Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι μια από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι όταν ένας Αγιορείτης μοναχός, εκτός από την πίστη, διακονεί και την τέχνη της μαγειρικής, τότε, σε σύγκριση με τους κοσμικούς ομότεχνούς του, γίνεται ασυναγώνιστος, χωρίς, φυσικά, να το επιδιώκει Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι ένα αναπάντεχα νόστιμο πιάτο με πρώτες ύλες από τα κτήματα και τα περιβόλια που οι ίδιοι οι μοναχοί  καλλιεργούν. Άλλωστε, οι  μοναχοί είναι συγχρόνως κηπουροί, αγρότες, ψαράδες αλλά και μάγειροι. Σχεδόν όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους τα έχουν καλλιεργήσει ή συλλέξει με τα χέρια τους. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Βράσιμο + Ψήσιμο: 25΄ Υλικά για 4 άτομα 700 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου, κατεψυγμένα 200 γρ. παξιμάδια κριθαρένια, τριμμένα στον πολυκόφτη 2 αυγά 2 καρότα μέτρια, τριμμένα 1 πιπεριά κέρατο, τριμμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. γλυκού σουμάκ, προαιρετικά (μπαχαρικό με κοκκινωπό χρώμα και ιδιότυπη λεμονίζουσα γεύση) 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα. Βράζουμε τα φιλέτα ψαριού για 5-6 λεπτά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και, μόλις κρυώσουν λίγο ώστε να μπορούμε να ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για 4-5 άτομα) 500 γρ. χυλοπίτες μακριές 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι, σε μερίδες 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 4-5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 μελιτζάνες τσακώνικες, σε φέτες 2 εκ. τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρέας για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε το κρέας με το κρεμμύδι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Μία καλοκαιρινή συνταγή που προκαλεί αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας. Το παραδοσιακό βύσσινο γλυκό του κουταλιού συνδυάζεται υπέροχα με γιαούρτι, κλασσικό παγωτό καϊμάκι, αλλά και με cheese cake. Για το Βύσσινο γλυκό του κουταλιού θα χρειαστούμε:1 κιλό βύσσινα, ½ κιλό ζάχαρη, ½ λίτρο νερό. Αρχικά βγάζουμε προσεκτικά τα κουκούτσια από τα βύσσινα. Πλέον υπάρχουν και ειδικά εργαλεία που διευκολύνουν αυτήν την ενέργεια. Καλό θα ήταν να φορέσετε γάντια, διότι τα βύσσινα θα βάψουν τα χέρια σας. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι τους. Όταν το γλυκό κρυώσει, βάζουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. μακαρόνια χοντρά No 2 ή Νο 3 με τρύπα 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε κύβους 3 εκ. 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού κουρκουμάς 1 κιλό ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους 60 ml ούζο τα φύλλα από 5 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα 60 ml ελαιόλαδο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 150 γρ. μυζήθρα ξερή, τριμμένη, για το σερβίρισμα Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 60 ml λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 350 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες* 60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 3 μέτρια κρεμμύδια, ξερά, σε ψιλά καρέ 4 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1/2  κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (ή καυτερή πάπρικα) 3 ντομάτες μέτριες, τριμμένες 300 γρ. φασολάκια τσαουλιά 2  μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 1/2 μάτσο φρέσκος δυόσμος, χοντροκομμένος 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C. Βάζουμε τις μπάμιες σε ένα ταψί, προσθέτουμε το ξίδι και λίγο αλάτι, και ψήνουμε για 30 λεπτά (είναι ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά (για 4 – 5 άτομα) 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε κύβους 5 εκ. 2 σκελίδες σκόρδου 500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 μέτρια μαρούλια, λεπτοκομμένα 1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα 2 μέτρια αβοκάντο τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο, χοντροκομμένα 50-70 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο 40 γρ. φιστίκι Αιγίνης, καβουρδισμένο (προαιρετικά) Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 3-4 λεπτά, να ροδίσει. ... Διαβάστε περισσότερα

Δροσερό γλυκάκι με γιαούρτι για όσους δεν μπορούν με τίποτα να αποχωριστούν τη σοκολάτα! Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄ Αναμονή: 4 ώρες Υλικά (για 6 άτομα) 130 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 100 ml φρέσκο γάλα 2 κουτ. σούπας ζάχαρη λευκή 1 κουτ. σούπας κακάο, σε σκόνη 350 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1 κουτ. σούπας λικέρ κεράσι 100 γρ. κεράσια, χωρίς το κουκούτσι, κομμένα στη μέση + 10 κεράσια ολόκληρα, για το στόλισμα Διαδικασία Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το γάλα και τη ζάχαρη σε μπεν μαρί (δηλαδή τα βάζουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ που στερεώνουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει). Ανακατεύουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 12 / Προετοιμασία: 30΄/ Χρόνος: 50΄ Τι σνακ θα πακετάρουμε μαζί μας για την παραλία; Τι θα απολαύσουμε σε ένα πικνίκ στην εξοχή; Τι θα φάμε για δεκατιανό στο γραφείο; Κέικ και πάλι κέικ! Υλικά 200 γρ. βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε κομμάτια + λίγο για το ταψί 100 γρ. ζάχαρη άχνη + λίγη για πασπάλισμα 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, συχνά με το όνομα «αλεύρι αμυγδάλου») ξύσμα ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί οι περισσότεροι από εμάς να έχουμε συνδέσει τα κρουασανάκια βουτύρου με τον αγαπημένο μας φούρνο, αλλά επειδή σαν το χειροποίητο, σπιτικό φαγητό, δεν έχει, αυτή η συνταγή θα σας ανοίξει ένα νέο παράθυρο στην απόλαυση! Η συγκεκριμένη συνταγή για κρουασανάκια είναι πανεύκολη, γρήγορη, καθώς απαιτεί μόλις λίγα λεπτά από το χρόνο σας και  και θα σας βοηθήσει να φτιάχνετε τα δικά σας «αμαρτωλά» πρωινά ανά πάσα ώρα και στιγμή. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα κρουασανάκια βουτύρου είναι:125γρ. γιαούρτι125γρ. μαργαρίνη soft8γρ. baking powder250γρ. αλεύριαλάτι Για τη γέμισηΜερέντα ή μαρμελάδα (σφιχτή) Επί το έργον:1. Βάζετε σε ένα μπολ όλα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 50΄ – 60΄ Υλικά (για 8 – 10 μερίδες) 200 γρ. βούτυρο αγελάδος + επιπλέον για τη φόρμα 370 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 4 αυγά μεσαίου μεγέθους 2 κάψουλες βανίλια (βανιλίνη) 100 γρ. γιαούρτι αγελάδος 400 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα (καθαρό βάρος) Για το γλάσο 300 γρ. ζάχαρη άχνη 4 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο, πλήρες 2 κουτ. σούπας λικέρ κεράσι λίγα κεράσια, για το γαρνίρισμα Διαδικασία Κέικ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα για ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή αυτή προέρχεται από την ανατολική Θράκη και θεωρείται κλασική τοπική σπεσιαλιτέ. Το μυστικό της είναι η απουσία ψωμιού στη ζύμη του κιμά• τη θέση του παίρνει ο συνδυασμός γιαουρτιού – σόδας, που κάνει το μείγμα εξαιρετικά αφράτο και ζουμερό. Επομένως, τα μπιφτέκια αυτά δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο, για να μη χάσουν αυτό ακριβώς το χαρακτηριστικό τους! Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Ψήσιμο/τηγάνισμα: περίπου 13΄ Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (κατά προτίμηση από κιλότο) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 3 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη ... Διαβάστε περισσότερα