Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Τα μπιφτέκια είναι από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειας και αν τα θέλεις ακόμη πιο υγιεινά και ελαφριά, σήμερα θα τα φτιάξεις με κιμά από γαλοπούλα. Υλικά  1 κιλό κιμά γαλοπούλας250 γρ. ψωμί του τόστ, μουλιασμένο σε γάλα2 κ.σ. ελαιόλαδο1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2-3 μέτρια καρότα τριμμένο4 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιάξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι1 αυγόαλάτιπιπέρι Εκτέλεση Ρίχνεις ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρεις το κρεμμύδι και το καρότο σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 περίπου λεπτάΠροσθέτεις τον μαϊντανό και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη ανακατεύονταςΠροθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούςΠλάθεις καλά τον κιμά με τα χέρια ... Διαβάστε περισσότερα

Η πανακακότα είναι ελαφριά και δροσερή και σήμερα, θα τη συνδυάσεις με σιρόπι από φρέσκιες φράουλες που είναι η εποχή τους. Υλικά 400 ml κρέμα γάλακτος320 ml φρέσκο γάλα, πλήρες90 γρ. ζάχαρη2 κάψουλες βανίλιας20 γρ. ζελατίνη σε φύλλαΓια το σιρόπι φράουλα 300 γρ. ώριμες φράουλες, κομμένες στα δύο50 γρ. ζάχαρη10 ml χυμός πορτοκαλιού Εκτέλεση Ρίχνεις σε ένα μπολ τις φράουλες με τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκάλι και ανακατεύεις πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούνΚαλύπτεις το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζεις στο ψυγείοΣε ένα μπολ με κρύο νερό μουλιάζεις τη ζελατίνηΒάζεις σε μία μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 2 ψητά στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση1/2 φλ. τσαγιού κρύο νερό1 κ. σ. κορν φλάουρΤο χυμό από 1 λεμόνι1 1/2 κ. σ. ξύδι ρυζιού1 κ. σ. κέτσαπ1 κ. σ. σάλτσα σόγιας, ή περισσότερη ανάλογα με τη γεύση1 κ. σ. καστανή ζάχαρη2 κ. γλ. ασιατική σάλτσα πιπεριού τσίλι (όπως sambal oelek)2 κ. σ. ελαιόλαδο1 φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες6 λεπτές φέτες φρέσκιας ρίζας τζίντζερ1/2 φλ. τσαγιού ξηρά καβουρδισμένα κάσιους2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες Εκτέλεση Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το νερό ... Διαβάστε περισσότερα

Οι γίγαντες είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για το τραπέζι και παράλληλα είναι άκρως θρεπτικοί και πεντανόστιμοι. Υλικά 1/2 κιλό γίγαντες μουλιασμένους στο νερό από το προηγούμενο βράδυ1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες800 γρ. ντομάτα κονκασέ2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές φέτες1 σέλερι ψιλοκομμένο2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο1/2 φλ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι Εκτέλεση Σουρώνεις καλά τους γίγαντες ρίχνεις νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις τους γίγαντες και τους αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αφαιρώντας τον αφρόΤους σουρώνεις μόλις είναι έτοιμοι και κρατάς 200 ml από το νερόΡίχνεις σε ένα μικρό ... Διαβάστε περισσότερα

Θέλεις φέτος το Πάσχα να φτιάξεις το δικό σου Πασχαλινό τσουρέκι; Είσαι στο σωστό άρθρο! Να ότι: για να πετύχουμε τα τέλεια «κορδόνια» στη ζύμη του τσουρεκιού, δεν χρειάζεται τίποτε άλλο από το να οπλιστούμε με υπομονή στο ζύμωμα. Υλικά 60 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη, ή 30 γρ. ξερή250 ml φρέσκο γάλα, πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου800 γρ. αλεύρι για τσουρέκι200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις8 γρ. αλάτι1 κουτ. γλυκού μαστίχα σε κρυσταλλάκι, κοπανισμένη καλά στο γουδί με λίγη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει φίνα σκόνη10 γρ. μαχλέπι, κοπανισμένο50 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο (αυτό που χρησιμοποιούμε για τους κουραμπιέδες, από βάζο), ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη2 1/2 κ. γλ. αμμωνία ψησίματος σε σκόνη (αν δεν μπορείτε να βρείτε αμμωνία ψησίματος ή δεν σας αρέσει η γεύση της, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 2,5 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ)1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό γάλα4 μεσαία αυγά1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιαςΞύσμα από 1 πορτοκάλι1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κρόκους αυγών και 1 κουταλιά της σούπας νερό για το γλάσο των κουλουρακιών Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο (ψιλοκομμένο) και ανακατέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το βούτυρο να γίνει κρεμώδες και αφράτο.Εντωμεταξύ, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι (ή σκληρό αλεύρι)3 φακελάκια ξηρή μαγιά400 γρ. ζάχαρη250 ml γάλα πλήρες, χλιαρό150 ml νερό, χλιαρό5 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου200 γρ. βούτυρο, λιωμένο και χλιαρό1 κ. γλ. αλάτι2 κ. γλ. μαχλέπι, τριμμένο1 κ. γλ. μαστίχα, κοπανισμένηΞύσμα από 1 πορτοκάλι1 αυγό για άλειμμαΣουσάμι ή αμύγδαλα φιλέ (προαιρετικά)Κόκκινα αυγά για διακόσμηση (προαιρετικά) Εκτέλεση Σε ένα μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 10- 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.Σε μια μεγάλη λεκάνη, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά 300 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι (είτε έτοιμο) 60 ml σπορέλαιο 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κ. γλ. μαγειρική σόδα 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 60 γρ. τρούφα σοκολάτας 1- 2 κ. σ. μέλι Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στύψτε το χυμό και προσθέστε τη μαγειρική σόδα. […] Πηγή

Υλικά 12 αυγά5 φλ. τσαγιού νερό2 κ. σ. σούπας ξύδιΦλούδες κρεμμυδιών από 14-16 μεγάλα κρεμμύδια, ένα μείγμα κίτρινων και κόκκινων κρεμμυδιών Εκτέλεση Προσθέστε το νερό, το ξύδι και τις φλούδες κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά, αφήνοντας να βράσουν σιγά για 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, ξεσκεπάστε και αφήστε το μείγμα για άλλα 30 λεπτά.Ενώ η βαφή κρυώνει, σκουπίστε προσεκτικά τα αυγά με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή οτιδήποτε έχει προσκολληθεί στο κέλυφος.Προσθέστε τα αυγά σε μία μόνο στρώση, τοποθετώντας τα προσεκτικά ανάμεσα στις φλούδες του κρεμμυδιού. Αν ... Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακή συνταγή για ανεβατά κουλουράκια με μαγιά ή προζύμι. Το πετιμέζι, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και η κανέλα προσφέρουν απλόχερα τα αρώματά τους. Υλικά 1 φακελάκι στεγνή μαγιά (ή προζύμι)500 γρ. αλεύρι σκληρό + 500 γρ. αλεύρι μαλακό, ανακατεμένα200 ml λάδι εκλεκτό1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη1/2 κοφτό κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη1 κοφτό κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη1 ποτήρι του νερού πετιμέζι (σε σούπερ μάρκετ ή μπακάλικα) Εκτέλεση Για τα ανεβατά κουλούρια με πετιμέζι, βάζουμε τη μαγιά σε ένα μπολάκι με 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και την αφήνουμε να βραχεί για 10 λεπτά.Προσθέτουμε τότε 2 κουταλάκια αλεύρι, ανακατεύουμε ... Διαβάστε περισσότερα

Θες να φτιάξεις μια σαλάτα για το Πασχαλινό τραπέζι και να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου; Σήμερα σου έχουμε την τέλεια επιλογή! Υλικά 200 γρ. τρυφερά φύλλα (από μαρούλι και σαλάτα)10 ώριμες φράουλεςΛίγη ψίχα φιστίκι Αιγίνης Για τα μπαλάκια τυριού 150 γρ. ξινομυζήθρα ή άλλο φρέσκο τυρί κρέμα150 γρ. ανθότυρο1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο1 κ.σ. ελαιόλαδοΨιλοκομμένο σχοινόπρασο Για τη βινεγκρέτ 1/3 φλ. ελαιόλαδο3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο Εκτέλεση Για την ανοιξιάτικη σαλάτα με φράουλες φτιάχνουμε πρώτα τις μπάλες τυριού. Θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μαλακά λευκά τυριά της άνοιξης. Βάζουμε τα υλικά για τις μπάλες τυριού εκτός από το σχοινόπρασο σε ένα μπολ για ... Διαβάστε περισσότερα

Μια τηγανιά του εικοσαλέπτου που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό στη μέση του τραπεζιού, αλλά και ως κυρίως μαζί με ρύζι, ανακατεμένη σε ζυμαρικά ή κλεισμένη σε πιτούλα σαν γύρος μανιταριών. Υλικά 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες500 γρ. Μανιτάρια Portobello, σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες150 ml λευκό κρασί2 κ.σ. Hellmann’s Μουστάρδα Απαλή4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη (ή ½ κ.γ. ξερό θυμάρι ή ξερή ριγανη)1 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)ελαιόλαδοαλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. εαιόλαδο και σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 7-8 λεπτά ... Διαβάστε περισσότερα