Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 20΄ Υλικά (για 6 – 8 άτομα) 4 – 5 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε λεπτές φέτες (τις οποίες αλατίζουμε και αφήνουμε σε σουρωτήρι για περίπου 30 λεπτά να ξεπικρίσουν) 5 – 6 πιπεριές κέρατο 5 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες στο μούλτι ή το μπλέντερ 1/2 κεσεδάκι (100 γρ.) πρόβειο γιαούρτι 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες + 1 καθαρισμένη και ολόκληρη τα φύλλα από 6 κλαράκια σέλινο, ψιλοκομμένα 6 – 8 λεπτές φέτες ψωμιού (ή όσες χρειάζονται για να καλυφθεί εντελώς ο πάτος του ταψιού) 6 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομμάτια τα φύλλα από 8 κλωναράκια ... Διαβάστε περισσότερα

Ένα παραδοσιακό, μυρωδάτο και πολύ γευστικό γλυκό της εποχής είναι η μουσταλευριά. Κύριο συστατικό του είναι ο μούστος, ενώ οι ρίζες του ανάγονται στα αρχαία χρόνια όπου ήταν γνωστό ως οινούτα, ονομασία που διατηρήθηκε και κατά τη βυζαντινή περίοδο μαζί με άλλα ονόματα όπως μουστόπιτα και πάστελλος. Για την παραδοσιακή Μουσταλευριά θα χρειαστούμε: 3 ½ φλυτζάνια μούστο, ½ φλυτζάνι νισεστέ, ½ φλυτζάνι νερό, Σουσάμι, Κανέλα, Αμύγδαλα ή καρύδια ασπρισμένα και κοπανισμένα. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα το μούστο. Σε ένα μπολ διαλύουμε το νισεστέ. Μόλις βράσει ο μούστος, ρίχνουμε το χυλό με το νισεστέ λίγο – λίγο και ανακατεύουμε προσεκτικά να μην σβολιάσει. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 12 μικρές αυγοφέτες / Προετοιμασία: 20′ Υλικά 8 φέτες ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα. 2 λεπτές φέτες μοτσαρέλας (συνολικά 200 γρ.) 4 αυγά 60 ml γάλα 300 γρ. λεπτοτριμμένο κεφαλοτύρι 50 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Παίρνουμε 4 φέτες ψωμί του τοστ. Απλώνουμε σε καθεμία από τις φέτες μοτσαρέλας και καλύπτουμε με τις άλλες 4 φέτες του ψωμιού του τοστ. Κόβουμε κάθε σάντουιτς στα τρία. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ βάζουμε το κεφαλοτύρι. Βυθίζουμε ένα ένα τα κομμένα σαντουιτσάκια στο μείγμα και μετά τα «περνάμε» από το τυρί, μέχρι να καλυφθούν καλά και από τις ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 12 / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: 50΄ Υλικά Ασπρο μείγμα 3½ κούπες ινδοκάρυδο 2/3 κουτιού (260-270 γρ.) ζαχαρούχο γάλα 1 κάψουλα βανίλιας Μαύρο μείγμα 1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (θέλουμε να έχει μαλακώσει) 1 κούπα ζάχαρη 4 αυγά μεσαίου μεγέθους 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κούπα κακάο 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας Διαδικασία Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί 20×25 εκ. Φτιάχνουμε το άσπρο μείγμα: Ανακατεύουμε τα τρία υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Φτιάχνουμε το μαύρο μείγμα: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά. Ρίχνουμε ένα-ένα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά Για τη ζύμη ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. βούτυρο πλάκα 200 γρ. γιαούρτι Λίγο αλάτι 1 αυγό Για τη γέμιση 200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κυβάκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 200 γρ. παρμεζάνα 250 γρ. κρέμα γάλακτος 6 μέτρια αυγά Λίγο μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βάλτε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε τα με τα χέρια σας μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μπάλα. Πιέστε τη ζύμη ώστε να γίνει φλατ και βάλτε τη σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι για τάρτες. Φροντίστε να την απλώσετε ομοιόμορφα και κόψτε ότι περισσεύει ... Διαβάστε περισσότερα

Το μπρόκολο είναι μία από τις πιο θρεπτικές τροφές αλλά συχνά δεν έχουμε ιδέες για το πώς μπορούμε να το μαγειρέψουμε, ενώ και τα παιδιά δεν τρελαίνονται στην θέα αυτού του πράσινου (γεμάτου όμως με βιταμίνες) λαχανικού. Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ εύκολη και εμπεριέχει μέσα την αγαπημένη μας τροφή! Ποια είναι αυτή; Μα φυσικά, γεμιστές πατάτες με μπρόκολο και τυρι. Τι να κάνετε: Ανοίγετε στη μέση, αφού τις έχετε πλύνει καλά, μερικές πατάτες. Τις βάζετε στο φούρνο με τη φλούδα τους να ψηθούν. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τυρί τσένταρ με κρέμα γάλακτος. Αν θέλετε πιο… υγιεινό γεύμα και ίσως ... Διαβάστε περισσότερα

Στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες, όπως όταν κάνετε τηγανητές πατάτες, το ελαιόλαδο αλλοιώνεται σημαντικά περισσότερο από τα φυτικά έλαια. Αυτό κάνει την επιλογή λαδιού για τις τηγανητές πατάτες λίγο πιο δύσκολη. Tο ελαιόλαδο στο τηγάνισμα δεν προσφέρει τον ίδιο έλεγχο θερμοκρασίας που παρέχουν τα φυτικά έλαια. Η τελική επιλογή τελικά εξαρτάται από το πώς θέλετε να τηγανίσετε τις πατάτες και τι σας ενδιαφέρει περισσότερο σε θέματα διατροφικής αξίας και γεύσης. Τηγανητές πατάτες: Με φυτικά έλαια για καλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας Μια από τις πιο κρίσιμες παραμέτρους στο τηγάνισμα, είναι το σημείο καπνού στην θερμοκρασία του κάθε ελαίου. Αυτό είναι η θερμοκρασία ... Διαβάστε περισσότερα

Το τσιζκέικ ήταν ένα γλυκό δημοφιλές στην αρχαία Ελλάδα ή έστω μια πολύ κοντινή στη σημερινή εκδοχή παραλλαγή του, και όχι άδικα!Η συγκεκριμένη συνταγή για τσιζκέικ καρπούζι από τα χεράκια του πρώτου Έλληνα master chef δικαιώνει και με το παραπάνω τη φήμη του για τις εμπνευσμένες συνταγές του. Είναι δροσερό και  ακαταμάχητο, συνδυασμός που το κάνει το ιδανικό επιδόρπιο για το τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου! Για τη βάση μπισκότου 100 γρ. βούτυρο300 γρ. μπισκότα βρόμης με κανέλα και τζίντζερΓια την κρέμα cheesecake 500 γρ. τυρί κρέμα100 γρ. ζάχαρη άχνηξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένηΓια τη σάλτσα καρπουζιού ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά ½ κιλό γαρίδες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος 1 σφηνάκι ούζο 4 κ.σ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 κ.γ. μάραθος 2 κ.σ. μαϊντανός ψθλοκομμένος 250 γρ. φέτα Εκτέλεση Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κέλυφος και το μαύρο εντόσθιο της ράχης τους και κρατώντας το κεφάλι και την ουρά. Σοτάρετέ τις στο ελαιόλαδο μαζί με τον άνηθο και σβήστε με το ούζο. Στη συνέχεια προσθέστε τον χυμό ντομάτας και τον μάραθο, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τις για 10’. Με τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι θρυμματίστε τη φέτα, προσθέστε τη στις γαρίδες, ανακατέψτε καλά μέχρι να ... Διαβάστε περισσότερα

Η παρακάτω συνταγή είναι πανεύκολη καθώς μόνο με τρία βήματα θα έχετε ένα δροσιστικό επιδόρπιο. Υλικά για 6 μερίδες 2 πεπόνια (1 κιλό το καθένα) 3 λάιμ (τον χυμό τους) 1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα 250 γρ. ζάχαρη 300 ml νερό Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τη ζάχαρη μαζί με τον χυμό λάιμ και το νερό και τα βράζετε για περίπου 20΄, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει καλά. Κόβετε τα πεπόνια σε λεπτές φέτες και αφαιρείτε τα σπόρια. Χτυπάτε τις φέτες στο μπλέντερ μαζί με τα φιστίκια και το σιρόπι που ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: 1 ώρα Χωριάτικη αλλιώς… με ρεβίθια. Δοκιμάστε την και θα μείνετε έκπληκτοι με το πώς δένουν οι γεύσεις των φρέσκων λαχανικών. Υλικά Για τα ρεβίθια 400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ και στραγγισμένα 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο 1 φύλλο δάφνης Για τη χωριάτικη σαλάτα 1 πιπεριά κέρατο, σε μέτρια καρέ 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους 20 τοματίνια, κομμένα στη μέση τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 100 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμός λεμονιού αλάτι και ... Διαβάστε περισσότερα

Κατ’ αναλογία με το Πάσχα της Άνοιξης, έτσι και ο Δεκαπενταύγουστος, το Πάσχα του Καλοκαιριού, γιορτάζεται στο τραπέζι με κρέας, και κυρίως με αρνάκι! Το αρνάκι ανήμερα του Δεκαπενταύγουστουυ σημαδεύει την ελληνική παράδοση  και ο φούρνος είναι σε πολλά μέρη της Ελλάδας ο αγαπημένος τρόπος ψησίματος, όπου η σούβλα δεν έχει τον πρώτο λόγο. Στη Ρούµελη αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας χρησιµοποιούν τις κληµατόβεργες για να δώσουν στο αρνάκι τη χαρακτηριστική µυρωδιά από τους. Δοκιμάστε την εκπληκτική αυτή συνταγή και σίγουρα θα την εντάξετε στις αγαπημένες σας! Για το κρέας 1 μπούτι και 1 χεράκι (ή 2 μπούτια) ... Διαβάστε περισσότερα