Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 24 – 36 ώρες (για το ξαλμύρισμα), Ψήσιμο: 15΄ – 20΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, καλά ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 6 κομμάτια 200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 80 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 60 ml ελαιόλαδο 150 γρ. μουστάρδα απαλή αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη «σκορδαλιά» 200 γρ. αμυγδαλόψιχα 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 220 γρ. γιαούρτι αγελάδος με 2% λιπαρά 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C και καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά, το τυρί, το μισό ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 12 / Προετοιμασία: 40′ / Χρόνος: 1 ώρα Φράουλες, λευκή και μπίτερ σοκολάτα συνδυάζονται για να γευτούμε το κέικ της φετινής άνοιξης. Υλικά 2½ κούπες φράουλες 100-125 γρ. κουβερτούρα μπίτερ 100 γρ. κουβερτούρα λευκή 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + λίγο, για τη φόρμα 2 κούπες ζάχαρη 4 αυγά μεγάλα 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο, για τη φόρμα Διαδικασία Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βάζουμε στο μούλτι (σε δόσεις, αν δεν χωράνε όλες με τη μία). Τις πολτοποιούμε, αλλά όχι τελείως, δηλαδή να μείνουν κάποια κομματάκια. Τεμαχίζουμε τις δύο κουβερτούρες. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 50΄ Υλικά για 8 άτομα (για ταψί περίπου 32×38 εκ.): 500 γρ. χυλοπίτες (προτιμότερο μακριές) 500 γρ. λουκάνικα χωριάτικα της αρεσκείας μας 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 150 γρ. ντομάτες λιαστές (διατηρημένες στο λάδι), καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις 150 γρ. κασέρι χοντροτριμμένο 150 γρ. κεφαλογραβιέρα χοντροτριμμένη τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε μια επιφάνεια εργασίας βάζουμε τα λουκάνικα, τα χαράζουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τα ψιλοκόβουμε ή τα λιώνουμε με το πιρούνι. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 – 6 άτομα: Για τη σαλάτα: 2 μαρούλια, καθαρισμένα, χωρισμένα στα φύλλα τους, ή χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα μάς αρέσει, χοντροκομμένη 150 – 200 γρ. φλούδες παρμεζάνας (κομμένες με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες) Για τα κρουτόν: 100 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 300 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, σε κυβάκια του 1 εκ. Για τη σάλτσα: 120 ml ελαιόλαδο 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, ξεφλουδισμένη 1 κουτ. γλυκού σάλτσα Worcestershire 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα 5 – 6 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι, πλυμένα, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 2 – 3 κουτ. σούπας ξίδι (κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί) ... Διαβάστε περισσότερα

Το αγιορείτικο γιαουρτογλυκό: μια συνταγή πεντανόστιμη, δροσερή και γι’ αυτό ιδανική για τα ζεστά απογεύματα, αλλά και με χαμηλή θερμιδική αξία. Για να φτιάξετε το γιαουρτογλυκο θα χρειαστείτε: 1 ζελέ ανανά1 κουτί κομπόστα ανανά.3 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό3 κουταλιές ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ζάχαρη ή ακόμα και σιρόπη αγαύης. Δύο υλικά που θα μειώσουν τις θερμίδες, χωρίς να σας στερήσουν γεύση.Σαντιγύ , κεράσια Επί το έργον: Σε ένα ποτήρι από την κομπόστα που το έχουμε ζεστάνει, διαλύουμε το ζελέ. Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι. Μόλις κρυώσει το ζελέ , το ρίχνουμε στο γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα , ώσπου να ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανιτοί κολοκυθανθοί είναι μια αγιορείτικη συνταγή απλή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη. Είναι ένας εξαιρετικός μεζές για να συνοδεύσετε ουζάκια ή μπύρα τώρα που ο καιρός «ανοίγει». Η συνταγή είναι του πατέρα Νικήτα από το Κουτλουμουσιανό κελί της Παναγίας Πορταϊτισσας στο Άγιον Όρος. Μπορούμε επίσης να τους γεμίσουμε με κασέρι και να τους τηγανίσουμε ή με φέτα και αυγό, η απλή όμως αυτή συνταγή είναι Αγιορείτικη. Τα υλικά  που θα χρειαστούμε γι’ αυτή την αγιορείτικη συνταγή,  για 20 20 κολοκυθοανθούς είναι: 1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι, 1 φλ. γάλα, 1 γεμάτη πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι, 1 πρέζα ρίγανη, 2 ασπράδια αυγών. Εκτέλεση Αφαιρούμε το κοτσανάκι από τους ... Διαβάστε περισσότερα

Οι διαιτολόγοι συνιστούν περισσότερο τη καστανή ζάχαρη σε σχέση με τη λευκή επειδή έχει υποστεί λιγότερη επεξεργασία έχει και σαν αποτέλεσμα να μην αυξάνει τόσο απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αφού έχει σχετικά μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη συγκριτικά με τη λευκή ζάχαρη. Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει πως ο οργανισμός σου θα αφομοιώσει πιο ομαλά τα σάκχαρα αυτά, δεν θα υπάρξουν έντονες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έτσι θα μπορέσεις να ρυθμίσεις αποτελεσματικότερα την όρεξή του, ενώ ο οργανισμός σου θα αποθηκεύσει μικρότερες ποσότητες λίπους. Αν χρειάζεστε καστανή ζάχαρη, αλλά σας έχει τελειώσει μπορείτε να την φτιάξετε μόνες στο σπίτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Το Κιουνεφέ, ή κιουνφέ όπως συχνά αποκαλείται στην Πόλη, είναι ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ. Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη. Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα με τυρί και σιρόπι! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για θεϊκό, σοροπιαστό κανταΐφι κιουνεφέ με κριτσανιστό φύλλο γεμιστό με γλυκό τυρί που λιώνει στο στόμα και σίγουρα θα ενθουσιάσετε μικρούς και μεγάλους. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για 10 μερίδες κιουνεφέ είναι: 1 πακέτο φύλλο καταϊφι (½ κιλό)150 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο400 γρ. τυρί dil (ή ανθότυρο ή τυρί κρέμα ή μοτσαρέλα)300 γρ. ζάχαρη200 γρ. νερόχυμό απο ½ λεμόνι (λίγο λιγότερο)½ κούπα επιπλέον βούτυρο για τα ταψάκια και το ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι αγιορείτες πατέρες, μπορεί να χρησιμοποιούν απλά και αγνά υλικά, ωστόσο καταφέρνουν να δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε την αγιορείτικη πιπερονάτα και σίγουρα ο ουρανίσκος σας θα εκπλαγεί ευχάριστα! Τα αγιορείτικα εδέσματα, όπως η αγιορείτικη πιπερονάτα, ξεχωρίζουν τόσο για την υγιεινή επιλογή των υλικών τους, όσο φυσικά και για τη γεύση τους, καθώς τα απλά τους υλικά συνδυάζονται με ιδιαίτερη έμπνευση. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για την αγιορείτικη πιπερονάτα είναι: 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα1 κιλό πράσινες και κόκκινες πιπεριές500 γρ. ώριμες ντομάτες5 κουταλιές της σούπας λάδιΑλάτι, πιπέρι¼ του λίτρου ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 6 μπριζόλες / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: περίπου 18′ Γιατί ο ορισμός του μπάρμπεκιου είναι οι χοιρινές μπριζόλες! Υλικά 6 χοιρινές μπριζόλες, από τα πλευρά (πάχους περίπου 2 – 2,5 εκ.) ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα 300 ml λευκό, ξηρό κρασί ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι 2 κουτ. σούπας πετιμέζι 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (ή 1 κουτ. γλυκού σε σκόνη) 5 κλωνάρια φρέσκο φασκόμηλο ή δεντρολίβανο (ή, αν δεν βρούμε, 1 κουτ. σούπας ξερά) 2 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Διαδικασία Μαρινάρισμα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα ρηχό σκεύος και βάζουμε μέσα τις μπριζόλες. ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 2 φλιτζ. τσαγιού / Προετοιμασία: 15′ Υλικά 3½ – 4 φλιτζ. τσαγιού (περίπου 550 γρ.) φράουλες, σε μικρά κομμάτια 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική 3 κουτ. σούπας χυμός πορτοκάλι 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, ακέρωτου και κατά προτίμηση βιολογικού 1 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι 1 κλαράκι φρέσκιας λουίζας (αν έχουμε στον κήπο ή στο μπαλκόνι μας ή αν βρούμε σε καλό φυτώριο) ή 1 κουτ. σούπας ξερά φύλλα λουίζας, καλά τριμμένα σε σήτα ή σουρωτηράκι (για να μη βάλουμε και τα σκληρά κοτσανάκια), προαιρετικά Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ... Διαβάστε περισσότερα

Ψάχνεις μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για κέικ, αλλά τίποτα δεν σε ευχαριστεί; Θέλεις κάτι το διαφορετικό, αλλά και πολύ νόστιμο; Μάλλον μόλις το βρήκες! Και η ονομασία αυτού, Κέικ μπανάνας. Το κέικ είναι ένα γλύκισμα που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, ιδανικό για πρωινό, αλλά και για να συνοδεύσει έναν απογευματινό καφέ. Ειδικά, τώρα που οι θερμοκρασίες παίρνουν την ανιούσα  το κρύο κέικ μπανάνας με κρέμα τυριού είναι απλά μια μοναδική επιλογή πολύ εύκολη και  στην παρασκευή της, αφού απαιτεί μόλις  1 ώρα και 45 λεπτά από το χρόνο σας. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το κέικ μπανάνας είναι: 1 ... Διαβάστε περισσότερα