Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Ο σολομός και η σαλάτα που τον συνοδεύει βρίσκουν το οινικό ταίρι τους σε ένα βορειοελλαδίτικο Ασύρτικο. Πολύ γρήγορο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 4 φιλέτα σολομού περίπου 200 γρ. το καθένα, με το δέρμα τους ξύσμα από 3 λεμόνια, ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Για την αγγουροσαλάτα 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 πιπερίτσα τσίλι, χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένη 2 αγγούρια καθαρισμένα από φλούδα και σπόρια και κομμένα σε μεγάλα κυβάκια 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού ή όσο λεμόνι μάς αρέσει αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία ... Διαβάστε περισσότερα

Όποιος την έχει γευτεί, δεν την ξεχνάει με τίποτα. Αναμφίβολα η τυρόπιτα της Πάτμου είναι από τις πλέον ιδιαίτερες της αιγαιπελαγίτικης κουζίνας, πολύ χρακτηριστική για την αφράτη -σα σφουγγάρι- πεντανόστιμη γέμισή της, που οφείλεται στα πολλά αυγά, καθώς αντιστοιχεί περίπου ένα με ενάμισι αυγό σε κάθε πίτα. Πληθωρική τυρόπιτα πάτμος Από όλες τις τυρόπιτες του Αιγαίου, η τυρόπιτα της Πάτμου είναι σίγουρα η πιο νόστιμες και αναμφίβολα η πιο πληθωρική! Σε σχήμα τάρτας ή υπερμεγέθους μυζηθρόπιτας και με τρία διαφορετικά είδη τυριών, θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την πατινιώτικη τυρόπιτα είναι: Για ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: για 4 μερίδες / Προετοιμασία: 20΄+αναμονή 15΄ / Χρόνος: 15΄ Υλικά 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες, κόντρα, 200 γρ. η καθεμία 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες Για τη μαρινάδα 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό 1/2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Βάζουμε τη μισή ποσότητα της μαρινάδας σε ένα μπολ σερβιρίσματος, στο ψυγείο. Στην υπόλοιπη ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις μπριζόλες και ανακατεύουμε για να καλυφθούν καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 25΄, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) Για τα ψάρια 800 γρ. φιλέτα γαύρου (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζ. καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι ψιλό 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, σε σκόνη ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σκορδαλιά μαϊντανού 60 γρ. χωριάτικο ψωμί (προτιμότερο μπαγιάτικο), μουλιασμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο 40 γρ. φύλλα μαϊντανού 1-2 σκελίδες σκόρδου 40 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 60 ml χυμός λεμονιού 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σκορδαλιά μαϊντανού: Χτυπάμε στον πολυκόφτη το ψωμί με τον μαϊντανό και το σκόρδο για 1-2 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 50΄, Ψήσιμο: 45΄, Αναμονή: 9½ ώρες Υλικά (για 12-16 μερίδες) 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 2/3 κούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη ξύσμα από 1/2 λεμόνι ακέρωτο 200 γρ. γιαούρτι πρόβειο με πέτσα 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1 κούπα γάλα φρέσκο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 12-16 αμύγδαλα λευκά, ανάλατα, για γαρνίρισμα Σιρόπι 3 κούπες νερό 3 κούπες ζάχαρη φλούδα από 1 λεμόνι ακέρωτο 2 δάκρυα μαστίχας, κοπανισμένα με λίγη από τη ζάχαρη 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 3 κουτ. σούπας βούτυρο + λίγο, για το ταψί Διαδικασία Αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες Σταφίδες, κουκουνάρια, φίνα σάλτσα μανιταριών, θυμάρι και λευκό κρασί στη γέμιση και στην κορυφή τους μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα από γραβιέρα και παξιμάδια λαδιού. Με μία λέξη, υπέροχα! Υλικά (για 4-6 άτομα) 5 μέτριες ντομάτες 5 μεγάλες πράσινες πιπεριές 3 μέτριες πατάτες, κυδωνάτες Για τη γέμιση 500 γρ. λευκά μανιτάρια, σε καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή 1 κουτ. γλυκού ξερό) 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 50 ml λευκό, ξηρό κρασί 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μικρό κολοκύθι, ψιλοκομμένο 3 μεγάλα κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 200 γρ. ρύζι ... Διαβάστε περισσότερα

Εάν ανήκετε στην κατηγορία των ανθρώπων που προσέχουν τη διατροφή τους, τότε η ακόλουθη συνταγή για αγιορείτικη κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη, είναι σίγουρα μια από εκείνες τις συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε. Η αγιορείτικη κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη είναι ένα νόστιμο σνακ, πλούσιο σε θρεπτική αξία, ιδανικό για να σας γεμίσει ενέργεια. Τί θα χρειαστούμε: ½ κιλό φύλλα, 1 κιλό κολοκύθια (μεγάλα), 1 φλυτζάνι του τσαγιού χοντροτριμμένη καρυδόψυχα, Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων, 1-2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ χοντροκοπανισμένο ή σιμιγδάλι χοντρό, Λίγο αλάτι, Λίγο σουσάμι προαιρετικά. Επί το έργον: Ξύνουμε τα κολοκύθια ή τα καθαρίζουμε ώστε να φύγει το εξωτερικό πράσινό τους, τα τρίβουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Κεφτεδάκια φάβας με σάλτσα ντομάτας και κάππαρης, μιας άκρως καλοκαιρινή συνταγή με άρωμα Ελλάδας. Άλλωστε, η κίτρινη αρωματική φάβα που έχουμε την πολυτέλεια να τρώμε στην χώρα μας είναι σε όλες τις εκδοχές άκρως γευστική! Η φάβα αλλιώς! Μεταμορφώθηκε σε πεντανόστιμα κεφτεδάκια με τη συνοδεία νόστιμης, χρωματιστής καλοκαιρινή σάλτσας! Απολαύστε τους με ουζάκι ή κρύα μπυρίτσα, για να πάει κάτω η…νηστεία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη φάβα είναι: Για τη φάβα 6 φλ. φάβα1 1/2 λίτρο νερό3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι1/2 – 3/4 φλ. ελαιόλαδο Για τους κεφτέδες6 φλ. μαγειρεμένης φάβας1 1/2 φλ. σιμιγδάλι1/2 φλ. πρασουλίδες1/4 φλ. κομμένος δυόσμος1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός1/2 ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορούμε να το κάνουμε και με φιλέτο κοτόπουλου, όμως με τα κομμάτια με τα κόκαλα θα γίνει πιο νόστιμη η σάλτσα. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Αναμονή: 1 ώρα + 30΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για 4-6 άτομα) 1 κοτόπουλο σε 10 κομμάτια, χωρίς την πέτσα 30 ml χυμός λεμονιού 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 3 εκ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας κάρι 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα 300 ml γάλα καρύδας 80 γρ. φιστικοβούτυρο τα φύλλα από 1 μάτσο κόλιανδρο, χοντροκομμένα (αν δεν μας αρέσει, βάζουμε μαϊντανό) 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Κάνουμε «μασάζ» στο κοτόπουλο με ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 20΄ Υλικά (για 2 μερίδες) 2 πίτες για γύρο 2 φέτες ζαμπόν 4 ροδέλες ντομάτας 100 γρ. τυρί τριμμένο 1/2 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε ροδέλες 2-3 μανιτάρια, κομμένα σε ροδέλες 100 γρ. φέτα τρίμμα 1 κρεμμύδι μικρό, κομμένο σε ροδέλες 6-7 ελιές, απύρηνες, κομμένες σε ροδέλες λίγη ρίγανη Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βάζουμε τις πίτες σε ένα αντικολλητικό ταψί. Προσθέτουμε στη μία το ζαμπόν, 2 ροδέλες ντομάτας, το τυρί, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Στην άλλη πίτα ρίχνουμε τη φέτα, τις άλλες 2 ροδέλες ντομάτας, το κρεμμύδι, τις ελιές και λίγη ρίγανη. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄/ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. πένες 4 πιπεριές κέρατο πράσινες, σε λεπτά μπαστουνάκια 4 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια 60 ml σάλτσα σόγιας 15 ml βαλσάμικο 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη 200 γρ. ξινοτύρι της αρεσκείας μας (επιλέγουμε κάποιο μαλακό λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, με υπόξινη γεύση, όπως ξινομυζήθρα, γαλοτύρι, τσαλαφούτι, κατίκι κ.ά.), θρυμματισμένο με τα χέρια 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό 1 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι (ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό) + έξτρα για το σερβίρισμα 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 17΄ Υλικά (για 6 μπιφτέκια) 700 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 4 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας μουστάρδα 8 φέτες μπέικον 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C στη λειτουργία του αέρα και καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα τηγάνι «ψήνουμε» σε δυνατή φωτιά το μπέικον, χωρίς λιπαρή ουσία, για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε με ένα πιρούνι και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, να ... Διαβάστε περισσότερα