Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Oι φακές είναι ένα φαγητό συνώνυμο της ταπεινότητας και της ευτελούς αξίας της πρώτης ύλης. “Αντί πινακίου φακής” παραχώρησε ο Ησαύ στον Ιακώβ τα πρωτοτόκια, τα νομικά διακαιώματα κληρονομιάς των πρωτότοκων υιών της εποχής, στη γνωστή ιστορία της Παλιάς Διαθήκης με αποτέλεσμα η συγκεκριμένη έκφραση περί φακής, να είναι πλέον συνώνυμη της έννοιας της ευτελούς αξίας. Ωστόσο, οι φακές είναι ένας γαστρονομικός και διατροφικός θησαυρός, που τυγχάνει να είναι φτηνός και εύκολος στο μαγείρεμα. Συνδυασμός που κάνει το συγκεκριμένο πιάτο εξαιρετική ζεστή επιλογή για μια κρύα ημέρα. Δοκιμάστε τις φακές και αλάδωτες, μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά η μεστή τους ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄ / Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3-4 εκ. Για τη μαρινάδα 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 1/3 κουτ. γλυκού πάπρικα 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το πιλάφι 250 γρ. ρύζι για πιλάφι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 200 γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια 40 ml χυμός λεμονιού 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Κοτόπουλο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με όλα τα υλικά της μαρινάδας. Περνάμε το κοτόπουλο σε καλαμάκια και τα τακτοποιούμε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για τη ζύμη175 γρ. αλεύρι100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κυβάκια25 γρ. ζάχαρη1 κρόκος αβγούΞύσμα από 1/2 λεμόνιΛίγο κρύο νερόΓια τη γέμιση:3/4 φλ. τσαγιού ζαχαρούχο γάλα1/4 φλ. τσαγιού φρέσκος χυμός μοσχολέμονου (λάιμ)2 κουταλιές ξύσμα μοσχολέμονου1 ½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 35%-36% λιπαρά, κρύα1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη340 γρ. μαλακό τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου Εκτέλεση Κοσκινίζετε το αλεύρι µε την άχνη. Προσθέτετε το βούτυρο και το ξύσµα και το «ψιχουλιάζετε» µε τα ακροδάχτυλα να γίνει σαν βρεγµένη άµµος. Προσθέτετε τον κρόκο και 1-2 κουταλιές νερό για να ενωθεί η ζύµη. Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε σε µεµβράνη και τη ... Διαβάστε περισσότερα

Για 6-8 άτομα Για το κέικ 1/2 κλωναράκι βανίλια 1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού 4  αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κούπα γάλα 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 55 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 145 γραμμάρια ζάχαρη 1 κούπα μύρτιλλα 1 κούπα βατόμουρα 1 1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη Για το λευκό γλάσο 1 κουταλιά γλυκόζη 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος 300 γραμμάρια λευκή σοκολάταΕκτέλεση Για το κέικ Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε τη σόδα, το μπέικιν και το αλάτι και  ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄ Ψήσιμο: 12΄ Υλικά (για 12 μερίδες) 250 γρ. κουβερτούρα 250 γρ. βούτυρο + επιπλέον για τις φόρμες 150 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. φιστικοβούτυρο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C. Βουτυρώνουμε καλά 12 ατομικά φορμάκια για σουφλέ ή για μάφινς (βολεύουν και τα μιας χρήσης). Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια λεία και γυαλιστερή σοκολατένια σος. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε λίγη-λίγη ... Διαβάστε περισσότερα

«Τα σαλιγκάρια μπορούμε να τα μαζέψουμε μόνοι μας στο βουνό ή τα χωράφια , αλλά πρέπει να ξέρουμε τουλάχιστον ότι καλά είναι αυτά που έχουν ασπριδερά το κέλυφος τους και όχι πρασινωπό.Μπορούμε να τα βρούμε επίσης στην αγορά ή να μας τα στείλουν απο την Κρήτη, όπου τα λένε χοχλίους.Απ´αυτά γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγητό.Δε σας κρύβω ότι είναι δύσκολο έδεσμα, αλλά αξίζει τον κόπο,γιατί επαναλαμβάνω είναι πεντανόστιμα», γράφει μεταξύ άλλων στο βιβλίο του ο Μοναχός Επιφάνιος. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή και κρατήστε σημειώσεις για ένα ξεχωριστό αγιορείτικο φαγάκι! αγειρεύοντας σαλιγκάρια γιαχνί: Οι φερεοικοι και κόχλοι των αρχαίων, ή αλλιώς ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄ Υλικά (για 3 – 4 μερίδες) 5 φύλλα κρούστας 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 50 γρ. καρύδια μέλι, όσο θέλουμε Διαδικασία Ψήνουμε για λίγο τα φύλλα κρούστας στους 150° C, στον αέρα, ώστε να ξεραθούν, αλλά να μην καούν. Αλέθουμε τα καρύδια στο μούλτι μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα (όχι σκόνη). Θρυμματίζουμε τα φύλλα με τα χέρια μας. Ρίχνουμε μερικά από τα τρίμματα σε 3 – 4 μπολάκια. Βάζουμε πάνω από τα θρυμματισμένα φύλλα γιαούρτι. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα φύλλα και καλύπτουμε με γιαούρτι. Γαρνίρουμε με ελάχιστα φύλλα, μέλι και καρύδια. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μέλι με σιρόπι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 500-700γρ. γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες Μισό κιλό λιγκουίνι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 4 σκελίδες σκόρδο, πολτό 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινη πιπεριά (μπούκοβο) 1 κουταλάκι αλάτι πιπέρι, για γεύση 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 4 φλιτζάνια σπανάκι 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προετοιμασία: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζυμαρικά. Στραγγίστε και βάλτε τα ζυμαρικά στην άκρη. Στο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο. μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και άρωμα. Πετάξτε μέσα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250 γρ. λευκά φασόλια κονσέρβα ή βρασμένα 250 γρ. κόκκινα φασόλια κονσέρβα ή βρασμένα 150 γρ. καλαμπόκι 1 ξερό κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές 2 πράσινες πιπεριές ½ ματσάκι μαϊντανό Για το dressing 120 ml λευκό ξίδι 60 ml ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Χτυπήστε καλά τα υλικά του dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τις πιπεριές. Τοποθετήστε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα. Περιχύστε με το dressing και ανακατέψτε και πάλι, ώστε να πάει ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 45΄ Αν και είναι «μια σκέτη από γιουβέτσι», αυτό το κριθαράκι είναι πλήρες, χορταστικό και πεντανόστιμο. Τα πράσα δίνουν γλύκα, τα μανιτάρια γήινη γεύση και το τυρί τις απαραίτητες εντάσεις. Υλικά (για 4-6 μερίδες) 400 γρ. κριθαράκι, κατά προτίμηση χονδρό 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες 4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, με το ζουμί τους, πολτοποιημένα 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄/ Αναμονή: 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 6 μερίδες) 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το βράδυ και στραγγισμένα 50 ml ελαιόλαδο 250 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 κουτ. σούπας φύλλα σέλινου 100 γρ. καρότα, σε λεπτές ροδέλες 50 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (από βαζάκι), καλά στραγγισμένες, σε μέτρια καρέ 50 γρ. λιαστές τομάτες, διατηρημένες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 50 ml χυμός λεμονιού 50 ml λευκό βαλσαμικό 250 γρ. μπέικον, σε μέτρια καρέ 150 γρ. τυρί φέτα, χοντροτριμμένη 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 6-8 φύλλα βασιλικού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Η κουζίνα στο Άγιο Όρος είναι αξιολογότατη, λιτή, νόστιμη, με συνταγές ωφέλιμες για την υγεία. Τα υλικά για να παρασκευάσετε αυτό το αγιορείτικο λιόψωμο είαι τόσο απλά που αξίζει να το δοκιμάσετε σήμερα κιόλας! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το αγιορείτικο λιόψωμο είναι:1 κιλό αλεύρι (μισό σκληρό, μισό μαλακό κατά προτίμηση)2 ½ ποτήρια χυμό από φρέσκα πορτοκάλια2 ½ ποτήρια νερό2 φακελάκια μπέικιν πάουντερΛίγο αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλυμένη σε λίγο χυμό λεμονιού1 πιάτο της σούπας γεμάτο ελιές μαύρες (όχι ξυδάτες) καθαρισμένες από κουκούτσια και τεμαχισμένες σε 4-5 κομματάκια Επί το έργον:Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ψήνουμε ... Διαβάστε περισσότερα