Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά: 2 κουτ. της σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3/4 φλιτζάνι ρύζι, αμπόριο 1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας 2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα 1/4 κουτ. του γλυκού καυτερό πιπέρι 1/4 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις αρχικά τα κρεμμύδια, μέχρι να καραμελώσουν (5-7 λεπτά). Προσθέτεις το ρύζι και το αφήνεις να βράσει, ανακατεύοντας αρκετά συχνά. Περιχύνεις το ροζέ κρασί, ανακατεύεις και αφήνεις το ρύζι να απορροφήσει το κρασί (περίπου 7 λεπτά). Συνεχίζεις να ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας κάθε 5 λεπτά από ένα ζωμό κοτόπουλου. Απομακρύνεις την ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1/3 φλ. + 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 500 gr ντομάτες σε κύβους 1 κ. γλυκού τσίλι 1/2 κ. γλυκού μαραθόσπορος αλάτι 1,5 kg μύδια καθαρισμένα 3 κ. σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 4 φέτες ψωμί φρυγανισμένο Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το 1/3 φλιτζανιού λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρισε το σκόρδο για περίπου τρία λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Αφαίρεσε το σκόρδο, ανέβασε την φωτιά και πρόσθεσε τις ντομάτες. Με μια ξύλινη κουτάλια ανακάτευε τακτικά, πιέζοντας ελαφρώς τις ντομάτες για περίπου 10 λεπτά. Πρόσθεσε το τσίλι και τον μαραθόσπορο, αλάτισε την σάλτσα και έπειτα πρόσθεσε τα μύδια. Κάλυψε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 8 μέτρια καλαμαράκια 4-5 κουτ. της σούπας πλιγούρι 1 πράσινη πιπεριά 2 σκελίδες σκόρδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένο 1 μικρή ώριμη ντομάτα 1 σφηνάκι ούζο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Αρχικά, καθαρίζεις τα καλαμάρια από το κόκκαλο και αφαιρείς τα πλοκάμια, τα οποία ψιλοκόβεις και κρατάς στην άκρη. Σε ένα μπολ με κρύο νερό, μουλιάζεις το πλιγούρι για 10 – 15 λεπτά. Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις το σκόρδο. Προσθέτεις τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά, τα πλοκάμια και αφήνεις να μαλακώσουν. Σβήνεις με το ούζο και αφήνεις το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτεις τη ντομάτα ψιλοκομμένη, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 μεγάλο πορτοκάλι, καλά καθαρισμένο 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο λαχανικών 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι 1 1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα Εκτέλεση: Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C και αλευρώνεις μία στρογγυλή φόρμα κέικ. Στύβεις το πορτοκάλι σου και παίρνεις το χυμό του. Σε ένα μπολ, αναμειγνύεις το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκάλι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύεις πολύ, μέχρι το μείγμα σου να “δέσει”. Περιχύνεις το μείγμα σου στην ελαφρώς αλευρωμένη φόρμα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 100 γρ. φιλέτα σολομού, καλά καθαρισμένα 1 φλιτζάνι ρύζι καστανό 1 κουτ. της σούπας γλυκιά μουστάρδα 1 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κουτ. του γλυκού μέλι 2 κλωνάρια θυμάρι 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών 1/4 του φλιτζανιού παρμεζάνα, τριμμένη 1 1/2 κουτ. της σούπας μαϊντανό 1 κουτ. του γλυκού μέλι Εκτέλεση: Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C και τοποθετείς τα καθαρισμένα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύεις τη μουστάρδα με το μέλι. Γαρνίρεις τα φιλέτα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Στο μάτι της ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1/4 του φλιτζανιού ταχίνι 1/4 του φλιτζανιού λιωμένη σοκολάτα 1/2 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο 2/3 του φλιτζανιού χουρμάδες 1 κουτ. της σούπας σπόροι chia 2 κουτ. της σούπας τριμμένη καρύδα 2 κουτ. της σούπας σουσάμι Εκτέλεση Αρχικά, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπάς τους χουρμάδες μέχρι να λιώσουν. Προσθέτεις το ταχίνι, το τριμμένο αμύγδαλο, το κακάο και τους σπόρους chia. Μόλις το μείγμα σου ομογενοποιηθεί, παίρνεις με ένα κουτάλι και σχηματίζεις μικρές μπάλες πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε δύο μικρά διαφορετικά μπολάκια, αδειάζεις την τριμμένη καρύδα και το σουσάμι. Περνάς κάθε τρουφάκι από τα μείγματα αυτά και μεταφέρεις στο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 1 φλιτζάνι κινόα 8 γαρίδες βρασμένες 1 αβοκάντο 3 φρέσκα κρεμμύδια 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες 1/4 του φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Φρέσκος δυόσμος & φρέσκος κόλιανδρος αλάτι και πιπέρι (για γεύση) Εκτέλεση: Αρχικά, αδειάζεις την κινόα σε ένα σουρωτήρι και πλένεις με άφθονο τρεχούμενο νερό. Μεταφέρεις την κινόα στην κατσαρόλα, την καλύπτεις με νερό, σκεπάζεις με ένα καπάκι και βράζεις για 15 λεπτά ή μέχρι η κινόα σου να φουσκώσει. Παράλληλα, σε ένα γκριλ βράζεις τις καθαρισμένες σου γαρίδες. Καθαρίζεις τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα υγρά στοιχεία, και τα τοποθετείς ... Διαβάστε περισσότερα

Να τι μπορούμε να τρώμε τη νηστεία σαν σνακ. Υλικά 1 φλιτζ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι 2 φλιτζ. νιφάδες βρώμης 1 φλιτζ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζ. μέλι 1/4 φλιτζ. ταχίνι ή φιστικοβούτυρο Εκτέλεση Στο μούλτι πολτοποιούμε τους χουρμάδες για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη βρόμη και χτυπάμε ξανά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το μέλι και το ταχίνι. Ανακατεύουμε με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι 20×20 εκατοστών στρωμένο με λαδόκολλα. Πιέζουμε καλά να απλωθεί το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 φλιτζ. κινόα 2 φλιτζ. νερό 1 φλιτζ. ρύζι Καρολίνα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κρεμμύδι ψιλομμένο 1 καρότο ψιλομμένο 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλομμένος 4-5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1/2 κ.γλ. κάρυ 1/2 κ.γλ. κουρκουμάς Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Ξεπλένουμε την κινόα σε άφθονο νερό, τρίβοντας καλά με το χέρι ώστε να φύγει η πικρή γεύση της φλούδας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, τοποθετούμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά αυστηρά μέχρι 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Απομακρύνουμε από το μάτι και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει η κινόα. ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 500 γρ. σπόροι φάβας 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 4 κρεμμύδια, ξερά και κομμένα 6 κλωνάρια μαϊντανό 3 φλιτζάνια νερό 1 λεμόνι λίγος βασιλικός αλάτι και πιπέρι (για γεύση) Εκτέλεση: Αρχικά, ακολουθείς τις οδηγίες της συσκευασίας, προκειμένου να ξεπλύνεις σωστά τη φάβα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό, βράζεις τη φάβα, μέχρι να αρχίσει να βγάζει τους αφρούς της. Χρησιμοποιώντας μία τρυπητή στρογγυλή κουτάλα, αφαιρείς τους αφρούς και χαμηλώνεις τη φωτιά. Σκεπάζεις με ένα καπάκι και το αφήνεις να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρεις τα κρεμμύδια, μέχρι να καραμελώσουν. Τα προσθέτεις ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: 500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς 4 κουτ. της σούπας βρώμη, λιωμένη 3 κουτ. του γλυκού σκόρδο, λιωμένο 1/2 μέτριο κρεμμύδι, λιωμένο 2 κουτ. της σούπας φρέσκια ρίγανη 2 κουτ. της σούπας φρέσκος άνηθος 5 μεγάλες πατάτες, κομμένες και θρυμματισμένες 2 κτλ. της σούπας βούτυρο 1/4 του φλιτζανιού γάλα 2 κουτ. της σούπας γλυκιά μουστάρδα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις όλα τα υλικά (φυσικά, έχεις ξεπαγώσει σωστά τον κιμά), εκτός από το σκόρδο και το γιαούρτι. Φοράς, τα γαντάκια σου και αρχίζεις να πλάθεις μικρές μπαλίτσες, με ομοιόμορφο ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 8 μερίδες: 4 μεγάλες πατάτες, καλά πλυμένες 100 γρ. πεκορίνο, τριμμένο (ή κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας) 1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα 50 γρ. βούτυρο αγελάδος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το πανάρισμα 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ασπράδια αυγών, χτυπημένα 100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Για τις πατατοκροκέτες, σε κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, λίγο αλάτι και νερό τόσο ώστε να τις καλύπτει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστές (αλλά να μπορούμε να τις πιάσουμε) και τις πολτοποιούμε με το πιρούνι ... Διαβάστε περισσότερα