Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εάν ανήκετε στην κατηγορία των ανθρώπων που προσέχουν τη διατροφή τους, τότε η ακόλουθη συνταγή για αγιορείτικη κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη, είναι σίγουρα μια από εκείνες τις συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε. Η αγιορείτικη κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη είναι ένα νόστιμο σνακ, πλούσιο σε θρεπτική αξία, ιδανικό για να σας γεμίσει ενέργεια. Τί θα χρειαστούμε: ½ κιλό φύλλα, 1 κιλό κολοκύθια (μεγάλα), 1 φλυτζάνι του τσαγιού χοντροτριμμένη καρυδόψυχα, Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων, 1-2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ χοντροκοπανισμένο ή σιμιγδάλι χοντρό, Λίγο αλάτι, Λίγο σουσάμι προαιρετικά. Επί το έργον: Ξύνουμε τα κολοκύθια ή τα καθαρίζουμε ώστε να φύγει το εξωτερικό πράσινό τους, τα τρίβουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Κεφτεδάκια φάβας με σάλτσα ντομάτας και κάππαρης, μιας άκρως καλοκαιρινή συνταγή με άρωμα Ελλάδας. Άλλωστε, η κίτρινη αρωματική φάβα που έχουμε την πολυτέλεια να τρώμε στην χώρα μας είναι σε όλες τις εκδοχές άκρως γευστική! Η φάβα αλλιώς! Μεταμορφώθηκε σε πεντανόστιμα κεφτεδάκια με τη συνοδεία νόστιμης, χρωματιστής καλοκαιρινή σάλτσας! Απολαύστε τους με ουζάκι ή κρύα μπυρίτσα, για να πάει κάτω η…νηστεία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη φάβα είναι: Για τη φάβα 6 φλ. φάβα1 1/2 λίτρο νερό3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι1/2 – 3/4 φλ. ελαιόλαδο Για τους κεφτέδες6 φλ. μαγειρεμένης φάβας1 1/2 φλ. σιμιγδάλι1/2 φλ. πρασουλίδες1/4 φλ. κομμένος δυόσμος1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός1/2 ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορούμε να το κάνουμε και με φιλέτο κοτόπουλου, όμως με τα κομμάτια με τα κόκαλα θα γίνει πιο νόστιμη η σάλτσα. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Αναμονή: 1 ώρα + 30΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για 4-6 άτομα) 1 κοτόπουλο σε 10 κομμάτια, χωρίς την πέτσα 30 ml χυμός λεμονιού 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 3 εκ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας κάρι 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα 300 ml γάλα καρύδας 80 γρ. φιστικοβούτυρο τα φύλλα από 1 μάτσο κόλιανδρο, χοντροκομμένα (αν δεν μας αρέσει, βάζουμε μαϊντανό) 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Κάνουμε «μασάζ» στο κοτόπουλο με ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 20΄ Υλικά (για 2 μερίδες) 2 πίτες για γύρο 2 φέτες ζαμπόν 4 ροδέλες ντομάτας 100 γρ. τυρί τριμμένο 1/2 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε ροδέλες 2-3 μανιτάρια, κομμένα σε ροδέλες 100 γρ. φέτα τρίμμα 1 κρεμμύδι μικρό, κομμένο σε ροδέλες 6-7 ελιές, απύρηνες, κομμένες σε ροδέλες λίγη ρίγανη Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βάζουμε τις πίτες σε ένα αντικολλητικό ταψί. Προσθέτουμε στη μία το ζαμπόν, 2 ροδέλες ντομάτας, το τυρί, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Στην άλλη πίτα ρίχνουμε τη φέτα, τις άλλες 2 ροδέλες ντομάτας, το κρεμμύδι, τις ελιές και λίγη ρίγανη. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄/ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. πένες 4 πιπεριές κέρατο πράσινες, σε λεπτά μπαστουνάκια 4 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια 60 ml σάλτσα σόγιας 15 ml βαλσάμικο 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη 200 γρ. ξινοτύρι της αρεσκείας μας (επιλέγουμε κάποιο μαλακό λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, με υπόξινη γεύση, όπως ξινομυζήθρα, γαλοτύρι, τσαλαφούτι, κατίκι κ.ά.), θρυμματισμένο με τα χέρια 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό 1 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι (ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό) + έξτρα για το σερβίρισμα 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 17΄ Υλικά (για 6 μπιφτέκια) 700 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 4 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας μουστάρδα 8 φέτες μπέικον 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C στη λειτουργία του αέρα και καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα τηγάνι «ψήνουμε» σε δυνατή φωτιά το μπέικον, χωρίς λιπαρή ουσία, για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε με ένα πιρούνι και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, να ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι μια από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι όταν ένας Αγιορείτης μοναχός, εκτός από την πίστη, διακονεί και την τέχνη της μαγειρικής, τότε, σε σύγκριση με τους κοσμικούς ομότεχνούς του, γίνεται ασυναγώνιστος, χωρίς, φυσικά, να το επιδιώκει Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι ένα αναπάντεχα νόστιμο πιάτο με πρώτες ύλες από τα κτήματα και τα περιβόλια που οι ίδιοι οι μοναχοί  καλλιεργούν. Άλλωστε, οι  μοναχοί είναι συγχρόνως κηπουροί, αγρότες, ψαράδες αλλά και μάγειροι. Σχεδόν όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους τα έχουν καλλιεργήσει ή συλλέξει με τα χέρια τους. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Βράσιμο + Ψήσιμο: 25΄ Υλικά για 4 άτομα 700 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου, κατεψυγμένα 200 γρ. παξιμάδια κριθαρένια, τριμμένα στον πολυκόφτη 2 αυγά 2 καρότα μέτρια, τριμμένα 1 πιπεριά κέρατο, τριμμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. γλυκού σουμάκ, προαιρετικά (μπαχαρικό με κοκκινωπό χρώμα και ιδιότυπη λεμονίζουσα γεύση) 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα. Βράζουμε τα φιλέτα ψαριού για 5-6 λεπτά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και, μόλις κρυώσουν λίγο ώστε να μπορούμε να ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για 4-5 άτομα) 500 γρ. χυλοπίτες μακριές 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι, σε μερίδες 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 4-5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 μελιτζάνες τσακώνικες, σε φέτες 2 εκ. τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρέας για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε το κρέας με το κρεμμύδι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Μία καλοκαιρινή συνταγή που προκαλεί αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας. Το παραδοσιακό βύσσινο γλυκό του κουταλιού συνδυάζεται υπέροχα με γιαούρτι, κλασσικό παγωτό καϊμάκι, αλλά και με cheese cake. Για το Βύσσινο γλυκό του κουταλιού θα χρειαστούμε:1 κιλό βύσσινα, ½ κιλό ζάχαρη, ½ λίτρο νερό. Αρχικά βγάζουμε προσεκτικά τα κουκούτσια από τα βύσσινα. Πλέον υπάρχουν και ειδικά εργαλεία που διευκολύνουν αυτήν την ενέργεια. Καλό θα ήταν να φορέσετε γάντια, διότι τα βύσσινα θα βάψουν τα χέρια σας. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι τους. Όταν το γλυκό κρυώσει, βάζουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. μακαρόνια χοντρά No 2 ή Νο 3 με τρύπα 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε κύβους 3 εκ. 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού κουρκουμάς 1 κιλό ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους 60 ml ούζο τα φύλλα από 5 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα 60 ml ελαιόλαδο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 150 γρ. μυζήθρα ξερή, τριμμένη, για το σερβίρισμα Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 60 ml λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 350 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες* 60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 3 μέτρια κρεμμύδια, ξερά, σε ψιλά καρέ 4 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1/2  κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (ή καυτερή πάπρικα) 3 ντομάτες μέτριες, τριμμένες 300 γρ. φασολάκια τσαουλιά 2  μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 1/2 μάτσο φρέσκος δυόσμος, χοντροκομμένος 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C. Βάζουμε τις μπάμιες σε ένα ταψί, προσθέτουμε το ξίδι και λίγο αλάτι, και ψήνουμε για 30 λεπτά (είναι ... Διαβάστε περισσότερα