε περισσότερα