Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

«Τα σαλιγκάρια μπορούμε να τα μαζέψουμε μόνοι μας στο βουνό ή τα χωράφια , αλλά πρέπει να ξέρουμε τουλάχιστον ότι καλά είναι αυτά που έχουν ασπριδερά το κέλυφος τους και όχι πρασινωπό.Μπορούμε να τα βρούμε επίσης στην αγορά ή να μας τα στείλουν απο την Κρήτη, όπου τα λένε χοχλίους.Απ´αυτά γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγητό.Δε σας κρύβω ότι είναι δύσκολο έδεσμα, αλλά αξίζει τον κόπο,γιατί επαναλαμβάνω είναι πεντανόστιμα», γράφει μεταξύ άλλων στο βιβλίο του ο Μοναχός Επιφάνιος. Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή και κρατήστε σημειώσεις για ένα ξεχωριστό αγιορείτικο φαγάκι! αγειρεύοντας σαλιγκάρια γιαχνί: Οι φερεοικοι και κόχλοι των αρχαίων, ή αλλιώς ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄ Υλικά (για 3 – 4 μερίδες) 5 φύλλα κρούστας 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 50 γρ. καρύδια μέλι, όσο θέλουμε Διαδικασία Ψήνουμε για λίγο τα φύλλα κρούστας στους 150° C, στον αέρα, ώστε να ξεραθούν, αλλά να μην καούν. Αλέθουμε τα καρύδια στο μούλτι μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα (όχι σκόνη). Θρυμματίζουμε τα φύλλα με τα χέρια μας. Ρίχνουμε μερικά από τα τρίμματα σε 3 – 4 μπολάκια. Βάζουμε πάνω από τα θρυμματισμένα φύλλα γιαούρτι. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα φύλλα και καλύπτουμε με γιαούρτι. Γαρνίρουμε με ελάχιστα φύλλα, μέλι και καρύδια. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μέλι με σιρόπι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 500-700γρ. γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες Μισό κιλό λιγκουίνι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 4 σκελίδες σκόρδο, πολτό 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινη πιπεριά (μπούκοβο) 1 κουταλάκι αλάτι πιπέρι, για γεύση 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 4 φλιτζάνια σπανάκι 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προετοιμασία: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζυμαρικά. Στραγγίστε και βάλτε τα ζυμαρικά στην άκρη. Στο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο. μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και άρωμα. Πετάξτε μέσα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250 γρ. λευκά φασόλια κονσέρβα ή βρασμένα 250 γρ. κόκκινα φασόλια κονσέρβα ή βρασμένα 150 γρ. καλαμπόκι 1 ξερό κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές 2 πράσινες πιπεριές ½ ματσάκι μαϊντανό Για το dressing 120 ml λευκό ξίδι 60 ml ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Χτυπήστε καλά τα υλικά του dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τις πιπεριές. Τοποθετήστε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα. Περιχύστε με το dressing και ανακατέψτε και πάλι, ώστε να πάει ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 45΄ Αν και είναι «μια σκέτη από γιουβέτσι», αυτό το κριθαράκι είναι πλήρες, χορταστικό και πεντανόστιμο. Τα πράσα δίνουν γλύκα, τα μανιτάρια γήινη γεύση και το τυρί τις απαραίτητες εντάσεις. Υλικά (για 4-6 μερίδες) 400 γρ. κριθαράκι, κατά προτίμηση χονδρό 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες 4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, με το ζουμί τους, πολτοποιημένα 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄/ Αναμονή: 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 6 μερίδες) 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το βράδυ και στραγγισμένα 50 ml ελαιόλαδο 250 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 κουτ. σούπας φύλλα σέλινου 100 γρ. καρότα, σε λεπτές ροδέλες 50 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (από βαζάκι), καλά στραγγισμένες, σε μέτρια καρέ 50 γρ. λιαστές τομάτες, διατηρημένες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 50 ml χυμός λεμονιού 50 ml λευκό βαλσαμικό 250 γρ. μπέικον, σε μέτρια καρέ 150 γρ. τυρί φέτα, χοντροτριμμένη 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 6-8 φύλλα βασιλικού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα ... Διαβάστε περισσότερα

Η κουζίνα στο Άγιο Όρος είναι αξιολογότατη, λιτή, νόστιμη, με συνταγές ωφέλιμες για την υγεία. Τα υλικά για να παρασκευάσετε αυτό το αγιορείτικο λιόψωμο είαι τόσο απλά που αξίζει να το δοκιμάσετε σήμερα κιόλας! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το αγιορείτικο λιόψωμο είναι:1 κιλό αλεύρι (μισό σκληρό, μισό μαλακό κατά προτίμηση)2 ½ ποτήρια χυμό από φρέσκα πορτοκάλια2 ½ ποτήρια νερό2 φακελάκια μπέικιν πάουντερΛίγο αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλυμένη σε λίγο χυμό λεμονιού1 πιάτο της σούπας γεμάτο ελιές μαύρες (όχι ξυδάτες) καθαρισμένες από κουκούτσια και τεμαχισμένες σε 4-5 κομματάκια Επί το έργον:Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ψήνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 3 μήλα κόκκινα 1 αχλάδι 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα 1 κούπα δημητριακά ολικής αλέσεως 50 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C. Πλένουμε τα φρούτα και τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κουκούτσια τους. Τα κόβουμε στα 4 και τα τυλίγουμε σε μια λαδόκολλα. Τα ψήνουμε για 30 λεπτά. Βγάζουμε τα φρούτα από τον φούρνο και ανοίγουμε τη λαδόκολλα. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε στο μίξερ μαζί με την κανέλα. Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τα δημητριακά. Μοιράζουμε τα θρυμματισμένα δημητριακά σε 4 μπολάκια, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (Για 4-6 μερίδες) 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 3 μεγάλα σταρένια παξιμάδια 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό 60 γρ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο κύμινο 750 γρ. ντομάτες 2 σφηνάκια κονιάκ Μαϊντανό για γαρνίρισμα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Μουσκεύετε τα παξιμάδια και τα στύβετε καλά. Τα βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε το κρεμμύδι τριμμένο, τη μισή ποσότητα από το λάδι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε καλά το μείγμα και πλάθετε στρογγυλούς μεγάλους κεφτέδες. 2. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο και βάζετε τους κεφτέδες. Τους ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 200οC μέχρι να ροδίσουν. 3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. ... Διαβάστε περισσότερα

Η επιλογή ενός λιπαρού ψαριού για γεύμα αποτελεί μια από τις πιο υγιεινές προτάσεις. Γι’ αυτό φτιάχνουμε σολομό με ψητά λαχανικά. Υλικά: 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο 1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 4 φιλέτα σολομό 1 μεγάλο κολοκυθάκι ψιλοκομμένα 1 κούπα μανιτάρια 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη. 1 φλιτζάνι ντοματάκια κομμένα Εκτέλεση: Ανακατέψτε το σκόρδο, τα βότανα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα φύλλο ψησίματος απλώστε φιλέτα σολομού ... Διαβάστε περισσότερα

Πριν κάποια χρόνια το Κυριακάτικο τραπέζι ήταν ιερό. Το μενού αποφασιζόταν τουλάχιστον μία ημέρα πριν και όλοι ακύρωναν οποιαδήποτε άλλη δουλειά, για να απολαύσουν το οικογενειακό γεύμα. Είναι ωραίο το Κυριακάτικο τραπέζι. Φτιάχνει σχέσεις, δίνει λύσεις, μοιράζεσαι σκέψεις, συναισθήματα, κάνεις τα παιδιά σου κοινωνούς στην εξέλιξη της ζωής. Η προετοιμασία ξεκινά από νωρίς το πρωί. Το κρέας, έχει κυρίαρχο ρόλο στο τραπέζι. Το ροσμπίφ φτιαγμένο με μια μικρασιάτικη εκδοχή είναι σίγουρα ένα εξαιρετικό φαγητό για καλοφαγάδες. Τα υλικά που θα χρειστούμε για το ροσμπίφ είναι: 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκαλο1 φλ. λάδι3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο1 κρεμμύδι τριμμένο2 σκελίδες σκόρδο1 ... Διαβάστε περισσότερα

Γρήγορη, πρωτότυπη και απίθανα νόστιμη συνταγή. Ιδανική και για οικογενειακό γεύμα, αλλά και για μια ξαφνική επίσκεψη φίλων. Ταιριάζει με πατάτες τηγανητές ή με έναν βουτυρένιο πουρέ, ακόμα και με κουσκούς. Εύκολο / Προετοιμασία + Αναμονή: 30΄ Ψήσιμο: 10΄ Υλικά (για 3-4 μερίδες) 2 σπαλομπριζόλες (600 γρ. συνολικά), χωρίς κόκαλο, σε φέτες πάχους 2 εκ. Για τη μαρινάδα 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 2½ κουτ. σούπας μουστάρδα 2 κουτ. γλυκού πάπρικα πικάντικη 2 κουτ. γλυκού μέλι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι (για το ... Διαβάστε περισσότερα