Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Εύκολο / Μερίδες: για περίπου 2½ κιλά Προετοιμασία: 30΄- 40΄ Υλικά 2 κιλά βερίκοκα (καθαρό βάρος) 1 κιλό ζάχαρη 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού Διαδικασία Πλένουμε τα βερίκοκα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί και βγάζουμε τα κουκούτσια τους. Βάζουμε τα βερίκοκα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πουρές. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τον πουρέ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας (20-30 λεπτά). Είμαστε πάνω από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Μόλις δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 1 πιπεριά, χωρίς σπόρια κομμένη σε φέτες 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 300γρ. πένες 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, ψιλοκομμένα ½ κ.γ. μπούκοβο 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές λωρίδες 150 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση 1 ματσάκι ρόκα Εκτέλεση Βράστε τις πένες al dente (για 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο βρασίματος), σουρώστε τις και αφήστε τις στην άκρη. Ανακατέψτε την πιπεριά, το κρεμμύδι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήστε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.  Αν ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. ψιλοκομμένες φράουλες Χυμό από 1 λεμόνι 1κ. γλυκού ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 2% 1/2 φλιτζάνι γάλα 1,5% Εκτέλεση Βάζουμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα φρούτα να μαλακώσουν. Ύστερα πολτοποιούμε τις φράουλες και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια το αναμιγνύουμε με το γιαούρτι και το γάλα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το χτυπάμε ελαφρά με σύρμα και το αφήνουμε στην κατάψυξη για μία ώρα, μετά το ξανά βγάζουμε και ανακατεύουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε την ... Διαβάστε περισσότερα

Το Κιουνεφέ, ή κιουνφέ όπως συχνά αποκαλείται στην Πόλη, είναι ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ. Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη. Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα με τυρί και σιρόπι! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για θεϊκό, σοροπιαστό κανταΐφι κιουνεφέ με κριτσανιστό φύλλο γεμιστό με γλυκό τυρί που λιώνει στο στόμα και σίγουρα θα ενθουσιάσετε μικρούς και μεγάλους. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για 10 μερίδες κιουνεφέ είναι: 1 πακέτο φύλλο καταϊφι (½ κιλό)150 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο400 γρ. τυρί dil (ή ανθότυρο ή τυρί κρέμα ή μοτσαρέλα)300 γρ. ζάχαρη200 γρ. νερόχυμό απο ½ λεμόνι (λίγο λιγότερο)½ κούπα επιπλέον βούτυρο για τα ταψάκια και το ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 800ml. γάλα 400γρ. μάνγκο 2κγ. κουρκουμά 1 ½ κγ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 6-7 ίνες κρόκο κοζάνης 1 κγ. μέλι (προαιρετικά) 4-5 φύλλα δυόσμο Εκτέλεση Κόψτε το μισό μάνγκο και βάλτε το στην κατάψυξη για μία ώρα. Σε ένα φλιτζάνι βάλτε γάλα και ρίξτε μέσα τον κρόκο Κοζάνης. Αφήστε το στην άκρη για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα, χτυπώντας τα για μερικά λεπτά, μέχρι να έχετε ένα υγρό μείγμα. Σερβίρετε το smoothie σε ποτήρια με πολλά παγάκια και στην κορυφή βάλτε τα φύλλα δυόσμου. vita.gr Πηγή

Υλικά για 12 μερίδες Για τη λεμονόπιτα: 450γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1κ.σ. μπέικιν πάουντερ 250γρ. βούτυρο 400γρ. ζάχαρη 6 αυγά 2 λεμόνια τον χυμό και το ξύσμα 300γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ½ κ.γ αλάτι Για το σιρόπι 400γρ. νερό 550γρ. ζάχαρη 1 λεμόνι τον χυμό και το ξύσμα Εκτέλεση Χτυπήστε το βούτυρο στο μίξερ και μόλις αφρατέψει προσθέστε τη ζάχαρη σιγά – σιγά ενώ χτυπάτε. Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σχηματίσουν ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε έπειτα τα αυγά ένα – ένα, προσέχοντας να ενσωματωθούν καλά. Βάλτε το ξύσμα, το αλάτι και 2 κ.σ. ... Διαβάστε περισσότερα

Στην εποχή μας όλο και περισσότεροι φροντίζουν να ενημερώνονται για τη σωστή διατροφή. Τα αποτελέσματα αυτής της εκπαίδευσης είναι ορατά στον τρόπο που μαγειρεύουμε και στις επιλογές που κάνουμε ακόμα κι όταν τρώμε έξω. Ωστόσο, ακόμα κι αν γνωρίζουμε πολύ καλά γιατί πρέπει να καταναλώνουμε περισσότερο άσπρο απ’ ό,τι κόκκινο κρέας ή ψητές αντί για τηγανητές πατάτες, ή ολόκληρα φρούτα αντί για τον χυμό τους, υπάρχουν μερικά μυστικά που πρέπει να ανακαλύψουμε. Για την ακρίβεια, καλό είναι να μάθουμε αν κάποιο από τα προϊόντα καθημερινής χρήσης στην κουζίνα μας κρύβει θερμίδες ή ποιο είναι πιο υγιεινό συγκριτικά με ένα άλλο. ... Διαβάστε περισσότερα

Με τέτοιες θερμοκρασίες, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι να απολαύσουμε ένα παγωμένο γευστικό ποτό, όπως για παράδειγμα μια λευκή σαγκρία. Μάθε πώς θα τη φτιάξεις ακολουθώντας τα βήματα της πιο κάτω απλής συνταγής. Η συνταγή είναι για 24 μερίδες. Yλικά που θα χρειαστείς για τη συνταγή: 200 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 750 γρ. λευκό κρασί 250 γρ. βότκα 2 λίτρα μηλίτη 2 μήλα, κομμένα σε μικρά κυβάκια 0,5 εκ. 1 μήλο, κομμένο σε φέτες, για σερβίρισμα Πώς θα εκτελέσεις τη συνταγή: Σε μία κατσαρόλα ανακάτεψε το νερό με τη ζάχαρη και τα ζέστανε σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση ... Διαβάστε περισσότερα

Διακεκριμένα προϊόντα, σπάνια άγρια χλωρίδα με εξαιρετικά μυρωδικά και οι επιρροές από Ανατολή και Δύση χαρακτηρίζουν την κουζίνα της Σύρου. Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά (για 8 – 10 άτομα) Για τη ζύμη 330 ml (περίπου 1½ νεροπότηρο) νερό 15 γρ. ξηρή μαγιά (περίπου 1/2 φακελάκι) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σούπας αλάτι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 50 ml ελαιόλαδο 100 ml ρακή* (ή τσίπουρο, χωρίς γλυκάνισο) 1½ κουτ. σούπας χυμός λεμονιού Για τη γέμιση 50 ml ελαιόλαδο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 4 μικρά φινόκιο, καθαρισμένα από εξωτερικά φύλλα και ίνες και ψιλοκομμένα 5 ματσάκια μάραθος, ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο:περίπου 2 ώρες Υλικά (για 6 άτομα) 12 μέτριες ντομάτες 240 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, ψιλοκομμένο 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 120 γρ. ρύζι νυχάκι 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος 150 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το λάδωμα του σκεύους 2 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε ένα ταψί που ιδανικά να χωράει τις ντομάτες ακριβώς. Κόβουμε από τις ντομάτες ένα «καπάκι» στην πλευρά με το κοτσάνι και με ένα μικρό κουτάλι αδειάζουμε το εσωτερικό, ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 700 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια 3 – 4 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες (η φλούδα θα μείνει στον τρίφτη – την πετάμε) 350 γρ. ψιλό κριθαράκι 2 δαφνόφυλλα 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη 100 ml λευκό, ξηρό κρασί (ή ούζο για πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα) 3 κουτ. σούπας πέστο βασιλικού, από βαζάκι (σε όλα τα σούπερ μάρκετ). εναλλακτικά, βάζουμε τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένα, μαζί με 2 κουτ. σούπας γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη 70 ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή μεθυσμένη γαριδομακαρονάδα θα κερδίσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους με την απρόσμενη γεύσης της … μεθυσμένης γαρίδας, βουτυγμένης στο κρασί! Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές, όπως αυτή η μεθυσμένη γαριδομακαρονάδα! Μπορεί οι μοναχοί ν’ ακολουθούν πιστά την παράδοση, αυτό όμως δεν περιορίζει τους μάγειρες που έχουν επιφορτιστεί με αυτό το διακόνημα να δημιουργούν γευστικά και εμπνευσμένα πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μεθυσμένη γαριδομακαρονάδα είναι: 1 πακέτο μακαρόνια (της αρεσκείας σας), 1 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους, 2 μέτρια κρεμμύδια,     1 σκελίδα σκόρδο, 1 1/2 ποτήρι (του κρασιού) λευκό κρασί, 6 κ.σούπας ελαιόλαδο, 2 ντομάτες ψιλοκομμένες, ... Διαβάστε περισσότερα