Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 45΄ Υλικά (για περίπου 500 γρ.) 1 μέτριο αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1/2 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 4 κουτ. σούπας φρέσκος κόλιανδρος (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένος, ή φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα (με διαφορετικό, φυσικά, αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα) 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 1/4 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, καλά κοπανισμένος 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη 1/8 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 1/8 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη (είναι οι σπόροι του φυτού Eletaria, λέγεται και κακουλέ και το βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ και στα μπαχαράδικα) αλάτι, φρεσκοτριμμένο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 50΄, Αναμονή: 30΄ Υλικά (για 12 – 16 μερίδες) 4 αυγά μεγάλα 1½ κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα χυμός πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 3 κουτ. σούπας κακάο 2 κουτ. σούπας νερό Διαδικασία Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν άσπρη, αφράτη κρέμα. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά και εναλλάξ το ελαιόλαδο, τον χυμό, το ξύσμα και το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (τα οποία χαράζουμε εγκάρσια με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς όμως να τα κόψουμε μέχρι την άκρη τους – θέλουμε απλώς να τα ανοίξουμε στα δύο. Τα χτυπάμε ελαφρώς με το ειδικό σφυράκι, τον μπάτη, για να απλώσουν και να λεπτύνουν, σαν σνίτσελ. Αν δεν θέλουμε να κάνουμε οι ίδιοι αυτήν τη διαδικασία, το ζητάμε από τον κρεοπώλη μας) Για τη γέμιση μυρωδικών: τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο τα φύλλα από 1/3 μάτσο μαϊντανό 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό 1/2 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή (προαιρετικά) ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 15΄ – 16΄ Υλικά για 2 – 3 άτομα: 5 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 1 μικρή καυτερή πιπεριά τσίλι (φρέσκια βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, ξερή σε μπαχαράδικα), ψιλοκομμένη (ή 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό) 1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι), σε ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 120 γρ. σύγλινο, σε κυβάκια (χοιρινό καπνιστό αλλαντικό, διατηρημένο στο λίπος του, τη «γλίνα», από όπου και το όνομά του. Το βρίσκουμε σε αλλαντοπωλεία,  παντοπωλεία και πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ) 150 γρ. κασέρι της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένο 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2 άτομα 4 φέτες ψωμί φρυγανισμένο ελαφρά4 φέτες αβοκάντο4 τρυφερά φύλλα μαρουλιού4 αβγά2 κουταλάκια λευκό ξίδι Για την hollandaise 8 κουταλιές βούτυρο3 κρόκοι αβγών1 κουταλιά χυμό λεμονιού1 κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν½ κουταλάκι αλάτιΛίγο πιπέρι καγιέν Εκτέλεση Γεμίζετε τα δύο τρίτα μιας μεγάλης κατσαρόλας με νερό, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και προσθέτετε το ξίδι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράζει. Ρίχνετε ένα-ένα τα αβγά μέσα περιμένοντας όμως να στερεοποιείται πρώτα το ένα και μετά να ρίχνετε το άλλο. Μόλις στερεοποιηθούν όλα σκεπάζετε την κατσαρόλα κα τα αφήνετε να μαγειρευτούν άλλα 4 λεπτά. Κατόπιν τα αφαιρείτε με μια τρυπητή ... Διαβάστε περισσότερα

Από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά, ειδικά όταν τρώμε burgers, τα onion rings είναι η μικρή μας ένοχη απόλαυση. Υλικά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα 3/4 φλ. γάλα 1 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. αλάτι Ψίχουλα ψωμιού για την επικάλυψη Λάδι Εκτέλεση Πλύνετε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες. Προσεκτικά ξεχωρίστε τις λωρίδες. Σε ένα μπολ συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και την πάπρικα. Βουτήξτε την κάθε λωρίδα κρεμμυδιού στο μείγμα και αφήστε τη στην άκρη. Συνδυάστε ό,τι έχει μείνει από το μείγμα με ... Διαβάστε περισσότερα

Τα αγιορείτικα γεμιστά καλαμάρια είναι μια υπέροχη συνταγή που μυρίζει θάλασσα! Άλλωστε, η αγιορείτικη κουζίνα είναι γεμάτη θεϊκές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά, αλλά αγνά υλικά δημιουργούν γευστικά πιάτα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πέρα από την εξαιρετική γευστική απόλαυση το πιάτο αυτό θα σας τονώσει τον οργανισμό σας, καθώς τα καλαμαράκια είναι ένα από τα πλέον θρεπτικά θαλασσινά, με υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστά για τις καρδιο-προστατευτικές τους ιδιότητες, ενώ έχουν συσχετισθεί και με οφέλη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Παράλληλα, τα καλαμαράκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμίνη Β12. ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 40 – 50 κομμάτια / Προετοιμασία: 15΄ / Χρόνος: 15΄- 20΄ Υλικά 2 ντομάτες μέτριες, πολτοποιημένες 150 γρ. ηλιόσπορος 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 600 – 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουτ. γλυκού αλάτι Διαδικασία Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Στρώνουμε με λαδόκολλα μια μεγάλη λαμαρίνα. Εναλλακτικά, τη βουτυρώνουμε. Πλάθουμε με τη ζύμη λεπτά κορδόνια, τα οποία αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Αφήνουμε μια σχετική απόσταση μεταξύ τους ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 800 γρ. χοιρινό 6 πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες 3 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα ½ φλ. ζωμός λαχανικών 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρετε τις πιπεριές και το χοιρινό σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε τη μουστάρδα και τον ζωμό λαχανικό και ανακατέψτε. Αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, αλατίστε και προσθέστε πιπέρι. Έπειτα προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και πάλι και αφήστε το στο μάτι μέχρι να δέσει η σάλτσα. vita.gr Πηγή

Λαχταριστό, εύκολο, γρήγορο γλυκό με πραλίνα σοκολάτας! Υλικά 1 ¼ κούπα πραλίνα σοκολάτας 2 μεγάλα αυγά ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε μέσα όλα τα υλικά και χτυπήστε τα καλά, μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Αδειάστε το μείγμα σας σε φόρμα, που την έχετε προηγουμένως βουτυρώσει ελαφρώς και ψήστε το για περίπου 25 με 30 λεπτά. Μην αφήσετε το μείγμα να παραψηθεί γιατί θα είναι στεγνό. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, βυθίστε ένα μαχαίρι στη μέση και αν είναι καθαρό βγάλτε το μείγμα από το φούρνο. ... Διαβάστε περισσότερα

«Οι παλιοί γέροντες έλεγαν πως ο καλός μάγειρας φαίνεται από τα ρεβίθια.», λέει ο αγιορείτης Μοναχός Νικήτας, ο οποίος αποκαλύπτει ότι το μυστικό για την πιο επιτυχημένη ρεβιθάδα, είναι τα όσπρια να σιγουβράσουν. Η ρεβιθάδα είναι ένα κυριακάτικο φαγητό  στα μοναστήρια, που συνηθίζουν να σερβίρουν με ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). Τα όσπρια, άλλωστε, αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Ανέκαθεν ο ρόλος τους ήταν πρωταρχικός στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες και είναι πηγή ανεκτίμητων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μοναστηριακή ρεβιθάδα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μπέργκερ Για τα φαλάφελ 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από την προηγούμενη ημέρα και στραγγισμένα 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι κύμινο 2 κουταλάκια κόλιανδρο, τριμμένο 100 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, σε τρίμματα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το σερβίρισμα 6 ψωμάκια για μπέργκερ Λίγα τρυφερά φύλλα μαρούλι Ψιλοκομμένο άνηθο 6 φέτες ντομάτας Εκτέλεση Θρυμματίζετε τα ρεβίθια στον πολυκόφτη και τα ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε επίσης όλα τα υλικά για τα φαλάφελ και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χωρίζετε το μείγμα των ... Διαβάστε περισσότερα