Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Η κλασική αμερικανική μηλοσαλάτα, που πρωτοπαρουσιάστηκε το 1893 στο ξενοδοχείο «Waldorf Astoria», σε μια διαφορετική, πιο ελληνική εκδοχή. Υλικά (για 4 άτομα) 1 ξινόμηλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. 2 αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 2 εκ. 1 μέτρια σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους περίπου 2 εκ. 1 μάτσο ρόκα, καλά πλυμένη και χοντροκομμένη 1 σαλάτα (ή ένα μικρό τρυφερό μαρούλι), καλά πλυμένη και χοντροκομμένη 40 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκοπανισμένη 60 γρ. μαγιονέζα 100 γρ. σαλάμι αέρος Λευκάδος, κομμένο σε λεπτές φέτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φρούτα με τα καρύδια και ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας  / Μερίδες: 2 στρούντελ / Προετοιμασία: 50′ / Χρόνος: 30′ Υλικά 6 φύλλα κρούστας 8 μήλα διαφορετικών ποικιλιών 2/3 κούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική (ή λευκή) 1/2 κούπα καρύδια χοντροσπασμένα 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα 1 κούπα σταφίδες 125 γρ. βούτυρο, λιωμένο 5-6 πτι μπερ αλεσμένα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Πλένουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε από τις φλούδες και τα κουκούτσια τους και τα κόβουμε σε φέτες. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλα και τις σταφίδες. Απλώνουμε το ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας μας, το αλείφουμε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με ... Διαβάστε περισσότερα

Φτιάξτε την πιο νόστιμη κρύα σαλάτα, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη! Υλικά 1 πιπεριά, χωρίς σπόρια κομμένη σε φέτες 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 300γρ. πένες 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ψιλοκομμένα ½ κ.γ. μπούκοβο 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές λωρίδες 150 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση 1 ματσάκι ρόκα Εκτέλεση Βράστε τις πένες al dente (για 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο βρασίματος), σουρώστε τις και αφήστε τις στην άκρη. Ανακατέψτε την πιπεριά, το κρεμμύδι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήστε για 20 ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1/2 κιλό φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπουκιές 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη 1 κ.σ. κουρκουμάς σε σκόνη 250 γρ. αρακάς 2 κ.σ. μαργαρίνη 250 γρ. ρύζι αρμπόριο ή άλλο ρύζι για ριζότο 1 κ.γ. δενδρολίβανο, αποξηραμένο 250 γρ. μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες και βρασμένες Εκτέλεση Ανακατέψτε το κοτόπουλο με την πάπρικα και τον κουρκουμά. Πάρτε ένα κατσαρολάκι και βράστε τις μερίδες του ζωμού για 2’. Χαμηλώστε και αφήστε το μείγμα στη φωτιά για να σιγοβράσει. Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε το κοτόπουλο με 1 κ.σ. μαργαρίνη για πέντε λεπτά. Αποσύρετε έπειτα από την φωτιά και αφήστε το στην ... Διαβάστε περισσότερα

Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι μια από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι όταν ένας Αγιορείτης μοναχός, εκτός από την πίστη, διακονεί και την τέχνη της μαγειρικής, τότε, σε σύγκριση με τους κοσμικούς ομότεχνούς του, γίνεται ασυναγώνιστος, χωρίς, φυσικά, να το επιδιώκει. Τα γιουβαρλάκια με τόνο είναι ένα αναπάντεχα νόστιμο πιάτο με πρώτες ύλες από τα κτήματα και τα περιβόλια που οι ίδιοι οι μοναχοί  καλλιεργούν. Άλλωστε, οι  μοναχοί είναι συγχρόνως κηπουροί, αγρότες, ψαράδες αλλά και μάγειροι. Σχεδόν όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους τα έχουν καλλιεργήσει ή συλλέξει με τα χέρια τους. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 45΄ Υλικά (για περίπου 500 γρ.) 1 μέτριο αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1/2 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 4 κουτ. σούπας φρέσκος κόλιανδρος (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένος, ή φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα (με διαφορετικό, φυσικά, αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα) 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 1/4 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, καλά κοπανισμένος 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη 1/8 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 1/8 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη (είναι οι σπόροι του φυτού Eletaria, λέγεται και κακουλέ και το βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ και στα μπαχαράδικα) αλάτι, φρεσκοτριμμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 50΄, Αναμονή: 30΄ Υλικά (για 12 – 16 μερίδες) 4 αυγά μεγάλα 1½ κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα χυμός πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 3 κουτ. σούπας κακάο 2 κουτ. σούπας νερό Διαδικασία Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν άσπρη, αφράτη κρέμα. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά και εναλλάξ το ελαιόλαδο, τον χυμό, το ξύσμα και το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (τα οποία χαράζουμε εγκάρσια με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς όμως να τα κόψουμε μέχρι την άκρη τους – θέλουμε απλώς να τα ανοίξουμε στα δύο. Τα χτυπάμε ελαφρώς με το ειδικό σφυράκι, τον μπάτη, για να απλώσουν και να λεπτύνουν, σαν σνίτσελ. Αν δεν θέλουμε να κάνουμε οι ίδιοι αυτήν τη διαδικασία, το ζητάμε από τον κρεοπώλη μας) Για τη γέμιση μυρωδικών: τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο τα φύλλα από 1/3 μάτσο μαϊντανό 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό 1/2 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή (προαιρετικά) ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 15΄ – 16΄ Υλικά για 2 – 3 άτομα: 5 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 1 μικρή καυτερή πιπεριά τσίλι (φρέσκια βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, ξερή σε μπαχαράδικα), ψιλοκομμένη (ή 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό) 1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι), σε ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 120 γρ. σύγλινο, σε κυβάκια (χοιρινό καπνιστό αλλαντικό, διατηρημένο στο λίπος του, τη «γλίνα», από όπου και το όνομά του. Το βρίσκουμε σε αλλαντοπωλεία,  παντοπωλεία και πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ) 150 γρ. κασέρι της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένο 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2 άτομα 4 φέτες ψωμί φρυγανισμένο ελαφρά4 φέτες αβοκάντο4 τρυφερά φύλλα μαρουλιού4 αβγά2 κουταλάκια λευκό ξίδι Για την hollandaise 8 κουταλιές βούτυρο3 κρόκοι αβγών1 κουταλιά χυμό λεμονιού1 κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν½ κουταλάκι αλάτιΛίγο πιπέρι καγιέν Εκτέλεση Γεμίζετε τα δύο τρίτα μιας μεγάλης κατσαρόλας με νερό, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και προσθέτετε το ξίδι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράζει. Ρίχνετε ένα-ένα τα αβγά μέσα περιμένοντας όμως να στερεοποιείται πρώτα το ένα και μετά να ρίχνετε το άλλο. Μόλις στερεοποιηθούν όλα σκεπάζετε την κατσαρόλα κα τα αφήνετε να μαγειρευτούν άλλα 4 λεπτά. Κατόπιν τα αφαιρείτε με μια τρυπητή ... Διαβάστε περισσότερα

Από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά, ειδικά όταν τρώμε burgers, τα onion rings είναι η μικρή μας ένοχη απόλαυση. Υλικά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα 3/4 φλ. γάλα 1 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. αλάτι Ψίχουλα ψωμιού για την επικάλυψη Λάδι Εκτέλεση Πλύνετε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες. Προσεκτικά ξεχωρίστε τις λωρίδες. Σε ένα μπολ συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και την πάπρικα. Βουτήξτε την κάθε λωρίδα κρεμμυδιού στο μείγμα και αφήστε τη στην άκρη. Συνδυάστε ό,τι έχει μείνει από το μείγμα με ... Διαβάστε περισσότερα

Τα αγιορείτικα γεμιστά καλαμάρια είναι μια υπέροχη συνταγή που μυρίζει θάλασσα! Άλλωστε, η αγιορείτικη κουζίνα είναι γεμάτη θεϊκές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά, αλλά αγνά υλικά δημιουργούν γευστικά πιάτα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πέρα από την εξαιρετική γευστική απόλαυση το πιάτο αυτό θα σας τονώσει τον οργανισμό σας, καθώς τα καλαμαράκια είναι ένα από τα πλέον θρεπτικά θαλασσινά, με υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστά για τις καρδιο-προστατευτικές τους ιδιότητες, ενώ έχουν συσχετισθεί και με οφέλη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Παράλληλα, τα καλαμαράκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμίνη Β12. ... Διαβάστε περισσότερα