Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 20΄, Ψήσιμο: 22΄- 25΄ Υλικά  (για 6 μεγάλα τμχ.) Για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά 1 αυγό 200 ml φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 100 ml ζεστό νερό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση 18 φέτες παστουρμάς, χωρίς τσιμένι 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 350 γρ. κασέρι, τριμμένο 2 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 6 αυγά 40 ml ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα των αυγών) Διαδικασία Ζύμη: Σε ένα βαθύ μπολ ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι μια εύκολη πίτα με χυλό, χωρίς φύλλα, όπως η ηπειρώτικη, αλλά το βασικό της συστατικό είναι η κολοκύθα. Οι μαγείρισσες στο εστιατόριο Δόλοπες μας είπαν ότι το μυστικό της είναι να τη φτιάξουμε με λίπα (χοιρινό λίπος και μάλιστα λαρδί) και όχι με βούτυρο ή ελαιόλαδο: τη σκορπίζουμε σε κομματάκια στο ταψί πριν ρίξουμε τον χυλό και σκορπίζουμε κάμποση ακόμη στην επιφάνεια του χυλού. Ιδανικό συνοδευτικό-έκπληξη, το ξινόγαλο! ΥλικάΜερίδες: για το μεγάλο ταψί του φούρνου 1.800 γρ. ψίχα κολοκύθας, ψιλοτριμμένη και καλά στυμμένη 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 500 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 500 ml φρέσκο γάλα πλήρες 1/2 φλιτζ. τσαγιού ... Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουμε το σαγανάκι με πράσινη σαλάτα από ρόκα και φύλλα κάρδαμου (είναι ξινούτσικα, πικάντικα και με ελαφρά πικράδα που ταιριάζει πολύ με τη μαρμελάδα –  το βρίσκουμε σε μεγάλα μανάβικα και λίγα σούπερ μάρκετ). Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: περίπου 5΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 4 ισόπαχες φέτες λαδοτύρι Μυτιλήνης, 150 γρ. η καθεμία, ή μια εκλεκτή γραβιέρα της αρεσκείας μας 100 γρ. ζάχαρη 80 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα στον φούρνο για 3-4 λεπτά στους 180°C 4 γεμάτες κουτ. σούπας μαρμελάδα λεμόνι ή πορτοκάλι 30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο χυμός από 1/2 λεμόνι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το γκριλ και στερεώνουμε τη σχάρα σε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες Υλικά (για 10 μερίδες) 4 μικρά ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 300 γρ. μέλι, προτιμότερο θυμαρίσιο 50 γρ. κακάο σε σκόνη 50 ml ελαιόλαδο 2 κoυτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας (σε μπουκαλάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ  –  προαιρετικά) 1/5 κουτ. γλυκού αλάτι 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη Διαδικασία Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στο μούλτι (σε δόσεις) και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και αφράτη κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα σε ατομικά μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 – ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φακ. ξηρή μαγιά στιγμής2κ.σ. ζάχαρη1ποτήρι νερό, χλιαρό1ποτήρι γάλα, χλιαρό1 αυγό1 πρέζα αλάτι50γρ. μαργαρίνηηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για την γέμιση: 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο4 πατάτες, βρασμένες, πουρέΑλάτι, πιπέρι Διαδικασία: 1. Σε μια μικρή λεκάνη βάλτε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, το αυγό, την μαγιά, την μαργαρίνη, αφού την λιώσετε, την ζάχαρη και το αλάτι.2. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι η ζύμη σας να γίνει ελαστική.3. Αφήστε την να φουσκώσει για τρεις ώρες.4. Όσο περιμένετε βράστε τις πατάτες και λιώστε τις ώστε να γίνουν πουρές.5. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σωτάρετε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 8-10 μερίδες) 4 μεγάλα αυγά 250 γρ. βούτυρο + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 κούπες ζάχαρη 1 γιαούρτι 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη, για τη φόρμα 2 βανίλιες Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα για κέικ. Χωρίζουμε προσεκτικά τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Βάζουμε τη μαρέγκα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Τότε προσθέτουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει ποτέ ριζότο στον φούρνο, αυτή η συνταγή είναι μια καλή ευκαιρία για να κάνετε την αρχή. Υλικά: 300γρ. μανιτάρια της αρεσκείας σας 2 σκελίδες σκόρδο 90γρ. σπανάκι 300γρ. ρύζι αρμπόριο 150ml ξηρό λευκό κρασί 40γρ. βούτυρο 60γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή πουλερικών 1 κ.σ. ελαιόλαδο φρέσκο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια και τα κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε και πολτοποιείτε το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα που μπορεί να μπει και στον φούρνο τηγανίζετε ελαφρά τα μανιτάρια με το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Πλένετε και στραγγίζετε το σπανάκι, ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί η Ιταλία να φημίζεται για τα ζυμαρικά και τις πίτσες, αλλά η αλήθεια είναι πως εμείς οι Έλληνες έχουμε πάρει γεύσεις από το εξωτερικό και τις έχουμε εξελίξει. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τον καφέ και την πίτσα. Τα έχουμε πάει ένα βήμα παραπέρα. Και βέβαια κανείς δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές Για την πίτσα μαργαρίτα θα χρειαστούμε 15 γρ. Μαγιά, 1,5 ποτήρι χλιαρό νερό, 450 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι του καφέ λάδι, 800 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες και στραγγισμένες, 300 γρ. κασέρι τριμμένο ή κίτρινο νηστίσιμο τυρί (σε περίπτωση που τηρούμε νηστεία), 1 κουταλάκι του ... Διαβάστε περισσότερα

Μέχρι πριν κάποια χρόνια το Κυριακάτικο τραπέζι ήταν ιερό. Το μενού αποφασιζόταν τουλάχιστον μία ημέρα πριν και όλοι συγκεντρώνονταν στην οικογενειακή εστία για να απολαύσουν το γεύμα, με το κρέας να έχει συνήθως την τιμητική του. Μοσχάρι οσομπούκο κοκκινιστό με μακαρόνια. Μια Κυριακάτικη συνταγή για θεϊκό κότσι στην κατσαρόλα, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το κοκκινιστό οσομπούκο είναι: Για το Μπουκέ γκαρνί1 κλαδάκι δεντρολίβανο1 κλαδάκι θυμάρι1 δαφνόφυλλο2 γαρύφαλλαΓια το οσομπούκο4 μικρές φέτες κότσι μοσχαρίσιολίγο αλεύρι1/4 φλ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καρότο ψιλοκομμένο1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο1 κ.σ. πελτέ1 συσκευασία πομοντόρια αποφλοιωμένα1½ ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 10΄, Τηγάνισμα: 20΄ –  25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 1 μέτριο κολοκύθι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 4 φέτες χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο 3 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 κουτ. σούπας ξίδι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλεύρωμα) ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Διαδικασία Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το κολοκύθι, το αλατίζουμε ελαφρώς και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, να στραγγίξει ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 10΄, Αναμονή: 15΄ Υλικά (για 2-3 μερίδες) 500 γρ. κουτσομούρες, καθαρισμένες 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 30 κόκκοι από μαύρο πιπέρι τα σποράκια από 4 καψάκια καρδάμωμο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1/2 ματσάκι φρέσκο δεντρολίβανο 80 ml ελαιόλαδο + 30 ml επιπλέον αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Αλευρώνουμε τις κουτσομούρες. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το μισό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Τηγανίζουμε τις μισές κουτσομούρες για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες προσεκτικά. Ρίχνουμε στο τηγάνι, με τη σειρά, το μισό ξίδι, τα μισά μπαχαρικά, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 70γρ. φουντούκια500γρ. ζαχαρούχο γάλα300γρ. σοκολάτα μαύρη, 70% περιεκτικότητας σε κακάο350γρ. μαργαρίνη1κ.σ. ζάχαρη, άχνη Διαδικασία: 1. Λιώστε την κουβερτούρα με μπεν μαρί.2. Αφού λιώσει προσθέστε την μαργαρίνη, το ζαχαρούχο γάλα και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.3. Αλέστε στο μπλέντερ τα φουντούκια, μέχρι να γίνουν σκόνη.4. Προσθέστε τα στο σοκολατένιο μείγμα μαζί με την ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά.5. Αποσύρετε από την φωτιά και βάλτε το μείγμα σε γυάλινο βάζο.6. Διατηρείστε στο ψυγείο. vita.gr Πηγή