Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η μοναστηριακή μπουγάτσα είναι μια από τις πολύ ξεχωριστές συνταγές που συναντά κανείς στη μοναστηριακή κουζίνα, καθώς συνδυάζει γλυκά και αλμυρά συστατικά. Είναι σίγουρα, εξαιρετική επιλογή, για πρωινό και όχι μόνο… Η παρασκευή της γλυκιάς μπουγάτσας με τυρί δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, ενώ και τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι επίσης απλά. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε και είναι σίγουρο πως το σπίτι θα μοσχομυρίσει και  η γεύση της θα σας ανταμείψει για τον οποιοδήποτε κόπο. Τα υλικά που θα χρειστούμε για τη γλυκιά μπουγάτσα με τυρι είναι:½ κιλό φύλλα κρούστας½ κιλό ανθότυρο¼ κιλού μανούρι¼ φλιτζανιού γάλα1 κουταλιά κόρν ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: Για τη γέμιση Ένα πακέτο τυρί κρέμα 1 μιση κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες 2 κ.γ ζελατίνη 2 κ.γ βανίλια σε σκόνη 2 κ.γ χυμό λεμονιού 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη μια πρέζα αλάτι Για τον πάτο του cheesecake 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λίγη ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι μπισκότο τριμμένο τύπου digestive Για το σιρόπι από ρόδι 2 φλιτζάνια χυμό ροδιού (έτοιμο) Λίγους σπόρους ροδιού 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κ.σ σιρόπι καλαμποκιού Εκτέλεση: Σε μια φόρμα για τάρτα ή σε μικρό ταψάκι απλώνετε είτε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή βουτυρώνετε ελαφρά για να μην κολλήσει. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τα τρίμματα του μπισκότου, με ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 350 γρ. αρακάς 5 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. ξύσμα από λεμόνι 20 ml χυμός λεμονιού 3 κ.σ. δυόσμος χοντροκομμένος 3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να κοχλάσει. Έπειτα προσθέστε αλάτι και τον αρακά και μαγειρέψτε τον για περίπου δέκα λεπτά. Στραγγίστε τον και βάλτε τον κάτω από τη βρύση, μέχρι να κρυώσει καλά. Μεταφέρετέ τον στο μπλέντερ και προσθέστε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε τα μαζί μέχρι το μείγμα να γίνει όσο λείο επιθυμείτε. Αδειάστε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε μέτρια κομμάτια 250 γρ. κριθαράκι χοντρό ή 180 γρ. ρύζι κίτρινο (για σπυρωτό πιλάφι) 100 ml Μαυροδάφνη (ή ξηρό κόκκινο κρασί με 1 κουταλιά μέλι) το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 40 ml ελαιόλαδο 1½ κουτ. γλυκού κάρι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε το κριθαράκι ή το ρύζι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Tο σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό, ή σε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄ Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για 9 μερίδες) 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο + επιπλέον για το ταψί 1½ κούπα ζάχαρη 2 αυγά 1 κούπα sour cream ή crème fraîche 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ. γλυκού κανέλα 1/2 κούπα καρύδια, χοντροκομμένα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C. Βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. Κοσκινίζουμε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη 1 κούπα από τη ζάχαρη ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄ Υλικά (για 6 άτομα) Για τη σαλάτα 1 μήλο, κατά προτίμηση κόκκινο Ζαγοράς, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες 1 αχλάδι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες 1 μικρό μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια 200 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού, καλά πλυμένα και χοντροκομμένα 1 ραντίτσιο (ιταλικό μαρούλι κόκκινου χρώματος, με ελαφρώς πικρή γεύση), χοντροκομμένο 30 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 2 λεπτά χωρίς άλλη λιπαρή ουσία 50 γρ. ροκφόρ, θρυμματισμένο Για τη σάλτσα 70 γρ. ροκφόρ χυμός από 1 λεμόνι 70 ml χυμός μήλου 70 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που ... Διαβάστε περισσότερα

Δύσκολο / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 50΄ Υλικά (για 4 γεμιστά) 4 μελιτζάνες φλάσκες, μεγάλες, καθαρισμένες από το κοτσάνι τους 100 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ζάχαρη αλάτι Για τη γέμιση 500 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση μπούτι, σε κύβους περίπου 2 εκ. 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 60 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Κόβουμε κατά μήκος ένα λεπτό «καπάκι» από κάθε μελιτζάνα και με ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 30΄-35΄ Υλικά (για 8 μερίδες) 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα 1 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα κακάο 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 3/4 κούπας γάλα 1/4 κούπας σπορέλαιο 1 κουτ. γλυκού βανιλίνη 1 αυγό ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα βούτυρο για τη φόρμα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου περίπου 24 εκ. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και τη βανιλίνη και ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2 άτομα 6 σπαράγγια 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη Ξύσμα ενός μοσχολέμονου (λάιμ) 4 φέτες ψωμί πολύσπορο Για την κρέμα τυριού 80 γρ. φέτα 60 γρ. ανθότυρο 2 κουταλιές γιαούρτι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζετε τα σπαράγγια κόβοντας το σκληρό μέρος στη βάση τους που δεν τρώγεται περίπου 2-3 εκατοστά και τα ξεφλουδίζετε από τη μέση και κάτω με ένα πίλερ. Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνετε 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο, ρίχνετε το σκόρδο και το ξύσμα από το μοσχολέμονο και τα σοτάρετε ελαφρά. Βάζετε τα σπαράγγια σε ένα πυρίμαχο σκεύος ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄, Ψήσιμο+Μαγείρεμα: 1 ώρα  + 15΄ Υλικά (για 6 άτομα) 450 γρ. ρέβες (κονδυλώδες λαχανικό με γλυκοπικάντικη γεύση, που μοιάζει με μεγάλο ραπανάκι), καθαρισμένες 700 γρ. μήλα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα 2 φύλλα δάφνης 1 μικρό ξυλάκι κανέλας 250 ml κρέμα γάλακτος 250 ml λευκό, ξηρό κρασί 1 λίτρο ζωμός κότας ή νερό 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 γρ. τυρί στίλτον (σε ορισμένα ντέλι) ή μπλε τυρί, χοντροθρυμματισμένο, προαιρετικά Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Bάζουμε σε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 1 ώρα, Αναμονή: τουλάχιστον 8 ώρες / Ψήσιμο: περιπου 45΄ Υλικά (για 12 μερίδες) 1/2 κούπα καρύδια, αλεσμένα 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 12 φύλλα κρούστας 1/2 κούπα βούτυρο, λιωμένο + επιπλέον για τη φόρμα 500 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia), μαλακωμένο 250 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί), μαλακωμένο 2/3 κούπας μέλι 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κούπας γάλα 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 2 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C. Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενο πάτο. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα αλεσμένα καρύδια και τη ζάχαρη. Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας μέσα ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για ταψί διαμέτρου περίπου 34 εκ.) 500 γρ. ριγκατόνι* ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους 2 – 3 εκ. 2 καρότα, σε κύβους 1 – 2 εκ. 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 200 γρ. πεκορίνο, τριμμένο (ή κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας) 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο; 30 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το λάδωμα του σκεύους αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε ... Διαβάστε περισσότερα