Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά 4 μπριζόλες χοιρινές 3 σκελίδες σκόρδο Γαρίφαλο Δενδρολίβανο 1 ξύλο κανέλας 1 φλ. κόκκινο κρασί 1 λεμόνι (ο χυμός) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ με το γαρίφαλο, την κανέλα, το δενδρολίβανο, το κρασί, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε μέσα τις μπριζόλες, καλύψτε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη και αφήστε τες στο ψυγείο για 24 ώρες να μαριναριστούν. Πότε – πότε γυρίζετε τις μπριζόλες ώστε να απορροφήσουν τη μαρινάτα εξίσου από όλες τις πλευρές. Την επόμενη μέρα, βάλτε τις μπριζόλες σε σχάρα που θα έχετε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, σε ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 50΄ Ο σεφ Νίκος Καραθάνος προτείνει να σερβίρουμε την μπολονέζ όχι με μακαρόνια ή με ρύζι, αλλά πάνω σε σουβλακόπιτες, που, αν θέλουμε, τις τυλίγουμε κανονικά σαν σουβλάκια – μια πρωτότυπη ιδέα που θα λατρέψουν τα παιδιά. Αν σας φαίνεται πολύ λιπαρός ο συνδυασμός κιμά-κασεριού, χρησιμοποιήστε ένα άλλο, όξινο τυρί, π.χ. μια σκληρή γίδινη φέτα. Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 1 ξυλάκι κανέλας 2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο 3 ντοματάκια ολόκληρα κονσέρβας, πολτοποιημένα τα ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολα μπισκότα φυστικοβούτυρο για να απολαύσετε τον πρωινό σας καφέ. Υλικά ¼ κούπας μαλακό βούτυρο ¼ κούπας φυστικοβούτυρο ¼ κούπας καστανή ζάχαρη 2 κ.σ. λευκή ζάχαρη 1 αβγό, χτυπημένο 2 κ.σ. γάλα 2% ½ κ.γ. βανίλια 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 1/8 κ.γ. αλάτι 1/3 κούπας καραμελωμένα φιστίκια 2/3 κούπας νιφάδες σοκολάτας Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε το αβγό, το γάλα και τη βανίλια και χτυπήστε τα μαζί. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα ... Διαβάστε περισσότερα

Μπορεί η Ιταλία να φημίζεται για τα ζυμαρικά και τις πίτσες, αλλά η αλήθεια είναι πως εμείς οι Έλληνες έχουμε πάρει γεύσεις από το εξωτερικό και τις έχουμε εξελίξει. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τον καφέ και την πίτσα. Τα έχουμε πάει ένα βήμα παραπέρα. Και βέβαια κανείς δε μπορεί να συγκρίνει οποιαδήποτε συνταγή με τις παραδοσιακές μοναστηριακές. Την πίτσα αυτή τη λένε και λαδένια της Κιμώλου ή λαδόπιτα και πραγματικά η παρασκευή της είναι πανεύκολη και η γεύση της φανταστική. Είναι ουσιαστικά μια πίτσα χωρίς τα κασέρια και τα σαλάμια, εξαιρετική επιλογή και για την περίοδο της νηστείας. Επίσης ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 800 γρ. μαργαρίνη 500 γρ. ζάχαρη άχνη 100 γρ. γάλα σε σκόνη 2 πορτοκάλια (το ξύσμα) 1 κιλό μαλακό αλεύρι 250 γρ. κουβερτούρα 3 αβγά 500 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι Εκτέλεση Ρίξτε στο μίξερ τη ζάχαρη άχνη, τη μαργαρίνη, το γάλα σε σκόνη, το ξύσμα του πορτοκαλιού και χτυπήστε τα μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα. Έπειτα προσθέστε ένα – ένα τα αβγά και μετά το αλεύρι, χτυπώντας διαρκώς μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί. Έπειτα, γεμίστε με το μείγμα έναν κορνέ και καλύψτε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Με τον κορνέ δημιουργήστε τα βουτήματα πάνω στο ταψί, φροντίζοντας να αφήνετε ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή μπουγάτσα είναι μια από τις πολύ ξεχωριστές συνταγές που συναντά κανείς στη μοναστηριακή κουζίνα, καθώς συνδυάζει γλυκά και αλμυρά συστατικά. Είναι σίγουρα, εξαιρετική επιλογή, για πρωινό και όχι μόνο… Η παρασκευή της γλυκιάς μπουγάτσας με τυρί δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, ενώ και τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι επίσης απλά. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε και είναι σίγουρο πως το σπίτι θα μοσχομυρίσει και  η γεύση της θα σας ανταμείψει για τον οποιοδήποτε κόπο. Τα υλικά που θα χρειστούμε για τη γλυκιά μπουγάτσα με τυρι είναι:½ κιλό φύλλα κρούστας½ κιλό ανθότυρο¼ κιλού μανούρι¼ φλιτζανιού γάλα1 κουταλιά κόρν ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: Για τη γέμιση Ένα πακέτο τυρί κρέμα 1 μιση κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες 2 κ.γ ζελατίνη 2 κ.γ βανίλια σε σκόνη 2 κ.γ χυμό λεμονιού 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη μια πρέζα αλάτι Για τον πάτο του cheesecake 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λίγη ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι μπισκότο τριμμένο τύπου digestive Για το σιρόπι από ρόδι 2 φλιτζάνια χυμό ροδιού (έτοιμο) Λίγους σπόρους ροδιού 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κ.σ σιρόπι καλαμποκιού Εκτέλεση: Σε μια φόρμα για τάρτα ή σε μικρό ταψάκι απλώνετε είτε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή βουτυρώνετε ελαφρά για να μην κολλήσει. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τα τρίμματα του μπισκότου, με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 350 γρ. αρακάς 5 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. ξύσμα από λεμόνι 20 ml χυμός λεμονιού 3 κ.σ. δυόσμος χοντροκομμένος 3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να κοχλάσει. Έπειτα προσθέστε αλάτι και τον αρακά και μαγειρέψτε τον για περίπου δέκα λεπτά. Στραγγίστε τον και βάλτε τον κάτω από τη βρύση, μέχρι να κρυώσει καλά. Μεταφέρετέ τον στο μπλέντερ και προσθέστε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε τα μαζί μέχρι το μείγμα να γίνει όσο λείο επιθυμείτε. Αδειάστε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε μέτρια κομμάτια 250 γρ. κριθαράκι χοντρό ή 180 γρ. ρύζι κίτρινο (για σπυρωτό πιλάφι) 100 ml Μαυροδάφνη (ή ξηρό κόκκινο κρασί με 1 κουταλιά μέλι) το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 40 ml ελαιόλαδο 1½ κουτ. γλυκού κάρι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε το κριθαράκι ή το ρύζι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Tο σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, ή σε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄ Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για 9 μερίδες) 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο + επιπλέον για το ταψί 1½ κούπα ζάχαρη 2 αυγά 1 κούπα sour cream ή crème fraîche 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ. γλυκού κανέλα 1/2 κούπα καρύδια, χοντροκομμένα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C. Βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. Κοσκινίζουμε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη 1 κούπα από τη ζάχαρη ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄ Υλικά (για 6 άτομα) Για τη σαλάτα 1 μήλο, κατά προτίμηση κόκκινο Ζαγοράς, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες 1 αχλάδι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες 1 μικρό μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια 200 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού, καλά πλυμένα και χοντροκομμένα 1 ραντίτσιο (ιταλικό μαρούλι κόκκινου χρώματος, με ελαφρώς πικρή γεύση), χοντροκομμένο 30 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 2 λεπτά χωρίς άλλη λιπαρή ουσία 50 γρ. ροκφόρ, θρυμματισμένο Για τη σάλτσα 70 γρ. ροκφόρ χυμός από 1 λεμόνι 70 ml χυμός μήλου 70 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 50΄ Υλικά (για 4 γεμιστά) 4 μελιτζάνες φλάσκες, μεγάλες, καθαρισμένες από το κοτσάνι τους 100 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ζάχαρη αλάτι Για τη γέμιση 500 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση μπούτι, σε κύβους περίπου 2 εκ. 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 60 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Κόβουμε κατά μήκος ένα λεπτό «καπάκι» από κάθε μελιτζάνα και με ένα ... Διαβάστε περισσότερα