Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Yλικά για 6 μερίδες 400 γρ. ώριμα κεράσια χωρίς κουκούτσια 250 γρ. μαύρη ζάχαρη 250 γρ. νερό 2 κουταλιές φυσικό χυμό λεμονιού Εκτέλεση  1. Αφαιρείτε από τα κεράσια τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο. Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη 5 λεπτά μέχρι να γίνει σιρόπι, το κατεβάζετε από τη φωτιά και αφού κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. 2. Χτυπάτε στο μίξερ τον πολτό κερασιού, το σιρόπι και τον χυμό λεμονιού. Μετά, αν έχετε παγωτομηχανή, συνεχίζετε την παρασκευή του σορμπέ σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. 3. Διαφορετικά, τοποθετείτε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος και το βάζετε ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 8 μπανάνες ώριμες 2 κουταλιές μέλι 4 κουταλιές γιαούρτι Εκτέλεση 1. Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε σε ροδέλες πάχους 3-4 χιλ. Τις απλώνετε καλά σε ένα ταψί. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τις απλώνετε σε πολλές σειρές και ανάμεσά τους βάζετε μεμβράνη. Τις βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 ώρες. 2. Μόλις παγώσουν τις χτυπάτε σε δόσεις στο μούλτι. Οταν οι μπανάνες γίνουν μικρά κομμάτια προσθέτετε το μέλι για να δέσει το παγωτό σας και συνεχίζετε το χτύπημα. 3. Το παγωτό είναι έτοιμο όταν οι μπανάνες γίνουν μια νόστιμη μαστιχωτή μάζα. Σε αυτό το ... Διαβάστε περισσότερα

Σύμφωνα με τους αρχαίους Ελληνες, τόπος προέλευσης των κερασιών ήταν η πόλη Κερασούντα στον Εύξεινο Πόντο. Σήμερα, καλλιεργούνται κυρίως στην Ευρώπη και στη Δυτική Ασία, ενώ τα ελληνικής παραγωγής κεράσια, κυρίως από τη Βόρεια Ελλάδα, θεωρούνται εξαιρετικής ποιότητας. Στην αγορά πρώτα βγαίνουν ποικιλίες μαλακών κόκκινων κερασιών και αργότερα εμφανίζονται τα σκούρα και τραγανά. Τι κερδίζουμε τρώγοντας κεράσια Τα κεράσια συνδυάζουν την υψηλή διατροφική αξία με το χαμηλό ενεργειακό περιεχόμενο, καθώς μια μερίδα 100 γραμμαρίων (περίπου 15 κεράσια) αποδίδει γύρω στις 63 θερμίδες. Μας δίνουν ενέργεια, χάρη στα φυσικά τους σάκχαρα. Παράλληλα παρέχουν ικανοποιητικά ποσά φυτικών ινών, που προάγουν την καλή ... Διαβάστε περισσότερα

Tώρα που έπιασαν οι ζέστες για τα καλά, τι καλύτερο από το να έχετε σπίτι, μια γευστική και δροσερή γρανίτα; Φτιάξτε την μόνη σας, ακολουθώντας προσεκτικά τη συνταγή! Υλικά: 200 ml μέλι 250 ml κρύο νερό Φρέσκο θυμάρι ξύσμα από 2 λεμόνια 375 ml χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το μέλι, το νερό, το θυμάρι και το ξύσμα των λεμονιών και αφήνετε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και στην συνέχεια το ανακατεύετε με τον χυμό λεμονιού. Βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες και στην συνέχεια ανακατεύετε και πάλι. Το χτυπάτε στην ... Διαβάστε περισσότερα

Τα όσπρια είναι τόσο θρεπτικά που πρέπει να τα καταναλώνετε χειμώνα-καλοκαίρι. Αν ωστόσο έχετε βαρεθεί να τα καταναλώνετε σούπα μπορείτε να τα απολαμβάνετε σαλάτα ή πλακί στον φούρνο με ντομάτα, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και ελαιόλαδο. Δείτε λοιπόν μερικά μυστικά για να τα μαγειρέψετε με επιτυχία. Όλα τα όσπρια θέλουν 10 με 15 ώρες μούλιασμα, εκτός από τη φακή και τη φάβα που τους αρκεί ένα 2ωρο για να μουλιάσουν. Υπολογίζετε ½ φλιτζάνι όσπρια για κάθε μερίδα φαγητού. Όταν τα κάνετε σούπα υπολογίστε τριπλάσιο σε ποσότητα νερό από τα όσπρια. Με άλλα λόγια για 1 μερίδα φαγητό βάζετε ½ φλιτζάνι ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία + αναμονή: περίπου 40΄, Ψήσιμο:περίπου 40’ Υλικά για 4 άτομα: 1 κοτόπουλο περίπου 1½ κιλό, κατά προτίμηση βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σε παϊδάκια) 250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό 1 σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 3 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας 1 κουτ. σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (γλαστράκια με φρέσκια ρίγανη βρίσκουμε πλέον σε αρκετά μεγάλα σούπερ μάρκετ). εναλλακτικά, βάζουμε 1/2 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη ξύσμα από 1/2 λεμόνι, ακέρωτο (κατά προτίμηση βιολογικό) 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 100 ml ελαιόλαδο 1½ κιλό πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: ... Διαβάστε περισσότερα

Πολίτικα γλυκά από τον Στέλιο Παρλιάρο στο ζαχαροπλαστείο του Γαστρονόμου Ιουλίου. Εύκολο / Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 20΄ Υλικά (για 9 κομμάτια) 6 αυγά 180 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 140 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα λίγο λιωμένο βούτυρο, για τη φόρμα 50 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη, για πασπάλισμα Για το σιρόπι 450 γρ. ζάχαρη 450 γρ. νερό Διαδικασία Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Αδειάζουμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα της αρεσκείας μας, π.χ. στρογγυλή διαμέτρου ... Διαβάστε περισσότερα

To μπεγιεντί μαγειρευόταν από όλες τις εθνότητες που ζούσαν στην Πόλη και εμφανιζόταν σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Εδώ φτιάχνεται με κοτόπουλο και πουρέ από κολοκυθάκια. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο, κομμένα σε κύβους 4-5 εκ. 2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες (με το ζουμί τους) 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 1 κοφτό κουτ. γλυκού ζάχαρη 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον πουρέ 6 μέτρια κολοκύθια 3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανιτοί κολοκυθανθοί είναι μια αγιορείτικη συνταγή απλή, ωστόσο πολύ νόστιμη! Είναι ένας εξαιρετικός μεζές για να συνοδεύσετε το ούζο σας ενώ σερβίρονται και ως κυρίως πιάτο. Τρώγονται συνήθως το καλοκαίρι, που είναι άλλωστε και η εποχή τους. Η συνταγή είναι του πατέρα Νικήτα από το Κουτλουμουσιανό κελί της Παναγίας Πορταϊτισσας στο Άγιον Όρος! Μπορούμε επίσης να γεμίσουμε τους κολοκυθανθούς με κασέρι και να τους τηγανίσουμε ή με φέτα και αυγό, η απλή όμως αυτή συνταγή είναι Αγιορείτικη. Τηγανιτοί Κολοκυθανθοί: Τα υλικά που θα χρειαστούμε:Τα υλικά που θα χρειαστούμε γι’ αυτή την αγιορείτικη συνταγή, για 20 20 κολοκυθοανθούς είναι: 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Λίγο πριν την κυκλοφορία του νέου τεύχους του περιοδικού «Ζάχαρη & Αλεύρι» ετοιμάζουμε ένα από τα γλυκά του αφιερώματος με καλοκαιρινά φρουτογλυκά! Μερίδες: 1 ταψί 20 – 22 εκ. / Προετοιμασία: 20΄ / Χρόνος: περίπου 40΄ Βαθμός Δυσκολίας:Μέτριας Δυσκολίας Υλικά 6-8 ώριμα βερίκοκα, ψιλοκομμένα 160 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κομμάτια + λίγο για το ταψί 1/2 κούπα (100 γρ.) ζάχαρη 3 κουτ. σούπας (60 γρ.) μέλι 300 γρ. νωπό ανθότυρο, κομματιασμένο με πιρούνι 3 αυγά 150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (1½ κούπα, αν τα μετρήσουμε αλεσμένα) 70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί ξύσμα από 1 λεμόνι Διαδικασία Χτυπάμε ... Διαβάστε περισσότερα

Η γλυκιά μπουγάτσα με τυρί, είναι μια από τις πολλές γλυκές ξεχωριστές συνταγές που συναντά κανείς στη μοναστηριακή κουζίνα. Εξαιρετική επιλογή, για πρωινό και όχι μόνο… Η παρασκευή της γλυκιάς μπουγάτσας με τυρί δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, ενώ και τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι απλά. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε και είναι σίγουρο πως η γεύση της θα σας ανταμείψει για τον οποιοδήποτε κόπο. Τα υλικά που θα χρειστούμε για τη γλυκιά μπουγάτσα με τυρι είναι:½ κιλό φύλλα κρούστας½ κιλό ανθότυρο¼ κιλού μανούρι¼ φλιτζανιού γάλα1 κουταλιά κόρν φλάουρ4 αυγά¾ φλιτζανιού ζάχαρη4 βανίλιεςΖάχαρη άχνη και κανέλλα για το πασπάλισμα ... Διαβάστε περισσότερα

Για την παρασκευή τους δεν χρησιμοποιούμε ζάχαρη, μόνο λίγο μέλι, ενώ τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί και οι σταγόνες σοκολάτας κάνουν τις μπάρες δημητριακών πιο ελκυστικές. Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούμε, κάποιες φορές ψήνουμε τις μπάρες και κάποιες όχι. Σε κάθε περίπτωση, η εκτέλεση είναι πάντα σύντομη και εύκολη, τόσο που σίγουρα θα μπείτε στον κόπο να τις δοκιμάσετε όλες! Υλικά ¼ φλιτζ. βούτυρο ½ φλιτζ. μέλι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 φλιτζ. νιφάδες βρώμης ¼ φλιτζ. σταγόνες σοκολάτας 1-2 κ.σ. φυστικοβούτυρο 1 χούφτα αποξηραμένα φρούτα ή/και ξηρούς καρπούς Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ... Διαβάστε περισσότερα