Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 6 μερίδες 8 κρόκοι αυγών 180 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κιλό τυρί μασκαρπόνε 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ Εκτέλεση Χτυπήστε μαζί τους κρόκους με τη ζάχαρη, αρχικά στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και έπειτα στη μεσαία, για περίπου 6-7 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει πολύ. Έπειτα χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε το τυρί και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να εξαφανιστούν οι πιθανοί σβόλοι. Ανεβάστε και πάλι την ταχύτητα και συνεχίστε το χτύπημα για λίγα λεπτά. Αφού την χαμηλώσετε εκ νέου, προσθέστε το κονιάκ, χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό και αφήστε το μίξερ στο πλάι. Με μια ... Διαβάστε περισσότερα

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το λαχταριστό ριζότο! Υλικά 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες 400 γρ. ρύζι Arborio ή Καρολίνα 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 2 μικρά κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, σκληρό 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1,5 lt ζωμός κοτόπουλου Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα προσθέστε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τηγανίστε τα μανιτάρια. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Παράλληλα ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε για τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε ... Διαβάστε περισσότερα

Αρκετές νοικοκυρές πιστές στην παράδοση, οι οπόιες ακόμα ζυμώνουν στο σπίτι τους συνεχίζουν να συντηρούν ένα ευλογημένο έθιμο που είναι ταυτόχρονα και ένα θαύμα, το οποίο δεν είναι άλλο από το να παρασκευάσουν νέο προζύμι χωρίς μαγιά. Το νέο προζύμι γίνεται δύο φορές το χρόνο. Στη γιορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού 14 Σεμπτεβρίου και την Γ΄ Κυριακή των Νηστειών, δηλαδή της Σταυροπροσκυνήσεως. Πώς γίνεται να παρασκευάσουμε νέο προζύμι χωρίς μαγιά Οι νοικοκυρές πέρνου ένα κλαδί βασιλικό από τα χέρια του ιερέα. Σ’ ένα δοχείο βάζουν λίγο χλιαρό νερό. Ακολούθως, ρίχνουν μόνο αλεύρι και ανακατεύουν μέχρι να γίνει πηκτός χυλός και από ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 5 φέτες φιλέτο μπακαλιάρου ή ξιφία 1 κιλό κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 πράσο 3 ώριμες ντομάτες ½ ματσάκι μαϊντανό 2 φύλλα δάφνης Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλύντε το ψάρι, αλατίστε το, βάλτε το σε ένα ταψί και ραντίστε το με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Κόψτε τα κρεμμύδια, το λευκό μέρος του πράσου και τα σκόρδα σε χοντρές φέτες και σοτάρετέ τα σε ένα τηγάνι με λίγο λαδάκι. Μόλις τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε τις ντομάτες, τις οποίες θα έχετε ήδη χοντροκόψει. Καρυκεύστε και αφήστε τη σάλτσα να «δέσει». Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, προσθέστε τον στη σάλτσα και ανακατέψτε τη. Περιχύστε ... Διαβάστε περισσότερα

Ψάχνετε γρήγορο και υγιεινό φαγάκι για τα παιδιά σας; Θέλετε μια συνταγή που θα τα κάνει να φάνε λαχανικά χωρίς δυσκολία; Αν ναι, τότε θα πρέπει να φτιάξετε οπωσδήποτε τη συνταγή για τα spring rolls που σας προτείνουμε παρακάτω. Υλικά 2 κουταλιές μαργαρίνη 1 κρεμμύδι τριμμένο 200 γρ. λάχανο τριμμένο 1 ματσάκι ψιλοκομμένος βασιλικός 200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο 2 κ.σ. μηλόξιδο Αλάτι, πιπέρι Ζάχαρη 15 λωρίδες φύλλο κρούστας Ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε λίγο καυτό νερό βουτήξτε το κρεμμύδι, το λάχανο και τη μαργαρίνη και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον βασιλικό, το μηλόξιδο, το αλάτι, το πιπέρι και ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτή η ποντιακή πίτσα είναι σίγουρα πολύ διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη έχετε δοκιμάσει. Είναι μια πίτσα που μπορεί να της λείπουν τα αλλαντικά, αλλά η γεύση της είναι ασυναγώνιστη. Οι Πόντιοι την συνηθίζουν με μαυρολάχανα (χόρτα με πλατύ βαθυπράσινο φύλλο), με τα οποία κάνουν και ντολμάδες και άλλα μαγειρέματα. Γίνεται όμως πολύ καλή και με σέσκουλα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την ποντιακή πίτσα είναι: για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις½  κουτ. γλυκού αλάτι1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο περίπου200 ml νερό χλιαρόγια τη γέμιση περίπου 300 γρ. μαυρολάχανα ή σέσκουλα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Ο μουσακάς, όπως τον «συνέλαβε» και τον μαγείρεψε ο δημιουργός του, ήταν ένα ταίριασμα του χουνκιάρ μπεγιεντί με καυτερό κεμπάπ, όπου η κάψα μετριαζόταν από τη μελιτζάνα και το γιαούρτι ή την ξινή κρέμα. Στο εστιατόριο «Το Κρητικό», στις Καλύβες Κρήτης, δοκίμασα αυτή την εκδοχή μουσακά, γνήσιου απογόνου της αρχικής συνταγής, και σας την προτείνω. Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 40΄ Υλικά (για 8 άτομα) 8 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες, κομμένες σε φέτες, περίπου 1 εκ. λίγο ξίδι (για τις μελιτζάνες) 600 γρ. αρνίσιος κιμάς 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί 2 κιλά ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια 2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε ... Διαβάστε περισσότερα

Τραγανά «δαχτυλάκια» γαύρου που θα λατρέψουν τα παιδιά. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 35΄, Τηγάνισμα: περίπου 5΄ Υλικά (μεζές για 2 – 4  άτομα) 500 γρ. γαύρος, καθαρισμένος (από λέπια, κεφάλι και εντόσθια) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για την κρούστα 200 γρ. νιφάδες καλαμποκιού (κορνφλέικς) 100 γρ. σουσάμι 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 100 γρ. αλεύρι 2 αυγά Διαδικασία Ανοίγουμε τους γαύρους στη μέση και αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο, χωρίς να κόψουμε την πλευρά της ράχης. Ξαναδιπλώνουμε τις δύο πλευρές, δίνοντας στο γαύρο το αρχικό του σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις νιφάδες καλαμποκιού με το ... Διαβάστε περισσότερα

Η σάλτσα μπεαρνέζ φτιάχνεται κανονικά με βούτυρο. Εδώ, σας δείχνουμε πώς γίνεται με ελαιόλαδο. Επειδή φρέσκο εστραγκόν στην αγορά δεν υπάρχει (μόνο οι επαγγελματίες βρίσκουν), θα χρησιμοποιήσουμε για άρωμα γλυκάνισο. Προετοιμασία: 5΄ Ψήσιμο: 20΄ – 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 4 φέτες μοσχαρίσιου φιλέτου, περίπου 180 – 200 γρ. η καθεμία και πάχους περίπου 3 – 4 εκ. 15 κόκκοι μαύρου πιπεριού, σπασμένοι 1 κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου, κοπανισμένοι 50 ml ξίδι απο κόκκινο κρασί 50 ml λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας νερό 4 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών 300 – 350 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σήμερα, σας προτείνουμε μια εντελώς διαφορική εκδοχή του, η οποία σίγουρα θα σας κάνει να εκτιμήσετε ακόμη παραπάνω τον τρόπο που μπορούν να… μεταμορφωθούν τα όσπρια! Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα 1 ώριμη μεγάλη ντομάτα Βαλσάμικο Μερικά φυλλαράκια βασιλικού Εκτέλεση Κόψτε την μοτσαρέλα και τη ντομάτα σε ροδέλες και τοποθετήστε τις εναλλάξ τη μία επάνω στην άλλη, σε πυργάκια ή στο πλάι. Περιχύστε τη σύνθεση με λίγο βαλσάμικο και γαρνίρετε με τα φυλλαράκια του βασιλικού. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο αλάτι. Η συγκεκριμένη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ως ορεκτικό ή να αποτελέσει το περιεχόμενο ενός πεντανόστιμου σάντουιτς. Για πιο εντυπωσιακή εικόνα, αν σκοπεύετε να τη σερβίρετε σε κάποιο τραπέζι, μπορείτε να κόψετε τα υλικά σας σε κυβάκια και να τοποθετήσετε στο κέντρο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 12΄-14΄ Υλικά (για 24 μεγάλα μπισκότα) 1 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο 3/4 κούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 3/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 2 αυγά 1 κουτ. γλυκού βανιλίνη 1⅓ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 κούπας κακάο 2½ κούπες νιφάδες βρόμης 1 κούπα κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κούπα λευκή κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κούπα φουντούκια, χοντροκομμένα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Οταν ομογενοποιηθεί ... Διαβάστε περισσότερα