Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Το βιβλίο μαγειρικής της «Cravings» έχει μπει στη λίστα των best seller  της εφημερίδας New York Times. Υλικά: 2 κιλά πατάτες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 500 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια 8 φέτες μπέικον κομμένες σε κυβάκια 120 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη 1½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 ½ φλ. του τσαγιού γάλα (κατά προτίμηση πλήρες) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Βάζουμε τις πατάτες σε μπολ και τις ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το ζαμπόν. Σοτάρουμε το μισό μπέικον μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρά ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4-6 άτομα 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα) 4-6 μεταλλικές σούβλες για σουβλάκια Για τη μαρινάδα 120 γρ. μπίρα 2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 κουταλάκι απαλή μουστάρδα 1 κουταλάκι μέλι 1 κουταλάκι μπούκοβο 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Ανακατεύετε καλά τα υλικά της μαρινάδας σε ένα γυάλινο δοχείο. Κόβετε το κρέας σε κυβάκια 3 εκατοστών περίπου το καθένα και τα ρίχνετε στη μαρινάδα. 2. Βάζετε το κρέας με τη μαρινάδα στο ψυγείο και το αφήνετε τουλάχιστον 3 ώρες. 3. Κατόπιν περνάτε το κρέας από τις μεταλλικές σούβλες και ψήνετε ... Διαβάστε περισσότερα

Η φασολάδα, είναι αναμφίβολα ένα από τα δημοφιλέστερα κλασικά παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ειδικά τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, αλλά και εν όψει της νηστείας των Χριστουγέννων. Σε αυτή την ηπειρώτικη εκδοχή για φασολάδα, ο φούρνος δίνει ξεχωριστή γεύση, το ίδιο και οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης αλλά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με τα οποία πασπαλίζουμε το φαγητό λίγο πριν από το σερβίρισμα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την ηπειρώτικη φασολάδα φούρνου είναι: 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε ψιλά καρέτο λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 μέτριο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 5΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 10΄ Υλικά (για 10 κρέπες διαμέτρου 22 εκ.) 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη (κρυσταλλική) 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 2 αυγά 30 γρ. βούτυρο αγελάδος (το ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι μέχρι να λιώσει) 1 κουτ. γλυκού μπράντι (προαιρετικά) 240 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες περίπου 60 γρ. βούτυρο (για το «ψήσιμο» των κρεπών) Διαδικασία  Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα ή στον κάδο του πολυκόφτη που διαθέτουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, ρευστός χυλός. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ... Διαβάστε περισσότερα

Από τα λίγα ζυμαρικά που δεν χρειάζεται να βράσουμε πριν από το ψήσιμο, για να είναι σταθερά και να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε. Με ένα κουτάλι του γλυκού ή με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή απλώς βυθίζοντας προσεκτικά το ζυμαρικό στη γέμιση και από τις δύο πλευρές, θα τα καταφέρουμε χωρίς κόπο. Οσον αφορά τη γέμιση, οι επιλογές μας είναι τόσες όσες και οι προτιμήσεις μας. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά για 8 άτομα  (για ταψί περίπου 32×38 εκ.) 400 γρ. κανελόνια 650 γρ. μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα το λευκό και τρυφερό ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία-παρασκευή: 15΄ Αναμονή: τουλάχιστον 4 ώρες Υλικά (για 9-12 μερίδες) 1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής γάλα, όσο αναγράφεται στη συσκευασία της κρέμας ζαχαροπλαστικής 1 μικρή (220-250 γρ.) κρέμα γάλακτος 1 πακέτο σφολιατίνια ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα Διαδικασία Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Ενώνουμε τις δύο κρέμες ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε τα σφολιατίνια σε ένα ταψί ή πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του. Ρίχνουμε από πάνω τη μισή από την κρέμα και καλύπτουμε την επιφάνειά της με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Ψωμί σε φέτες (κάποιων ημερών) 200 γρ. ρικότα 100 γρ. προσούτο 1 αχλάδι, ώριμο αλλά σκληρό Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.γ. ελαιόλαδο Θυμάρι Εκτέλεση Λιώστε τη ρικότα με ένα πιρούνι και αναμείξτε μέσα της το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το θυμάρι. Συνεχίστε μέχρι το τυρί σας να μαλακώσει. Απλώστε τις φέτες του ψωμιού σε ένα ταψάκι και βάλτε τες σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 200 βαθμούς, για πέντε λεπτά περίπου. Απλώστε το τυρί πάνω στις φέτες του ψωμιού και τοποθετήστε από πάνω μια φέτα προσούτο και δυο πολύ λεπτές φέτες αχλάδι. Γαρνίρετε με λίγο θυμάρι ... Διαβάστε περισσότερα

Είναι γλυκιά και κρεμώδης, πλούσια σε άρωμα καρύδας και δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο Πουέρτο Ρίκο είναι ένα από τα κλασικά γλυκά που σερβίρουν στο τέλος ενός γεύματος αλλά είναι και το γλυκό των γιορτινών τραπεζιών και των Χριστουγέννων. Υλικά 4 φλ. του τσαγιού γάλα καρύδας 1⁄2 κ.γ. αλάτι χοντρό 2/3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη 1⁄2 cup άνθος αραβοσίτου Τριμμένη κανέλα ή νιφάδες σοκολάτας για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία αναμειγνύουμε το γάλα καρύδας, το αλάτι και τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Παίρνουμε ένα φλιτζάνι από το μείγμα και το ... Διαβάστε περισσότερα

Η κιμαδόσουπα είναι μια έξυπνη, γρήγορη, οικονομική και συγχρόνως εξαιρετικά νόστιμη συνταγή. Ιδανική επιλογή για το κρύο, η δυναμωτική κιμαδόσουπα, είναι το καλύτερο γιατρικό για να αποφύγετε τη γρίπη, να φροντίσετε ήδη γριπιασμένους ή να ανακτήσετε δυνάμεις αν αναρρώνετε. Για να να φτιάξετε την κιμαδόσουπα θα χρειαστείτε: 500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες (μέτριες)2 πράσα σε ροδέλες (μέτριες)4 καρότα επίσης ροδέλες3 πατάτες κομμένες σε κύβους1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (όσο υπάρχουν ακόμα ντομάτες)½ φλιτζ. ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι1½ – 2 λίτρα νερό1 μικρό φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό της ... Διαβάστε περισσότερα

Ο σεφ φτιάχνει αφρό από την καλά χτυπημένη μανιταρόσουπα, την οποία σερβίρει σε φλιτζάνια, σαν να είναι καφές καπουτσίνο. Έξυπνο, εύκολο και εντυπωσιακό. Εύκολο / Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά (για 4-6 μερίδες) 150 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο 150 γρ. φρέσκα βασιλομανίταρα (πορτσίνι) ή 80 γρ. ξερά, μουλιασμένα για 1 ώρα σε χλιαρό νερό 150 γρ. μορχέλες, νωπές (η εποχή τους είναι από τον Φεβρουάριο και μετά. Αν φτιάξουμε το φαγητό μες στις γιορτές, αντικαθιστούμε με 80 γρ. ξερές, μουλιασμένες, ή με φρέσκα ή ξερά βασιλομανίταρα) 90 γρ. βούτυρο αγελαδινό 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ολόκληρη 800 ml ζωμός κότας, ζεστός ... Διαβάστε περισσότερα

Θα συνοδεύσουμε τα πάντα με αυτή τη λεπτή βάση πίτσας,  αντικαθιστώντας το ψωμί. Μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε εκτός από το χοντρό αλάτι και το μυρωδικό που μας αρέσει. Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄ Αναμονή: 1 ώρα+10΄ Ψήσιμο: 10΄ Υλικά (για 3 πίτσες 32 εκ.) 500 γρ. αλεύρι σκληρό 10 γρ. νωπή μαγιά 330 ml νερό χλιαρό 2 κουτ. γλυκού αλάτι Για πασπάλισμα χοντρό αλάτι, πιπέρι λίγο ελαιόλαδο Διαδικασία Σε ένα μπολ διαλύουμε τη νωπή μαγιά στο χλιαρό νερό. Σε άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη που ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 12 – 16 / Προετοιμασία: 1 ώρα / Χρόνος: 20′ – 25′ Υλικά Παντεσπάνι 4 αυγά 1 φλιτζ. ζάχαρη 2 κουτ. σούπας νερό 1 κουτ. σούπας γάλα 1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κάψουλες βανίλιας Κρέμα 1 λίτρο γάλα φρέσκο, πλήρες, κρύο από το ψυγείο 1 αυγό 1 φλιτζ. ζάχαρη 4 κουτ. σούπας βούτυρο 4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις Γλάσο 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια 250 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στα 35% λιπαρά Διαδικασία Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά. ... Διαβάστε περισσότερα