Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Στην εποχή μας όλο και περισσότεροι φροντίζουν να ενημερώνονται για τη σωστή διατροφή. Τα αποτελέσματα αυτής της εκπαίδευσης είναι ορατά στον τρόπο που μαγειρεύουμε και στις επιλογές που κάνουμε ακόμα κι όταν τρώμε έξω. Ωστόσο, ακόμα κι αν γνωρίζουμε πολύ καλά γιατί πρέπει να καταναλώνουμε περισσότερο άσπρο απ’ ό,τι κόκκινο κρέας ή ψητές αντί για τηγανητές πατάτες, ή ολόκληρα φρούτα αντί για τον χυμό τους, υπάρχουν μερικά μυστικά που πρέπει να ανακαλύψουμε. Για την ακρίβεια, καλό είναι να μάθουμε αν κάποιο από τα προϊόντα καθημερινής χρήσης στην κουζίνα μας κρύβει θερμίδες ή ποιο είναι πιο υγιεινό συγκριτικά με ένα άλλο. ... Διαβάστε περισσότερα

Με τέτοιες θερμοκρασίες, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι να απολαύσουμε ένα παγωμένο γευστικό ποτό, όπως για παράδειγμα μια λευκή σαγκρία. Μάθε πώς θα τη φτιάξεις ακολουθώντας τα βήματα της πιο κάτω απλής συνταγής. Η συνταγή είναι για 24 μερίδες. Yλικά που θα χρειαστείς για τη συνταγή: 200 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 750 γρ. λευκό κρασί 250 γρ. βότκα 2 λίτρα μηλίτη 2 μήλα, κομμένα σε μικρά κυβάκια 0,5 εκ. 1 μήλο, κομμένο σε φέτες, για σερβίρισμα Πώς θα εκτελέσεις τη συνταγή: Σε μία κατσαρόλα ανακάτεψε το νερό με τη ζάχαρη και τα ζέστανε σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση ... Διαβάστε περισσότερα

Διακεκριμένα προϊόντα, σπάνια άγρια χλωρίδα με εξαιρετικά μυρωδικά και οι επιρροές από Ανατολή και Δύση χαρακτηρίζουν την κουζίνα της Σύρου. Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά (για 8 – 10 άτομα) Για τη ζύμη 330 ml (περίπου 1½ νεροπότηρο) νερό 15 γρ. ξηρή μαγιά (περίπου 1/2 φακελάκι) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σούπας αλάτι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 50 ml ελαιόλαδο 100 ml ρακή* (ή τσίπουρο, χωρίς γλυκάνισο) 1½ κουτ. σούπας χυμός λεμονιού Για τη γέμιση 50 ml ελαιόλαδο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 4 μικρά φινόκιο, καθαρισμένα από εξωτερικά φύλλα και ίνες και ψιλοκομμένα 5 ματσάκια μάραθος, ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο:περίπου 2 ώρες Υλικά (για 6 άτομα) 12 μέτριες ντομάτες 240 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, ψιλοκομμένο 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 120 γρ. ρύζι νυχάκι 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος 150 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το λάδωμα του σκεύους 2 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε ένα ταψί που ιδανικά να χωράει τις ντομάτες ακριβώς. Κόβουμε από τις ντομάτες ένα «καπάκι» στην πλευρά με το κοτσάνι και με ένα μικρό κουτάλι αδειάζουμε το εσωτερικό, ... Διαβάστε περισσότερα

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 700 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια 3 – 4 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες (η φλούδα θα μείνει στον τρίφτη – την πετάμε) 350 γρ. ψιλό κριθαράκι 2 δαφνόφυλλα 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη 100 ml λευκό, ξηρό κρασί (ή ούζο για πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα) 3 κουτ. σούπας πέστο βασιλικού, από βαζάκι (σε όλα τα σούπερ μάρκετ). εναλλακτικά, βάζουμε τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένα, μαζί με 2 κουτ. σούπας γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη 70 ... Διαβάστε περισσότερα

Η μοναστηριακή μεθυσμένη γαριδομακαρονάδα θα κερδίσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους με την απρόσμενη γεύσης της … μεθυσμένης γαρίδας, βουτυγμένης στο κρασί! Η μοναστηριακή κουζίνα είναι γεμάτη εκπληκτικές συνταγές, όπως αυτή η μεθυσμένη γαριδομακαρονάδα! Μπορεί οι μοναχοί ν’ ακολουθούν πιστά την παράδοση, αυτό όμως δεν περιορίζει τους μάγειρες που έχουν επιφορτιστεί με αυτό το διακόνημα να δημιουργούν γευστικά και εμπνευσμένα πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη μεθυσμένη γαριδομακαρονάδα είναι: 1 πακέτο μακαρόνια (της αρεσκείας σας), 1 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους, 2 μέτρια κρεμμύδια,     1 σκελίδα σκόρδο, 1 1/2 ποτήρι (του κρασιού) λευκό κρασί, 6 κ.σούπας ελαιόλαδο, 2 ντομάτες ψιλοκομμένες, ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 2 μερίδες 250γρ. χονδρές φακές 1 καρότο τριμμένο 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους ½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλ. ξανθές σταφίδες Κορίνθου ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 2-3 κ.σ. μπαλσάμικο αλάτι Εκτέλεση Ξεπλένετε τις φακές και τις βάζετε να βράζουν για περίπου 20 λεπτά σε κρύο νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει. Περίπου 5 λεπτά πριν τις αποσύρετε από την φωτιά προσθέστε το κολοκυθάκι. Σουρώστε και κρυώστε ελαφρώς τα υλικά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα να στραγγίξουν καλά και έπειτα τοποθετήστε ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. λιγκουίνι αλάτι πιπέρι γραβιέρα τριμμένη για το σερβίρισμα 400 γρ. κρέμα γάλακτος 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες κατεψυγμένες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 κουταλιές ελαιόλαδο Βράζουμε τα λιγκουίνι και με 1 κουταλιά αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και τις γαρίδες . Σκεπάζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Οι γαρίδες θα βγάλουν ζουμί καθώς θα βράζουν. Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ούζο και βράζουμε μέχρι να μείνει το μισό ζουμί. Προσθέτουμε την κρέμα ... Διαβάστε περισσότερα

Το γάλα δεν κάνει τα αυγά πιο κρεμώδη, πιο αφράτα, ούτε και “γεμίζει το πιάτο με περισσότερη ομελέτα”. Το μόνο που πραγματικά πετυχαίνει το γάλα είναι να αραιώσει τη γεύση των αυγών, καθιστώντας τα πιο “ελαστικά” και άχρωμα. Μόνο βούτυρο Οι σεφ και οι μάγειρες συμφωνούν ότι το βούτυρο είναι το μοναδικό γαλακτοκομικό υλικό, που χρειάζεστε για να φτιάξετε ομελέτα. Χρησιμοποιήστε μεσαία έως χαμηλή θερμότητα και λιώστε 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι μέχρι να πάρει χρυσαφί (αλλά όχι καφέ) χρώμα. Στην συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να στερεοποιείται το μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Παρασκευή: περίπου 40΄ Αναμονή: 2 ώρες Υλικά (για 4 μερίδες) 200 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στο 35% λιπαρά 200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia 4 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους 100 γρ. ζάχαρη 1 κονσέρβα (περίπου 200 γρ.) βύσσινο 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 1 σφηνάκι λικέρ βύσσινο 150 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα Διαδικασία Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα πάνω στη φωτιά, έως ότου προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ, με τον αυγοδάρτη, τους κρόκους ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα + 30΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, πλυμένο και καθαρισμένο 500 γρ. μακαρόνια Νο 10 ή και λεπτότερα αν μας αρέσουν 3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ 400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 φύλλο δάφνη 1 ξυλάκι κανέλας 250 ml λευκό κρασί, ξηρό 200 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με 150 ml νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο:περίπου 30΄ Υλικά για 4 άτομα: περίπου 1 κιλό καλαμάρια, κατά προτίμηση μεγάλα, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα 250 γρ. φέτα, της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένη 100 γρ. γραβιέρα γλυκιά ή κεφαλοτύρι (της αρεσκείας μας), τριμμένο 2 μέτριες ντομάτες, καθαρισμένες από φλούδες και σπόρια, κομμένες σε κυβάκια 3 πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες από σπόρια, κομμένες σε κυβάκια 2 – 3 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας μαντζουράνας ή ριγάνης, ψιλοκομμένα (σε γλαστράκια, σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού, προτιμότερο ακέρωτου 80 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμός λεμονιού 1 σκελίδα ... Διαβάστε περισσότερα