Η σαλάτα Caesar αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες κλασικές επιλογές, ειδικά για καλοκαίρι, χάρη στον ισορροπημένο συνδυασμό δροσερού μαρουλιού, κοτόπουλου, παρμεζάνας και πλούσιου ντρέσινγκ.
Σε αυτή την εκδοχή, τα σπιτικά κρουτόνια αρωματίζονται με σκόρδο, προσθέτοντας έξτρα γεύση και τραγανή υφή. Αν προτιμάτε πιο ήπιες γεύσεις, μπορείτε εύκολα να παραλείψετε το σκόρδο.
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 1 μεγάλο μαρούλι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 6 φιλέτα αντσούγιας
- 3 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- Χυμός από 1 λεμόνι
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 5 κ.σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή περίπου ⅔ φλιτζανιού νιφάδες παρμεζάνας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα κρουτόνια
- ½ γαλλική μπαγκέτα μίας ημέρας ή 4-5 φέτες λευκό ψωμί του τοστ
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Ετοιμάστε τα κρουτόνια
Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους, χωρίς να αφαιρέσετε την κόρα. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου μαζί με το ψωμί. Σοτάρετε για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή. Μεταφέρετε τα κρουτόνια σε απορροφητικό χαρτί ώστε να απομακρυνθεί το περιττό λάδι και αφαιρέστε το σκόρδο.
2. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ
Πολτοποιήστε τις αντσούγιες με ένα πιρούνι μέσα σε μεγάλο μπολ. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, τον χυμό λεμονιού, λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι, καθώς οι αντσούγιες είναι ήδη αρκετά αλμυρές. Ανακατέψτε καλά με σύρμα και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ελαφρώς πηχτό ντρέσινγκ. Αν επιθυμείτε πιο βελούδινη υφή, ενσωματώστε και την κρέμα γάλακτος.
3. Συναρμολογήστε τη σαλάτα
Πλύνετε σχολαστικά το μαρούλι, αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια και κόψτε τα φύλλα σε μπουκιές. Στεγνώστε τα καλά πριν τα προσθέσετε στο μπολ με το ντρέσινγκ, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ρίξτε τα μισά κρουτόνια και τα δύο τρίτα της παρμεζάνας, ανακατεύοντας απαλά. Σερβίρετε αμέσως, ολοκληρώνοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τα υπόλοιπα τραγανά κρουτόνια.
Πηγή
