Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. φακές ψιλές 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 1 φύλλο δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 300 γρ. λευκά μανιτάρια, χοντροκομμένα 60 ml κονιάκ ή κρασί λευκό 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη και την πάπρικα για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τις φακές, 900 ml ζεστό νερό και αλατοπίπερο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο/ Προετοιμασία: 20΄/ Αναμονή: 1 ώρα / Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά (για 8 μερίδες) Για τη ζύμη  250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι ψιλό 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού μπράντι 250 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, παγωμένο 60 ml γάλα φρέσκο Για τη γέμιση 4 μεγάλα κόκκινα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. σούπας βούτυρο Διαδικασία  Ζύμη: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά με 1-2 κουτ. σούπας παγωμένο νερό. Πλάθουμε σε μπάλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Γέμιση: Σε μπολ ανακατεύουμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα: 40΄ Η Τσιτσέκ αποφλοιώνει και καθαρίζει ένα ένα τα αμύγδαλα μόνη της σε αυτή τη συνταγή, για να εξασφαλίσει ότι θα έχει όλη τη γεύση από τα έλαια του αμυγδάλου, και δεν συμφωνεί με το να προμηθευτούμε έτοιμα λευκά αμύγδαλα, που θα έχουν χάσει αρκετό από το άρωμά τους κατά την επεξεργασία. Γι’ αυτόν τον λόγο, για να μαγειρέψει το ατζέμ στο μαγαζί, χρειάζεται παραγγελία 1-2 μέρες νωρίτερα. Υλικά (για 4 μερίδες) 200 γρ. ρύζι μπασμάτι ή jasmine 400 ml ζωμός κότας 150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 200 ... Διαβάστε περισσότερα

Μία σούπα είναι ιδανική επιλογή για τις πιο κρύες μέρες του χειμώνα και τι καλύτερο από το να επιλέξεις φρέσκα λαχανικά για να ετοιμάσεις την πιο νόστιμη και γευστική. Χορτόσουπα, λοιπόν, για όλη την οικογένεια για μεσημέρι ή βράδυ. Υλικά: 6 ντομάτες 1 καρότο 1 κρεμμύδι 4-5 μανιτάρια 1 πράσο 1 σέλερι σκόρδο 1 κ.σ. πελτές 1 κ. γλ. ζάχαρη 1/4 της κούπας λάδι 500 γρ. ζωμός αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβεις το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλερι, το πράσο και τα σοτάρεις στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, κόβεις τη ντομάτα σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτεις στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 1 μερίδα 1 φιλέτο κοτόπουλο 1 κ.σ. τυρί κρέμα 1 φέτα γκούντα 1 φέτα μπέικον 1 πράσινη πιπεριά 1 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόψτε σχεδόν πέρα ως πέρα το φιλέτο σας με ένα μαχαίρι και έπειτα ανοίξτε το, έτσι ώστε να έχει το διπλάσιο εύρος και το μισό πάχος. Ψιλοκόψτε την πιπεριά. Τοποθετήστε τα υλικά στο κέντρο του φιλέτου και κλείστε το καλά με οδοντογλυφίδες. Με τα χέρια σας, απλώστε το ελαιόλαδο επάνω στο φιλέτο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίστε το για λίγο σε ένα τηγάνι και έπειτα ψήστε το για δέκα λεπτά σε φούρνο που θα έχετε ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 3-4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 4 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα, μουσκεμένες και στυμμένες 1/2 – 1 κουτ. γλυκού κύμινο 2 αυγά 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα, πολτοποιημένα 120 ml ελαιόλαδο, αλατοπίπερο 500 γρ. παπαρδέλες θυμάρι φρέσκο ή ξερό, για το γαρνίρισμα Διαδικασία Σε ένα μπολ ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το κύμινο, 3 κουταλιές από το λάδι, αλατοπίπερο και τα αυγά μέχρι να προκύψει ένα αφράτο μείγμα. Πλάθουμε μικρά, μακρόστενα σουτζουκάκια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές από ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Ψωμί κομμένο σε χοντρές φέτες (φρέσκο ή μπαγιάτικο) 5 σκελίδες σκόρδου 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 5 κ.σ. λιωμένο βούτυρο 1 κ.σ. μαϊντανός Ρίγανη Εκτέλεση Βράστε τα σκόρδα χωρίς να τα καθαρίσετε για 10 – 15 λεπτά και έπειτα καθαρίστε τα, βάλτε τα σε ένα μπολ και λιώστε τα με το πιρούνι. Ψιλοκόψτε πολύ καλά τον μαϊντανό. Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπολ με το σκόρδο και ανακατέψτε τα καλά. Έπειτα αλείψτε το ψωμί με το μείγμα και ψήστε το σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Απολαύστε το σκορδόψωμο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά που θα χρειαστείς: Για τις κρέπες 1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¼ κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη 2 αυγά 1 ½ κούπα γάλα 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο Για τη γέμιση 15 φέτες ζαμπόν 600 γρ. τριμμένο κασέρι ή γραβιέρα (μπορείς να προτιμήσεις και mix τυριών) 1 κρέμα γάλακτος λίγο βούτυρο για το ταψί πιπέρι Εκτέλεση: Για να φτιάξεις τις κρέπες, χτύπησε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και στο τέλος πρόσθεσε το αλεύρι. Άφησε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι απλή. Ρίχνεις το μείγμα στο τηγάνι με μία κουτάλα και ... Διαβάστε περισσότερα

Μια από τις πλέον ξεχωριστές συνταγές του μοναχού Επιφάνιου είναι το γιουβετσάκι. Ένα γιουβετσάκι, όμως πολύ διαφορετικό από ό,τι έχετε συνηθίσει μιας και στο Άγιο Όρος δεν τρώνε κρέας. Το μυστικό υλικό του Αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους είναι οι σουπιές! Όσο περίεργο κι αν σας ακούγεται αυτή η αυθεντική συνταγή από το Περιβόλι της Παναγίας, σίγουρα θα ανταμείψει τους γευστικούς σας κάλυκες και με το παραπάνω! Το γιουβέτσι ή γκιουβέτσι είναι φαγητό της Οθωμανικής κουζίνας. Παραδοσιακά το γιουβέτσι ψήνεται σε πήλινο σκεύος τουρκικής προέλευσης, το οποίο είναι γνωστό με το ίδιο όνομα, ή στη γάστρα στο φούρνο. Στα συν αυτού ... Διαβάστε περισσότερα

Νόστιμες, τραγανές και πικάντικες κροκέτες από πατάτα με γέμιση τυρί. Υλικά 1 μεγάλη πατάτα 80 γρ. φέτα 80 γρ. κεφαλοτύρι 2 κ.σ. άνηθος ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1 αβγό Αλάτι, πιπέρι Για τον χυλό 6-7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κουτάκι μπύρας 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Εκτέλεση Βράστε καλά την πατάτα και λιώστε τη με ένα πιρούνι μέσα σε ένα μπολ. Προσθέστε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατέψτε τα καλά. Σε ένα μικρότερο μπολ αναμείξτε τα υλικά για τον χυλό μέχρι να σταθεροποιηθεί αρκετά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τον χυλό στο μείγμα της πατάτας, ανακατέψτε τα καλά ... Διαβάστε περισσότερα

Μέχρι πριν κάποια χρόνια το Κυριακάτικο τραπέζι ήταν ιερό. Το μενού αποφασιζόταν τουλάχιστον μία ημέρα πριν και όλοι συγκεντρώνονταν στην οικογενειακή εστία για να απολαύσουν το γεύμα, με το κρέας να έχει συνήθως την τιμητική του. Μοσχάρι οσομπούκο κοκκινιστό με μακαρόνια. Μια Κυριακάτικη συνταγή για θεϊκό κότσι στην κατσαρόλα, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το κοκκινιστό οσομπούκο είναι: Για το Μπουκέ γκαρνί1 κλαδάκι δεντρολίβανο1 κλαδάκι θυμάρι1 δαφνόφυλλο2 γαρύφαλλαΓια το οσομπούκο4 μικρές φέτες κότσι μοσχαρίσιολίγο αλεύρι1/4 φλ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καρότο ψιλοκομμένο1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο1 κ.σ. πελτέ1 συσκευασία πομοντόρια αποφλοιωμένα1½ ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 πακέτο σφολιάτα 2 φλ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη 3 κ.σ. κανέλα 4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίξτε τα φύλλα της σφολιάτας και αλείψτε τα με το βούτυρο. Πασπαλίστε τα φύλα με το μείγμα της κανέλας. Τυλίξτε τα σε ρολό και κόψτε τα κατά μήκος με ένα μαχαίρι, σχηματίζοντας ρολάκια πάχους 2 -3 εκατοστών περίπου. Έπειτα τοποθετήστε τα σε ένα ταψί που θα έχετε καλύψει με λαδόκολλα και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσουν. vita.gr Πηγή