Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

To μπεγιεντί μαγειρευόταν από όλες τις εθνότητες που ζούσαν στην Πόλη και εμφανιζόταν σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Εδώ φτιάχνεται με κοτόπουλο και πουρέ από κολοκυθάκια. Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο, κομμένα σε κύβους 4-5 εκ. 2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες (με το ζουμί τους) 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη 1 κοφτό κουτ. γλυκού ζάχαρη 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον πουρέ 6 μέτρια κολοκύθια 3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. ... Διαβάστε περισσότερα

Οι τηγανιτοί κολοκυθανθοί είναι μια αγιορείτικη συνταγή απλή, ωστόσο πολύ νόστιμη! Είναι ένας εξαιρετικός μεζές για να συνοδεύσετε το ούζο σας ενώ σερβίρονται και ως κυρίως πιάτο. Τρώγονται συνήθως το καλοκαίρι, που είναι άλλωστε και η εποχή τους. Η συνταγή είναι του πατέρα Νικήτα από το Κουτλουμουσιανό κελί της Παναγίας Πορταϊτισσας στο Άγιον Όρος! Μπορούμε επίσης να γεμίσουμε τους κολοκυθανθούς με κασέρι και να τους τηγανίσουμε ή με φέτα και αυγό, η απλή όμως αυτή συνταγή είναι Αγιορείτικη. Τηγανιτοί Κολοκυθανθοί: Τα υλικά που θα χρειαστούμε:Τα υλικά που θα χρειαστούμε γι’ αυτή την αγιορείτικη συνταγή, για 20 20 κολοκυθοανθούς είναι: 1 ... Διαβάστε περισσότερα

Λίγο πριν την κυκλοφορία του νέου τεύχους του περιοδικού «Ζάχαρη & Αλεύρι» ετοιμάζουμε ένα από τα γλυκά του αφιερώματος με καλοκαιρινά φρουτογλυκά! Μερίδες: 1 ταψί 20 – 22 εκ. / Προετοιμασία: 20΄ / Χρόνος: περίπου 40΄ Βαθμός Δυσκολίας:Μέτριας Δυσκολίας Υλικά 6-8 ώριμα βερίκοκα, ψιλοκομμένα 160 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κομμάτια + λίγο για το ταψί 1/2 κούπα (100 γρ.) ζάχαρη 3 κουτ. σούπας (60 γρ.) μέλι 300 γρ. νωπό ανθότυρο, κομματιασμένο με πιρούνι 3 αυγά 150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (1½ κούπα, αν τα μετρήσουμε αλεσμένα) 70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί ξύσμα από 1 λεμόνι Διαδικασία Χτυπάμε ... Διαβάστε περισσότερα

Η γλυκιά μπουγάτσα με τυρί, είναι μια από τις πολλές γλυκές ξεχωριστές συνταγές που συναντά κανείς στη μοναστηριακή κουζίνα. Εξαιρετική επιλογή, για πρωινό και όχι μόνο… Η παρασκευή της γλυκιάς μπουγάτσας με τυρί δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, ενώ και τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι απλά. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε και είναι σίγουρο πως η γεύση της θα σας ανταμείψει για τον οποιοδήποτε κόπο. Τα υλικά που θα χρειστούμε για τη γλυκιά μπουγάτσα με τυρι είναι:½ κιλό φύλλα κρούστας½ κιλό ανθότυρο¼ κιλού μανούρι¼ φλιτζανιού γάλα1 κουταλιά κόρν φλάουρ4 αυγά¾ φλιτζανιού ζάχαρη4 βανίλιεςΖάχαρη άχνη και κανέλλα για το πασπάλισμα ... Διαβάστε περισσότερα

Για την παρασκευή τους δεν χρησιμοποιούμε ζάχαρη, μόνο λίγο μέλι, ενώ τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί και οι σταγόνες σοκολάτας κάνουν τις μπάρες δημητριακών πιο ελκυστικές. Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούμε, κάποιες φορές ψήνουμε τις μπάρες και κάποιες όχι. Σε κάθε περίπτωση, η εκτέλεση είναι πάντα σύντομη και εύκολη, τόσο που σίγουρα θα μπείτε στον κόπο να τις δοκιμάσετε όλες! Υλικά ¼ φλιτζ. βούτυρο ½ φλιτζ. μέλι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 φλιτζ. νιφάδες βρώμης ¼ φλιτζ. σταγόνες σοκολάτας 1-2 κ.σ. φυστικοβούτυρο 1 χούφτα αποξηραμένα φρούτα ή/και ξηρούς καρπούς Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 4 άτομα) Για τα ζυμαρικά 350 γρ. σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι 4 αυγά Αλάτι Για τη γέμιση 250 γρ. καθαρισμένο σπανάκι 1 αυγό 50 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά βούτυρο Εκτέλεση 1. Αναμειγνύετε το σιμιγδάλι με τα αυγά και το αλάτι και αρχίζετε να το δουλεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ζυμώνετε με δύναμη μέχρι να έχετε μια ζύμη ελαστική και λεία. Την πλάθετε σε μια μπάλα, την καλύπτετε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά περίπου.2. Ετοιμάζετε τη γέμιση. Βράζετε το σπανάκι, το στραγγίζετε, το αφήνετε να κρυώσει και το ... Διαβάστε περισσότερα

Η αγιορείτικη κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές. Οι μοναχοί χρησιμοποιώντας απλά και αγνά υλικά, καταφέρνουν να δημιουργούν ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως οι πιπερίες γεμιστές με μανιτάρια. Τόσο οι πιπερίες όσο και τα μανιτάρια είναι δύο λαχανικά υψηλής διατροφικής αξίας. Η πράσινη πιπεριά ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, καθώς αποτελεί μία πολύ καλή πηγή βιταμίνης C. Η κόκκινη και η πορτοκαλί πιπεριά είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, λυκοπένιο, βιταμίνη Κ, Α, C. Γενικότερα, οι πιπεριές όλων των χρωμάτων είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη Α και C, λυκοπένιο, καθώς και καροτενοειδή. Από την άλλη η διατροφική ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4-6 / Προετοιμασία: 15′ / Χρόνος: περίπου 1 ώρα + 20΄ Τα κανελόνια είναι ακόμη ένας τύπος ζυμαρικών που χρησιμοποιείται στην περιοχή της Καταλονίας. Είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της Βαρκελώνης και αποτελεί «διασκευή» του αρχικού πιάτου που έφεραν μαζί τους οι Ιταλοί μετανάστες που ήρθαν στην πόλη τον 19ο αιώνα. Υλικά 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 130 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 120 γρ. χοιρινός κιμάς 200 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, ψιλοκομμένα (αν δεν θέλουμε να βάλουμε συκωτάκια, αντικαθιστούμε με 200 γρ. επιπλέον κιμά, μισό χοιρινό, μισό μοσχαρίσιο) 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 πράσο, μόνο το λευκό τμήμα, ψιλοκομμένο 2½ κουτ. σούπας σέρι ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Μερίδες: 9 / Προετοιμασία: 40′ / Χρόνος: 56′ – 60′ Υλικά 1 κιλό καρπούζι (καθαρό βάρος) 2/3 κούπας ζάχαρη 2 κουτ. σούπας μέλι 2½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί σουσάμι κανέλα Διαδικασία Καθαρίζουμε το καρπούζι από τις φλούδες και τα κουκούτσια του. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το πιέζουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει πουρές (δεν το σουρώνουμε). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν χυλό. Λαδώνουμε ένα ταψί ρίχνουμε από πάνω κανέλα, σουσάμι και από πάνω τον πουρέ ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά (για 4 άτομα) Για τα ζυμαρικά 350 γρ. σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι 4 αυγά Αλάτι Για τη γέμιση 250 γρ. καθαρισμένο σπανάκι 1 αυγό 50 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά βούτυρο Εκτέλεση 1. Αναμειγνύετε το σιμιγδάλι με τα αυγά και το αλάτι και αρχίζετε να το δουλεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ζυμώνετε με δύναμη μέχρι να έχετε μια ζύμη ελαστική και λεία. Την πλάθετε σε μια μπάλα, την καλύπτετε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά περίπου.2. Ετοιμάζετε τη γέμιση. Βράζετε το σπανάκι, το στραγγίζετε, το αφήνετε να κρυώσει και ... Διαβάστε περισσότερα

Η συνταγή είναι απλή, κλασική μα πάντα επιτυχημένη. Ο σολομός παντρεύεται με τυρί κρέμα και διάφορα λαχανικά. Εμείς τον τυλίξαμε σε τορτίγια για τραγανή γεύση και στον παρουσιάζουμε Υλικά: 4 τορτίγιες Καπνιστός σολομός 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες) Λίγα φύλλα μαρουλιού Χυμό από ένα λεμόνι Εκτέλεση: Παίρνουμε μία τορτίγια και την απλώνουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε 2 κ.σ. τυρί κρέμα στη μία πλευρά και από πάνω στρώνουμε 2 λεπτές φέτες καπνιστό σολομό. Στύβουμε λίγες σταγόνες λεμόνι και βάζουμε από πάνω 3-4 λεπτές φέτες κρεμμύδι και 2-3 φύλλα μαρουλιού. Τυλίγουμε σφιχτά και κόβουμε στη μέση. Ακολουθούμε ... Διαβάστε περισσότερα

Τα «τραπέζια» του καλοκαιριού με φίλους και συγγενείς απαιτούν ποικιλία στα ορεκτικά. Το dogma.gr σας παρουσιάζει μία εύκολη συνταγή από το Άγιο Όρος για νοστιμότατους παπατοκεφτέδες. Για να φτιάξουμε τους γευστικούς Πατατοκεφτέδες χρειαζόμαστε: 1 κιλό πατάτες, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 200γρ. τυρί, ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, Αλεύρι και σπορέλαιο για το τηγάνισμα. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για να μαλακώσουν. Αφού στραγγίξουν, τις πολτοποιούμε στον μύλο του πουρέ. Τις τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ... Διαβάστε περισσότερα