Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για μέτρια φόρμα του κέικ / Προετοιμασία: 15΄ / Χρόνος: 35΄ Με βούτυρο και φρέσκο γάλα φτιάχνεται ο χαλβάς που συνήθιζαν στην Ανατολή και εδώ στην Ελλάδα έγινε πιο γνωστή η νηστίσιμη εκδοχή του με λάδι και νερό. Οι Τούρκοι τον φτιάχνουν σχεδόν πάντα με βούτυρο, ενώ στην Περσία μπορεί να προσθέσουν ροδόνερο ή ακόμα και σαφράν. Η εκδοχή της κας Παπαδοπούλου είναι με ζαχαρούχο γάλα. Υλικά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.) 700 ml νερό λίγη κανέλα σε σκόνη 3-4 καρφάκια γαρίφαλο 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή αιγοπρόβειο 300 γρ. χονδρό σιμιγδάλι από 1/2 φλιτζ. τσαγιού ασπρισμένα αμύγδαλα σπασμένα, κουκουνάρια ... Διαβάστε περισσότερα

Λαχταριστές, κρεμώδεις πένες με κοτόπουλο. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή! Υλικά 500 γρ. πέννες 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου 8-10 λευκά μανιτάρια κομμένα σε φετάκια 300 γρ. κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (μέτρια στην γεύση) 1 κρεμμύδι αλάτι πιπέρι χυμό 1 λεμονιού 1/2 ποτήρι λευκό κρασί Λίγη παρμεζάνα η κεφαλοτύρι Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομματάκια. Κόβουμε και τα μανιτάρια. Βάζουμε λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε στη φωτιά έως ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για τη ζύμη 250 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο 4 κρόκοι αβγών 100 γρ. φρέσκο βούτυρο 140 γρ. ζάχαρη Λίγο αλάτι Ξύσμα λεμονιού Για τη γέμιση 4-5 μεγάλα μήλα 1 λεμόνι 1 κουταλιά κονιάκ 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα μήλα για 5′. Ρίχνετε τον χυμό από το λεμόνι, την κανέλα, το κονιάκ και τη ζάχαρη. Τα αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να πιουν όλα τα υγρά, περίπου 15 λεπτά. Στο μίξερ, στο φτερό, σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύετε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι, μέχρι να γίνουν αφράτη αλοιφή. ... Διαβάστε περισσότερα

Όταν λέμε τρουφάκια, το μυαλό μας αυτομάτως τρέχει στην λαχταριστή μπουκιά σοκολάτας. Αυτή η μοναστηριακή συνταγή, είναι το κάτι άλλο και σίγουρα θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους! Αυτή η μοναστηριακή συνταγή για τρουφάκια είναι ιδιαίτερα οικονομική, είναι εύκολη και εξόχως γευστική. Τα υλικά που θα χρειστούμε για τα μοναστηριακά τρουφάκια είναι: 100 γρ. Φυτικό βούτυρο, 100 γρ. Ζάχαρη άχνη, 1 φακελάκι βανίλια, 300 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη , 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ, 125 γρ. Ξανθές σταφίδες, 250 γρ. Τρούφα σοκολάτας. Επί το έργον: Αρχικά χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει και ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτουμε την άχνη άχνη, τη βανίλια, ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα Ο αγαπημένος μας σεφ Χριστόφορος Πέσκιας μας αποκαλύπτει τη νόστιμη συνταγή των παιδικών του χρόνων. Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (ή χοιρινός, αν θέλουμε η συνταγή να είναι πιο… κυπριακή) 50 ml ελαιόλαδο + 70 ml επιπλέον 2 μεγάλες φέτες ψωμί (προζυμένιο) χωρίς την κόρα, μουλιασμένες σε κόκκινο κρασί 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό 2 μικρά ξερά κρεμμύδια, τριμμένα τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 2 κουτ. σούπας καλό κρασόξιδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Προθερμαίνουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Το βιβλίο μαγειρικής της «Cravings» έχει μπει στη λίστα των best seller  της εφημερίδας New York Times. Υλικά: 2 κιλά πατάτες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 500 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια 8 φέτες μπέικον κομμένες σε κυβάκια 120 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη 1½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 ½ φλ. του τσαγιού γάλα (κατά προτίμηση πλήρες) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Βάζουμε τις πατάτες σε μπολ και τις ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το ζαμπόν. Σοτάρουμε το μισό μπέικον μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρά ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα) 4-6 μεταλλικές σούβλες για σουβλάκια Για τη μαρινάδα 120 γρ. μπίρα 2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 κουταλάκι απαλή μουστάρδα 1 κουταλάκι μέλι 1 κουταλάκι μπούκοβο 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Ανακατεύετε καλά τα υλικά της μαρινάδας σε ένα γυάλινο δοχείο. Κόβετε το κρέας σε κυβάκια 3 εκατοστών περίπου το καθένα και τα ρίχνετε στη μαρινάδα. 2. Βάζετε το κρέας με τη μαρινάδα στο ψυγείο και το αφήνετε τουλάχιστον 3 ώρες. 3. Κατόπιν περνάτε το κρέας από τις μεταλλικές σούβλες και ψήνετε ... Διαβάστε περισσότερα

Η φασολάδα, είναι αναμφίβολα ένα από τα δημοφιλέστερα κλασικά παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ειδικά τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, αλλά και εν όψει της νηστείας των Χριστουγέννων. Σε αυτή την ηπειρώτικη εκδοχή για φασολάδα, ο φούρνος δίνει ξεχωριστή γεύση, το ίδιο και οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης αλλά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με τα οποία πασπαλίζουμε το φαγητό λίγο πριν από το σερβίρισμα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την ηπειρώτικη φασολάδα φούρνου είναι: 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε ψιλά καρέτο λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 μέτριο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 5΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 10΄ Υλικά (για 10 κρέπες διαμέτρου 22 εκ.) 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη (κρυσταλλική) 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 2 αυγά 30 γρ. βούτυρο αγελάδος (το ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι μέχρι να λιώσει) 1 κουτ. γλυκού μπράντι (προαιρετικά) 240 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες περίπου 60 γρ. βούτυρο (για το «ψήσιμο» των κρεπών) Διαδικασία  Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα ή στον κάδο του πολυκόφτη που διαθέτουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, ρευστός χυλός. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ... Διαβάστε περισσότερα

Από τα λίγα ζυμαρικά που δεν χρειάζεται να βράσουμε πριν από το ψήσιμο, για να είναι σταθερά και να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε. Με ένα κουτάλι του γλυκού ή με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή απλώς βυθίζοντας προσεκτικά το ζυμαρικό στη γέμιση και από τις δύο πλευρές, θα τα καταφέρουμε χωρίς κόπο. Οσον αφορά τη γέμιση, οι επιλογές μας είναι τόσες όσες και οι προτιμήσεις μας. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά για 8 άτομα  (για ταψί περίπου 32×38 εκ.) 400 γρ. κανελόνια 650 γρ. μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα το λευκό και τρυφερό ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία-παρασκευή: 15΄ Αναμονή: τουλάχιστον 4 ώρες Υλικά (για 9-12 μερίδες) 1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής γάλα, όσο αναγράφεται στη συσκευασία της κρέμας ζαχαροπλαστικής 1 μικρή (220-250 γρ.) κρέμα γάλακτος 1 πακέτο σφολιατίνια ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα Διαδικασία Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Ενώνουμε τις δύο κρέμες ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε τα σφολιατίνια σε ένα ταψί ή πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του. Ρίχνουμε από πάνω τη μισή από την κρέμα και καλύπτουμε την επιφάνειά της με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Ψωμί σε φέτες (κάποιων ημερών) 200 γρ. ρικότα 100 γρ. προσούτο 1 αχλάδι, ώριμο αλλά σκληρό Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.γ. ελαιόλαδο Θυμάρι Εκτέλεση Λιώστε τη ρικότα με ένα πιρούνι και αναμείξτε μέσα της το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το θυμάρι. Συνεχίστε μέχρι το τυρί σας να μαλακώσει. Απλώστε τις φέτες του ψωμιού σε ένα ταψάκι και βάλτε τες σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 200 βαθμούς, για πέντε λεπτά περίπου. Απλώστε το τυρί πάνω στις φέτες του ψωμιού και τοποθετήστε από πάνω μια φέτα προσούτο και δυο πολύ λεπτές φέτες αχλάδι. Γαρνίρετε με λίγο θυμάρι ... Διαβάστε περισσότερα