Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 40΄, Αναμονή: περίπου 4 ώρες Υλικά(για 15 κομμάτια) 7 αυγά  μεσαίου μεγέθους 250 γρ. ζάχαρη 230 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κάψουλες βανίλιας (βανιλίνη) 1 κουτ. γλυκού κανέλα 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο ελάχιστο αλάτι (στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού) 250 γρ. καρύδια (ψίχα) 50 γρ. σπορέλαιο + λίγο για το ταψί Για το σιρόπι 500 γρ. νερό 500 γρ. ζάχαρη χυμός και φλούδα από 1 λεμόνι ακέρωτο Διαδικασία Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, με το σύρμα, τα αυγά και τη ζάχαρη, έως ότου το μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 50 γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος 50 γρ. μαλακό αλεύρι 500 ml πλήρες γάλα 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα Αλάτι Εκτέλεση Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα λιώστε το φρέσκο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το για ένα λεπτό από τη στιγμή που θα αρχίσει να αφρίζει και, όταν οι φυσαλίδες μικρύνουν, προσθέστε λίγο – λίγο το αλεύρι. Αν δείτε πως το βούτυρο σκουραίνει πολύ, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα, ώστε να μη σχηματιστούν σβώλοι και το αλεύρι να ενσωματωθεί στο βούτυρο. Έπειτα προσθέστε λίγο – λίγο το γάλα, το οποίο θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10 λεπτά / Αναμονή: 3 – 4 ώρες, Μαγείρεμα: περίπου 30΄ Υλικά (για 2 – 3 μερίδες) 8 χοιρινά μπριζολάκια λαιμού, χωρίς κόκαλο, λεπτοκομμένα, με πάχος περίπου 1 εκ., καλά στεγνωμένα Για τη μαρινάδα 300 γρ. γλυκό κρασί (Μοσχάτο Σάμου, Λημνιό, Vinsanto ή άλλο της αρεσκείας μας) 1 φλιτζ. τσαγιού σπιτική κέτσαπ* 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου (ή όσο θέλουμε), κοπανισμένες 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, κοπανισμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο Διαδικασία Μαρινάρισμα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάζουμε σε ένα μεγάλο σκεύος τα μπριζολάκια και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 15΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό χοιρινή σπάλα, σε κύβους 3-4 εκ. 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες 2 φύλλα δάφνης 200 ml ξηρό κόκκινο κρασί 2 κουτ. σούπας κόλιανδρος ξερός 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο 50 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε 250 ml νερό, αλατοπίπερο, το σκόρδο και τη δάφνη και μαγειρεύουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Αφαιρούμε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 20΄-25΄ Υλικά (για 12 κομματια) 1/2 πακέτο βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 180 γρ. ζάχαρη 2 αυγά 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 120 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας Αχλάδια 2 αχλάδια 1 φλυτζ. του καφέ νερό 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κάψουλα βανίλιας Διαδικασία Ετοιμάζουμε πρώτα τα αχλάδια: Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε τους κύβους σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια και να εξατμιστεί το ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. φακές ψιλές 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 1 φύλλο δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 300 γρ. λευκά μανιτάρια, χοντροκομμένα 60 ml κονιάκ ή κρασί λευκό 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη και την πάπρικα για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τις φακές, 900 ml ζεστό νερό και αλατοπίπερο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο/ Προετοιμασία: 20΄/ Αναμονή: 1 ώρα / Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά (για 8 μερίδες) Για τη ζύμη  250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι ψιλό 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού μπράντι 250 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, παγωμένο 60 ml γάλα φρέσκο Για τη γέμιση 4 μεγάλα κόκκινα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. σούπας βούτυρο Διαδικασία  Ζύμη: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά με 1-2 κουτ. σούπας παγωμένο νερό. Πλάθουμε σε μπάλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Γέμιση: Σε μπολ ανακατεύουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα: 40΄ Η Τσιτσέκ αποφλοιώνει και καθαρίζει ένα ένα τα αμύγδαλα μόνη της σε αυτή τη συνταγή, για να εξασφαλίσει ότι θα έχει όλη τη γεύση από τα έλαια του αμυγδάλου, και δεν συμφωνεί με το να προμηθευτούμε έτοιμα λευκά αμύγδαλα, που θα έχουν χάσει αρκετό από το άρωμά τους κατά την επεξεργασία. Γι’ αυτόν τον λόγο, για να μαγειρέψει το ατζέμ στο μαγαζί, χρειάζεται παραγγελία 1-2 μέρες νωρίτερα. Υλικά (για 4 μερίδες) 200 γρ. ρύζι μπασμάτι ή jasmine 400 ml ζωμός κότας 150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 200 ... Διαβάστε περισσότερα

Μία σούπα είναι ιδανική επιλογή για τις πιο κρύες μέρες του χειμώνα και τι καλύτερο από το να επιλέξεις φρέσκα λαχανικά για να ετοιμάσεις την πιο νόστιμη και γευστική. Χορτόσουπα, λοιπόν, για όλη την οικογένεια για μεσημέρι ή βράδυ. Υλικά: 6 ντομάτες 1 καρότο 1 κρεμμύδι 4-5 μανιτάρια 1 πράσο 1 σέλερι σκόρδο 1 κ.σ. πελτές 1 κ. γλ. ζάχαρη 1/4 της κούπας λάδι 500 γρ. ζωμός αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβεις το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλερι, το πράσο και τα σοτάρεις στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, κόβεις τη ντομάτα σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτεις στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 1 μερίδα 1 φιλέτο κοτόπουλο 1 κ.σ. τυρί κρέμα 1 φέτα γκούντα 1 φέτα μπέικον 1 πράσινη πιπεριά 1 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόψτε σχεδόν πέρα ως πέρα το φιλέτο σας με ένα μαχαίρι και έπειτα ανοίξτε το, έτσι ώστε να έχει το διπλάσιο εύρος και το μισό πάχος. Ψιλοκόψτε την πιπεριά. Τοποθετήστε τα υλικά στο κέντρο του φιλέτου και κλείστε το καλά με οδοντογλυφίδες. Με τα χέρια σας, απλώστε το ελαιόλαδο επάνω στο φιλέτο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίστε το για λίγο σε ένα τηγάνι και έπειτα ψήστε το για δέκα λεπτά σε φούρνο που θα έχετε ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 3-4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 4 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα, μουσκεμένες και στυμμένες 1/2 – 1 κουτ. γλυκού κύμινο 2 αυγά 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα, πολτοποιημένα 120 ml ελαιόλαδο, αλατοπίπερο 500 γρ. παπαρδέλες θυμάρι φρέσκο ή ξερό, για το γαρνίρισμα Διαδικασία Σε ένα μπολ ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το κύμινο, 3 κουταλιές από το λάδι, αλατοπίπερο και τα αυγά μέχρι να προκύψει ένα αφράτο μείγμα. Πλάθουμε μικρά, μακρόστενα σουτζουκάκια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές από ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Ψωμί κομμένο σε χοντρές φέτες (φρέσκο ή μπαγιάτικο) 5 σκελίδες σκόρδου 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 5 κ.σ. λιωμένο βούτυρο 1 κ.σ. μαϊντανός Ρίγανη Εκτέλεση Βράστε τα σκόρδα χωρίς να τα καθαρίσετε για 10 – 15 λεπτά και έπειτα καθαρίστε τα, βάλτε τα σε ένα μπολ και λιώστε τα με το πιρούνι. Ψιλοκόψτε πολύ καλά τον μαϊντανό. Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπολ με το σκόρδο και ανακατέψτε τα καλά. Έπειτα αλείψτε το ψωμί με το μείγμα και ψήστε το σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Απολαύστε το σκορδόψωμο ... Διαβάστε περισσότερα