Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Τραγανά «δαχτυλάκια» γαύρου που θα λατρέψουν τα παιδιά. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 35΄, Τηγάνισμα: περίπου 5΄ Υλικά (μεζές για 2 – 4  άτομα) 500 γρ. γαύρος, καθαρισμένος (από λέπια, κεφάλι και εντόσθια) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για την κρούστα 200 γρ. νιφάδες καλαμποκιού (κορνφλέικς) 100 γρ. σουσάμι 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 100 γρ. αλεύρι 2 αυγά Διαδικασία Ανοίγουμε τους γαύρους στη μέση και αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο, χωρίς να κόψουμε την πλευρά της ράχης. Ξαναδιπλώνουμε τις δύο πλευρές, δίνοντας στο γαύρο το αρχικό του σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις νιφάδες καλαμποκιού με το ... Διαβάστε περισσότερα

Η σάλτσα μπεαρνέζ φτιάχνεται κανονικά με βούτυρο. Εδώ, σας δείχνουμε πώς γίνεται με ελαιόλαδο. Επειδή φρέσκο εστραγκόν στην αγορά δεν υπάρχει (μόνο οι επαγγελματίες βρίσκουν), θα χρησιμοποιήσουμε για άρωμα γλυκάνισο. Προετοιμασία: 5΄ Ψήσιμο: 20΄ – 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 4 φέτες μοσχαρίσιου φιλέτου, περίπου 180 – 200 γρ. η καθεμία και πάχους περίπου 3 – 4 εκ. 15 κόκκοι μαύρου πιπεριού, σπασμένοι 1 κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου, κοπανισμένοι 50 ml ξίδι απο κόκκινο κρασί 50 ml λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας νερό 4 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών 300 – 350 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα ... Διαβάστε περισσότερα

Το παστίτσιο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σήμερα, σας προτείνουμε μια εντελώς διαφορική εκδοχή του, η οποία σίγουρα θα σας κάνει να εκτιμήσετε ακόμη παραπάνω τον τρόπο που μπορούν να… μεταμορφωθούν τα όσπρια! Το παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι μια από εκείνες τις συνταγές που σίγουρα θα σας κερδίσει με την πρωτοτυπία της, την πλούσια γεύση της, αλλά και την θρεπτική της αξία! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για παστίτσιο με ρεβίθια και μπεσαμέλ λαχανικών είναι:500 γρ. πένες2 φλ. + 1 φλ.  φρυγανιά τριμμένη300 γρ. βρασμένα ρεβίθια3  μέτρια καρότα σε κυβάκια1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα 1 ώριμη μεγάλη ντομάτα Βαλσάμικο Μερικά φυλλαράκια βασιλικού Εκτέλεση Κόψτε την μοτσαρέλα και τη ντομάτα σε ροδέλες και τοποθετήστε τις εναλλάξ τη μία επάνω στην άλλη, σε πυργάκια ή στο πλάι. Περιχύστε τη σύνθεση με λίγο βαλσάμικο και γαρνίρετε με τα φυλλαράκια του βασιλικού. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο αλάτι. Η συγκεκριμένη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ως ορεκτικό ή να αποτελέσει το περιεχόμενο ενός πεντανόστιμου σάντουιτς. Για πιο εντυπωσιακή εικόνα, αν σκοπεύετε να τη σερβίρετε σε κάποιο τραπέζι, μπορείτε να κόψετε τα υλικά σας σε κυβάκια και να τοποθετήσετε στο κέντρο ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 12΄-14΄ Υλικά (για 24 μεγάλα μπισκότα) 1 κούπα βούτυρο, μαλακωμένο 3/4 κούπας ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 3/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 2 αυγά 1 κουτ. γλυκού βανιλίνη 1⅓ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 κούπας κακάο 2½ κούπες νιφάδες βρόμης 1 κούπα κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κούπα λευκή κουβερτούρα, σε κομμάτια 1 κούπα φουντούκια, χοντροκομμένα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Οταν ομογενοποιηθεί ... Διαβάστε περισσότερα

Το κλασικό αγαπημένο γαλλικό φρυγανισμένο ψωμί για το καλύτερο brunch ή πρωινό. Υλικά Ψωμί κομμένο σε φέτες ή ψωμί του τοστ 2 αβγά 200 ml γάλα Κανέλα Ζάχαρη Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε ένα μπολ χτυπήστε καλά τα αβγά, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε. Βουτήξτε στο μείγμα τις φέτες του ψωμιού, ενώ παράλληλα ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τις αβγοφέτες μέχρι να πάρουν χρώμα και ακουμπήστε τις σε ένα πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί το πολύ λάδι και να γίνουν πιο τραγανές. Πασπαλίστε τις με ένα μείγμα από ζάχαρη και κανέλα και σερβίρετε. Πηγή

Οι μελιτζάνες στο φούρνο με μανιτάρια και μια ιδιότυπη και συνάμα ασυναγώνιστη μπεσαμέλ, είναι μια από τις πιο απλές και συγχρόνως γευστικές συνταγές τις μοναστηριακής κουζίνας. Οι αγιορείτες πατέρες χρησιμοποιώντας απλά και αγνά υλικά δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως είναι η μοναστηρικές μελιτζάνες στο φούρνο με μανιτάρια. Επιπλέον, είναι ένα από τα πιάτα που θα απολαύσετε άφοβα, αφού η «μπεσαμέλ» στη μοναστηριακή  της εκδοχή είναι εντελώς …αθώα! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τις μελιτζάνες στο φούρνο με μανιτάρια είναι:6 μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, άγρια ή καλλιέργειας2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 20 τμχ / Προετοιμασία: 30΄ / Χρόνος: 20΄ Υλικά 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια 3 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κοφτές κουτ. σούπας αλάτι 2 φακελάκια μαγιά ξηρή 1/2 φλιτζ. σπορέλαιο + επιπλέον για τα ταψιά 2 κουτ. σούπας ταχίνι 1/2 κιλό νερό χλιαρό 1/2 κιλό νερό βρύσης 1 κουτ. σούπας μέλι 300 – 400 γρ. σουσάμι Διαδικασία Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά, το λάδι και το ταχίνι. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε, με τον γάντζο, για περίπου 15 λεπτά. Όταν έχουμε μια σφιχτή ζύμη, σταματάμε το ζύμωμα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 40΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. βολβοί παντζαριών (αν τα βρούμε με τα φύλλα τους, υπολογίζουμε τη διπλάσια ποσότητα – τα φύλλα τα κρατάμε για να φτιάξουμε βραστές ή ωμές σαλάτες με λαδόξιδο) 250 γρ. ανθότυρο Για τη σάλτσα 3 κουτ. σούπας ψίχα από φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένη για 3 – 4 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία τα φύλλα από 4 – 5 κλαράκια μαϊντανό + 2 – 3 κλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένα ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι 30 ml ξίδι, της αρεσκείας μας 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη (θα τονίσει τη γλύκα των παντζαριών) 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Αναμονή: τουλάχιστον 1 ώρα Ψήσιμο: 12΄ – 16΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 κιλό φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια 2 – 3 εκ. 100 ml κονιάκ 100 ml ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 2 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 1 σκελίδα σκόρδου, κοπανισμένη 1 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. σούπας κοφτή μουστάρδα της αρεσκείας μας 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική ξύλινα σουβλάκια (τα βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ – πριν τα χρησιμοποιήσουμε, τα μουλιάζουμε σε νερό για να μην καούν στο ψήσιμο) Για την κρούστα σουσαμιού 1/2 φλιτζ. τσαγιού σουσάμι καβουρδισμένο (σε αντικολλητικό ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 500 γρ. λευκά μανιτάρια 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 3 κ.σ. βούτυρο γάλακτος 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 φλ. ζωμός λαχανικών Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Κόψτε τα μανιτάρια στα τέσσερα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα. Έπειτα προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να μικρύνουν αρκετά. Καρυκεύστε, προσθέστε το σκόρδο και σβήστε με το κρασί. Σκεπάστε το τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών και τότε προσθέστε το ζωμό λαχανικών. Αφήστε τα μανιτάρια να βράσουν μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολη / Προετοιμασία: 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 3 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μέτρια καρέ 600 γρ. ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 εκ. το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 200 γρ. τόνος από κονσέρβα ή βαζάκι, καλά στραγγισμένος και χοντροθρυμματισμένος με ένα πιρούνι 10 μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες 4 αυγά 40 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Βράζουμε τα αυγά για περίπου 6 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού, ώστε να γίνουν σφιχτά. Τα καθαρίζουμε και κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις ... Διαβάστε περισσότερα