Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μπορεί η Ιταλία να φημίζεται για τα ζυμαρικά και τις πίτσες, αλλά η αλήθεια είναι πως εμείς οι Έλληνες έχουμε πάρει γεύσεις από το εξωτερικό και τις έχουμε εξελίξει. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τον καφέ και την πίτσα. Τα έχουμε πάει ένα βήμα παραπέρα. Και βέβαια κανείς δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές Για την πίτσα μαργαρίτα θα χρειαστούμε 15 γρ. Μαγιά, 1,5 ποτήρι χλιαρό νερό, 450 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι του καφέ λάδι, 800 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες και στραγγισμένες, 300 γρ. κασέρι τριμμένο ή κίτρινο νηστίσιμο τυρί (σε περίπτωση που τηρούμε νηστεία), 1 κουταλάκι του ... Διαβάστε περισσότερα

Μέχρι πριν κάποια χρόνια το Κυριακάτικο τραπέζι ήταν ιερό. Το μενού αποφασιζόταν τουλάχιστον μία ημέρα πριν και όλοι συγκεντρώνονταν στην οικογενειακή εστία για να απολαύσουν το γεύμα, με το κρέας να έχει συνήθως την τιμητική του. Μοσχάρι οσομπούκο κοκκινιστό με μακαρόνια. Μια Κυριακάτικη συνταγή για θεϊκό κότσι στην κατσαρόλα, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το κοκκινιστό οσομπούκο είναι: Για το Μπουκέ γκαρνί1 κλαδάκι δεντρολίβανο1 κλαδάκι θυμάρι1 δαφνόφυλλο2 γαρύφαλλαΓια το οσομπούκο4 μικρές φέτες κότσι μοσχαρίσιολίγο αλεύρι1/4 φλ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καρότο ψιλοκομμένο1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο1 κ.σ. πελτέ1 συσκευασία πομοντόρια αποφλοιωμένα1½ ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 10΄, Τηγάνισμα: 20΄ –  25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 1 μέτριο κολοκύθι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 4 φέτες χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο 3 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 κουτ. σούπας ξίδι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλεύρωμα) ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Διαδικασία Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το κολοκύθι, το αλατίζουμε ελαφρώς και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, να στραγγίξει ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 10΄, Αναμονή: 15΄ Υλικά (για 2-3 μερίδες) 500 γρ. κουτσομούρες, καθαρισμένες 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 30 κόκκοι από μαύρο πιπέρι τα σποράκια από 4 καψάκια καρδάμωμο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1/2 ματσάκι φρέσκο δεντρολίβανο 80 ml ελαιόλαδο + 30 ml επιπλέον αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Αλευρώνουμε τις κουτσομούρες. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το μισό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Τηγανίζουμε τις μισές κουτσομούρες για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες προσεκτικά. Ρίχνουμε στο τηγάνι, με τη σειρά, το μισό ξίδι, τα μισά μπαχαρικά, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 70γρ. φουντούκια500γρ. ζαχαρούχο γάλα300γρ. σοκολάτα μαύρη, 70% περιεκτικότητας σε κακάο350γρ. μαργαρίνη1κ.σ. ζάχαρη, άχνη Διαδικασία: 1. Λιώστε την κουβερτούρα με μπεν μαρί.2. Αφού λιώσει προσθέστε την μαργαρίνη, το ζαχαρούχο γάλα και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.3. Αλέστε στο μπλέντερ τα φουντούκια, μέχρι να γίνουν σκόνη.4. Προσθέστε τα στο σοκολατένιο μείγμα μαζί με την ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά.5. Αποσύρετε από την φωτιά και βάλτε το μείγμα σε γυάλινο βάζο.6. Διατηρείστε στο ψυγείο. vita.gr Πηγή

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: 50΄ Αναμονή: τουλάχιστον 1 ώρα Υλικά (για 8-10 μερίδες) 1 πορτοκάλι ακέρωτο, μεσαίου μεγέθους 1 κούπα σπορέλαιο + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 1 κούπα ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 4 αυγά 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κούπα ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Παράλληλα λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα για κέικ. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το στεγνώνουμε. Χωρίς να το ξεφλουδίσουμε, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια του. Το βάζουμε στο μούλτι και το χτυπάμε να γίνει ... Διαβάστε περισσότερα

Το πιο αφράτο, εύκολο και νόστιμο κέικ που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Υλικά: 500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250γρ, βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 1 βανίλια 5κ.σ. κακάο 1 μεγάλο ποτήρι γάλα 350γρ. ζάχαρη 4 αυγά 1 πορτοκάλι, το χυμό και το ξύσμα του Διαδικασία: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μπολ και αφού ρίξετε μέσα την ζάχαρη, χτυπήστε καλά με το μίξερ. Προσθέστε την βανίλια, τα αυγά, το γάλα (χλιαρό), το ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε και το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι το μείγμα σας να ομογενοποιηθεί. Χωρίστε το μείγμα στα δύο και στο ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανίτες ή αλλιώς κουταλίτες όπως τις λένε στην Κρήτη, είναι αναμφίβολα αναπόσπαστο κομμάτι των παιδικών αναμνήσεων των περισσοτέρων από εμάς. Οι παραλλαγές πολλές, με πορτοκάλι ή λεμόνι, με μαγιά ή χωρίς, με πετιμέζι, μέλι ή ζάχαρη και κανέλα… Η αλήθεια είναι μια: όπως και να τις φτιάξουμε, αυτές οι…χρυσές ζυμένιες μπουκίτσες, πάντα θα είναι πεντανόστιμες. Ο χρόνος ετοιμασίας που απαιτούν οι τηγανίτες είναι πάρα πολύ σύντομος και η συνταγή είναι τόσο εύκολη που αξίζει να την προσπαθήσετε, ακόμα και αν η κουζίνα δεν είναι το δυνατό σας σημείο. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τηγανίτες ή κουταλίτες με θυμαρίσιο ... Διαβάστε περισσότερα

Υπάρχει σαλάμι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη που χαρίζει ευεξία και μακροζωία; Η απάντηση είναι πως ναι και μάλιστα πρόκειται για ένα υπέροχο γλυκό με βιολογικά υλικά, πολλές υπερτροφές και μεγάλη διατροφική αξία. Είναι σκέτη απόλαυση! Το σαλάμι σοκολάτας είναι ένα γλυκό που όχι μόνο θα απολαύσετε χωρίς τύψεις, αλλά επιπλέον θα σας δώσει ενέργεια και όλα τα οφέλη των υλικών super foods που περιέχει. Στα συν αυτού του γλυκού πειρασμού υπολογίστε τη διατροφική αξία των υπερτροφών  και θα καταλάβετε για ποιο λόγο θα χαίρεστε και θα απολαμβάνετε την κάθε μπουκιά. Extra tip: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και να πλάθεται. Αν ... Διαβάστε περισσότερα

Καλό θα ήταν να τη δοκιμάσετε μια μέρα που το εδεσματολόγιό σας θα είναι όσο πιο ελαφρύ γίνεται. Το μόνο που χρειάζεται δίπλα της είναι μια δροσερή σαλάτα. Προετοιμασία: 10΄, Τηγάνισμα: 10΄ Ενα παραδοσιακό πρόχειρο πιάτο, που από τόπο σε τόπο το βλέπουμε να αλλάζει ως προς τη χρήση μυρωδικών, λαδιού, βουτύρου ή χοιρινού λίπους (γλίνα). Σας παραθέτω μια πιο «πολιτισμένη» εκδοχή του. Υλικά (για 4 άτομα) 3 φύλλα σφολιάτας 600 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 5 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά) 3 κουτ. σούπας γάλα 3 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο 2 – 3 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα (αν δεν βρείτε φρέσκο, θα βάλετε ελάχιστο ξερό, ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Mαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε χοντρές φέτες 4 – 5 εκ. 40 ml κονιάκ 30 ml σάλτσα σόγιας 10 ml ξίδι βαλσαμικό χυμός από 1/2 λεμόνι 1 κουτ. σούπας τζίντζερ, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (ή 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη) 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα 2 μήλα, κατά προτίμηση ξινόμηλα, καθαρισμένα, σε κυβάκια 2 – 3 εκ. 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 40΄+1 ώρα, Αναμονή: 2 ώρες Yλικά για 12 μερίδες: 5 φύλλα κρούστας 4 αυγά 1/2 φλιτζ. ζάχαρη 1 φλιτζ. καλαμποκέλαιο 1 κάψουλα βανίλια 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο λίγο λάδι, για το σκεύος Για το σιρόπι 1/2 φλιτζ. νερό 2 φλιτζ. ζάχαρη 1½  φλιτζ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο 1 ξυλάκι κανέλα Διαδικασία Ανοίγουμε τα φύλλα σε ένα μεγάλο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο, στον αέρα, στους 100°-120° C για περίπου 1 ώρα. Ανά τέταρτο γυρίζουμε τα φύλλα. Σκοπός δεν είναι να ψηθούν αλλά να ξεραθούν πολύ καλά. Αφού ... Διαβάστε περισσότερα