Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία: περίπου 1½ ώρα, Ψήσιμο: 40΄ – 45΄ Μπορεί να είναι χρονοβόρο και μπελαλίδικο, όμως η νοστιμιά του θα μας αποζημιώσει. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την επικάλυψη γιαουρτιού – αυγού, φτιάχνουμε την μπεσαμέλ της συνταγής για το παστίτσιο, μόνο που θα χρησιμοποιήσουμε μετσοβόνε αντί για κάποιο άλλο τυρί. Υλικά (για 1 ταψί διαμέτρου 30 – 32 εκ.) Για τα λαχανικά 1 μέτρια σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες πάχους 1/2 εκ. 2 μεγάλες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1/2 εκ. άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Για τον κιμά 600 γρ. κιμάς χοιρινός (αν δεν μας αρέσει, βάζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα: 2 κιλά κοτόπουλο τεμαχισμένο σε μερίδες1,5 κιλό πατάτες μπέιμπιΧυμό 1 λεμονιούΧυμό 2 πορτοκαλιών2 κουταλιές μουστάρδα1 κουταλιά μέλιΦρέσκο θυμάρι1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό1 φλιτζάνι ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: 1. Πλένετε το κοτόπουλο, το στεγνώνετε, το κόβετε σε μεγάλες μερίδες και το βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις προσθέτετε και αυτές ολόκληρες.2. Σε ένα γυάλινο μπολ, χτυπάτε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, τη μουστάρδα και το μέλι. Περιχύνετε με αυτό το κοτόπουλο και τις πατάτες και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.3. Ψήνετε το φαγητό για 1,5 ώρα περίπου σε καλά ... Διαβάστε περισσότερα

Οι φανατικοί του σπιτικού φαγητού, είναι σίγουρο ότι θα λατρέψετε αυτό το αγιορείτικο χορτοψωμο! Επιπλέον, δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο στην παρασκευή του, οπότε σίγουρα θα μπει στη λίστα με τις συνταγές που σας «λύνουν τα χέρια» τη δύσκολη στιγμή. Τολμήστε να φτιάξετε το αγιορείτικο χορτόψωμο και το σίγουρο είναι ότι το σπίτι… θα μοσχομυρίσει. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το μοναστηριακό χορτόψωμο: 1 κιλό αλεύρι (μισό σκληρό, μισό μαλακό)2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο3 ποτήρια νερό (ίσως και περισσότερο, ανάλογα με το αλεύρι)1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένοΛίγο μαϊντανό ψιλοκομμένοΛίγο αλάτι2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ (ή 8 κουταλάκια κοφτά του ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτό το στιφάδο με σουπιές είναι σίγουρα μια από τις πιο λαχταριστές αγιορείτικες συνταγές που θα δοκιμάσετε! Είναι εξαιρετικά νόστιμο και παράλληλα εύκολο και αρωματικό. Στα συν αυτού του πιάτου υπολογίστε και τη διατροφική αξία που έχουν οι σουπιές, η οποία κάθε άλλο παρά απαρατήρητη θα πρέπει να περνά, καθώς διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε πλήθος πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Οι σουπιές προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, η πρόσληψη της οποίας μειώνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, λόγω της αποχής από την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων. Παράλληλα, είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα, Αναμονή: τουλάχιστον 4 ώρες Υλικά (για 8 μερίδες) Για την καραμέλα 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 60 γρ. νερό 20 γρ. γλυκόζη 125 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου 30 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου Για τη βάση 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο + επιπλέον για τη φόρμα 200 γρ. μπισκότα digestive, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη 50 γρ. φουντούκια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια Για την κρέμα 20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα 100 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 1½ κουτ. σούπας απόσταγμα βανίλιας 350 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά 100 γρ. από την καραμέλα μας 2 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: περίπου 1½ ώρα, Ψήσιμο: 40΄ – 45΄ Μπορεί να είναι χρονοβόρο και μπελαλίδικο, όμως η νοστιμιά του θα μας αποζημιώσει. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την επικάλυψη γιαουρτιού – αυγού, φτιάχνουμε την μπεσαμέλ της συνταγής για το παστίτσιο, μόνο που θα χρησιμοποιήσουμε μετσοβόνε αντί για κάποιο άλλο τυρί. Υλικά (για 1 ταψί διαμέτρου 30 – 32 εκ.) Για τα λαχανικά 1 μέτρια σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες πάχους 1/2 εκ. 2 μεγάλες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1/2 εκ. άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Για τον κιμά 600 γρ. κιμάς χοιρινός (αν δεν μας αρέσει, βάζουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτό το στιφάδο με σουπιές είναι σίγουρα μια από τις πιο λαχταριστές αγιορείτικες συνταγές που θα δοκιμάσετε! Είναι εξαιρετικά νόστιμο και παράλληλα εύκολο και αρωματικό. Στα συν αυτού του πιάτου υπολογίστε και τη διατροφική αξία που έχουν οι σουπιές, η οποία κάθε άλλο παρά απαρατήρητη θα πρέπει να περνά, καθώς διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε πλήθος πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Οι σουπιές προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, η πρόσληψη της οποίας μειώνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, λόγω της αποχής από την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων. Παράλληλα, είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα: 2 κιλά κοτόπουλο τεμαχισμένο σε μερίδες1,5 κιλό πατάτες μπέιμπιΧυμό 1 λεμονιούΧυμό 2 πορτοκαλιών2 κουταλιές μουστάρδα1 κουταλιά μέλιΦρέσκο θυμάρι1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό1 φλιτζάνι ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: 1. Πλένετε το κοτόπουλο, το στεγνώνετε, το κόβετε σε μεγάλες μερίδες και το βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις προσθέτετε και αυτές ολόκληρες.2. Σε ένα γυάλινο μπολ, χτυπάτε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, τη μουστάρδα και το μέλι. Περιχύνετε με αυτό το κοτόπουλο και τις πατάτες και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.3. Ψήνετε το φαγητό για 1,5 ώρα περίπου σε καλά ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά (για 4 άτομα) 300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό ή γλυκό, σε σκόνη 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ελαφρώς χτυπημένα στο μούλτι τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 1/2  κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το καρότο, το σκόρδο και το μπούκοβο για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 700 – 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε λεπτά μπαστουνάκια 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες 50 ml ελαιόλαδο 100 ml κρασί λευκό ξηρό 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο 1 φύλλο δάφνης 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, χοντροκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 500 γρ. χυλοπίτες της αρεσκείας μας Διαδικασία Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι με καπάκι, ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και ... Διαβάστε περισσότερα

Οι φανατικοί του σπιτικού φαγητού, είναι σίγουρο ότι θα λατρέψετε αυτό το αγιορείτικο χορτοψωμο! Επιπλέον, δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο στην παρασκευή του, οπότε σίγουρα θα μπει στη λίστα με τις συνταγές που σας «λύνουν τα χέρια» τη δύσκολη στιγμή. Τολμήστε να φτιάξετε το αγιορείτικο χορτόψωμο και το σίγουρο είναι ότι το σπίτι… θα μοσχομυρίσει. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το μοναστηριακό χορτόψωμο: 1 κιλό αλεύρι (μισό σκληρό, μισό μαλακό)2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο3 ποτήρια νερό (ίσως και περισσότερο, ανάλογα με το αλεύρι)1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένοΛίγο μαϊντανό ψιλοκομμένοΛίγο αλάτι2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ (ή 8 κουταλάκια κοφτά του ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Οι κόκκινες φακές είναι αποφλοιωμένες, μοιάζουν με τη φάβα, βράζουν πολύ γρήγορα και γευστικά είναι ελαφρώς πιο γλυκές από τις καφέ. Τη συνταγή μπορούμε να τη φτιάξουμε και με καφετιές φακές, που όμως θέλουν περισσότερο βράσιμο. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου ενδιαφέρον. Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. φακές κόκκινες (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ, συνήθως στα ράφια με τα βιολογικά προϊόντα, σε επιλεγμένα παντοπωλεία και deli και σε μαγαζιά με βιολογικά τρόφιμα) 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες, τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 2 μέτρια κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (προαιρετικά) 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας ... Διαβάστε περισσότερα