Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

    4 φύλλα κρούστας λιωμένο βούτυρο Γέμιση 200 γρ σπανάκι 1 μέτριο αβοκάντο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1/4 από το ματσάκι άνιθο 1/2 κ.γ μαραθόσπορος 100 γρ. ανθότυρο ή φέτα 2. κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι σουσάμι Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και τον μαραθόσπορο. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Το τρίβουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια το στύβουμε πολύ καλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε μικρά κυβάκια. Ενώνουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 απλώνουμε τα 4 φύλλα το ένα πάνω στο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 18 ώρες τουλάχιστον, Μαγείρεμα: 2 ½ – 3 ώρες περίπου Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι από διάφορα μέρη του σφάγιου (ελιά, κιλότο αλλά και λίγη λάπα), κομμένο σε μεγαλούτσικα κομμάτια (περί τα 5 εκ.) 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 αρωματικά μπουκέτα, αποτελούμενα το καθένα από 1 κλωνί θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης και 3 κλωνιά μαϊντανού, δεμένα σε σπαγκάκι 1 κόκαλο με μεδούλι 150 γρ. λαρδί ή, αν δεν βρείτε, μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 ½ λίτρο κόκκινο τανικό κρασί (όπως Ξινόμαυρο) 30 κρεμμυδάκια στιφάδου (κοκκάρι) 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια κουμπιά, σε φετάκια (τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 6 μερίδες) 500 γρ. μοσχάρι ποντίκι, σε μικρούς κύβους 1 πατάτα, σε κύβους 2-3 εκ. 1 καρότο, σε μέτριες ροδέλες 1 πράσο, σε χοντρές ροδέλες 1 μικρή σελινόριζα, σε κύβους 2-3 εκ. 100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο 1 φωλιά φιδές, χοντροσπασμένος 30 ml χυμός λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Βάζουμε το κρέας με 1½ λίτρο νερό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, να μισομαλακώσει. Ξαφρίζουμε όσο χρειάζεται. Ρίχνουμε την πατάτα, το καρότο, το πράσο και τη σελινόριζα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 4 χοιρινές μπριζόλες σπάλας 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 20 τοματίνια, κομμένα στη μέση 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις μπριζόλες ανά δύο, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τες. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις πιπεριές, τη ρίγανη και αλατοπίπερο, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3-4 ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι προτιμότερο να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη μας να καθαρίσει τα ψάρια, για να μην κουραστούμε ούτε να χάσουμε χρόνο. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1.200 γρ. σαρδέλες, καθαρισμένες από κεφάλια, λέπια και εντόσθια 3 ώριμες μεγάλες ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους 1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη τα φύλλα από 1/4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας αλεύρι 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε τις σαρδέλες και τις πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με το αλεύρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία-παρασκευή: 2΄ Υλικά (για 1 ποτηράκι) χυμός από 1 λεμόνι μεγάλο 1 κουτ. σούπας μέλι Διαδικασία Ρίχνουμε σε ένα μπρίκι τον χυμό με το μέλι. Βάζουμε το μπρίκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ίσα να λιώσει το μέλι. Δεν θέλουμε να κοχλάσει το μείγμα. Μόλις λιώσει το μέλι, αποσύρουμε από τη φωτιά και έτσι, όπως είναι χλιαρό το μείγμα, το βάζουμε σε ποτηράκι και το πίνουμε. Μυστικό: Γίνεται και με ζάχαρη kathimerini.gr Πηγή

Υλικά: 80γρ. ζάχαρη100γρ. μέλι60γρ. βούτυρο500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ φλιτζάνι πετιμέζι20γρ. αμμωνία1 ποτήρι νερό½ ποτήρι κονιάκΛίγη κανέλαΛίγο αλάτιΓαρύφαλλα σε σκόνη Διαδικασία: 1. Ανακατέψτε σε ένα μπολ την αμμωνία με το νερό και έπειτα προσθέστε όλα τα υλικά.2. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη.3. Αφήστε την περίπου για μισή ώρα να ξεκουραστεί και μετά κόβοντας μικρά κομμάτια, πλάστε τα κουλουράκια σε στρογγυλό σχήμα.4. Τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήστε τα στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.   vita.gr ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 8 -10 κομμάτια) 4 πράσα (το λευκό μέρος και το πολύ τρυφερό πράσινο), καθαρισμένα, κομμένα σε μικρές ροδέλες 200 γρ. φέτα (της αρεσκείας μας), θρυμματισμένη αλάτι, πιπέρι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο+ λίγο ακόμη για τη φόρμα Για το χυλό 1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. σούπας αλάτι 2 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά) 3/4 φλιτζ. τσαγιού γάλα 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα τηγάνι με 2 κουτ. σούπας λάδι σοτάρουμε τα πράσα για 2 – 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τραβάμε το τηγάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Το γιουβέτσι ή γκιουβέτσι είναι φαγητό της Οθωμανικής κουζίνας. Παραδοσιακά το γιουβέτσι ψήνεται σε πήλινο σκεύος τουρκικής προέλευσης, το οποίο είναι γνωστό με το ίδιο όνομα, ή στη γάστρα στο φούρνο Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ονειρεμένο αγιορείτικο γιουβέτσι. Αν και ορφανό, μιας και οι μοναχοί στο Άγιο Όρος δεν τρώνε κρέας, είναι σίγουρο ότι η γεύση του θα σας αποζημιώσει και με το παραπάνω. Υλικά για 6 μερίδες αγιορείτικο γιουβέτσι:1/2 κιλό μανέστρα (κριθαράκι)2 κρεμμύδια3 σκελίδες σκόρδο200 γρ. λάδιΛίγο τοματοπολτόΑλάτιΜαυροπίπερο Επί το έργον:Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε. Κατόπιν τα βάζουμε σε έναν ταβά και τα σοτάρουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Μαγείρεμα + ψήσιμο: περίπου 40΄Η γέμιση δεν ψήνεται, με αποτέλεσμα να μένουν αρκετά τραγανά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά. Αν τη θέλουμε πιο ψημένη, σοτάρουμε τα υλικά για 2 – 3 λεπτά σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Υλικά (για 4 άτομα) περίπου 1,3 κιλά μέτρια καλαμάρια (περίπου 150 γρ. το καθένα – όσο γίνεται ίδιου μεγέθους), φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα, ολόκληρα (κρατάμε χώρια τα πλοκάμια άκοπα) 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 – 3 κλαράκια δεντρολίβανο (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ) ή 1 κοφτή κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο 2 σκελίδες ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: Για την σαλάτα 1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους¼ φλ. καρύδια, τριμμένα1/2 φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος2φλ. τριμμένο κουνουπίδι1φλ. φασόλια, βρασμένα½ φλ. πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα Για το dressing: 3κ.σ. σιρόπι ροδιού2κ.σ. ξύδι½ φλ. χυμό λεμονιού1κ.γλ. μέντα, αποξηραμένη1 ½ κ.γλ. αλάτι Διαδικασία: 1. Πάρτε δύο μπολ.2. Στο πρώτο ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της σαλάτας σας.3. Στο δεύτερο ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά για το dressing,4. Ρίξτε το dressing πάνω από την σαλάτα και ανακατέψτε καλά.   vita.gr Πηγή

200 γραμμ. ρύζι αρμπόριο 1 μαραθόριζα (φινόκιο) 8 καραβίδες 1 κ.σ. σόδα 3 κ.σ. ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο 160 γραμμ. καλαμάρια 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι, 600 ml ζωμός ψαριού 1 ματσάκι σχοινόπρασο Eλαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα μαγειρεύετε για 30’ με τις ντομάτες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και λίγο ελαιόλαδο. Καθαρίζετε καλά τις καραβίδες χωρίς να αφαιρέσετε την ουρά (κρατάτε τα κεφάλια για τον ζωμό). Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τη μαραθόριζα και τη βράζετε σε νερό με αλάτι και σόδα για 2′. Την βγάζετε από την κατσαρόλα και τη βάζετε σε ένα μπολ με παγάκια. Ψιλοκόβετε το σχοινόπρασο. Βράζετε ... Διαβάστε περισσότερα