Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου 3 μεγάλες πατάτες 1 κρεμμύδι 4 κ.σ. γιαούρτι 2 κ.σ. μαγιονέζα ½ κ.σ. μουστάρδα Αλάτι 3 κ.γ. άνηθος για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βράστε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό και, αφού κρυώσει, κόψτε το σε μικρά κυβάκια. Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσετε και με τις πατάτες, αφού πρώτα τις ξεφλουδίσετε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ρίξτε το μαζί με τις πατάτες και το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Σε ένα μπολάκι χτυπήστε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα και προσθέστε το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα. Αν το επιθυμείτε, ... Διαβάστε περισσότερα

Η κλασική ιταλική συνταγή, στην αυθεντική της εκδοχή. Υλικά 200 γραμμάρια πέννες 1 πιπερίτσα τσίλι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι 250 γραμμάρια ντομάτες +λίγη πάστα ντομάτα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 5 φετούλες μπέικον Μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι Αφθονη παρμεζάνα ή πεκορίνο Εκτέλεση Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπερίτσα (όση αντέχετε) Κόψτε σε χοντρά κομμάτια τις ντομάτες και το μπέηκον Σε τηγάνι, ροδίστε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέηκον και το τσίλι Προσθέστε τις ντομάτες και μια κουταλιά πάστα ντομάτα Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αφήστε να σιγοβράσει για 40 λεπτά Βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο Προσθέστε ... Διαβάστε περισσότερα

Ψάχνεις μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για κέικ, αλλά τίποτα δεν σε ευχαριστεί; Θέλεις κάτι το διαφορετικό, αλλά και πολύ νόστιμο; Μάλλον μόλις το βρήκες! Και η ονομασία αυτού, Κέικ μπανάνας. Το κέικ είναι ένα γλύκισμα που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, ιδανικό για πρωινό, αλλά και για να συνοδεύσει έναν απογευματινό καφέ. Ειδικά, τώρα που οι θερμοκρασίες παίρνουν την ανιούσα  το κρύο κέικ μπανάνας με κρέμα τυριού είναι απλά μια μοναδική επιλογή πολύ εύκολη και  στην παρασκευή της, αφού απαιτεί μόλις  1 ώρα και 45 λεπτά από το χρόνο σας. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το κέικ μπανάνας είναι: 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Το λίπος αποτελεί το πλουσιότερο σε ενέργεια μακροθρεπτικό συστατικό, γεγονός που το καθιστά «ένοχο» στα μάτια πολλών ατόμων που επιθυμούν να ελέγξουν το σωματικό τους βάρος. Στην πραγματικότητα, η πρόσληψη λίπους είναι απαραίτητη καθώς τα λιπαρά οξέα συμμετέχουν σε σημαντικές φυσιολογικές διεργασίες του οργανισμού. Επομένως, αυτό που τελικά έχει σημασία, όχι μόνο για τη ρύθμιση του βάρους αλλά και για τη διατήρηση της υγείας, είναι τόσο η ποσότητα όσο και το είδος των λιπαρών που καταναλώνουμε. Ερευνητικά δεδομένα δείχνουν πως ο περιορισμός του ολικού προσλαμβανόμενου λίπους μπορεί να συμβάλει στην αποτελεσματική μείωση του βάρους, καθώς και στη διατήρηση της απώλειας. ... Διαβάστε περισσότερα

Πόση διαφορά μπορεί να κάνει το σωστό μαρινάρισμα στα σουβλάκια; Όση και οι καταπληκτικές ποντιακές σάλτσες που τα συνοδεύουν! Οι αμύητοι στην ποντιακή κουζίνα σπεύσατε να δοκιμάσετε αυτά τα διαφορετικά σουβλάκια και δεν θα χάσετε. Προσοχή, όμως : Δεν βάζουμε αλάτι στη μαρινάδα για να μη σφίξει το κρέας. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα ποντιακά σουβλάκια είναι: 1 κιλό χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, κομμένη 3×33 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα5 μέτριες ντομάτες, τριμμένεςελαιόλαδοαλάτιπιπέριγια τη σάλτσα ατζίκα 7 πιπεριές Φλωρίνης½ καυτερή πιπεριά2 σκ. σκόρδο1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο¼ του μάτσου κόλιανδρο, φρέσκοαλάτι για τη σάλτσα τσατσιμπέλι 8 μέτριες ντομάτες, κομμένες στα 4½ ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 6 μερίδες 8 κρόκοι αυγών 180 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κιλό τυρί μασκαρπόνε 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ Εκτέλεση Χτυπήστε μαζί τους κρόκους με τη ζάχαρη, αρχικά στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και έπειτα στη μεσαία, για περίπου 6-7 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει πολύ. Έπειτα χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε το τυρί και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να εξαφανιστούν οι πιθανοί σβόλοι. Ανεβάστε και πάλι την ταχύτητα και συνεχίστε το χτύπημα για λίγα λεπτά. Αφού την χαμηλώσετε εκ νέου, προσθέστε το κονιάκ, χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό και αφήστε το μίξερ στο πλάι. Με μια ... Διαβάστε περισσότερα

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το λαχταριστό ριζότο! Υλικά 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες 400 γρ. ρύζι Arborio ή Καρολίνα 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 2 μικρά κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, σκληρό 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1,5 lt ζωμός κοτόπουλου Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα προσθέστε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τηγανίστε τα μανιτάρια. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Παράλληλα ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε για τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε ... Διαβάστε περισσότερα

Αρκετές νοικοκυρές πιστές στην παράδοση, οι οπόιες ακόμα ζυμώνουν στο σπίτι τους συνεχίζουν να συντηρούν ένα ευλογημένο έθιμο που είναι ταυτόχρονα και ένα θαύμα, το οποίο δεν είναι άλλο από το να παρασκευάσουν νέο προζύμι χωρίς μαγιά. Το νέο προζύμι γίνεται δύο φορές το χρόνο. Στη γιορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού 14 Σεμπτεβρίου και την Γ΄ Κυριακή των Νηστειών, δηλαδή της Σταυροπροσκυνήσεως. Πώς γίνεται να παρασκευάσουμε νέο προζύμι χωρίς μαγιά Οι νοικοκυρές πέρνου ένα κλαδί βασιλικό από τα χέρια του ιερέα. Σ’ ένα δοχείο βάζουν λίγο χλιαρό νερό. Ακολούθως, ρίχνουν μόνο αλεύρι και ανακατεύουν μέχρι να γίνει πηκτός χυλός και από ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 5 φέτες φιλέτο μπακαλιάρου ή ξιφία 1 κιλό κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 πράσο 3 ώριμες ντομάτες ½ ματσάκι μαϊντανό 2 φύλλα δάφνης Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλύντε το ψάρι, αλατίστε το, βάλτε το σε ένα ταψί και ραντίστε το με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Κόψτε τα κρεμμύδια, το λευκό μέρος του πράσου και τα σκόρδα σε χοντρές φέτες και σοτάρετέ τα σε ένα τηγάνι με λίγο λαδάκι. Μόλις τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε τις ντομάτες, τις οποίες θα έχετε ήδη χοντροκόψει. Καρυκεύστε και αφήστε τη σάλτσα να «δέσει». Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, προσθέστε τον στη σάλτσα και ανακατέψτε τη. Περιχύστε ... Διαβάστε περισσότερα

Ψάχνετε γρήγορο και υγιεινό φαγάκι για τα παιδιά σας; Θέλετε μια συνταγή που θα τα κάνει να φάνε λαχανικά χωρίς δυσκολία; Αν ναι, τότε θα πρέπει να φτιάξετε οπωσδήποτε τη συνταγή για τα spring rolls που σας προτείνουμε παρακάτω. Υλικά 2 κουταλιές μαργαρίνη 1 κρεμμύδι τριμμένο 200 γρ. λάχανο τριμμένο 1 ματσάκι ψιλοκομμένος βασιλικός 200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο 2 κ.σ. μηλόξιδο Αλάτι, πιπέρι Ζάχαρη 15 λωρίδες φύλλο κρούστας Ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε λίγο καυτό νερό βουτήξτε το κρεμμύδι, το λάχανο και τη μαργαρίνη και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον βασιλικό, το μηλόξιδο, το αλάτι, το πιπέρι και ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η ποντιακή πίτσα είναι σίγουρα πολύ διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη έχετε δοκιμάσει. Είναι μια πίτσα που μπορεί να της λείπουν τα αλλαντικά, αλλά η γεύση της είναι ασυναγώνιστη. Οι Πόντιοι την συνηθίζουν με μαυρολάχανα (χόρτα με πλατύ βαθυπράσινο φύλλο), με τα οποία κάνουν και ντολμάδες και άλλα μαγειρέματα. Γίνεται όμως πολύ καλή και με σέσκουλα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την ποντιακή πίτσα είναι: για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις½  κουτ. γλυκού αλάτι1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο περίπου200 ml νερό χλιαρόγια τη γέμιση περίπου 300 γρ. μαυρολάχανα ή σέσκουλα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μουσακάς, όπως τον «συνέλαβε» και τον μαγείρεψε ο δημιουργός του, ήταν ένα ταίριασμα του χουνκιάρ μπεγιεντί με καυτερό κεμπάπ, όπου η κάψα μετριαζόταν από τη μελιτζάνα και το γιαούρτι ή την ξινή κρέμα. Στο εστιατόριο «Το Κρητικό», στις Καλύβες Κρήτης, δοκίμασα αυτή την εκδοχή μουσακά, γνήσιου απογόνου της αρχικής συνταγής, και σας την προτείνω. Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 40΄ Υλικά (για 8 άτομα) 8 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες, κομμένες σε φέτες, περίπου 1 εκ. λίγο ξίδι (για τις μελιτζάνες) 600 γρ. αρνίσιος κιμάς 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί 2 κιλά ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια 2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε ... Διαβάστε περισσότερα