Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 ώρα, Παρασκευή: 25΄ Υλικά (για 1 φόρμα του κέικ, περίπου 12 μερίδες): 250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό 150 ml ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού ολόκληρα αμύγδαλα, λευκά (αποφλοιωμένα) 500 ml φρεσκοστυμμένος χυμός μανταρινιού 500 ml νερό το ξύσμα από 1 μανταρίνι 300 γρ. ζάχαρη Διαδικασία: Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη με το χυμό μανταρίνι, το νερό και το ξύσμα μανταρινιού και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει το υγρό να κοχλάζει. Σβήνουμε τη φωτιά, αλλά αφήνουμε το σκεύος στο μάτι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία + Αναμονή: περίπου 1 ώρα, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1 κιλό γαρίδες, κατά προτίμηση μεγάλες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (καθαρισμένες από τα κελύφη και το εντεράκι τους, αλλά αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά) Για τη μαρινάδα 70 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας πάπρικα της αρεσκείας μας 40 ml χυμός πορτοκαλιού 50 ml σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική Για τη σάλτσα 100 ml ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο ή καγιέν ... Διαβάστε περισσότερα

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Παραδοσιακό και λαχταριστό , αποτελεί αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους. Γευθείτε την αυθεντική αγιορείτικη εκδοχή του στη συνταγή που ακολουθεί, η οποία …κρύβει άπλετη δημιουργικότητα και πλούσια γεύση. Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για 4 μερίδες 2 κούπες λευκά φασόλια βρασμένα1 κούπα κόκκινα φασόλια βρασμένα1 κίτρινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν1 φλιτζάνι σέλερι κομμένο σε μικρά κομμάτια3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο Για το ντρέσινγκ 4 κουταλιές ελαιόλαδοΞύσμα και χυμό από 1 λεμόνι1 κουταλάκι μέλι1 κουταλάκι κύμινο1 κουταλάκι μουστάρδαΦρεσκοτριμμένο πιπέριΑλάτι Εκτέλεση 1,Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα φασόλια και προσθέτετε τις πιπεριές, το σέλερι, τον μαϊντανό και το κρεμμυδάκι.2.Στη συνέχεια, χτυπάτε στο μούλτι το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, το μέλι, τη μουστάρδα, το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι και περιχύνετε τη σαλάτα. vita.gr Πηγή

Προετοιμασία: 30΄ Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαντζουράνας, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. σούπας ξερή, κοπανισμένη τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη 8 σκελίδες σκόρδου (ή σύμφωνα με το γούστο μας), ψιλοκομμένες 3 κουτ. σούπας κουκουνάρια, ψημένα σε ταψάκι στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν 6 κουτ. σούπας λάδι 1 κρασοπότηρο λευκό, ξηρό κρασί λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, χοντροτριμμένο, όσο μας αρέσει Διαδικασία Για να καθαρίσουμε τα καλαμάρια, χωρίζουμε πρώτα τα πλοκάμια από το σώμα. Αφαιρούμε το «κόκαλο» που βρίσκεται κατά μήκος ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: περίπου 30΄ Υλικά (για 6 άτομα) 500 γρ. κριθαράκι (εναλλακτικά, μπορούμε να  βάλουμε ρύζι για πιλάφι) Για τα κεφτεδάκια 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά) 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 2 – 3 φέτες ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένο και στυμμένο 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό 1 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 3 – 4 κλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα (εναλλακτικά, 1/2 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, τριμμένος) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα δυόσμου 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 500 γρ. φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένες τα φύλλα από 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 50΄, Ψήσιμο: 5΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες Yλικά (για 10 μερίδες) Για τη βάση 225 γρ. δαμάσκηνα 120 γρ. καρύδα αποξηραμένη (ινδοκάρυδο) 50 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη 40 γρ. σησαμέλαιο 2 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) αλάτι 20 γρ. κρύο νερό (αν χρειαστεί) Για τη γέμιση 300 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, ψιλοκομμένη 350 γρ. γάλα καρύδας, πλήρες (ΑΒ Βασιλόπουλος ή Carrefour) 80 γρ. μέλι θυμαρίσιο 10 γρ. απόσταγμα βανίλιας 2 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) αλάτι Για τη σαντιγί καρύδας 1 κουτί (400 ml) γάλα καρύδας πλήρες, αφημένο στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα 30 γρ. μέλι θυμαρίσιο Διαδικασία Βάση Βάζουμε όλα τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 3σκ. σκόρδο3φλ. του τσαγιού βασιλικό, φρέσκο3κ.σ. παρμεζάνα3κ.σ. τυρί κίτρινο σκληρό4κ.σ. κουκουνάρι5κ.σ. ελαιόλαδοΠιπέρι μαύρο Διαδικασία: 1.Βάλτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά.2.Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας αλλά να μην γίνει το μείγμα σας πολύ πηχτό. vita.gr Πηγή

Τα πιο νόστιμα και αφράτα τυροκούλουρα! Υλικά 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 100ml γάλα 100ml λάδι 1/2 φλ. φέτα τριμμένη (μπορείτε να βάλετε και ανθότυρο, μυζήθρα κλπ) 1/2 φλ. τυρί ρεγκάτο (ή άλλο κίτρινο τυρί) 1/2 κ.γ γλυκιά πάπρικα 2 κ.γ. ξύδι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Σιγά – σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μας και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Πλάθουμε σε σχήμα της αρεσκείας μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα αλείφουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί να υπάρξει τσουρέκι το οποίο να είναι νηστίσιμο; Η αλήθεια είναι ότι όχι μόνο υπάρχει, αλλά και σίγουρα θα εκπλαγείτε με το πόσο απλή και εύκολη είναι η συνταγή και από το πόσο νόστιμο μπορεί να είναι! Αυτή η συνταγή για το νηστίσιμο τσουρέκι, πέραν της Σαρακοστής, είναι και ιδανική για όσους λατρεύουν το τσουρέκι αλλά είναι χορτοφάγοι. Μια μικρή συμβουλή πριν ξεκινήσετε: Για να κάνετε ένα ακόμα πιο γευστικό νηστίσιμο τσουρέκι μπορείτε να προσθέσετε και λίγη μαστίχα Χίου σε σκόνη. Θα απογειώσει τη γεύση του τσουρεκιού! Επίσης, αντί για βανίλια σε σκόνη μπορείτε να προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας για περισσότερα αρώματα.  Τα υλικά ... Διαβάστε περισσότερα

Η φασολάδα, είναι αναμφίβολα ένα από τα δημοφιλέστερα κλασικά παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Μάλιστα την εποχή της δικτατορίας του Μεταξά, καθιερώθηκε ως το εθνικό μας φαγητό. Σήμερα, Μεγάλη Παρασκευή που δεν τρώμε λάδι, η συγκεκριμένη αγιορείτικη συνταγή είναι η τέλεια χορταστική επιλογή! Στη χώρα μας ανάλογο φαγητό  με τη φασολάδα, συναντάμε και στην αρχαιότητα. Ως φαγητό και θυσία στον θεό Απόλλωνα και ήταν βασικό στοιχείο του εθίμου των πυανοψίων που στην κυριολεξία σήμαινε «ημέρα της φασολάδας», δανείζοντας παράλληλα το όνομα της και στον αντίστοιχο μήνα του αττικού ημερολογίου. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την αγιορείτικη φασολάδα με πορτοκάλι είναι: 250 γρ.φασόλια ... Διαβάστε περισσότερα

Ο χαλβάς αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα. Τον θυμόμαστε κυρίως κατά την περίοδο της Σαρακοστής, αλλά υπάρχουν και λάτρεις του που είναι παντός καιρού. Αλλοι προτιμούν τον σιμιγδαλένιο και άλλοι τον «χαλβά του μπακάλη», ο οποίος φτιάχνεται από ταχίνι. Ποια είναι όμως τα επιμέρους διατροφικά χαρακτηριστικά των δύο ειδών χαλβά; Ποιος είναι πιο υγιεινός; Ποιος είναι πιο «παχυντικός»; Χαλβάς από σιμιγδάλι Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς φτιάχνεται από σιμιγδάλι, ζάχαρη, λάδι (και προαιρετικά σταφίδες, αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς). Κυρίαρχο συστατικό του είναι το σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι είναι χονδροαλεσμένο σκληρό σιτάρι, από το οποίο έχει αφαιρεθεί ο φλοιός. Χωρίζεται σε ... Διαβάστε περισσότερα