Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 4 ώρες + 10΄ Υλικά  (για φόρμα 25 εκ.) 500 γρ. ανθότυρο 100 ml κρέμα γάλακτος 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο χυμός + ξύσμα από 1 λεμόνι 15 γρ. φύλλα ζελατίνης Για τη βάση 100 γρ. λευκά αμύγδαλα 120 γρ. βούτυρο αγελάδος 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive Διαδικασία Για τη βάση: Χτυπάμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να θρυμματιστούν. Αδειάζουμε σε μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα μπισκότα και αμύγδαλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Αδειάζουμε σε φόρμα (αν έχουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 40΄ Υλικά (για ταψί 28 εκ.) 4 μέτρια μήλα κόκκινα Ζαγοράς, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες 1 κουτ. γλυκού καρδάμωμο σε σκόνη (λέγεται και κακουλέ και το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα) 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι βούτυρο για το ταψί Για τη ζύμη 2 μεγάλα αυγά 200 γρ. ζάχαρη 50 ml γάλα φρέσκο, πλήρες 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη Για τη σάλτσα (προαιρετικά) 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη Διαδικασία Προθερμαίνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1κ. σπανάκι1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, την ψίχα2 αυγά, το ένα ολόκληρο και από το άλλο το ασπράδι1σκ. σκόρδο, τριμμένη80γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο1κ.σ. ελαιόλαδο1κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένοΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Αν το σπανάκι είναι φρέσκο καθαρίστε το, πλύνετέ το, ψιλοκόψτε το και στραγγίξτε το καλά. Αν είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το, στραγγίστε το καλά και ψιλοκόψτε το.2. Μουλιάστε το ψωμί και χρησιμοποιείστε μόνο την ψίχα, αφού την στραγγίσετε καλά.3. Σε ένα βαθύ μπολ βάλτε το σπανάκι, την ψίχα, προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το κεφαλοτύρι και το ολόκληρο αυγό. Στην συνέχεια βάλτε το ασπράδι, τον άνηθο, το αλάτι και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα: 2 χταπόδια μικρά ή 1 μεγαλύτερο120 γρ. ελαιόλαδο1 κουταλιά κόλιαντρο, σε σπόρους1 κουταλιά φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο1 κουταλάκι κύμινο1 σκελίδα σκόρδο1 κιλό πατάτες μπέιμπι με τη φλούδα2-3 κουταλιές ξίδι1 φύλλο δάφνης2 κουταλιές πελτέ ντομάτας2 πιπεριές τσίλι, αποξηραμένεςΞύσμα, από 1 λεμόνι1 κουταλιά χυμό λεμονιούΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: 1. Βάζετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, το κόλιαντρο σε σπόρους, το κύμινο, το σκόρδο και τα αφήνετε να ζεσταθούν. Μόλις βγάλουν τα αρώματά τους το κατεβάζετε από τη φωτιά.2. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις αφήνετε με τη φλούδα. Τις σκουπίζετε, τις βάζετε σε ένα μπολ και τις ... Διαβάστε περισσότερα

Η ονομασία χαλβάς έχει δοθεί σε αρκετά γλυκά τα οποία είναι διαφορετικά μεταξύ τους και συναντώνται σε διάφορες παραλλαγές σε όλες τις χώρες των Βαλκανίων, αρκετές της Μεσογείου και αρκετές της Μέσης Ανατολής. Το dogma.gr σας παρουσιάζει μία εύκολη παραδοσιακή αγιορείτικη συνταγή για νοστιμότατο σιμιγδαλένιο χαλβά. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα πολύ εύκολο και νόστιμο κέρασμα. Για να τον φτιάξουμε θα χρειαστούμε 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χονδρό, 1 φλιτζάνι λάδι, 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 4 φλιτζάνια νερό, 1/2 φλιτζάνι σταφιδες, 1 ξύλο κανέλα, 1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Αρχικά βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα σχετικά φαρδιά και το αφήνουμε να κάψει. Όταν ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Αξίζει σίγουρα να «τολμήσετε» τους: κάβουρες γιαγνί! Για να φτιάξουμε κάβουρες γιαχνί θα χρειαστούμε: 2 κάβουρες μεγάλους, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι λάδι, 1,5 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ, 1 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Επί το έργον: Ρίχνουμε τους κάβουρες σε νερό που βράζει και τις αφήνουμε για 40 λεπτά. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί, όπου έβρασαν οι καβούρες, και προσθέτουμε όλα τα υλικά ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6-8 μερίδες: 1 κιλό κιμάς χοιρινός2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα2 κουταλιές μαϊντανός2 κουταλιές άνηθος100 γρ. ρύζι60 γρ. λάδι1 λάχανο1 φλιτζάνι χυμό ντομάταςΑλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: 1. Αφαιρείτε τα φύλλα από το λάχανο και τα ρίχνετε μέσα σε νερό που βράζει να ζεματιστούν για μερικά λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.2. Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε καλά τα υλικά και γεμίζετε ένα-ένα φύλλο με τη γέμιση, διπλώνετε καλά σε σχήμα κυλινδρικό και τοποθετείτε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα τον έναν δίπλα στον άλλον.3. ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 2½ ώρες Αστική συνταγή που απαντά σε πολλές περιοχές της χώρας. Της Θεσσαλονίκης έχει κάτι το ξεχωριστό, καθότι πιο πλούσια σε υλικά και αρώματα. Υλικά (για 4 – 6 άτομα) Για το νουά περίπου 1.200 γρ. νουά μοσχαρίσιο, σε ένα κομμάτι 2 μέτρια καρότα, σε ροδέλες 2 μέτρια κολοκύθια, σε μέτριους κύβους 2 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σε μέτρια κομμάτια 250 ml κόκκινο, ξηρό κρασί τα φύλλα από 2 – 3 κλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 φύλλα δάφνης 1 ξυλάκι κανέλας ... Διαβάστε περισσότερα

Το vindaloo είναι ένα καυτό και πικάντικο πιάτο, που εφευρέθηκε από τους Πορτογάλους στην Γκόα. Η ονομασία του σημαίνει «ξίδι και σκόρδο» στα πορτογαλικά. Το ξίδι είναι από καρύδα (το διάφανο) και μελάσες ζαχαροκάλαμου (το σκούρο), αλλά εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκό και βαλσαμικό αντίστοιχα. Προετομασία:10′ / Αναμονή: 3 ώρες /  Μαγείρεμα: 2 ώρες Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο, σε κύβους 2,5 εκ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας δώσει και το κόκαλο από το μπούτι) 6 κάψες κάρδαμου 4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι 1 ξυλακι κανέλας 1 κουτ. γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 κουτ. γλυκού καρφιά γαρίφαλο 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Ταϊλάνδης. Αν δεν το δοκιμάσουμε όταν επισκεφτούμε την Ταϊλάνδη, είναι σαν να μην πήγαμε ποτέ. Για να το φτιάξουμε, χρησιμοποιούμε αποξηραμένα μικρά λευκά νουντλς της ποικιλίας sen lek. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις γαρίδες με κάποιο κρεατικό. Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά για 4 άτομα 300 γρ. νουντλς ρυζιού* 400 γρ. γαρίδες μέτριες, φρέσκιες ή κτψ, καθαρισμένες από κελύφη, κεφάλια και εντεράκια (κρατάμε τις ουρές) 5 κουτ. σούπας fish sauce* (σάλτσα ψαριού) 3 κουτ. σούπας ζάχαρη από φοίνικα (σε μαγαζιά με ασιατικά, – αντικα­θιστούμε με καστανή ζάχαρη) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 αυγά. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 2 μεγάλα καρότα6 μερίδες μοσχαράκι2 μεγάλα κολοκύθια2κ.τσαγιού κριθαράκι, ολικής αλέσεως1 κρεμμύδι1κ.σ. πελτέ2 μεγάλες πατάτεςΛίγο νεράκιΛίγο ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος της.2. Ανάψτε το μάτι να κάψει το λάδι και τσιγαρίστε το μοσχαράκι κι από τις δύο πλευρές.3. Μόλις πάρει χρώμα χαμηλώστε την φωτιά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και κλείστε την κατσαρόλα. Βράστε για περίπου 30 λεπτά.4. Αφού περάσει μισή ώρα, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το μοσχαράκι.5. Στο ζουμί που έχει μείνει προσθέστε λίγο λάδι, τα καρότα, τις πατάτες και τα κολοκύθια, αφού τα κόψετε στην μέση.6. Μόλις πάρουν βράση, ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 8-10 μερίδες) 4 μεγάλα αυγά 250 γρ. βούτυρο + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 κούπες ζάχαρη 1 γιαούρτι 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 βανίλιες Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα για κέικ. Χωρίζουμε προσεκτικά τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Βάζουμε τη μαρέγκα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Τότε προσθέτουμε ... Διαβάστε περισσότερα