Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

    3/4 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 2 μεγάλα αυγά 1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ 4 μέτρια ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 2 κ. σ. λευκή ζάχαρη 1 κ. γλ. κανέλα σε σκόνη Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και χτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 700 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, κατεψυγμένες 100 γρ. corn flour 100 γρ. πολέντα 290 ml βουτυρόγαλα 1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα 4 κουτ. της σούπας μαγιονέζα 2 κουτ. της σούπας πάπρικα 4 κουτ. του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 4 κουτ. του γλυκού πιπέρι καγιέν 4 κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουτ. της σούπας ρίγανη Εκτέλεση: Σε ένα μπολ, αδειάζεις το βουτυρόγαλα και το ανακατεύεις, προκειμένου να γίνει πιο αραιό. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατεύεις την πολέντα, το cornflour και τη μουστάρδα. Ενώνεις. Σε ένα τρίτο μπολάκι, ανακατεύεις όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Θερμαίνεις ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Περνάς ... Διαβάστε περισσότερα

    225 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας 3/4 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα 1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερη για το σερβίρισμα 1 κ. σ. ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες 1/2 φλ. τσαγιού νερό, συν περισσότερο αν χρειάζεται 1/4- 1/2 κ .γλ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά) Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Ακριβώς πριν τα σουρώσετε, κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά (συν μια ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250 γρ. σπαγγέτι 3 κ. σ. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες 1 κ. γλ. κόκκινο τσίλι 2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Αλάτι, κατά βούληση Εκτέλεση Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατήστε 60 ml από το νερό τους όταν τα σουρώσετε. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ζεστάνετε σιγά σιγά μέχρι το σκόρδο να αρωματιστεί και να πάρει ελαφρύ χρώμα, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε στο τηγάνι τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το νερό που κρατήσατε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 φλ. τσαγιού νερό 1/2 φλ. τσαγιού άψητο λευκό ρύζι 2 1/2 φλ. τσαγιού πλήρες γάλα 4 κ. σ. λευκή ζάχαρη 4 κ. σ. κορν φλάουρ 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κ. γλ. αλεσμένη κανέλα, ή περισσότερο ανάλογα με τη γεύση Εκτέλεση Βάλτε το νερό και το ρύζι σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Μειώστε αμέσως τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράστε χωρίς κάλυμμα πολύ αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το περισσότερο νερό και το ρύζι να μαλακώσει, περίπου για 30 λεπτά. Ρίξτε τα 2 φλιτζάνια γάλα και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και δυναμώστε τη φωτιά σε ... Διαβάστε περισσότερα

    4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 2 αυγά χτυπημένα 1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ. γλ. αλάτι 1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι 2 κ. γλ. σησαμέλαιο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο 1 κ. σ. ξύδι ρυζιού 1 κ. σ. κορν φλάουρ 1/4 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού 3/4 φλ. τσαγιού μαρμελάδα πορτοκάλι 1 κ. σ. σάλτσα σόγιας 1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού    3 κ. σ. καστανή ζάχαρη Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι με το ... Διαβάστε περισσότερα

    3 φλ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη 1 1/2 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου 3 μέτρια αυγά 6 κ. σ. φρέσκο άνηθο, προαιρετικά 3/4 κ. γλ. αλάτι 1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 12 κ. σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, 1 1/2 μπαστούνι 8 φύλλα για πίτα, χωρισμένα Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Θρυμματίστε τη φέτα σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το τυρί κρέμα, τα αυγά, τον άνηθο, αν χρησιμοποιήσετε, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να λαδώσετε ελαφρά ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου ... Διαβάστε περισσότερα

    4 μισά στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα 4 κ. σ. βούτυρο 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 1 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το και κρατήστε το ζεστό. Προσθέστε το κρασί ή το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να ξεκολλήσουν τα καφετιά κομμάτια από το τηγάνι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Μειώστε τη ... Διαβάστε περισσότερα

Ο κορμός σοκολάτας αποτελεί ένα από τα πιο εύκολα στην παρασκευή τους γλυκά που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Υλικά     250 γρ. βούτυρο     6 κ. σ. κακάο     300 γρ. ζάχαρη άχνη     2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ     4 κουτ. σούπας κονιάκ Εκτέλεση     Σε μια μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνεις το βούτυρο     Το αφαιρείς από τη φωτιά και προσθέτεις την ζάχαρη άχνη, το κονιάκ και το κακάο     Ανακατεύεις καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα     Σπας τα μπισκότα σε πολύ μικρά κομμάτια και τα ρίχνεις στο σοκολατένιο μείγμα ανακατεύοντας ώστε να πάνε ... Διαβάστε περισσότερα

    400 γρ. φράουλες, χωρίς τα κοτσάνια τους 1- 2 κ. γλ. χυμό λεμονιού 600 ml κρέμα γάλακτος 300 ml πλήρες γάλα 150 γρ. ζάχαρη άχνη 5 κρόκοι αυγών 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση: Βάλτε τις φράουλες στο μούλτι ή στο μπλέντερ. Χτυπήστε σε πουρέ και προσθέστε το χυμό λεμονιού ανάλογα με τη γεύση -αν οι φράουλες είναι αρκετά ξινές, θα χρειαστείτε μόνο λίγη ποσότητα. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να αχνίσουν, όχι να βράσουν. Χτυπήστε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να γίνουν ... Διαβάστε περισσότερα

    6 μπούτια κοτόπουλου 3 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 γρ. μείγμα για γαλλική σούπα (2 φακελάκια των 40 γρ.) 1 λίτρο χυμό βερίκοκου Εκτέλεση Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα πιάτο και βάλτε το κοτόπουλο μέσα μέχρι να επικαλυφθούν όλες οι πλευρές του. Ανακατέψτε το μείγμα για γαλλική σούπα με το χυμό βερίκοκου. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύστε με το μείγμα του χυμού. Σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε να ψηθεί για περίπου 45-50 λεπτά. Πηγή

Υλικά 3 πακέτα γαλέτα 1200 ml γάλα 200 γρ ζάχαρη 2 βανίλιες 40 γρ αλεύρι 40 γρ κόρν φλάουρ 6 κρόκοι αυγών 70 γρ βούτυρο παγωμένο Για την σαντιγί 600 ml κρέμα γάλακτος 35% 3 κτς ζάχαρη άχνη Για το γαρνίρισμα Γαλέτα τριμμένη Ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα πολύ καλά. Στη συνέχεια το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δέσει και να γίνει μια πηχτή κρέμα. Στο τέλος όταν δέσει αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε λίγο ... Διαβάστε περισσότερα