Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Υλικά για 2 μερίδες 250γρ. χονδρές φακές 1 καρότο τριμμένο 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους ½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλ. ξανθές σταφίδες Κορίνθου ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 2-3 κ.σ. μπαλσάμικο αλάτι Εκτέλεση Ξεπλένετε τις φακές και τις βάζετε να βράζουν για περίπου 20 λεπτά σε κρύο νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει. Περίπου 5 λεπτά πριν τις αποσύρετε από την φωτιά προσθέστε το κολοκυθάκι. Σουρώστε και κρυώστε ελαφρώς τα υλικά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα να στραγγίξουν καλά και έπειτα τοποθετήστε ... Διαβάστε περισσότερα

500 γρ. λιγκουίνι αλάτι πιπέρι γραβιέρα τριμμένη για το σερβίρισμα 400 γρ. κρέμα γάλακτος 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες κατεψυγμένες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 κουταλιές ελαιόλαδο Βράζουμε τα λιγκουίνι και με 1 κουταλιά αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και τις γαρίδες . Σκεπάζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Οι γαρίδες θα βγάλουν ζουμί καθώς θα βράζουν. Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ούζο και βράζουμε μέχρι να μείνει το μισό ζουμί. Προσθέτουμε την κρέμα ... Διαβάστε περισσότερα

Το γάλα δεν κάνει τα αυγά πιο κρεμώδη, πιο αφράτα, ούτε και “γεμίζει το πιάτο με περισσότερη ομελέτα”. Το μόνο που πραγματικά πετυχαίνει το γάλα είναι να αραιώσει τη γεύση των αυγών, καθιστώντας τα πιο “ελαστικά” και άχρωμα. Μόνο βούτυρο Οι σεφ και οι μάγειρες συμφωνούν ότι το βούτυρο είναι το μοναδικό γαλακτοκομικό υλικό, που χρειάζεστε για να φτιάξετε ομελέτα. Χρησιμοποιήστε μεσαία έως χαμηλή θερμότητα και λιώστε 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι μέχρι να πάρει χρυσαφί (αλλά όχι καφέ) χρώμα. Στην συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να στερεοποιείται το μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα

Προετοιμασία: 30΄, Παρασκευή: περίπου 40΄ Αναμονή: 2 ώρες Υλικά (για 4 μερίδες) 200 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στο 35% λιπαρά 200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia 4 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους 100 γρ. ζάχαρη 1 κονσέρβα (περίπου 200 γρ.) βύσσινο 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 1 σφηνάκι λικέρ βύσσινο 150 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα Διαδικασία Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα πάνω στη φωτιά, έως ότου προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ, με τον αυγοδάρτη, τους κρόκους ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα + 30΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, πλυμένο και καθαρισμένο 500 γρ. μακαρόνια Νο 10 ή και λεπτότερα αν μας αρέσουν 3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ 400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 1 φύλλο δάφνη 1 ξυλάκι κανέλας 250 ml λευκό κρασί, ξηρό 200 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με 150 ml νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο:περίπου 30΄ Υλικά για 4 άτομα: περίπου 1 κιλό καλαμάρια, κατά προτίμηση μεγάλα, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα 250 γρ. φέτα, της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένη 100 γρ. γραβιέρα γλυκιά ή κεφαλοτύρι (της αρεσκείας μας), τριμμένο 2 μέτριες ντομάτες, καθαρισμένες από φλούδες και σπόρια, κομμένες σε κυβάκια 3 πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες από σπόρια, κομμένες σε κυβάκια 2 – 3 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας μαντζουράνας ή ριγάνης, ψιλοκομμένα (σε γλαστράκια, σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού, προτιμότερο ακέρωτου 80 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμός λεμονιού 1 σκελίδα ... Διαβάστε περισσότερα

Υλικά για 4 μερίδες 6 αυγά 300 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη 300 γρ. μανιτάρια 2 πράσα (το λευκό μέρος) σε λεπτές ροδέλες 2 πιπεριές ψιλοκομμένες 100γρ. καλαμπόκι ½ φλιτζάνι γάλα 4,5 κ. σούπας λάδι 2 κ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και ρίξτε σε ένα τηγάνι το λάδι. Σοτάρετε τα πράσα, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το καλαμπόκι για 5-6 λεπτά. Πάρτε ένα μπολ και χτυπήστε τα αυγά, τη φέτα και το γάλα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τον βασιλικό. Αδειάστε το μείγμα σας, σε ένα ταψάκι αφού το λαδώσετε. Ρίξτε πάνω στο μείγμα ... Διαβάστε περισσότερα

Οι σουπιές στιφάδο είναι σίγουρα μια από τις πιο λαχταριστές αγιορείτικες συνταγές που θα δοκιμάσετε! Είναι ένα πιάτο εξαιρετικά εύγευστο, εύκολο και έντονα αρωματικό. Στα υπέρ αυτής της αγιορείτικης συνταγής, θα πρέπει να υπολογίστε τη διατροφική αξία που έχουν οι σουπιές, οι οποίες σύμφωνα με τους ειδικούς προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Παράλληλα, είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου και τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αξίζει να αναφέρουμε ενδεικτικά, ότι 100 γραμμάρια σουπιάς καλύπτουν σχεδόν πλήρως τις ανάγκες ενός υγιούς ενήλικα. Για να φτιάξετε το αγιορείτικο στιφάδο με σουπιές θα ... Διαβάστε περισσότερα

Τώρα που βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τις συχνές εξορμήσεις στη θάλασσα για κολύμπι και δραστηριότητες στην παραλία. Παρόλο που στη θάλασσα δεν ενδείκνυται να έχουμε τροφές με πολλές θερμίδες, χρειάζεται να έχουμε κάποια υγιεινά σνακ για να μας κρατούν σε κορεσμό, ειδικά αν μένουμε στην παραλία για αρκετή ώρα. Μια υγιεινή επιλογή είναι οι μπάρες βρώμης με κεράσι και καρύδια. Υλικά 1 κούπα αλεύρι βρώμης 1 κούπα βρώμη 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο (μουλιασμένο για 5 λεπτά σε 3 κουταλιές νερό) 4 χουρμάδες 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ... Διαβάστε περισσότερα

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄  Αναμονή: 1 βράδυ  Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 2 ώρες Υλικά (για 6 άτομα)Για τους γίγαντες 500 γρ. φασόλια γίγαντες, μουλιασμένοι σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για περίπου 12 ώρες 1.500 γρ. ώριμες φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χοντροκομμένες 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 2 – 3 σκελίδες σκόρδου, σε ψιλά καρέ (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 10 γλυκές πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες από κοτσάνια και σπόρια και κομμένες σε ροδέλες 4 καυτερές πιπεριές, κομμένες σε μικρές ροδέλες (ή όσο καυτερό μας αρέσει και αντέχουμε) 250 ml ελαιόλαδο 1½ κουτ. σούπας ξίδι, κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι ... Διαβάστε περισσότερα

Αυτά τα σνακ του Ποπάι, θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, καθώς το σπανάκι διατηρεί εξαιρετική σχέση με το τυρί, παντρεύονται εξαιρετικά και το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο Για να φτιάξετε περίπου 10 ποπάι μάφιν θα χρειαστείτε μόλις 20 λεπτά προετοιμασίας και 40 λεπτά ψησίματος, γεγονός που τα κάνει ακόμη πιο ακαταμάχητα! Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα ποπάι μάφινς  είναι: • 200γρ φέτα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα (όποιο υπάρχει στο ψυγείο!)• 250γρ. σπανάκι φρέσκο (επιτρέπεται η ζαβολιά του έτοιμου, πλυμένου και καθαρισμένου που βρίσκουμε στο σούπερ-μάρκετ μαζί με τις έτοιμες σαλάτες…)• ... Διαβάστε περισσότερα

Πρόκειται για μια γαλλική παρασκευή επιτηδευμένα ανεπιτήδευτη, η οποία αποτελείται από κρεμώδη ζύμη που πέφτει πάνω από κομμάτια φρούτων και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να χρυσίσει. Η κλασική εκδοχή γίνεται με μαύρα κεράσια και εμφανίζεται στο τραπέζι χλιαρή και πασπαλισμένη με λίγη άχνη. Οι παραλλαγές πολλές, καθεμία με τη δική της χάρη. Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 40΄ Υλικά (για 6 μερίδες) 125 γρ. φράουλες (καθαρό βάρος) 150 γρ. κουβερτούρα λευκή 30 γρ. βούτυρο αγελάδος + επιπλέον για τη φόρμα 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 γρ. ζάχαρη 150 γρ. αυγά (περίπου 3) 360 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους ... Διαβάστε περισσότερα